Kuchyně Středoafrické republiky - Cuisine of the Central African Republic - Wikipedia

Fufu (na obrázku vpravo) je a základní potraviny z Západ a Střední Afrika. Je to hustá pasta vyrobená vařením škrobnatý kořenová zelenina ve vodě a bušení směsi s a třecí miska a tlouček. Arašídová polévka je na obrázku vlevo
Ntaba, Jehněčí grilování ve středoafrickém stylu
Umístění Středoafrické republiky

Středoafrická kuchyně zahrnuje kuchyně, tradice vaření, postupy, přísady a potraviny Středoafrická republika (AUTO). Domorodý zemědělství v zemi zahrnuje proso, sorgum, banán, jam,[1] okra, žlutá cibule, česnek, špenát, rýže a palmový olej. Importováno plodiny amerického původu patří kukuřice, maniok (maniok ), arašídy, chilli papričky,[1] sladká brambora a rajče.[2] Mezi další potraviny patří cibule česnek, chiles a arašídy.[3]

Ve Středoafrické republice však může být maso vzácné Ryba se používá v různých pokrmech a jiných zdrojích protein zahrnout arašídy a hmyz jako cikády, kobylky, cvrčci a termiti.[3] Mezi běžná masa ve středoafrické kuchyni patří kuře a koza.[2] Divoká hra je také loven, zejména ve venkovských oblastech a během období sucha trávou.[4] Sešívání potraviny zahrnují škroby, jako je proso, rýže, sezam a čirok. Různé zelenina a omáčky jsou také konzumovány.[1][3]

Stánky na silnicích prodávají potraviny, jako jsou pečivo a makara (druh smaženého chleba), sendviče, grilované maso a občerstvení.[4] V lesích a na trzích Bangui kde se prodávají lesní předměty, housenky a koko listy se jedí.[4] Restaurace jsou většinou pro emigranti.[4] Divoký hlízy, listy a houby Jsou používány.[4] Palmový olej je široce používán v různých pokrmech.[4]

Hlavní město Bangui má západní jídla a hotelové restaurace.[5] Zákonný věk pití je 18 let. Muslimům je zakázáno pít alkohol.[5] The PK-Cinq oblast je známá svými menšími restauracemi, kde se podávají tradiční jídla za rozumnou cenu.[5]

Běžná jídla a pokrmy

Maniok odřezky rostlin, které mají být zasazeny.
Žena sklízející a přepravující maniok v Boukoko.
Ženy zpracovávající čerstvou manioku k vaření.

Nápoje

Palmové víno

Nealkoholické nápoje

Alkoholické nápoje

Kuchyně v Bangui

A francouzská kuchyně boulangerie v Bangui

Bangui je hlavním městem Středoafrické republiky a základem strava lidí tam zahrnuje maniok, rýže, squash, dýně a banány (podávané s omáčka ) a grilované maso. Okra nebo gombo je oblíbená zelenina. Arašídy a burákové máslo jsou široce používány. Hra je populární, stejně jako Ryba - pokrmy na bázi jako maboké.[8] Manioková mouka slouží k přípravě fufu.[9]

Existují tři typy restaurace v Bangui. Některé se zaměřují na zahraniční kuchyni, například „Relais des Chasses“, „La Tentation“ a „L'Escale“, které jsou orientovány na francouzské jídlo, a „Ali Baba“ a „Beyrouth“, které slouží Libanonská kuchyně jídlo. Existuje velké množství afrických restaurací, například „Madame M'boka“, oblíbená místní obyvatelé. Počet pruhy a pouliční jídlo stánky doplňují kulinářskou scénu Bangui.[10]

Alkoholické nápoje jsou podávány místně uvařený pivo, palmové víno a banánové víno. Nealkoholické nápoje které jsou opilé patří zázvorové pivo.[11] Vesnická ekologie Boali cs RCA v Boali je známá svými místními pokrmy.[5]

Nedostatek potravin

A potravinová pomoc konvoj ve Středoafrické republice v roce 2007

Potenciál CAR zemědělský výstup může uživit celou populaci, nicméně čtyři převraty došlo během posledního desetiletí, což výrazně snížilo zemědělství a produkci potravin.[12] Tyto politické a hospodářské krize způsobily značný nedostatek potravin v důsledku vypalování zemědělských polí, oblastí pro skladování potravin a vesnic ozbrojenými skupinami.[12]

Dějiny

Francie kdysi kolonizovala dnešní část Středoafrické republiky Francouzská rovníková Afrika a francouzské vlivy jsou přítomny v národní kuchyni, včetně francouzského chleba a vína. V průběhu 19. století přinesli arabští obchodníci s otroky vlivy Středního východu.[2] Na počátku své historie byla součástí říší podobných Kanem-Bornu a Dafour založené kolem Čadské jezero a jeho kuchyně je podobná kuchyni okolních zemí.[2] Populace je dnes převážně křesťanská a na severu je většina muslimů.[2]

Viz také

Reference

  1. ^ A b C d E F G h Woodfork, Jacqueline Cassandra (2006). Kultura a zvyky Středoafrické republiky. Greenwood Publishing Group. str. 79–88. ISBN  0313332037
  2. ^ A b C d E F G h i j k l m n Ó Centrafrican recepty na jídlo
  3. ^ A b C d E F G h i "Středoafrická republika." Foodspring.com. Přístupné v červnu 2011.
  4. ^ A b C d E F G h i j Kultura Středoafrické republiky - historie, lidé, oblečení, ženy, víra, jídlo, rodina, společenský oděv
  5. ^ A b C d E F G h i j Středoafrická republika - jídlo a restaurace | iExplore
  6. ^ A b Evans, Dyfed Lloyd. Recepty z Afriky. Dyfed Lloyd Evans. p. 159.
  7. ^ A b C d E F G Jacob-Ashkenazi, Jeanne; Ashkenazi, Michael; Ashkenazi, Michael) (2014). Světová kuchařka. ABC-CLIO. 237–242. ISBN  1610694694.
  8. ^ „Maboke of Nile Perch (Maboké de Capitaine) Recipe from Central African Republic“. Archivovány od originál dne 1. února 2014. Citováno 24. ledna 2014.
  9. ^ Postal, Telegraph and Telephone Workers 'International (1959). Bulletin PTTI. Citováno 1. dubna 2013.
  10. ^ Ham 2010, str. 544-45.
  11. ^ "Středoafrická republika". Zdraví a sociální péče. Encyklopedie Britannica. Citováno 31. března 2013.
  12. ^ A b "Středoafrická republika." Světový potravinový program. Přístupné v červnu 2011.