Binaki - Binaki

Typ tkané vařené rýžové kapsy ve tvaru žáby viz Pusô.
Binaki
Binaki (sladký tamales) na Filipínách 2.jpg
Binaki (sweet tamales) na Filipínách.jpg
Bukidnon Binaki
Alternativní názvyPintos
ChodDezert, Svačina
Místo původuFilipíny
Region nebo státBukidnon, Severní Mindanao;
Bogo, Severní Cebu
Teplota podáváníTeplá, pokojová teplota
Hlavní přísadyKukuřičná mouka, mléko, máslo, cukr, prášek na pečení,
VariaceBiyaki

Binaki (IPA:[ˈBɪ.nɑ.kiʔ]) nebo Pintos je typ dušená kukuřice bonbón tamales ze dvou regionů v Filipíny – Bukidnon a Bogo, Cebu. Jsou výrazně zabalené kukuřičné slupky a běžně se prodávají jako pasalubong a pouliční jídlo v Severní Mindanao a Cebu. Někdy je poangličtěný jako „dušené kukuřičné koláče“.

Popis

Binaki a Pintos jsou sladké varianty filipínštiny tamales bez náplní. Vznikli nezávisle v Bukidnon a Bogo. Oba jsou tradičně zabaleny kukuřičné slupky, ale lze je obvykle od sebe odlišit způsobem zabalení. Binaki má delší a užší obal Pintos je kratší a obdélníkový s dalšími příčnými vazbami. Obě jména Binaki a Pintos doslovně znamená „zabaleno [v pouzdře]“; z Cebuano bakibaki („[pouzdro z listů] ve tvaru žáby“), a smluvně druh Pinutos („zabaleno“).[1][2][3]

Alternativně, Binaki pochází ze španělštiny „Ven aquí“ („Pojď sem“) a Pintos znamená „skvrnitý“ ve stejném jazyce, což naznačuje původ z rozinkami posetých tamales de azúcar a tamales de dulce ze Střední Ameriky a Mexika. Nicméně, Binaki a Pintos jsou blíže k Jižní Americe humita a Střední Amerika tamal de elote.[Citace je zapotřebí ]

Binaki a Pintos jsou připraveny shodně. Vyrábí se škrábáním klasů mladé kukuřice na a struhadlo. Výsledný hrubý kukuřičná mouka je poté smíchán s mléko, máslo (nebo margarín ), prášek na pečení, a bílý nebo hnědý cukr. Místo mléka a cukru kondenzované mléko někdy mohou být použity. Sýr mohou být také přidány. Směs se poté nabere a zabalí do kukuřičné slupky a poté se vaří v páře, dokud není pevná.[4][5][6]

Varianty

Varianta mezi Lidé z Maranao odvozeno z Bukidnon Binaki je biyaki. Velmi se však rozcházel a je obecně považován za samostatný pokrm. Používá strouhaný maniok primárně, s pouze smíchanými kousky strouhaných mladých kukuřičných zrn. Prodává se zabalený do banánových listů jako suman, ačkoli to může být také zabaleno kukuřičná slupka.[7][8]

Viz také

Reference

  1. ^ "Baki". Binisaya - slovník Cebuano a tezaurus. Binisaya.com. Citováno 8. září 2016.
  2. ^ „Pintos (Cebuano Sweet Tamales)“. Inato Lang. Citováno 8. září 2016.
  3. ^ „Kukuřičný dort Binaki z města Cagayan de Oro“. AdventuresFoodie. Citováno 8. září 2016.
  4. ^ „Binaki recept“. Panlasang Pinoy recepty. Citováno 8. září 2016.
  5. ^ "Binaki". Hapagkainan. Citováno 8. září 2016.
  6. ^ „Pintos and Budbod Kabog: Best of North Cebu Pasalubong“. Ohně. Citováno 8. září 2016.
  7. ^ "Biyaki". Filipínské jídlo ilustrované. Citováno 3. ledna 2019.
  8. ^ „Mga Sangkap ng Bawat Uri ng Minatamis na Pagkain“. Maranao Foods / Menu. Citováno 3. ledna 2019.

externí odkazy