Tulumba - Tulumba

Pro město v Argentině viz Villa Tulumba. Informace o oddělení viz Oddělení Tulumba.
Tulumba
Tulumba.jpg
Alternativní názvybalah ash-sham (arabsky: بلح الشام)
TypDezert
Místo původuOsmanská říše
Region nebo státZemě bývalé Osmanské říše, Balkán, střední východ, Jižní Kavkaz
Hlavní přísadyMouka, máslo, sůl, voda, sirup

Tulumba nebo Bamiyeh (Peršan: بامیه) je smažený dezert nalezen v Írán a regionální kuchyně bývalá Osmanská říše, a nakonec vznikl v Levant. Je to smažené těsto namočené v sirupu, podobně jako jalebis a churros. Je vyroben z nekvašených těsto hrudka (asi 3 cm dlouhá), která má malý vejčitý tvar s hřebeny podél ní pomocí a taška na pečivo nebo tisk cookie s vhodným koncovým dílem. Nejprve se smaží do zlatova a poté se za horka přelije cukerně sladký sirup. Jezí se studená a tradičně se podává Chanuka a další zvláštní příležitosti od turečtina[1], izraelský[2] a Perských Židů[3]

název

Tulumba doslovně znamená „pumpovat“ v turečtině od italština: tromba. Dezert se jmenuje pomba v Kyperský Řek a bombacık v Kyperská turečtina. v Arménská kuchyně lze to nazvat buď okázalost nebo tulumba (Arménský: թուլումբա). Tulumba funkce v Albánec, srbština, Bosenské, bulharský, Makedonština, řecký (řecký: τουλούμπα), Ázerbájdžánština (Ázerbájdžánština: Ballıbadı) a Turecká kuchyně. Sladký se také nachází v Perská kuchyně tak jako bamiyeh (Peršan: باميه). v Hejazi to se nazývá urumba (arabština: طُرُمْبَة) Přímo z italština: tromba, ale v Egyptský a nějaký Arabské kuchyně to se nazývá balah popel-podvod (arabština: بلح الشام) A v Irácká kuchyně to je známé jako datli (arabština: داطلي‎).

Hlavní přísady

Je vyroben z a jogurt[Citace je zapotřebí ] a škrob těsto na bázi, které se před máčením smaží sirup. Je to speciální sladkost, na které se často těší Iftar v Ramadán.[4] To je také běžně podáváno s jeho protějškem, zulbiā, který je připraven stejným způsobem, ale jediný rozdíl je v tom, že má pavučinové uspořádání skládající se z proužků těsta.

Galerie

  • Tulumba

  • Tulumba

  • Tulumba s kaymakem a pistácií

  • Tulumba průřez (přední)

Viz také

Reference

  1. ^ „Nové dezertní menu společnosti Onza odhaluje tajné recepty tureckých matek“. Časový limit. Citováno 10. ledna 2020.
  2. ^ Gur, Janno. Z Minsku do Marrákeše: Židovské jídlo pro duši.
  3. ^ „Beyond the Jelly Donut“. The Times of Israel. Citováno 10. ledna 2020.
  4. ^ „Muslimové se rychle rozcházejí první den ramadánu“. USA dnes. Associated Press. 4. listopadu 2005. Citováno 19. srpna 2010.

externí odkazy

  • Média související s Tulumba na Wikimedia Commons