Pochoutka - Delicacy

U filmu z roku 2011 viz Lahůdka (film).
"Lahůdky" přeadresuje tady. Album Simian Mobile Disco viz Lahůdky (album).
Černý Périgord lanýž
Kobe hovězí maso
Divoký íránský Ossetra kaviár
Jedlé medúzy připravené se sezamovým olejem a chilli omáčkou

A pochoutka je obvykle vzácný nebo drahý potravinový předmět, který je v dané kultuře považován za vysoce žádoucí, sofistikovaný nebo zvláštně osobitý. Bez ohledu na místní preference je takový štítek v celém regionu obvykle všudypřítomný. Často je to kvůli neobvyklým příchutím nebo vlastnostem nebo proto, že je to ve srovnání se standardem vzácné nebo drahé základní potraviny.

Lahůdky se liší podle různých zemí, zvyků a věku. Plameňák jazyk byl velmi ceněný pokrm starověký Řím, ale v moderní době se běžně nejedí. Humři byly zváženy chudoba jídlo v Severní Americe až do poloviny 19. století[1] když se s nimi začalo zacházet, stejně jako v Evropě, jako s pochoutkou. Některé lahůdky se omezují na určitou kulturu, například fugu v Japonsko, polévka z ptačího hnízda (vyroben z Swiftlet hnízda) v Čína a larvy mravenců (escamoles ) v Mexiko nebo odkazovat na konkrétní místní produkty, například prase, zvěřina nebo sardel.

Příklady lahůdek

Viz také

Reference

  1. ^ A b Kraynak, J .; Tetrault, K.W. (2003). The Complete Idiot's Guide to the Oceans. Dokončete Idiot's Guide to. Alfa knihy. p.157. ISBN  978-0-02-864462-2. Citováno 31. ledna 2015.
  2. ^ Vos, H. (2010). Passion of a Foodie - mezinárodní kuchyňský společník. Agentura pro strategické vydávání knih a práva (SBPRA). p. 12. ISBN  978-1-934925-63-8. Citováno 31. ledna 2015.
  3. ^ Bestor, T.C. (2004). Tsukiji: Rybí trh ve středu světa. California Studies in Food and Culture. University of California Press. p. 166. ISBN  978-0-520-92358-4. Citováno 31. ledna 2015.
  4. ^ Chen, T. M.; Yan, M. (2009). Tradice polévky: Příchutě z čínské delty Perlové řeky. North Atlantic Books. ISBN  978-1-55643-765-6. Citováno 31. ledna 2015.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
  5. ^ National Geographic, svazek 165. National Geographic Society. 1984. Citováno 31. ledna 2015.CS1 maint: ref = harv (odkaz) ISSN 1044-6613
  6. ^ Georges Desrues „Eine Lange Nacht am Meer“, In: Triest - Servus Magazin (2020), s. 73.
  7. ^ A b C d E F G h i j Gale, Hannah (30. června 2014). „Těchto 15 potravinářských lahůdek z celého světa vám dá roubík“. Metro. Citováno 31. ledna 2015.
  8. ^ Hopkins, J .; Bourdain, A .; Freeman, M. (2004). Extreme Cuisine: The Weird & Wonderful Foods that People Eat. Periplus Editions (HK) Limited. ISBN  978-0-7946-0255-0. Citováno 31. ledna 2015.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
  9. ^ Copping, Jasper (28. března 2009). „Nejlepší restaurace čelí nedostatku rackových vajec“. Telegraph.co.uk. Citováno 31. ledna 2015.
  10. ^ Chování: Mezinárodní žurnál srovnávací etologie: Dodatek. Chování: Mezinárodní žurnál srovnávací etologie: Dodatek. E.J. Brill. 1964. str. 66. Citováno 31. ledna 2015. ISSN 0169-7544. Citace: „Vejce racků černohlavých“ byla a stále jsou proslulá jako pochoutka.
  11. ^ Kaviár se šampaňským: Společný luxus a ideály dobrého života v ... - Jukka Gronow. p. 31.
  12. ^ "Kaviár", v Encyklopedie Iranica online. Přístupné v červnu 2010.
  13. ^ Hsiung, D.T .; Hom, K. (2002). Čínská kuchyně: Kniha základních ingrediencí s více než 200 snadnými a autentickými recepty. Svatomartinský tisk. ISBN  978-0-312-28894-5. Citováno 31. ledna 2015.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
  14. ^ Contis, E.T .; Ho, C.T .; Mussinan, C.J .; Parliment, T.H .; Shahidi, F .; Spanier, A.M. (1998). Potravinové příchutě: Vlivy na formování, analýzu a balení: Vlivy na formování, analýzu a balení. Vývoj v potravinářské vědě. Elsevierova věda. ISBN  978-0-08-053183-0. Citováno 31. ledna 2015.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
  15. ^ Wheeler, E.J. (1903). Aktuální literatura. Americká periodická řada, 1850-1900. Současná společnost vydávající literaturu. p. 760. Citováno 31. ledna 2015.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
  16. ^ Koeller, K .; France, R.L .; Fasano, A. (2013). Pojďme se najíst po celém světě Bez lepku a alergií, čtvrté vydání: Jezte bezpečně v jakékoli restauraci doma nebo v zahraničí. Bibliothèque numérique canadienne: Collection des éditeurs canadiens. Demos Medical Publishing. ISBN  978-1-61705-204-0. Citováno 31. ledna 2015.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
  17. ^ A b Války Foie Gras: Jak 5 000 let stará pochoutka inspirovala svět ... - Mark Caro
  18. ^ Karleskint, G .; Turner, R .; Malý, J. (2012). Úvod do mořské biologie. Cengage Learning. p. 277. ISBN  978-1-285-40222-2. Citováno 31. ledna 2015.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
  19. ^ Publishing, DK (2010). Ilustrovaná kuchařská kniha přísad. Ilustrovaná kuchařská kniha přísad. DK Publishing. p. 45. ISBN  978-0-7566-7673-5. Citováno 31. ledna 2015.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
  20. ^ London, J.W.P.L.A.L.U.C. (2009). Andy. KRAJINY PŘEDSTAVENÍ. Oxford University Press, USA. p. 156. ISBN  978-0-19-973107-7. Citováno 31. ledna 2015.
  21. ^ Clemons, D.J .; Seeman, J.L. (2011). Laboratorní morče, druhé vydání. Referenční kapsa pro laboratorní zvířata. Taylor & Francis. p. 1. ISBN  978-1-4398-3556-2. Citováno 31. ledna 2015.
  22. ^ Dendinger, R .; Gritzner, C.F. (2009). Skotsko. Série moderních světových národů. Skládaná fakta, začleněna. p. 41. ISBN  978-1-4381-0538-3. Citováno 31. ledna 2015.
  23. ^ Herz, Rachel (28. ledna 2012). „Jíš to?“. Wall Street Journal. Citováno 28. srpna 2015.
  24. ^ Von Bremzen, A .; Goldman, S. (2005). Nový španělský stůl. Workman Publishing. p.237. ISBN  978-0-7611-3555-5. Citováno 31. ledna 2015.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
  25. ^ Mullen, S. (2012). Seamus Mullen's Hero Food: Jak vám vaření s lahodnými věcmi může způsobit lepší pocit. Andrews McMeel Publishing, LLC. ISBN  978-1-4494-0780-3. Citováno 31. ledna 2015.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
  26. ^ Fraioli, J.O .; Sato, K. (2008). The Complete Idiot's Guide to Sushi and Sashimi. Dokončete Idiot's Guide to. Alfa. p. 9. ISBN  978-1-59257-782-8.
  27. ^ Balla, N .; Burns, C .; Newberry, J .; Robertson, C. (2014). Bar Tartine: Techniky a recepty. Chronicle Books LLC. p. 62. ISBN  978-1-4521-3235-8. Citováno 31. ledna 2015.
  28. ^ Recenze zdarma z Číny. W.Y. Tsao. 1970. str. 8. Citováno 31. ledna 2015.
  29. ^ Cestovní průvodce DK Eyewitness: Japonsko - John Turp. p. 323.
  30. ^ D, J.D.P .; Murakhver, N. (2012). Jí to?: Kulturní encyklopedie divného a exotického jídla z celého světa. ABC-CLIO. ISBN  978-0-313-38058-7. Citováno 31. ledna 2015.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
  31. ^ Eden, B.L. (2008). Systémy pro správu obsahu v knihovnách: Případové studie. Strašák Press. ISBN  978-0-8108-5692-9. Citováno 31. ledna 2015.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
  32. ^ Ortega, G.P .; Musser, J. (2012). Z rodinné kuchyně: Objevte své potravinové dědictví a uchovejte si oblíbené recepty. F + W média. ISBN  978-1-4403-1833-7. Citováno 31. ledna 2015.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
  33. ^ Trang, C. (1999). Autentické vietnamské vaření: Jídlo z rodinného stolu. Verve Editions. p. 192. ISBN  978-0-684-86444-0. Citováno 31. ledna 2015.
  34. ^ Drowns, G. (2012). Průvodce příběhu chovu drůbeže: kuřata, krůty, kachny, husy, guineje, pernaté zvěře. Příběh příběhu ke zvyšování sérií. Storey Pub. p. 225. ISBN  978-1-61212-000-3. Citováno 31. ledna 2015.
  35. ^ Planet, L. (2011). Lonely Planet Best Rocky Mountain Trips: 9 Trips from the USA's Best Trips Travel Guide. Průvodce. Publikace Lonely Planet. ISBN  978-1-74220-917-3. Citováno 31. ledna 2015.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
  36. ^ Florence, M .; Gierlich, M .; Nystrom, A.D. (2001). skalnaté hory. LONELY PLANET ROCKY MOUNTAINS (v češtině). Osamělá planeta. ISBN  978-1-86450-327-2. Citováno 31. ledna 2015.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
  37. ^ Nová mezinárodní encyklopedie. Nová mezinárodní encyklopedie. Dodd, Mead. 1916. str.514. Citováno 31. ledna 2015.
  38. ^ Westmoreland, S .; Goldsmith, S.D .; Burge, E.B. (2008). Dobrá kuchařka krok za krokem v domácnosti. Dobré vedení domácnosti krok za krokem. Knihy Hearst. p. 89. ISBN  978-1-58816-760-6. Citováno 31. ledna 2015.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
  39. ^ Green, A .; Legato, S. (2011). The Fishmonger's Apprentice: The Expert's Guide to Selecting, Preparing, and Cooking a World of Seafood, Teached by the Masters. Učeň. Lomové knihy. p. 144. ISBN  978-1-61059-470-7. Citováno 31. ledna 2015.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
  40. ^ Yang, H .; Hamel, J.F .; Mercier, A. (2015). Mořská okurka Apostichopus japonicus: historie, biologie a akvakultura. Vývoj v oblasti akvakultury a vědy o rybolovu. Elsevierova věda. p. 15. ISBN  978-0-12-800467-8. Citováno 31. ledna 2015.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
  41. ^ Lovatelli, A .; Conand, C. (2004). Pokroky v akvakultuře a řízení mořských okurek. Pokroky v akvakultuře a řízení mořských okurek. Organizace OSN pro výživu a zemědělství. p.58. ISBN  978-92-5-105163-4. Citováno 31. ledna 2015.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
  42. ^ „Co je polévka ze žraločích ploutví?“. Žraločí spojenci. Citováno 27. listopadu 2020.
  43. ^ „Složka Spotlight: Snails“. guide.michelin.com. 25. února 2019. Citováno 8. září 2020.
  44. ^ "'Zvláštní jídla k jídlu v Hongkongu ...'". Jíst dobrodružství. 1. srpna 2017. Citováno 17. dubna 2018.
  45. ^ Bell, R. (2005). Jak je to Švéd. Lulu Enterprises Incorporated. ISBN  978-1-4116-6025-0. Citováno 31. ledna 2015.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
  46. ^ Saberi, H. (2011). Cured, Smoked, and Fermented: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cooking, 2011. Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery. Prospect Books. ISBN  978-1-903018-85-9. Citováno 31. ledna 2015.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
  47. ^ The Gardener's Magazine and Register of Rural & Domestic Improvement. p. 397.

Další čtení

externí odkazy