Seznam potravin v jižních Spojených státech - List of foods of the Southern United States
| Část série na |
| Americká kuchyně |
|---|
Regionální kuchyně
|
Svátky a festivaly |
|
Portál Spojených států
Potravinový portálTohle je seznam potravin v jižních Spojených státech. The kuchyně jižních Spojených států má mnoho různých pokrmů a potravin.
Nápoje
- Alabama Slammer - koktejl vyrobený z amaretta, Southern Comfort, trnkového ginu a pomerančového džusu, podávaný ve sklenici Collins
- Ale-8-One - vyrobeno v Winchester, Kentucky
- Barq Root Beer - nejprve vyrobeno v Biloxi, Mississippi
- Velká červená - krémová soda původně od Waco, Texas
- Blenheim Ginger Ale
- Bourbon - vyrobeno ve středu Kentucky
- Brownie čokoládový nápoj
- Buffalo Rock zázvorové pivo
- Podmáslí
- Cheerwine - a Severní Karolina nápoj na bázi třešní
- Coca-Cola - poprvé vyrobeno v Atlanta
- Double Cola - sídlící v Chattanooga, Tennessee; také vyrábí Lyže soda
- Dr. Enuf - k dispozici ve východním Tennessee
- Dr. Pepper - oblíbený nápoj v Texas před dosažením národní popularity
- Grapette - hroznová soda poprvé vyrobena v roce 1939 v Camden, Arkansas; v současné době k dispozici výhradně v obchodech Wal-Mart po celé zemi
- Grapico - hroznová soda vyrobená společností Buffalo Rock
- Hurikánový úder
- Limonáda
- Mello Yello - produkt z limonády a limonády společnosti Coca-Cola Company, prodávaný především na jihu
- Máta julep - spojené s Kentucky Derby a Velký Gatsby
- horská Rosa - původně vyrobeno v Knoxville, Tennessee[1][2]
- Muscadine víno a džus - obvykle domácí, i když komerčně dostupné z některých regionálních vinic
- Nehi soda - vyráběná společností RC Cola, včetně příchutí hroznů, broskví a pomeranče
- pomerančový džus z Floridy
- Pepsi Cola - poprvé vyrobeno v New Bern, Severní Karolína
- RC Cola - poprvé vyrobeno v Columbus, Gruzie
- Red Rock Cola - vynalezen v Atlantě v roce 1885, předcházel Coca-Cole
- Rum - několik malosériových odrůd, zejména v New Orleans a jeho okolí [3]
- Čaj Sassafras
- Sazerac koktejl
- Slurpee - mražený nápoj prodávaný společností 7-Eleven původně z Dallas, Texas
- Jižní pohodlí - New Orleans neutrální destilát na bázi s přidanými sladidly a broskvovou příchutí.
- Sluneční kapka - citrusový nápoj nalezený na severu Alabama, centrální Tennessee, Carolinas, western Kentucky, jihovýchodní Missouri a části Virginie
- Sunny Delight (SunnyD) - vynalezeno v Mount Dora, Florida v roce 1964
- Šťáva z cukrové třtiny
- Sladký čaj - obvykle se podává s ledem, citronem a cukrem, někdy s mátou
- Tennessee whisky - Jack Daniels a George Dickel jsou dvě zbývající značky
Chleby
Pánev kukuřičný chléb
- Chléb s banánovými ořechy
- Sušenky - tradičně připravované s podmáslí
- Kukuřičný klas - také volal hoecake, Johnny dort
- Kukuřičný chléb - kukuřičná moučka, pšeničná mouka, mléko, podmáslí nebo voda, kynutí, někdy olej a obvykle vejce; mohou být sladké nebo slané
- Cracklinův kukuřičný chléb - má vepřové krekry v tom
- Ticho štěňata
- Perník - známý v některých částech hlubokého jihu jako melasový chléb
- Kaše z kukuřičné mouky - také známý jako Coush Coush v Hluboký jih
- Dýňový chléb
- Lžíce - tradiční koloniální jídlo
- Kvasinky se valí
- Cuketový chléb
Dezerty a sladkosti
Dorty
- Baltimorský broskvový dort
- Máslový pekanový dort
- Karamelový dort
- Kokosový dort
- Ovocnýdort
- Kolibřík dort
- Italský krémový dort
- Želé dort
- Král dort
- Lady Baltimore dort
- Lane dort
- Moravský cukrový dort
- Broskev koláč
- Prase Pickin 'dort (Obvykle se připravuje z krabicové žluté dortové směsi naplněné konzervovanými mandarínovými pomeranči; matná se šlehačkou, vanilkovým pudinkem a kokosovou polevou)
- Librový dort
- Červený sametový dort [4]
- Stack dort (Obvykle 5 nebo více vrstev s čokoládovou nebo jablečnou náplní)
- Jahodový koláč [5]
- Špinavý dort
Bonbóny
- Beens seed bonbóny - například Benne Brittle, které se nacházejí především v pobřežních oblastech ostrova Gruzie a Jižní Karolína
- Bourbonské koule
- Božství
- Goo Goo Cluster
- Stohy sena
- Kentucky krémový bonbón - vytažený bonbón, který je připraven krém;[6] obvykle se vyrábí během chladnějších měsíců (40 stupňů nebo méně) roku, kdy je vlhkost nízká
- Modjeska
- Měsíční koláč
- Arašídy křehké
- Pecan křehký
- Pekanový ořech Božství
- Pralinky - specialita New Orleans
Ševci
Jablko Švec
- Apple Brown Betty - tradiční koloniální dezert
- Ostružina Švec
- Dewberry Švec
- Broskev Švec
- Sladká brambora Sonker
Soubory cookie
- Máslové pekanové sušenky
- Čokoládové sušenky
- Moravské koření Cookies - zejména v Severní Karolíně a Virginii
- Ovesné sušenky
- Cookies z arašídového másla
- Čajové dorty
Zamrzlý
- Banány Foster
- Ostružina zmrzlina
- Zmrzlina s kreolským krémovým sýrem
- Broskev zmrzlina
- Pekanový ořech -pralinka zmrzlina
- Sněhový kužel
- Jahoda zmrzlina
Koláče
- jablečný koláč
- Černý spodní koláč
- Borůvka koláč
- Podmáslí koláč
- Šachový koláč [7]
- Kokosový šachový koláč
- Ostružina koláč - z původního ostružinového zraje na začátku léta
- Koláč z hroznového trupu - scuppernong nebo muscadine hroznový koláč
- Jefferson Davis pie - koláč z melasy obsahující data
- Klíčový limetkový koláč
- Citronový ledový koláč [8]
- Lemon Meringue Pie
- Millionaire Pie
- Mississippi bahenní koláč
- Arašídový koláč [9][10][11]
- Koláč s pekanovými ořechy[12] - vyrobeno z jakékoli odrůdy pekanových ořechů. Elegantní ztvárnění dezertu, který se často podává na Floridě a v Gruzii, využívá baculaté, dokonale kulaté Elliot Pecan.
- Shoofly koláč nachází se v částech jihu, kde Pennsylvania Dutch usadil, jako jsou údolí Virginie
- Squash koláč
- Jahoda koláč
- Sladký bramborový koláč
Pudinky
- Banánový pudink [13]
- Chléb pudink
- Čokoládový pudink
- Kukuřičný pudink
- Drť pudink
- Indický pudink
- Citronový pudink
- Tomel pudink
- Sladká brambora houskové knedlíky
- Sladká brambora pudink
- Maličkost
Pečivo
- Creme obláčky
- Ruční koláče (Sušenky nebo koláče plněné obvykle plněné vařenými sušenými jablky, broskvemi a třešněmi, a to buď pečené nebo smažené)
- Lívance (jablko, broskev, sladké brambory)
Maso, drůbež a mořské plody
Pan hovězí hrudí, čerstvě z trouby
Jambalaya vaření na pánvi
- Aligátorské maso - obvykle podávané smažené
- Grilování - obvykle vepřové nebo hovězí maso, ale také kuřecí maso; koření a příprava se v regionu značně liší. Nejběžnějším druhem je vepřové v oblastech východně od Texasu.
- Hovězí hrudí - populární zejména v Texasu
- Boucherie - společný styl grilování Cajunové v Jižní Louisianě, kde se prase seží rypou po ocas
- Býčí pečeně - grilování, při kterém jsou odstraněny hlavy a nohy celého býka a celá věc je pomalu grilovaná na rožni nad žhavými uhlíky; původem z Maryland
- Vepřová žebra - lze připravit na mokro nebo na sucho
- Vytáhl vepřové maso - populární v Tennessee, Severní Karolíně, Jižní Karolíně a Virginii
- Vepřový sendvič - pomalu vařený nasekaný vepřový sendvič plněný křupavým zelným salátem nebo červená sláma (druhý pro „Lexington -styl" Grilování v Severní Karolíně
- Bobr ocasní guláš - spotřebováno v Arkansas[14]
- Boudin - pikantní klobása s rýží jako centrální náplní z Cajun Louisiana
- Kuře a knedlíky
- Kuřecí smažený steak
- Kuře žaludky - smažené
- Chitlins (chitterlings) - tenké střevo a prase
- Chitlins a maw
- Country kapitán
- Krabí koláč - populární podél Zátoka Chesapeake (Maryland a Virginie ), kde krabí koláč obvykle není vybagrován do strouhanky, a do Louisiana, kde to obvykle je
- Rak - také nazývaný crawdad
- Smažené kuře - obvykle mouka otlučená a smažená na pánvi
- Horké kuře - kořeněná varianta smaženého kuřete obaleného v sádlo a pepř
- Smažené ryby a mořské plody - otlučené nebo vybagrované v kukuřičné mouce, poté smažené nebo smažené
- Mořské plody ve stylu Calabash - populární v pobřežních Karolínách
- Sumec - obvykle smažené, celé nebo filé
- parmice smažené a velmi populárně jedené v Florida žebrá
- Smažený vepřové kotlety
- Smažená krůta - smažené pomocí venkovní fritézy
- Maso zvěře - zvěřina, králičí a drůbež je nejběžnější, ale vačice, veverka, a mýval také mohou být konzumovány, zejména ve vzdálenějších oblastech
- Krupice a grilovačky - sešívačka z Louisiany
- Šunka - obvykle smažená, pečená nebo uzená; odrůdy zahrnují „sušený cukr“ nebo „země“ (sušený solí)
- Šunkové hlezna
- Horký talíř na hamburger - plátek bílého chleba přelitý hamburgerovou plackou, hranolky a omáčkou
- Jambalaya
- Játra - obvykle smažená vepřová nebo kuřecí játra, ale také hovězí
- Livermush
- Humr, obvykle jedí pouze na Floridě, kde Karibský langust a Karibský humr jsou nativní; před grilováním je lze rozdělit a dochutit pikantním kořením.
- Moravský kuřecí koláč, tradiční pokrm z Piemont region Severní Karolina
- Ústřicová směs, často jedení Štědrý večer
- Křepelka
- Mýval maso
- Plazi a obojživelníci - zejména aligátor a žabí nohy, jedl na hodně z jihu
- Losos krokety
- Krevety a krupice
- Kreolská kreveta
- Smithfieldská šunka - specialita Smithfield, Virginie
- Souse maso, také nazývané hlávkový sýr
- Maso veverky
Přílohy a koření
Klobásová omáčka sloužil na vrcholu sušenky
- Jablečné máslo
- Grilování omáčka - četné odrůdy v celém regionu, někdy dokonce ve stejném stavu; většina používá primárně ocet, rajče nebo hořčici
- Grilované špagety
- Třtinový sirup
- Kajenské papriky
- Čau čau
- Cole slaw - zelný salát / pochutina, obvykle vyrobený z majonézy a někdy cukru, s výjimkou částí Severní Karolíny a Virginie, kde může být místo toho na octě a slaný („grilovaná slava“)
- Kukuřičný dresink - podobné tradiční nádivce, ale s použitím kukuřičný chléb jako základ a připravuje se odděleně od masa
- Praskání - smažená vepřová kůra
- Deviled vejce
- Goober hrášek
- Omáčka - podávané hojně nad masem, bramborami, sušenkami a rýží
- Čokoládová omáčka - vyrobený z mléka, tuku, mouky, kakaového prášku a cukru, podávaný přes sušenky
- Omáčka červených očí - vyrobeno s černou káva a kapající maso (obvykle šunka), obvykle podávané s venkovskou šunkou a krupicí
- Klobásová omáčka - na bázi mléka venkovská omáčka obvykle se podává na horké sušenky
- Rajčatová omáčka - konzervovaný na rajčatovém konzervě, vyrobený na litinové pánvi s opečenou moukou, podávaný na rýži
- Krupice
- Sýrové krupice
- Smažené krupice
- Pikantní omáčkou
- Omáčka tabasco - ochranná známka, vyzrálá horká omáčka vyrobená v Louisianě
- Texas Pete - horká omáčka vyrobená v Winston-Salem, Severní Karolína
- Makaróny a sýr - obvykle připravené z čerstvých vajec a zapečené v kastrolu
- Mayhaw želé
- Muscadine želé
- Koření Old Bay - proslavil se v Marylandu
- Burákové máslo
- Pepřové želé
- Jitrocel
- Ochutnání nálevu - obvykle se používá k výrobě bramborového salátu
- Nakládané nebo značkové broskve
- Rýže
- Čiroková melasa
- Kůra melounu kyselé okurky
Polévky, dušená masa a vředy
- Brunswick guláš - pochází z obou Virginie nebo Gruzie
- Burgoo - podávané na grilování v západní a střední části Kentucky; podobně jako guláš z Brunswicku
- Kuřecí omáčka - pikantní - kuře vařené v pikantním guláši s rajčaty a kořením, často podávané na rýži; oblíbený na jihu Louisiana
- Ulita polévka - hlavně specialita Floridy
- Étouffée - velmi silný guláš vyrobený z rak nebo kuře a klobása, okra a jíška podávané na rýži
- Gumbo - vyrobené z mořských plodů nebo masa a okry; A Cajun /Kreolský pochoutka
- Hoppin 'John
- Low country var - některá z několika odrůd
- Frogmore guláš - vyrobené z klobásy, kukuřice, krabů a krevet; populární v pobřežních Jižní Karolíně
- Mořské plody muddle
- Arašídová polévka - jedno z nejstarších pokrmů konzumovaných na jihu; přinesli Afričané; hlavně jídlo z Virginie
- Pilau - libovolný počet pokrmů, které kombinují rýži dušenou s masem (kuřecí, klobása, vepřové maso nebo zvěřina) a obvykle včetně cibule nebo papriky. Nejoblíbenější je kuřecí bažina. Tato jídla jsou populární v Jižní Karolíně kvůli vlivu pěstování rýže na historii Jižní Karolíny.
- Krabí polévka - slouží hlavně v okolí Charleston, Jižní Karolína a Savannah, Gruzie z Atlantik kraby
- Rajská polévka - dušená rajčata, okra a kukuřice
- Želví polévka - hlavně kreolský pokrm v Louisiana
- Terrapin guláš - historické jídlo z atlantického pobřeží států, jako je Maryland a Virginie
Zelenina a saláty
Brukev Zelná (vlevo), makarony a sýr, smažené kuře, jamy a kukuřičný chléb
- Ambrózie
- Fazole - často se vaří s kousky šunka, tuk ze slaniny nebo cibule
- Pečené fazole
- Máslo nebo fazole
- Zelené fazole
- Pinto fazole a kukuřičný chléb
- Pole fazole
- Bílé nebo skvělé severní fazole
- Zelenina - ochucený masem nebo masem. Kapalina, která zbyla po vaření, je známá jako likér.
- Brukev Zelná
- Creasy greeny
- Kapusta
- Hořčice zelenina
- Poke salát - vařená pokeweed
- Tuřín zelenina
- Mrkve - často "kandované" s máslem a hnědý cukr
- Zmrazený salát
- Kukuřice
- Kukuřičné lívance
- Kukuřičný klas - vařené, dušené nebo grilované; obvykle podávané s máslem nebo majonézou
- Kukuřičný pudink
- Smetanová kukuřice
- Shoepeg kukuřice
- Hoppin 'John - tradiční Nízká země jídlo z černooký hrášek podávaný s rýže
- Bramborová kaše - v některých regionech označována jako „krémová“
- Rutmus - brambory vařené a šťouchané tuřín dna a máslo
- Okra - moukou otlučené a smažené nebo vařené, dušené nebo dušené
- Cibule - nakrájený na plátky Vidalia cibule, celá zelená cibule a cibulové kroužky
- Hrášek - často se vaří s kousky šunky nebo cibule
- Black-eyed peas
- Crowder hrášek
- Polní hrášek
- Fialový trupový hrášek
- Bramborový salát - obvykle se vyrábí na jihu s vejcem, majonézou, připravenou hořčicí a okurkou
- Rampa - divoký pór populární v Apalačských horách
- Červené fazole a rýže - pomalu vařené, pikantní fazole, podávané přes bílou dlouhozrnná rýže, nejčastěji s pikantní klobásou nahoře nebo zapracovanou
- Sedmivrstvý salát
- Sukotash
- Letní squash - bagrovaný ve směsi kukuřičné mouky a mouky a smažený křupavý s lehkým až středním hnědnutím, nebo připravený v kastrolu nebo připravený k okurkám
- Bažinové zelí (srdce dlaně)
- Rajčata - nakrájené na plátky, zralé, také konzumované při snídani
- Sladké brambory - často "kandované" s máslem a hnědý cukr
- Rajče rosol
- Vidalia cibule - sladká cibule pěstovaná pouze ve státě Georgia, prodávaná a oblíbená na celém jihu
- Zvadlý listový salát - s dresinkem, apalačská specialita
Smíšený
Krevety po 'kluku sendvič
- Pivní sýr
- Vařené arašídy
- Kuřecí salát
- Konfederační polštář
- Kreolský smetanový sýr
- Fatback nebo prasečí sova
- Frito koláč
- Hoop sýr
- Muffuletta sendvič
- Sýr Palmetto - značka sýra pimento z Pawleys Island, Jižní Karolína
- Burákové máslo a banán sendvič
- Arašídy v Kola
- Nakládaná prasata
- Sýr Pimento sendvič
- Po 'kluku sendvič
- Vídeňské párky
Viz také
Reference
- ^ Taylor, Tarah (10. srpna 2012). „Kdo by si měl nárokovat Mountain Dew? Odvěká debata, abys rozhodl?“. WCYB-TV. Archivovány od originál dne 5. dubna 2013. Citováno 15. srpna 2012.
- ^ Stanford, Duane D. (2012-04-17). „PepsiCo si klade za cíl přinést Urban Cool do Mountain Dew Image: Maloobchod“. Bloomberg. Citováno 2012-11-17.
- ^ Rum Old New Orleans Oslava destilace Archivováno 04.09.2012 v Archiv. Dnes
- ^ Fabricant, Florencie (14. února 2007). "Tak nezbedný, tak pěkný". The New York Times. Citováno 2013-04-23.
- ^ „52 čerstvých a šťavnatých jahodových receptů“. Southern Living. 5. června 2015. Citováno 2015-06-01.
- ^ Flexner, Marion (2010). Z Kentucky kuchyní. University Press of Kentucky. str. 287. ISBN 0813129494
- ^ „Taste of the South: Chess Pie“. Southern Living Magazine. Citováno 2013-04-24.
- ^ Dveře na obrazovku a sladký čaj. Citováno 4. dubna 2016.
- ^ McDermott, N .; Beisch, L. (2010). Southern Pies: Milostivá spousta koláčových receptů, od citronových šachů po čokoládový pekan. Knihy kronik. str. pt70–72. ISBN 978-0-8118-6992-8.
- ^ Bryan, R.F. (2011). Paní Roweova Malá kniha jižních koláče. Potter / TenSpeed / Harmony. str. 92. ISBN 978-1-60774-135-0.
- ^ Heldstab, Celeste (2005). The Kitchen Grimoire Volume 4. Celeste Heldstab. str. 530. ISBN 978-0-9774722-3-9.
- ^ Hilburn, Prudence (23. dubna 2013). „Prudence Hilburn: Jakkoli to nakrájíš, pekanový koláč je oblíbeným jižanem“. Gadsen Times. Citováno 2013-04-24.
- ^ Adams, Jocelyn Delk (15. dubna 2013). „[RECEPT] Banánový pudink Tiramisu“. Ebony Magazine. Citováno 2013-04-24.
- ^ fotografie Roberta Lachmana. „Co je nejlepší, nejhorší a nejpodivnější na americkém jídle“. Citováno 4. dubna 2016.
Kategorie: Americká kuchyně| Nádobí podle původu |
| ||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Podle původu a zadejte |
| ||||||||||||||||||||
| Podle typu |
| ||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||