Tabriz köftesi - Tabriz köftesi
Alternativní názvy | Kufteh Tabrizi, Koofteh Tabrizi |
---|---|
Typ | Masová polévka |
Místo původu | Írán |
Hlavní přísady | Mleté maso, rýže, pórek, hrách a další přísady |
Variace | Ciorbă de perişoare, Sulu köfte, Yuvarlak, masové kuličky Smyrna |
Kufteh Tabrizi (Peršan: کوفته تبریزی), Také známý jako Tabriz Köftesi, (Ázerbájdžánština: Təbriz küftəsi) je íránský recept na masové kuličky z města Tabriz. Jídlo obvykle zahrnuje velkou masovou kouli s masem, rýží, žlutým hráškem, bylinkami a dalšími přísadami a její šťávu, která se podává v samostatné misce s drceným Sangak nebo Lavash chléb před hlavním chodem.[1]
Příprava
Ingredience jsou mleté hovězí maso, rýže, žlutý hrách, pór, máta, petržel, cibule a perské koření na těsto a vařené vejce, ořech, smažená cibule a sušené meruňka pro jádro Kuftehu. Vařte zvlášť rýži a hrách po dobu patnácti minut. Nakrájejte jednu cibuli na malé kousky a osmažte ji na rostlinném oleji. Smíchejte a nakrájejte veškerou zeleninu na malé kousky. Nastrouhejte na malé kousky další cibuli a vypusťte její šťávu. Smíchejte všechno mleté hovězí maso, mletou cibuli, vařenou rýži, vařený hrášek a zeleninu s ázerbájdžánským kořením a solí a všechny promíchejte. Vytvořte mletou kouli z buničiny a do ní vložte meruňku a vařené vejce. Přidejte rajčatovou pastu a dřišťál na smaženou cibuli a znovu smažte několik minut, poté do ní nalijte vodu a zahřejte ji, dokud se nerozvarí. Opatrně vložte masové kuličky do vroucí směsi a udržujte je v varu po dobu půl hodiny.[2][3]
Etymologie
Tabriz Köftesi nebo Kufteh Tabrizi znamená karbanátek Tabriz. Slovo je odvozeno od Kūfteh: v perštině, kuftan (کوفتن) znamená porazit nebo brousit.[4]
Viz také
- Íránská kuchyně
- Ázerbájdžánská kuchyně
- Sulu köfte
- Ciorbă de perişoare
- Masové kuličky Smyrna
- Yuvarlak
- Masové kuličky Harput
- Seznam polévek
- Seznam masových pokrmů
Reference
- ^ Homa (01.03.2016). „Koofteh Tabrizi ÚšůˆŮ Řşů ‡ Řşř¨Řąűœř˛Űœ“. Persianmama.com. Citováno 2019-05-17.
- ^ „Koofteh Tabrizi recept“. Aashpazi.com. Citováno 2019-05-17.
- ^ Autor: SMM. „Tabriz kęśftesi; Jídlo ve tvaru kruhů“. Mydorna.com. Citováno 2019-05-17.
- ^ Alan S. Kaye, „perské výpůjčky v angličtině“, Angličtina dnes 20:20-24 (2004), doi:10.1017 / S0266078404004043.