Seznam srílanských sladkostí a dezertů - List of Sri Lankan sweets and desserts

Tohle je seznam pozoruhodných srílanských sladkostí a dezertů. Srí Lanka je dobře známý po celém světě Jížní Asie pro cukroví a dezerty pocházející odtamtud. Dezerty se obvykle podávají jako součást hlavních jídel, zatímco sladkosti se konzumují v čaji. Mnoho srílanských dezertů a sladkostí obsahuje domácí koření, jaggery a kithul (Caryota urens ) sirup. Místní sladidlo a jaggery jsou nejběžnějšími sladidly.

Dezerty

název	obraz	Hlavní přísady	Popis
Watalappam		Kokosové mléko, jaggery (kittul melasa), vejce, koření (kardamon, hřebíček )	Nejoblíbenější dezert mezi srílanskými muslimy během ramadánu. Běžně se podává na svatbách, večírcích a jiných zvláštních obřadech.
Buffalo tvaroh		Buvolí mléko, startovací kultura	Oblíbené na jižní Srí Lance pro svatby, almužny a jako dezert pro domácnost.
Krupice a jaggery pudink		Krupice, jaggery, mléko, koření skořice, muškátový oříšek, vanilka	Méně obyčejný dezert.
Avokádový krém		Avokádo, cukr, smetana	Dezert pro domácnost často nabízený v restauracích.
Kirala (Lumnitzera littorea) ovocné mléko		Plody kiraly, melasa	Dezertní nápoj oblíbený na jižní Srí Lance.
Pudink z mouky Kithul		Kithulská mouka, kokosové mléko, jaggery nebo cukr, koření	Oblíbený dezert mezi Sinhany, nabízený v některých malých restauracích.
Dřevěné jablko mléko		Dřevěné jablko, kokosové mléko, cukr	Velmi oblíbený dezertní nápoj.
Pudink z dulyi		Vejce, mléko, strouhanka, cukr, vanilka	Podobně jako pudink na chléb. Používá se pro zvláštní příležitosti.
Sagový pudink		Ságo, cukr, mléko, vejce	To je populární mezi všemi komunitami na Srí Lance. Většinou nabízeny na tamilských svatbách a kulturních festivalech.

Cukroví

Běžně používané přísady napříč tradičními srílanskými sladkostmi jsou rýžová podlaha, melasa a kokosové mléko. Melasa je sirup sladící jídlo vyrobený z mízy vytékající z „poklepaných“ květů palem, zejména kokosového ořechu (Cocos nusifera) nebo „Kithul“ (Caryota urens).

název	obraz	Hlavní přísady	Popis
Aasmi		Rýžová mouka, kokosové mléko a šťáva z skořicové listy	Smažené, ale podávané chlazené. Populární pochoutka podávaná na Sinhálský Nový rok a speciální události.
Aggala		Kithul melasa, rýžová mouka, pepř	Pikantní sladká. Většinou připravené na čaj ve vesnicích.
Aluwa		Rýžová mouka, cukr, mléko, máslo, koření (kardamon, hřebíček)	Populární mezi sinhálci. Sloužil na kulturních festivalech.
Athirasa		Rýžová mouka, melasa, kokosové mléko	Velmi populární a kulturně důležitá sinhálská sladkost. Diamantové nebo kulaté těsto smažené na rozpáleném oleji.
Bibikkan		Krupice, rozinky, melasa, rýžová mouka, sešrotovaný kokos, koření a příchutě	Podobně jako ovocný dort.
Zelený gram dort (Mung Kevum )		Rýžová mouka, mungo mouka, melasa, ghí, koření	Populární sinhálská sladká smažená na oleji, často používaná při kulturních akcích.
Halapa		rýžová mouka, kurakkanská mouka	Obvykle je zabalený do listu.
Kalu Dodol		kithul jaggery, rýžová mouka, kokosové mléko a kešu ořechy	Srílanská dodol. Sladké pro domácnost, obvykle podávané v době čaje a při zvláštních událostech. Připravuje se vařením kokosového mléka a Kitul Juggery ve velké pánvi (thachi) a přidáním rýžové mouky, kešu ořechů a koření do redukované směsi.
Kesari		Rava, kardamon, cukr, ghí	Normálně vařené tamilci na oslavy
Kevum (Olejový dort)		Rýžová mouka, melasa, kokosové mléko	Velmi populární sinhálská sladkost. Smažené na pánvi s rozpáleným olejem jednotlivě. Malý hrboček nahoře dává jménu „konda“ (svázané vlasy). Dámy se speciální dovedností získat „Kandu“ si získávají respekt.
Kokis		Rýžová mouka, kokosové mléko	Křupavé sušenky, nizozemského původu
Lavariya		Rýžová mouka, Pol Pani	Měkké násypky provázků plněné karamelizovaným kokosem
Popo (kokosové kuličky)		Kokos, cukr, mouka, esence	Používá se při rituálech a zvláštních událostech.
Sowboro		Mouka, cukr, rulan, škrábaný kokos, máslo a sůl	Oblíbený sušenka mezi sinhálci, k dispozici pouze ve vesnických buticích a na veletrzích.
Undu Walalu / Undu Wal nebo Pani Walalu		Uradská fazole mouka a kithul sirup	Chutné křupavé trubičky naplněné Kithul melasou. Vypadá jako žížala, ale na světové úrovni sladká, jedinečná pro Srí Lanku.
Weli Thalapa		Rýžová mouka, škrábaný kokos, Kitul nebo kokosový melasa, koření	Sladká pro domácnost, obvykle se podává v čaji. Připravena ve dvou krocích, první je připravit Pittu s rýžovou moukou a druhá smíchat s Kitul / kokosovým sirupem.

Viz také

• Srílanská kuchyně
• Seznam dezertů