Seznam kukuřičných pokrmů - List of maize dishes

Cocoloşi vaření na grilu

Tohle je seznam kukuřičných pokrmů, ve kterém kukuřice (také známý jako kukuřice) se používá jako primární složka. Dále jsou uvedeny některé potraviny a nápoje připravené s kukuřicí.

Složení

Kukuřice může být zpracováno do mezilehlé formy k dalšímu vaření. Mezi tyto procesy patří sušení, frézování, a nixtamalizace.

Potraviny

Polévky, dušená masa a kaše

Kukuřice ve formě kukuřičná mouka nebo čerstvá jádra sladká kukuřice, může být vařený nebo dušené.

Tamales a příbuzní

Tamales jsou pokrm z nixtamalized kukuřice, která je mletá, zabalená do a kukuřičná slupka a v páře. Tamales vznikl v Střední Amerika již v letech 8000 až 5 000 před naším letopočtem.[1] Existuje mnoho regionálních variant a souvisejících pokrmů.

Chleby a koláče

Pečené a dušené chleby a koláče lze vyrobit z kukuřice, často jako a mouka.

  • Arepa - Typické jídlo z Kolumbie a Venezuely
  • Bollo - latinskoamerická kukuřičná houska
  • Broo - Druh chleba
  • Cachapa - Kukuřičná placka z Venezuely nebo Kolumbie
  • Chipa guasu - Paraguayský slaný kukuřičný dort
  • Kukuřičné sušenky - Pečené zboží vyrobené z kukuřice, často sladké
  • Kukuřičná tortilla - Nekvašený plochý chléb vyrobený z nixtamalizované kukuřice
  • Kukuřičný chléb - Rychlý chléb obsahující kukuřičnou mouku
  • Johnnycake - Americká kukuřičná moučka
  • Makki di roti - pandžábský kukuřičný klas
  • Pastel de choclo - jihoamerický slaný kukuřičný koláč
  • Piki - Chléb z kukuřičné mouky Hopi
  • Proja
  • Pupusa - Salvadorské jídlo
  • Sloosh - Odrůda kukuřičného chleba populární během americké občanské války
  • Sope - Tradiční mexické jídlo
  • Sopa paraguaya - Pikantní paraguayský dort
  • Lžíce - Pudink z kukuřičné mouky z jižních Spojených států
  • Talo - Nekvašený kukuřičný chléb z Baskicka
  • Totopo - Oaxacanský nixtamalizovaný kukuřičný chleb
  • Wotou - Severočínský dušený chléb z kukuřičné mouky

Tortilla jídla

Hlavní článek: Seznam pokrmů na bázi tortilly

Kukuřičné tortilly se používají k přípravě mnoha dalších pokrmů.

  • Nachos - Tortilla chips
  • Quesadillas - mexické jídlo z tortilly se sýrem
  • Taco - mexické jídlo skládající se z kukuřičné nebo pšeničné tortilly složené nebo válcované kolem náplně, salsy a guacamole
  • Tortilla chip - Svačina vyrobená z kukuřičných tortil
  • Tostada - Plochá nebo miskovitá tortilla, která je hluboce smažená nebo opékaná

Smažená jídla

Roztříděný smažený občerstvení a další lívance jsou vyrobeny z kukuřice nebo kukuřičné mouky.

jiný

  • Alivenci
  • Binatog - Filipínský vařený kukuřičný dezert
  • Conkies - Dušená karibská kukuřičná mísa
  • Kukuřičné vločky - Druh snídaňové cereálie
  • Kukuřičný klas - Celá sladká kukuřice, konzumovaná jako jídlo
  • Chuť kukuřice
  • Kukuřičná omáčka
  • Gofio - Toastová mouka z Kanárských ostrovů
  • Kukuřičná kaše - Sušená nixtamalizovaná kukuřice konzumovaná jako jídlo
  • Kenkey - Mletý kukuřičný knedlík ze západní Afriky
  • Kuymak - turecké jídlo z kukuřičné mouky a sýra
  • Maíz con hielo - Sladké občerstvení z Filipín vyrobené z kukuřičných zrn a oholeného ledu.
  • Maja maíz - Filipínský pudink z kokosového mléka a kukuřičného škrobu
  • Maque choux - Cajunská zelenina
  • Mote - Kukuřičná zrna vařená ve vápnu
  • Pokrm - Pražená mletá kukuřice smíchaná s jinými práškovými potravinami
  • Popcorn - řada kukuřičných zrn, která se při zahřátí rozpíná a nafoukne
  • Sukotash - Tradiční americké jídlo

  • Vařená kukuřice na bílém talíři

  • Kandovaný popcorn

Nápoje

Kukuřice může být fermentovaný do alkoholické nápoje, naplněn jako tisane nebo mleté ​​a používané k zahušťování nápojů.

  • Atole - Středoamerický horký kukuřičný nápoj
  • Bourbonská whisky - Typ americké whisky, destilovaný destilát ve tvaru sudu vyrobený převážně z kukuřice
  • Cauim - Prehispánský brazilský alkoholický nápoj
  • Champurrado - Mexický čokoládový nápoj
  • Chicha - Nápoj z prehispánské Latinské Ameriky[2]
  • Chicha de jora - Prehispánské kukuřičné pivo z Peru
  • Chicha morada - Prehispánský kukuřičný nápoj z Peru
  • Colada morada - Fialový horký kukuřičný nápoj z Ekvádoru
  • Kukuřičné pivo - Pivní styl vyrobený z kukuřice
  • Kukuřičný čaj - korejský obilný čaj vyrobený z kukuřice
  • Kukuřičná whisky - americký likér vyrobený z kukuřice
  • Mazamorra - Nápoj z Iberie nebo Latinské Ameriky
  • Pinolillo - Nikaragujský kukuřičný a kakaový nápoj
  • Pozol - Fermentovaný prehispánský kukuřičný nápoj
  • Tejate - Kukuřičný a kakaový nápoj z Oaxaca
  • Tejuino - Kvašený nápoj z kukuřice z Jalisca v Mexiku
  • Tesgüino - Pivo z kukuřice ústřední v kultuře mexických indiánů Tarahumara

Viz také

Reference

  1. ^ Hoyer, Daniel a Snortum, Marty Tamales , strana 8. Gibbs Smith, 2008. ISBN  1-4236-0319-2
  2. ^ Wadler, Joyce (8. září 2009). „Rozžvýkejte to, vyplivněte to, pak vařte. Na zdraví!“. The New York Times. Citováno 15. února 2014.

externí odkazy