Seznam hovězího masa - List of beef dishes - Wikipedia

Viz také: Seznam telecích jídel
A cheeseburger s houbová omáčka a hranolky

Tohle je seznam pozoruhodných pokrmů a potravin z hovězího masa, přičemž hovězí maso se používá jako primární složka. Hovězí je kulinářské jméno pro maso z skot, zvláště dobytek. Hovězí maso lze sklízet z krav, býků, jalovic nebo volů. Přijatelnost jako zdroje potravy se v různých částech světa liší.

Hovězí maso je třetím nejčastěji konzumovaným masem na světě a po něm představuje asi 25% celosvětové produkce masa vepřové a drůbež na 38%, respektive 30%.[1] V absolutních číslech Spojené státy, Brazílie a Čínská lidová republika jsou třemi největšími světovými spotřebiteli hovězího masa. Na hlavu v roce 2009 Argentinci spotřeboval nejvíce hovězího masa na 64,6kg za osobu; lidé v USA jedli 40,2 kg, zatímco lidé v EU snědl 16,9 kg.[2]

Hovězí pokrmy

Carne de Ávila

Gyūtan teishoku, a Tabulka d'hôte grilovaného hovězího jazyka Sendai. Gyūtan je japonština pro hovězí jazyk, portmanteau japonského slova pro hovězí (gyū) a opálení (jazyk).

Mechado je hovězí jídlo z Filipíny.
Rendang, dovnitř se pomalu vařilo hovězí maso bohaté koření a kokosové mléko sloužil v Nasi Padang, a Minangská kuchyně z Indonésie
Ropa vieja (strouhaný bokový steak na bázi rajčatové omáčky) s černými fazolemi, žlutou rýží, banány a smaženou maniokou
Malý steak a ledvinový pudink, podávaný s bramborová kaše a další zelenina

Syrové hovězí pokrmy

Steak jídla

Hlavní článek: Seznam steakových jídel

Telecí jídla

Blanquette de veau je francouzština telecí maso ragú.
Weisswurst je tradiční Bavorský klobása vyrobený z velmi jemně mletého telecí maso a svěží vepřové zadní slanina. Podává se zde s preclíky a sladká hořčice.
Hlavní článek: Seznam telecích jídel

Telecí maso je maso mladého skotu (telata ), na rozdíl od hovězí ze staršího skotu. Ačkoli telecí maso může být vyrobeno z lýtka obou pohlaví a jakéhokoli plemene, většina telecího masa pochází z mužských telat (býčích telat) mléčný skot plemena.[6] Telecí maso je obecně dražší než hovězí maso ze staršího skotu.

Viz také

Reference

  1. ^ Raloff, Janet. Potraviny k zamyšlení: Globální trendy v oblasti potravin. Vědecké zprávy online. 31. května 2003.
  2. ^ „Hospodářská zvířata a drůbež: světové trhy a obchod (říjen 2009)“ (PDF). Archivovány od originál (PDF) dne 13. dubna 2010. Citováno 20. dubna 2010. USDA PDF
  3. ^ Waxman, Jonathan; Steele, Tom; Flay, Bobby; Kernick, John (2007). Skvělý americký kuchař: recepty z domácí kuchyně jednoho z našich nejvlivnějších kuchařů. Houghton Mifflin Harcourt. ISBN  978-0-618-65852-7.
  4. ^ Raymond Sokolov, Kuchařův kánon, 2003, ISBN  0-06-008390-5, str. 183 ve službě Knihy Google
  5. ^ Kate Fiduccia (2011). Zvěřinová kuchařka: Zvěřinová jídla od rychlého k fantazijnímu. Simon a Schuster. p. 10. ISBN  9781628732139.
  6. ^ Stacey, Caroline. „Je telecí maso kruté?“. BBC Food - Na jídle záleží. BBC. Archivovány od originál dne 29. 05. 2007. Citováno 2013-08-12.

externí odkazy