Pajeon - Pajeon
 haemulpajeon, plody moře jarní cibulka lívanec | |
| Typ | Jeone |
|---|---|
| Místo původu | Korea |
| Hlavní přísady | Těsto (vejce, pšenice mouka, rýžová mouka, jarní cibulky ) |
| Pajeon | |
| Hangul | 파전 |
|---|---|
| Hanja | 파 煎 |
| Revidovaná romanizace | Pajeon |
| McCune – Reischauer | p'ajǒn |
Pajeon (파전, Výslovnost korejština:[pʰa.dʑʌn]) je řada jeon s jarní cibulka jako jeho prominentní složka, jako pa (파) znamená jarní cibulka. Je to korejské jídlo vyrobené z těsta vejce, pšenice mouka, rýžová mouka, jarní cibulky a často další přísady v závislosti na odrůdě. Hovězí, vepřové, kimči, měkkýši, a další plody moře se většinou používají.[1] Pokud jedna z těchto složek, jako je oliheň, dominuje jeonu, název to bude odrážet; ojing'eo jeon (오징어 전) je 'chobotnice jeon'.
Pajeon je obvykle rozpoznatelný podle vysoce viditelného jarní cibulky. Je to podobné jako a čínština palačinka pórek vzhledem, ale má méně hustou strukturu a není vyroben z těsta.[1]
Příprava
Vyrábí se umístěním jjokpa jarní cibulku paralelně na rozpálené pánvi s rostlinným olejem, smažte je a poté na ně naběhněte těsto vyrobené smícháním pšeničné mouky, vody, sójová pasta a cukr. Palačinka se převrátí, když dno drží pohromadě a je zlatohnědé. Obvykle se podává s máčenou omáčkou ze sójové omáčky.
Typ
Některé odrůdy pajeonu s tvarem jarní cibulky zachována jako v dongnae pajeon jsou typické jeon. Některé další odrůdy, s póry nakrájenými a přimíchanými do těsta, jsou blíže buchimgae.
Plody moře Pajeon
V korejštině mořské plody Pajeon je nazýván haemul pajeon (해물 파전). V těstíčku a zálivkách se používají různé mořské plody, např. ústřice, krevety, oliheň, škeble.[2]
Dongnae Pajeon
Dongnae Pajeon je pojmenován po Dongnaesung (동래성), bývalá pevnost v Joseon Dynasty a nyní okres ve městě Pusan. Dongnae byl prominentní bojiště během Válka Imjin[3] a legenda říká, že lidé z Dongnae hodili jarní cibulky zatímco porazil napadající japonské vojáky. Dongnae Pajeon byl vyroben na počest vítězství.[4]
Jídlo bylo také prezentováno u královského stolu a stalo se populární, když v Dongnae vzkvétal trh Joseon éra.[5]
Dongnae Pajeon se obvykle vyrábí z těsta z rýžové mouky, lepkavá rýže mouka, vejce a gochujang. Měkký jarní cibulky, přidává se hovězí maso, škeble, slávky, ústřice, krevety a další mořské plody.[5]
Galerie
Dongnae Pajeon
haemulpajeon (pajeon z mořských plodů)
přísady pro haemulpajeon
dělat Pajeon
haemulpajeon
Pajeon
Pajeon
Pajeon
Pajeon
Viz také
Ostatní země
- Cōngyóubǐng (Čínština)
- Negiyaki (ね ぎ 焼 き) varianta okonomiyaki (Japonský)
- Bánh xèo (Vietnamština)
Reference
- ^ A b (v korejštině) Pajeon na Encyklopedie Doosan
- ^ Goldberg, Lina „10 největších asijských měst s pouličním občerstvením v Asii“ Archivováno 2012-03-25 na Wayback Machine CNN Go. 23. března 2012. Citováno 2012-04-11
- ^ (v korejštině) Pevnost Dongnae na Encyklopedie Doosan
- ^ (v korejštině) Dongnae pajeon na Encyklopedie Doosan
- ^ A b (v korejštině) Dongnae pajeon - Dongnae Pajeon Research Group, kancelář Dongnae-gu