Beyaz peynir - Beyaz peynir
Beyaz peynir | |
---|---|
![]() | |
Země původu | krocan |
Zdroj mléka | Ovce, koza nebo kravské mléko |
Pasterizované | Záleží na rozmanitosti |
Textura | Záleží na rozmanitosti |
![]() |
Beyaz peynir[1] Turecká výslovnost:[beˈjaz pejniɾ] (ve smyslu "bílý sýr") turečtina ) je solanka vyrobeno z nepasterizovaný ovce, kráva nebo kozí mléko. Sýr má mírně zrnitý vzhled a je podobný sýru feta, siréna a další balkánský bílé sýry. Zeleninové syřidlo se přidává do ovčího mléka jako srážecí činidlo.[2] Jakmile je sraženina vyrobena, jsou lisována, nasekána a napnuta, poté je nakrájena na bloky, které jsou solené a umístěné do solanky po dobu přibližně šesti měsíců.[3]
Beyaz peynir se vyrábí v různých stylech, od nezralých tvarohů až po poměrně silnou zralou verzi. Jí se obyčejně, například jako součást tradičního jídla Turecká snídaně, používané v salátech a zabudované do vařených jídel, jako je muži, börek, gözleme a pide.
Viz také
Reference
- ^ Y. H. Hui; E. Özgül Evranuz (14. května 2012). Příručka technologie fermentovaných potravin a nápojů na bázi zvířat, druhé vydání. CRC Press. str. 364–. ISBN 978-1-4398-5022-0.
- ^ Ghillie Basan, Classic Turkish Cookery, I.B.Tauris, 1997, 224 s. (ISBN 9781860640117), s. 26
- ^ "Beyaz Peynir". Cheese.com. Archivovány od originál 24. ledna 2017. Citováno 24. ledna 2017.
![]() | Tento Turecká kuchyně související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |