İmam bayıldı - İmam bayıldı

İmam bayıldı
İmam bayıldı AvL.JPG
Talíř İmam bayıldı podávaný s jogurtem a rýží
Alternativní názvyİmambayıldı
Místo původukrocan
Region nebo státstřední východ
Přidružené národní kuchyněOsmanský
Teplota podáváníTeplota v místnosti nebo teplo
Hlavní přísadyLilek, cibule, česnek, rajčata, olivový olej

İmam bayıldı[1][mrtvý odkaz ][2] (doslovně: „ imám omdlel ")[3] je jídlo v Osmanská kuchyně skládající se z celku lilek plněné cibule, česnek a rajčata a vaříme na olivovém oleji. Je to zeytinyağlı (olivový olej - na bázi) a nachází se ve většině bývalých osmanských oblastí. Jídlo se podává při pokojové teplotě nebo teplé.[4][5]

Původ jména

Jméno údajně pochází z příběhu o Turecku imám kdo omdlel potěšením z chuti, když ho s tímto pokrmem předložila jeho manželka, ačkoli jiné vtipnější zprávy naznačují, že omdlel, když vyslechl náklady na přísady nebo množství oleje použitého k vaření pokrmu.[6]

Další lidová pověst vypráví, že se imám oženil s dcerou obchodníka s olivovým olejem. Její věno sestávalo z dvanácti nádob s nejjemnějším olivovým olejem, z nichž každý večer připravovala lilek s rajčaty a cibulí. Třináctého dne nebyla u stolu žádná lilková mísa. Když byl imám informován, že už není olivový olej, omdlel.[7]

Geografické rozdělení

Imám bayildi je také známý pod drobnými variantami tureckého jména v Bulharsko, Izrael, Severní Makedonie, Řecko (ιμάμ μπαϊλντί imám baildí),[8] Albánie, Arménie a arabský svět (إمام بايلدي, imām bāyuldi).[9] Podobné jídlo je populární v Írán, i když do náplně lze přidat i různé jiné druhy zeleniny a bylin.[Citace je zapotřebí ]

Viz také

Reference

  1. ^ Speake, Jennifer & LaFlaur, Mark (2002). "imám bayildi". Oxfordský základní slovník zahraničních pojmů v angličtině (Publikováno online z původní tiskové publikace z roku 1999). Oxford University Press. doi:10.1093 / acref / 9780199891573.001.0001. ISBN  9780199891573. Citováno 2020-03-12 - prostřednictvím Oxford Reference.
  2. ^ „TÜRK DİL KURUMU“. Tdk.gov.tr. Citováno 15. prosince 2017.
  3. ^ Hugh Fearnley-Whittingstall (15. října 2010). „Recepty lilku od Hugha Fearnley-Whittingstalla“. Opatrovník. Citováno 12. května 2015.
  4. ^ „Imám bayildi s jehněčím BBQ a tzatziki“. BBC dobré jídlo. Citováno 2019-01-11.
  5. ^ „Imám Bayildi z lilku'". Financial Times. Citováno 2019-01-11.(vyžadováno předplatné)
  6. ^ John Ayto, Gluttonův glosář: Slovník pojmů o jídle a pitíRoutledge, 1990, ISBN  0-415-02647-4, str. 146.
  7. ^ Gregory McNamee Movable Feasts: The History, Science, and Lore of Food, Greenwood Publishing Group, 2006, ISBN  0-275-98931-3, str. 82.
  8. ^ Méně běžně známé jako μελιτζάνες ιμάμ, melitzánes imam, lilky "imám"
  9. ^ Marie Karam Khayat a Margaret Clark Keatinge, Jídlo z arabského světa, Khayats, Bejrút, 1961.