Seznam koření - List of condiments

Tento článek je o kořeních. Značkové koření viz Seznam značkových koření.
Kečup a hořčice na hranolky
Různé stupně USA javorový sirup

A koření je doplňkové jídlo, jako je omáčka, džem nebo prášek, které se přidává do některých potravin za účelem dodání určité příchuti, zlepšení její chuti,[1] nebo v některých kultur, k doplnění jídla, ale to nemůže stát samostatně jako jídlo. Termín původně popisoval nakládané nebo konzervované potraviny, ale postupem času změnil význam tak, aby zahrnoval i další malé balené zboží, jako je káva a čaj.[2] V různých zemích, regionech a kulturách existuje mnoho různých koření. Tento seznam obsahuje významné celosvětové koření.

Koření

Tohle je dynamický seznam a nikdy nemusí být schopen splnit určité standardy pro úplnost. Můžete pomoci přidání chybějících položek s spolehlivé zdroje.
Biber salçası („pepřová pasta“) je součástí kuchyní Anatolie
Chutney
Zelenina podávaná s dresinkem ze zelené bohyně dip
Guacamole je avokádo -na základě dip který pochází z Aztékové v Mexiku.[3]
Kečup je sladká a pikantní omáčka, obvykle vyrobené z rajčata, ocet, sladidlo a různé koření a koření.
Mostarda je italština koření z kandovaného ovoce a a hořčice - ochucený sirup.
Olivový olej a olivy
  • Hořčice - Použití hořčičného koření v potravinách
Vlastní výroba mango nálev
Tři chutná tady doprovázet Nshima (vpravo nahoře), produkt z kukuřičné mouky Africká kuchyně
Tvorba vinaigrette zálivka
Tradiční korejština sójová omáčka
Rozličný octy
  • Ocet - Kapalina sestávající hlavně z kyseliny octové a vody
Detailní obrázek Za'atar, směs bylin, sezamu a soli
  • Za'atar - Vysoce ceněné bylinné koření používané při koření
  • Zacuscă

Podle země

Austrálie

Ázerbajdžán

Bangladéš

Kanada

Chile

Ají s vápnem

Čína

Omáčka Shacha s koriandrem
Sladká fazolová omáčka

Francie

Gruzie

Německo

Ghana

Řecko

Taramosalata s oblohou

Indie

Hlavní článek: Seznam indických koření
Viz také: Seznam indických okurek a Okurky v Indii a Pákistánu
Indická míchaná okurka, obsahující kořen lotosu, citron, mrkev, zelené mango, zelený chilis a další přísady
Mirchi ka salan (vlevo) a dahi chutney (vpravo) sloužil jako příloha pro Hyderabadi biryani
Okurka a máta Raita

Itálie

Capuliato
  • Alioli - je středomořská omáčka z česneku a olivového oleje
  • Agliata - česneková omáčka a koření v italské kuchyni
  • Tradiční balsamický ocet z Modeny
  • Capuliato - sicilské koření na bázi sušených rajčat
  • Garum - fermentovaná rybí omáčka používaná jako koření.
  • Gremolata
  • Olio extravergine d'oliva
  • Pesto - skládá se z drceného česneku, evropských piniových ořechů, hrubé soli, listů bazalky, tvrdého sýra, jako je Parmigiano-Reggiano (také známý jako parmezán) nebo Pecorino Sardo (sýr z ovčího mléka), vše smíchané s olivovým olejem.
  • Saba - koření z vroucího moštu, hroznová kaše, která zbyla z výroby vína.
  • Salmoriglio
  • Vincotto

Indonésie

Hlavní článek: Seznam indonéských koření
Tradiční sambal terasi podávané na kamenné maltě s česnekem a limetkou

Írán

Torshi liteh vyrobeno s ocet, lilky a byliny

Japonsko

Ponzu shōyu (omáčka ponzu smíchaná s sójová omáčka ) a steak z tuňáka
Shichimi tōgarashi
Připravený wasabi
Hlavní článek: Seznam japonských koření

Korea

Korejské koření: gochujang, jeotgal (solené mořské plody), jangajji (nakládaná zelenina), kimči
Vlastní výroba ganjang (sójová omáčka) a doenjang (sójová pasta)

Libanon

Malajsie

Mexiko

Pico de gallo

Norsko

Pákistán

Hlavní článek: Seznam pákistánských koření
Viz také: Okurky v Indii a Pákistánu
Dahi chutney (vpravo) s Mirchi ka salan

Filipíny

Viz také: Filipínské koření
Atchara, vyrobený z nakládané zelené papája
Latik nahoře maniok suman
Palapa pikantní Maranao koření vyrobené z sakurab a různé koření

Rusko

Španělsko

Švédsko

Smörgåskaviar vrcholy sendvič s tvarohem
  • Bostongurka - pochoutka s nakládanými okurkami, červenou paprikou a cibulí s kořením
  • Hnědá omáčka
  • Kopr
  • Gräddfil - druh tukové fermentované zakysané smetany
  • Hovmästarsås - hořčičná koprová omáčka
  • Kalix Löjrom - msta jikry
  • Kečup
  • Slazené brusinky - syrové brusinky míchané s cukrem, podávané s hlavními jídly
  • Oblékání na Rhode Islandu - podobné dresink Tisíc ostrovů
  • Skagenská omáčka - vyrobená z krevet, majonézy, kopru a citronu
  • Scanianská hořčice - se směsí žlutých a hnědých hořčičných semen
  • Smörgåskaviar - pomazánka z jiker
  • Vanilková omáčka

Švýcarsko

Thajsko

Nahoře je nam phrik pla salat pon, a pikantní omáčkou v Thajská kuchyně, podávané zde s výběrem syrové zeleniny v Khorat, Thajsko

Spojené království

Cumberlandská omáčka na vrcholu kachních konfitovaných palačinek
Marmite
Masově vyráběná značka nakládané ořechy

Spojené státy

Vietnam

Viz také

Seznam článků

Reference

  1. ^ „Merriam-Webster: Definice koření“. Slovník Merriam-Webster. Citováno 23. října 2011.
  2. ^ Smith, Andrew F. (1. května 2007). Oxfordský společník amerického jídla a pití. Oxford University Press. str. 144–146. ISBN  978-0-19-530796-2. Citováno 15. března 2012.
  3. ^ Zeldes, Leah A. (4. listopadu 2009). „Sněz to! Guacamole, zpívající omáčka, na svůj den“. Jídelní Chicago. Průvodce restaurací a zábavy v Chicagu, Inc.. Citováno 5. listopadu 2009.

externí odkazy