Seznam pokrmů z krevet - List of shrimp dishes
Seznam jídel, která se používají krevety jako primární složka. Rozličný nádobí se připravují pomocí krevet.
Krevety
název | obraz | Původ | Popis | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|
Awadhi krevety | ![]() | Indie | Královské krevety marinované s chilli práškem, kurkumou, solí, limetkovou šťávou, zázvorem, česnekem a smažené. Zdobené listy koriandru | ||||
Bagoong alamang | Filipíny | A koření vyrobený z částečně nebo úplně fermentovaného krevety potěr a sůl.[1] Výsledkem je také fermentační proces rybí omáčka volala patis.[2] | |||||
Balchão | Indie | Pikantní pokrm z mořských plodů vyrobený z ryb nebo krevet v tmavě červené a ohnivě pikantní omáčce. Balchão je téměř jako moření a lze ho připravit několik dní předem bez opětovného ohřevu. Tradiční balchão používá pastu ze sušených krevet známou jako galmbo v Konkani. Mnoho lidí vynechá sušenou krevetovou pastu, protože to dodává pokrmu poměrně silnou rybí chuť. Často se plní do lahví a lze je konzumovat jako přílohu. | |||||
Biyaring | Filipíny | Typ kinilaw. Vyrobeno ze živých malých krevet marinovaných ve směsi octa a kyselých citrusových šťáv.[3] | |||||
Cahuamanta | ![]() | Mexiko | Obvykle se připravuje jako polévka, obsahující rejnok, krevety a zelenina. Lze připravit také jako tacos. | ||||
Camaron rebosado | ![]() | Filipíny | Smažené otlučené krevety podávané se sladkokyselou omáčkou.[4][5] | ||||
Cincalok | ![]() | Malajsie | Vyrobeno z fermentovaných malých krevet nebo krill, obvykle sloužil jako koření dohromady s chilli, šalotka a Limetka džus. Je to rybí pasta, podobný bagoong alamang na Filipínách. | ||||
Tančící krevety | ![]() | Japonsko Thajsko |
Odori ebi, rozsvícený "tančící krevety", je sashimi pochoutka v Japonsku. Zahrnuje živé dítě růžové krevety kroutili nohama a mávali anténami, když se najedli. Jídlo se připravuje rychle a rychle, aby se zajistilo, že krevety jsou stále naživu. Souběžně s opilými krevetami níže se tančící krevety obvykle ponoří dovnitř saké. Tančící krevety se také jedí v Thajsku, kde jsou známé jako Goong Ten, กุ้งเต้น. | ||||
Dobin mushi | ![]() | Japonsko | Tradiční vývar z mořských plodů, dušený a podávaný v dobin čajová konvice s krevetami, kuřecím masem, sojovou omáčkou, limetkou a matsutake houba. | ||||
Opilé krevety | ![]() | Čína |
Oblíbené jídlo v některých částech Číny, založené na sladké vodě krevety které jsou umístěny do silného alkoholu, baijiu, a pak jíst, často, když jsou naživu. Upravené recepty se používají v různých částech Číny. Například opilé krevety lze vařit ve vroucí vodě místo toho, abychom je podávali, dokud jsou ještě naživu. V jiných receptech se krevety nejprve vaří a poté marinují v alkoholu.[6][7] | ||||
Dynamitová role | ![]() | Kanada | Západní styl sushi, běžné v západní Kanadě. Obvykle obsahuje kousek krevety tempura a masago (kaviár z rohlíku) se zeleninou, jako jsou klíčky ředkvičky, avokádo a / nebo okurka, stejně jako japonská majonéza. | ||||
Ebinigirizushi | ![]() | Japonsko | Ručně lisované sushi, se skládá z podlouhlé hromady sushi rýže, kterou šéfkuchař lisuje mezi dlaněmi, aby vytvořil oválný míč, a oloupané a vařené krevety nebo ebi tak jako neta (zálivka) přehozená přes rýžovou kouli. | ||||
Ebitempura | ![]() | Japonsko | Oblíbená součást tempura připravené, otlučené a hluboce smažené krevety (ebi) s typickou načechranou a svěží strukturou. | ||||
Smažené krevety | ![]() | Japonsko | A smažené krevety jsou populární složkou Bento. Tradičně Kuruma Ebi byl použit, ale protože pokles jeho kultivace, černý tygří krevety nebo Ise Ebi místo toho se používají | ||||
Ginataang kalabasa | ![]() | Filipíny | Typ ginataan polévka z Calabaza, zelené fazole a krevety | ||||
Mořské plody gumbo | ![]() | Spojené státy | Gumbo je dušené maso nebo polévka, která pravděpodobně pochází z jihu Louisiana v průběhu 18. století. Mořské plody gumbo se obvykle skládají ze silně ochucené skladem, krevety a krabí maso, někdy ústřice, zahušťovadlo a kořenící zelenina, které mohou zahrnovat celer, zvonovité papriky, a cibule (trojice známá v Cajunská kuchyně jako „svatá trojice "). Gumbo se často dělí podle typu použitého zahušťovadla: africká zelenina okra, Choctaw koření filé prášek (sušené a mleté sassafras listy), nebo roux, francouzský základ z mouky a tuku.[8] | ||||
Halabos na hipon | ![]() | Filipíny | Čerstvě ulovené krevety, které se vaří v malém množství vody a soli.[9][10] Moderní způsob vaření je přidání trochu sodovky Skřítek přidat sladkou chuť. | ||||
Krevety nudle | Čína Malajsie Singapur | A nudlová polévka jídlo založené na krevetách. Pažba se vyrábí pomocí sušená kreveta, trhané hlavy krevet, bílý pepř, česnek a další koření. Přidává se více krevet spolu s vaječné nudle a fazolové klíčky a případně vepřové maso nebo ryby. Vznikne tak tmavě polévka s bohatou příchutí, která je přelita smaženou šalotka a jarní cibulka. Tradičně, sádlo se přidává do polévky, ale nyní je to kvůli zdravotním problémům méně časté. Jídlo se obvykle podává s čerstvě nakrájenými plátky červeného chilli na světle sójová omáčka a vápno. Hae mee doslovně znamená „krevetové nudle“. | |||||
Har gow | ![]() | Čína | A knedlík sloužil v dim sum,[11] pro svůj skládaný tvar se někdy nazývá „krevetová kapota“. Tradičně by měl mít na obalu alespoň sedm a nejlépe deset nebo více záhybů. Obaly jsou vyrobeny z vroucí vody, do které je přidán pšeničný škrob, tapiokový škrob, olej a malé množství soli.[11] Náplň obsahuje krevety, vařený vepřový tuk, bambusové výhonky, jarní cibulky, kukuřičný škrob, sezamový olej, sójová omáčka, cukr a další koření.[11] Vakový knedlík se poté napařuje v bambusovém koši do průsvitu. Uvedeno na čísle 34 dále 50 nejchutnějších jídel na světě čtenářský průzkum sestavil CNN Go v roce 2011.[12] | ||||
Kaeng som | Thajsko | Kyselé a kořeněné kari krevety nebo polévka se zeleninou, s charakteristickou kyselou chutí, která pochází tamarind. Volala pasta nam phrik kaeng som[13] který zahrnuje krevetová pasta, šalotka, a někdy červená chilli papričky tvoří základ pro kari. Kari je obvykle oslazeno palmový cukr a podáváme s dušenou rýží. Ryby, které si po uvaření zachovají svoji konzistenci, například běžná hadí hlava, lze použít místo krevet. Jiná varianta použití rybí vejce.[14] Kaeng som je . | |||||
Longjing krevety | Čína | Živé krevety jsou potažené vaječným bílou a zvlhčeným škrobem, smažené sádlo při středně nízké teplotě po dobu 15 sekund, vyjmutý z oleje a vypuštěný, pokud má jade-bílou barvu, a poté rychle smažit na extrémním ohni s vroucí vodou naplněnou Čaj Longjing, čajové lístky a Shaoxing víno. Toto jídlo se skládá převážně z bílé a zelené barvy; barvy jsou elegantní a chuť je lehká a voňavá. Je také známý jako krevety restované s čajem Dragon Well, a je specializací Hangzhou v Zhejiang Provincie. | |||||
Mie goreng udang | ![]() | Čínština indonéština | Varianta indonéštiny mie goreng (smažené nudle) s krevetami. | ||||
Nasi goreng udang | Indonésie | Varianta indonéštiny nasi goreng (smažená rýže) s krevetami. | |||||
Nilasing na hipon | ![]() | Filipíny | Krevety marinované v alkoholu, obalené v těstíčku a poté smažené. Název se překládá jako „opilá kreveta“, ale nesouvisí s čínským pokrmem.[15][16] | ||||
Okoy | ![]() | Filipíny | Hluboké smažené krevety bez krevety v těstíčku vyrobené z lepkavá rýže a Calabaza[4][5] | ||||
Pininyahang hipon | ![]() | Filipíny | Krevety ve sladké ananasové omáčce a omáčce z kokosového mléka. | ||||
Hrnkové krevety | ![]() | Lancaster | Tradiční Lancastrian jídlo vyrobené z hnědé krevety ochucený žezlo. Miska se skládá z hnědých krevet v másle s příchutí muškátového květu, které jsou zasazeny do malého hrnce. kajenský pepř a muškátový oříšek mohou být také zahrnuty.[17] Tradičně se konzumuje s chlebem. Máslo působí jako a konzervační.[18] Hrnková kreveta byla oblíbeným pokrmem Ian Fleming který předal svou zálibu v pochoutce svému slavnému fiktivnímu stvoření James Bond.[19] Fleming údajně jedl jídlo v restauraci Scotts na Mount Street v Londýn kde se dodnes podává.[19] | ||||
Kreveta míč | ![]() | Čína | Kuličky vyrobené z krevetového masa, které bylo jemně rozmělněno na prášek. Guličky s krevetami pro labužníky jsou drceny ručně. | ||||
Krevetový cracker | Celosvětově rozšířený, ale nejčastěji v jihovýchodní Asii | A smažené sušenka a oblíbené občerstvení, obvykle na základě krevet a dalších ingrediencí, které dodávají chuť. | |||||
Krevetový koktejl | ![]() | Velká Británie Severní Amerika | Krevety bez skořápky v růžové omáčce na bázi majonéza a rajče, podávané ve sklenici.[20] Bylo to nejoblíbenější hors d'œuvre ve Velké Británii od 60. do konce 80. let. V severní Americe je omáčka v podstatě červená kečup Plus křen.[20] | ||||
Kreveta | Austrálie | Take away, obvykle se prodává ve stáncích nebo v malých obchodech na straně dálnic nebo v restauracích v oblastech Austrálie, kde je rybolov krevet důležitým průmyslovým odvětvím.[21] Domácí nebo komerčně dostupný, obvykle hluboce zmrazený.[22] Obvykle se vyrábí s měkkou bílou rolkou dlouhou přibližně 15 cm, naplněnou tuctem nebo více oloupaných krevet, salátem a omáčkou na tisíc ostrovů nebo koktejlů. Může být konzumován studený, smažený nebo obalený v těstíčku tempura a smažený.[23][24] | |||||
Krevetová polévka | ![]() | Globální | Polévka pokrm připravený ze sladkovodních nebo slaných krevet jako primární přísady. V různých oblastech světa existuje několik druhů pokrmů. | ||||
Rempeyek udang | Indonésie | A smažené slaný cracker vyrobený z mouka (obvykle rýžová mouka ) s krevetami vázanými nebo pokrytými křupavou moukou těsto. | |||||
Saeujeot | ![]() | Korea | Různé jeotgal, solené a fermentovaný jídlo vyrobené z malých krevety. Je to nejvíce spotřebované jeotgal spolu s myeolchijeot (solené sardel jeot) v Jižní Koreji, většinou používaný jako přísada do kimči a máčecí pasty. Krevety používané k výrobě saeujeot jsou nazývány jeotsaeu (젓새우) a jsou menší a mají tenčí skořápky než u běžných krevet.[25] Kvalita saeujeot do značné míry závisí na čerstvosti krevet. Za teplého počasí mohou rybáři okamžitě přidat sůl pro předběžnou konzervaci. | ||||
Sambal krevety | ![]() | Indonésie | Také známý jako udang balado, je vyroben z krevet vařených v bohatých, horkých a kořeněných balado nebo sambal chilli omáčka. Obyčejně známé v Minangkabauská kuchyně Západní Sumatry. | ||||
Ukojit udang | Indonésie | Indonéské krevety satay který používá velké krevety, vyloupané a vyčištěné a často s vypnutými ocasy a lehce grilované. Některé recepty vyžadují marinádu z hustého kokosového mléka s sambal (chilli pasta), prášková Laos (galangální kořen), mletý kemiri (candlenut, jeden může nahradit macadamia ořechy v špetce), mleté šalotky a lisovaný česnek. | |||||
Sezamové krevety | Čína | A synkretický jídlo, které se běžně vyskytuje v čínských restauracích po celém anglicky mluvícím světě. Jídlo je podobné Kuře generála Tso ale spíše sladká než kořeněná.[26] Poškozené krevety jsou smažené, poté oblečený do průsvitné, červenohnědé, polohusté omáčky z kukuřičného škrobu, octa, vína nebo Saké, kuřecí vývar a cukr. Typicky podávané s brokolicí a přelité toasty sezam semena. Nasekané mandle mohou být nahrazeny sezamovými semínky, aby vznikly „mandlové krevety“. | |||||
Krevety míč | Čína | Vyrobeno z horní části těla krevety, bez vnitřních orgánů a zbytku dolní části těla, a srolováno do koule.[27] | |||||
Krevetový koktejl | ![]() | Las Vegas | The Zlatá brána byl první, kdo sloužil tomuto padesáti centům krevetový koktejl v roce 1959, nyní Las Vegas klišé. V nabídce se nazývá „Originální krevetový koktejl“ a je oblíbeným místním obyvatelům i turistům.[28] Originální krevetový koktejl se skládá ze sklenice na pohár s normální velikostí naplněné malými salátovými krevetami a zakončené nádechem koktejlové omáčky. V roce 1991 byla cena zvýšena z 50 ¢ na 99 ¢ a v roce 2008 na 1,99 $.[28] Sklo není polstrované hlávkovým salátem nebo jinými plnivy, což je často uváděno jako důvod popularity oblíbeného koktejlu Original Shrimp Cocktail. | ||||
Kreolská kreveta | ![]() | Kreolský | Vařené krevety ve směsi celých nebo na kostičky nakrájených rajčat, cibule, celeru a papriky, okořeněných Omáčka tabasco nebo jinou feferonkovou omáčkou a / nebo kořením na bázi kajenů a podávané na dušené nebo vařené bílé rýži.[29] Krevety mohou být vařeny ve směsi nebo vařeny samostatně a přidány na konec. Kreolská jídla kombinují vlastnosti a gumbo a a jambalaya. Obvykle jsou silnější a kořeněnější než gumbo a rýže se připravuje samostatně a používá se jako lože pro kreolskou směs, spíše než vařit ve stejném hrnci jako s jambalaya. Kreolská jídla také neobsahují vývar nebo roux; místo toho se kreolská směs vaří na požadovaný stupeň tloušťky. | ||||
Krevety kari | ![]() | Typické jídlo Indo-portugalština kuchyně z Goa, Daman a Diu | |||||
Krevety DeJonghe | ![]() | Chicago | A kastrol z celých oloupaných krevet pokrytých měkkými, česnekový, sherry -našité strouhanka. Může být podáván jako předkrm nebo a hlavní chod. Má nejstarší rodokmen Chicagská kuchyně, který vznikl na konci 19. nebo na počátku 20. století v hotelu a restauraci DeJonghe's.[30][31] | ||||
Krevety nudle | ![]() | Čína | Různé Čínské nudle populární v Hongkong. Jednou ze zvláštních charakteristik, které odlišují tyto nudle od mnoha jiných odrůd čínských nudlí, je slaná kreveta, která na proužcích nudlí vytváří drobné černé skvrny.[32] Nudle je vyrobena z pšeničná mouka, sůl, tapioková mouka, glutaman sodný (MSG) a krevety jikry.[33][Citace je zapotřebí ] Dodává se ve svazku tvrdých nudlí o velikosti dlaně. Protože tento nudle má svou vlastní chuť, nejběžnější způsob vaření je přímo vařící nudle. Sójová omáčka nebo je možné přidat další příchutě. V závislosti na značce nudlí mohou černé tečky po vaření zmizet. | ||||
Krevety toast | ![]() | Čína | Číňan dim sum jídlo, které vzniklo před více než 100 lety v roce Kanton. Vyrobeno z malých trojúhelníků chleba, potřených vejcem a potřených mletými krevetami a vodní kaštany, pak se vaří pečením nebo smažením. Nyní je běžným předkrmem po celém světě. Běžnou variantou ve Velké Británii a Austrálii je „toast ze sezamových krevet“, který zahrnuje kropení sezamová semínka před pečením nebo smažením. | ||||
Krevetová pasta | ![]() | Jihovýchodní Asie | Také známý jako terasi, belachan, a kapi, je pasta vyrobená z fermentovaný přízemní krevety smíchané se solí. To se běžně používá jako přísada do vaření pro přidání chuti a aroma, zvláště důležité pro sambal (chilli pasta). | ||||
Sinigang na hipon | ![]() | Filipíny | Varianta sinigang připravené s krevetami v kyselém vývaru (obvykle tamarind -na základě) | ||||
Siomay udang | Čínština indonéština | Varianta siomay, druh čínského knedlíku s krevetami. | |||||
Toast Skagen | ![]() | Švédsko | Oblíbené švédské předkrm z toastového chleba přelitý směsí převážně z krevet a majonézy. Obvykle zdobené rybí jikry, kopru a citronu. | ||||
Tom yum goong | ![]() | Thajsko | Kyselá a kořeněná polévka z thajských krevet připravená s jasným a lehkým vývarem, kořením a krevetami. | ||||
Udang telur asin | ![]() | Indonésie | Smažené krevety potažené mletým solené vejce. | ||||
Vatapá | ![]() | Brazílie | Vyrobeno z chleba, krevet, kokosové mléko a jemně mletý arašídy a palmový olej rozmačkaný na krémovou pastu. Toto jídlo je velmi populární na severu a severovýchodě, ale je typičtější v severovýchodním státě Bahia kde se běžně jedí acarajé, ačkoli Vatapá je často konzumována bílá rýže v jiných regionech Brazílie. | ||||
Bílé vařené krevety | ![]() | Kanton | Typ nočního jídla.[34] Vyrobeno z krevet ve vroucí vodě a podáváno se skořápkami. Krevety se konzumují sójová omáčka. Po dokončení si lidé umyjí ruce v misce s teplým čajem a citronem. |
Netříděný
Viz také
Reference
- ^ J. Dagoon (2000). Technologie zemědělství a rybolovu III. Rex Bookstore, Inc. str. 242–243. ISBN 978-971-23-2822-0.
- ^ Národní rada pro výzkum (USA). Panel pro aplikace biotechnologie na tradiční fermentované potraviny (1992). Aplikace biotechnologie na tradiční fermentované potraviny: zpráva ad hoc panelu představenstva pro vědu a technologii pro mezinárodní rozvoj. Národní akademie. str.132 –133.
- ^ Michael Jansen (14. ledna 2013). „Velká muslimská jídla v malých městech“. Muslimská akademie. Citováno 16. ledna 2017.
- ^ A b Dagoon, Jesse D .; Aida L. Dagoon; Jasmin Flora L. Dagoon (1999). Kulinářské umění. Knihkupectví Rex. p. 141. ISBN 978-971-23-2603-5.
- ^ A b Fernandez, Doreen; Edilberto N. Alegre (1988). Sarap: eseje o filipínském jídle. Publishing Mr. & Ms. p.145. ISBN 978-971-91137-0-6.
- ^ Lin, E. (2006). "2 Živé jídlo nebo čerstvé a zuřivé. Živé opilé krevety a živé humry sashimi". Deep End Dining. Citováno 20. května 2016.
- ^ 醉蝦 Archivováno 17. srpna 2011, v Wayback Machine
- ^ Gutierrez, C. Paige (1992) Cajun Foodways Strana 56, Univ. Tisk z Mississippi. ISBN 9780878055630.
- ^ Fernandez, Doreen; Alegre, Edilberto N. (1988). Sarap. ISBN 9789719113706. Citováno 28. února 2016.
- ^ Rajah, Carol Selva (2004). Seafood Sensation. ISBN 9789812325457. Citováno 28. února 2016.
- ^ A b C Hsiung, Deh-Ta. Simonds, Nina. Lowe, Jasone. [2005] (2005). Jídlo Číny: cesta pro milovníky jídla. Bay Books. ISBN 978-0-681-02584-4. p41.
- ^ CNN Go Váš výběr: 50 nejchutnějších jídel na světě Archivováno 11. 11. 2012 v Wayback Machine 7. září 2011. Citováno 2011-10-11
- ^ „RecipeSource: Sour Curry Paste (Nam Prik Kaeng Som)“. Citováno 28. února 2016.
- ^ "Gaeng som s rybími vejci". Citováno 28. února 2016.
- ^ „Nilasing na Hipon“. Mama's Guide Recipes. Citováno 8. dubna 2019.
- ^ "Crispy Nilasing na Hipon (smažené krevety marinované ve víně)". Panlasang Pinoy. Citováno 8. dubna 2019.
- ^ Beeton, Isabella (1998) [1861]. Kniha správy domácnosti (Facsim. Dotisk: London, 1861 ed.). Lewis: Southover. ISBN 1-870962-15-X.
- ^ Paston-Williams, Sara (2005). "Krevety v zálivu Morecambe". Ryba: Recepty z rušného ostrova. Londýn: National Trust. p. 140. ISBN 0-7078-0357-8.
- ^ A b "Přihlásit se". Citováno 28. února 2016.
- ^ A b Karan Raj (2002). Moderní slovník cestovního ruchu. Sarup & Sons. ISBN 978-81-7890-058-2.
- ^ „Vítejte na Shiki“. Shiki. Archivovány od originál dne 2013-04-13. Citováno 28. února 2016.
- ^ „Jarní závitek ze zelené kari krevety“. Archivovány od originál dne 11.10.2008. Citováno 2012-06-01.
- ^ NewsLifeMedia. "Recept na ruční krevetky". Citováno 28. února 2016.
- ^ Klasický svátek čerstvých krevet (TV program)[trvalý mrtvý odkaz ]
- ^ 제 4 장 찬류 (pdf) (v korejštině). 국립 문화재 연구소. p. 8 ~ 10p. Citováno 2007-12-20.[mrtvý odkaz ]
- ^ "Kroky s použitím rýžové mouky. Archivováno 2010-10-17 na Wayback Machine " Kroky receptu.
- ^ „绍 虾球 - 美食 天下> 美食 厨房 私房菜 、 家常菜 的 做法“. Meishichina.com. 18. 11. 2009. Citováno 2011-10-28.
- ^ A b Ashley Powers, Obrovská nabídka Las Vegas zdvojnásobuje cenu, Los Angeles Times, 15. června 2008, zpřístupněno 17. června 2008.
- ^ Irma Rombauer; Marion Rombauer Becker; Ethan Becker (1997). Radost z vaření. str.519. ISBN 0-684-81870-1.
- ^ Encyklopedie Chicaga: Belgičané
- ^ „Hallmark Greeting Cards, Gifts, Ornaments & Personalized Books - Hallmark Cards“. Citováno 28. února 2016.[trvalý mrtvý odkaz ]
- ^ CNN Go 40 hongkongských jídel, bez kterých nemůžeme žít Archivováno 2012-11-05 na Wayback Machine 13. července 2011. Citováno 2011-10-09
- ^ Obaly na nudle s krevetami
- ^ Big5.xinhuanet.com. "Big5.xinhuanet.com." 廣東 菜係. Citováno 2009-08-15.