Kerak telor - Kerak telor

Kerak Telor
Kerak Telor.jpg
Kerak telor
ChodSvačina
Místo původuIndonésie
Region nebo státJakarta a západní Jáva
Teplota podáváníHorký
Hlavní přísadyPikantní omeleta z kachního nebo kuřecího vejce smíchaná s lepkavou rýží posypaná serundeng kokosové granule a smažené šalotky
Prodejce Kerak telor na ulici v Jakartě.

Kerak telor (Angličtina: Vaječná krusta) je Betawi tradiční pikantní Omeleta jídlo v Indonéská kuchyně. Je vyroben z lepkavá rýže vařené s vejcem a podávané s serundeng (smažený drcený kokos), smažené šalotka a sušená kreveta jako zálivka.[1] Považuje se to za svačinu a ne za hlavní jídlo. Prodejci společnosti Kerak telor jsou snadno každoročně nejvíce všudypřítomní Jakarta Fair a stalo se také nezbytnou položkou nabídky pro návštěvníky akce.[2]

Složení a metoda

Každá část je vyrobena na objednávku. Prodejce kerak telor dá malé množství ketan (Angličtina: lepivá rýže) na malé pánvi wok a ohřívá ji na ohni z dřevěného uhlí. Přidat vejce (kuře nebo kachna, ale kachní vejce jsou považována za lahodnější[2]), přidejte trochu koření a promíchejte. Mísa se smaží na woku bez oleje na vaření, takže omeleta se nalepí na wok a umožní ji postavit vzhůru nohama přímo na oheň, dokud nebude uvařená. Pikantní serundeng (sladká strouhaná kokosová granule) s ebi (sušené solené krevety) a smažené šalotka jsou sypané na omeletu.[3]

Dějiny

V koloniální éře byl kerak telor privilegovaným jídlem a podával se na velkých večírcích pro koloniální vládu nebo pro bohaté Betawi. Podle odborníka na gastronomii Suryatini N.Ganie byl kerak telor vytvořen proto, aby byla lepkavá rýže chutnější a uspokojivější.[1]V dnešní době již prodejcům kerak telor nedominují domorodí Jakartané, někteří z nich pocházejí Padang, Tegal, Garut a Cimahi.[2]

Viz také

Reference

  1. ^ A b Hulupi, Maria Endah (22. června 2003). „Betawi kuchyně, kulinářské putování historií“. Jakarta Post. Archivovány od originál dne 14. září 2015.
  2. ^ A b C „Řady„ kerak telor “na veletrhu“. Jakarta Post. 3. července 2009. Citováno 7. července 2011.
  3. ^ Wahyudi S., Leo (1. července 2002). "'Kerak telor ', tradiční občerstvení v Jakartě se snaží přežít ". Jakarta Post. Archivovány od originál 11. října 2012. Citováno 7. července 2011.

externí odkazy