Khoresh - Khoresh

Khoresh
	Khoresh karafs
Typ	Dusit
Místo původu	Írán
Teplota podávání	.
Hlavní přísady	Maso, zelenina, koření
	Kuchařka: Khoresh;

Khoresh (Peršan: خورش) Nebo Khoresht (Peršan: خورشت) Je obecný Peršan termín pro dušená jídla v Íránská kuchyně a Afghánská kuchyně. Slovo je podstatnou částí slovesa khordan (Peršan: خوردن) „Jíst“ a doslovně znamená „jídlo“.

Obecně se odkazuje na různé dušená masa v íránské kuchyni a obvykle se podává vedle pólo (rýže). V íránské kuchyni existuje mnoho různých Khoresh s mnoha jedinečnými přísadami. Vegetariánské khoreshe jsou běžné. Íránská dušená masa používají liberální množství šafrán dát výraznou a voňavou chuť. Nejoblíbenější Khoreshes jsou khoresh gheymeh, khoresh ghormeh sabzi a khoresh-e fesenjān.

Odrůdy

Khoresh-e lape bademjan

Khoresh bademjan (lilek z dušeného masa): včetně lilky, volitelně vykostěná noha jehněčí nebo dušené hovězí maso, cibule, kurkuma, rajčatová pasta a střední rajčata
Khoresh bādemjān lapeh (lilek a žlutý hrášek): stejný jako předchozí s přidáním žluté hrách a Advieh
Khoresh bāmieh (okra tomato guláš): Dušené jehněčí nebo hovězí maso, okra, brambory, cibule, čerstvé Limetka džus a rajčatový protlak
Khoresh bāmieh lapeh (okra a žlutá štípaná hrachová guláš): stejné jako předchozí s přidáním žlutého štípaného hrášku a Advieh
Khoresh beh (dušené kdoule): kusy jehněčího masa jsou dušené plátky nebo kostkami koláče kdoule a žlutý hrách; toto jídlo se vždy podává s rýží.^[1]
Khoresh alou esfenaj (Prořezávat a Špenát Dusit)
Khoresh fesenjān nebo fesenjun (guláš z granátového jablka) včetně kachna nebo kuřecí nebo hovězí masové kuličky, mleté vlašské ořechy, cibule, melasa z granátového jablka, cukr
Khoresh havij (mrkev dusit)
Khoresh kadu (cuketa Dušené maso: smažené celé nebo nakrájené na plátky cuketa, dušená jehněčí, hovězí nebo kuřecí maso, cibule, rajčatová pasta a celá nebo rozdělená smažená rajčata
Khoresh qārch (houba dusit)

Khoresh-e gheimeh

Khoresh gheimeh (dušené jehněčí maso) včetně dušeného jehněčího nebo hovězího masa, hrášku, cibule, brambor, rajčatového protlaku a sušené limety
Khoresh ghormeh sabzi (čerstvé bylinkové a jehněčí guláš), včetně červených ledvin nebo fazolí černých očí, čerstvé pískavice řecké, petržel, koriandr nebo petržel, cibule jarní nebo pórek, vykostěné jehněčí stehno, cibule a sušené limety
Khoresh kangar
Khoresh karafs (celer hovězí guláš), včetně jehněčího nebo hovězího masa, celer, cibule, čerstvý limetkový džus, máta a petržel
Khoresh lubia sabz (zelené fazole dusit)
Khoresh reevaas (rebarbora dusit)
Khoresh vij vij (dušené maso a zelenina)
Khoresh aloo (dušené maso)

Sůl pepř, poradit a do těchto pokrmů se také používá olej.

Khoresht E khalal: (Almond beef_stew) Je místní guláš z města Kermanshah na západ od Íránu. Jeho přísady jsou: cibule; jehněčí a skopové ve velmi malých velikostech, zafaron a spousta mandlových plátků. Můžete také použít místní olej (roghan_kermanshahi)

Viz také

Seznam dušených mas
Potravinový portál

Reference

^ Ramazani, Nesta. „Použití ovoce při vaření“. Encyklopedie Iranica. Citováno 2008-10-11.

Tento jídlo související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to.

[1] Ramazani, Nesta. „Použití ovoce při vaření“. Encyklopedie Iranica. Citováno 2008-10-11.

[1]