Seznam indonéských občerstvení - List of Indonesian snacks

Variace indonéštiny kue basah občerstvení nabízené jako jajan pasar ("market buy") na tradičním trhu v Yogyakarta.

Tohle je seznam indonéských svačinek. v indonéština občerstvení se nazývá kudapan, makananská kecil (rozsvícený. „malé jídlo“) nebo makanan ringan (rozsvíceno „lehké jídlo“). Mohli chutnat slaně nebo sladce, občerstvení jsou významným aspektem Indonéská kuchyně což je velmi rozmanité. Tradiční kue občerstvení - kolekce dušeného nebo smaženého občerstvení s rýžovou moukou a ingrediencemi na bázi kokosového cukru existuje v mnoha formách. Zatímco tradiční sušenky z krupuk a kripik čipy byly také populární křupavou volbou.

Sušenky, hranolky a lupínky

název	obraz	Region / Popularita	Popis
Amplang		Java a Kalimantan	Pikantní slaný rybí snack vyrobený z wahoo nebo jakýkoli typ Španělská makrela.
Ampo		Střední Jáva a Východní Jáva	Svačina vyrobená z půdy. Svačina se skládá z čisté hlíny bez jakékoli přísady.
Vyprazdňování		Celostátní	Sušenky vyrobené ze zploštělé Gnemon / Belinjo semena.
Intip		Jáva	Podobný rengginang ale větší. Tradiční tlustý spálená rýže cracker, vyrobený z vařené rýže, která se zasekla ve vnitřní části hrnce na rýži, ochucený solí.
Kemplang		Malajština a palembangština	Pikantní slaný rybí snack vyrobený z wahoo nebo jakýkoli typ Španělská makrela. Toto jídlo podobné amplang.
Keripik		Celostátní	Tradiční hranolky nebo brambůrky, svačinové sušenky, které mohou být slané nebo sladké.
Keripik pisang		Celostátní	Křupavý banánové lupínky.
Keripik teripang		Surabaya, Gresik a Lamongan ve východní Jávě	Tradiční hranolky nebo brambůrky ze sušeného mořská okurka.
Kerupuk		Celostátní	Smažené lupínky vyrobené převážně z tapiokové mouky, s přidanými přísadami, jako jsou krevety, ryby nebo česnek, a dokonce s hovězí nebo kravskou kůží. Dodává se v různých tvarech a barvách.
Kerupuk kulit babi		Čínská indonéská a balijská	Vepřové slupky.
Kerupuk kulit sapi nebo Kerbau		Celostátní	Krekry z krávy nebo buvolí kůže.
Kerupuk ikan		Celostátní	Hluboké smažené občerstvení vyrobené ze škrobu a ryb.
Kerupuk udang		Celostátní	Hluboké smažené občerstvení vyrobené ze škrobu a krevety.
Rempeyek		Celonárodní, ale zejména jávská	Hluboce smažený jávský suchar, vyrobený z mouky s jinými přísadami, vázaný nebo potažený křupavým moučkovým těstíčkem.
Rengginang		Celostátní	Tradiční hustý rýžový cracker, vyrobený z vařené lepkavé lepkavé rýže a ochucený kořením. Toto jídlo se stalo plochým a zaobleným tvarem.

Lívance

název	obraz	Region / Popularita	Popis
Bakwan		Celostátní	Tradiční lívanec skládající se ze zeleniny a těsta. Ingredience jsou zelenina; obvykle fazolové klíčky, drcené zelí a mrkev, otlučené a hluboce smažené na kuchyňském oleji.
Cakwe		Jáva	Dlouhý zlatohnědý smažený proužek těsta, obvykle nasekaný nebo nakrájený na tenké plátky a pak se sníst k snídani s bubur ayam.
Cimol		Bandung, Západní Jáva	Malé občerstvení vyrobené ze zaoblených těst z tapiokové mouky, které se poté smaží. Cimol pochází z Bandungu ve státě Západní Jáva.
Cireng		západní Jáva	Malé občerstvení vyrobené ze smažených tapioka těsto
Combro		Sundanština	Lívance ze strouhaného manioku kulatého nebo oválného tvaru. Toto jídlo je plné oncomu a chilli.
Jemput-jemput		Malajština	Tradiční malajské lívance z mouky a poté smažené. Obvykle má kulatý tvar a má tendenci se lišit velikostí.
Mendoan		Střední Jáva	Smažený otlučený tempeh, lehce uvařený za krátkou dobu a vyústil v bezvládnou strukturu.
Perkedel		Celostátní	Vyrobeno z mletých brambor, mletého masa, loupané a mleté ​​kukuřice nebo tofu nebo mletých ryb. Nejběžnější perkedel se vyrábí z bramborové kaše, ale existují i ​​další populární varianty, které zahrnuje perkedel jagung.
Perkedel jagung		Celostátní	A kukuřice lívance.
Perkedel tahu		Celostátní	Holandsko-indonéské jídlo založené na tofu a inspirované frikadeller.
Pisang cokelat		Jáva	Pikantní svačina vyrobená z plátků banánu s rozpuštěnou čokoládou nebo čokoládovým sirupem, zabalená do tenké krepovité těstoviny a smažená.
Pisang goreng		Celostátní	Ošlehaný a hluboce smažený banán nebo jitrocel.
Pisang molen		Celostátní	Banán před smažením obalený v tenkém těstě ve tvaru pásky, který vytváří křupavou strukturu těsta, zatímco banán uvnitř zůstává vlhký a měkký.

houskové knedlíky

název	obraz	Region / Popularita	Popis
Arem-arem		Jáva	Podobné jako lontong, ale ochucený kokosovým mlékem a plněný vařeným mletým masem nebo tofu a tempeh.
Bakcang		Čínština indonéština	Rýžový dort plněný masem, někdy fazolemi, houbami a slaným vejcem, zabalený v bambusových listech.
Chai kue		Západní Kalimantan	Tradiční knedlík, který musí být před podáváním v páře. Plněné příze, taro nebo pažitkou. Toto jídlo je podobné kroketu a pastelovému.
Ciloku		Bandung, Západní Jáva	Kulička ve tvaru koule vyrobená z aci (tapiokový škrob), cilok je zkratka aci dicolok nebo "tropická tapioka", podávaná s arašídová omáčka, kecap manis (sladká sójová omáčka), sambal, lahvové Chili omáčka nebo podávané v polévce.
Jalangkote		Makassarese	Smažené pečivo ve tvaru empanady plněné zeleninou, bramborami a vejci. Pikantní, sladkokyselá omáčka se namočí před konzumací.
Nyonya chang		Peranakan	Typ zongzi, který se plnil mletým vepřovým masem s kandovaným zimním melounem, mletými praženými arašídy a směsí koření.
Lemper		Jáva	Tradiční rýžový dort, vyrobený z lepkavá rýže a obvykle plněné kuřecím masem.
Lepet		Javanština, malajština a sundanština	Lepkavý rýžový knedlík smíchaný s arašídy vařenými s kokosovým mlékem baleným uvnitř janur (mladý kokosový list nebo palmový list). Je podobný lontongu, ale má lepkavější strukturu a bohatší chuť získanou z kokosového mléka a arašídů.
Otak-otak		Celostátní	Obvykle se vyrábí ze španělské makrelové rybí pasty nebo mléčných ryb, kořeněné a zabalené v banánových listech, poté grilované a podávané s arašídovou omáčkou.
Pai ti		Peranakan a malajština	Tenká a křupavá cukrářská skořápka naplněná kořeněnou, sladkou směsí nakrájené zeleniny a krevet.
Pangsit basah		Čínština indonéština	Wonton podávaný v omáčce s nudlemi nebo jinými omáčkami.
Pangsit goreng		Čínština indonéština	Smažený zvyklý plněné kuřecím masem nebo krevetami se sladkokyselou omáčkou.
Pastel		Celostátní	Smažený moukový knedlík plněný zeleninou a masem.
Seminární oprava		Jáva	Varianta občerstvení téměř totožná s lemperem, která je vyrobena z lepkavé rýže plněné drceným kořeněným kuřetem. Místo zabalení banánových listů používá semar mendem jako obal tenkou omeletu, takže je celý balíček jedlý.

Slané občerstvení

název	obraz	Region / Popularita	Popis
Asinan		Jáva	Nakládané (přes slané nebo octové) zeleninové nebo ovocné jídlo.
Bakmi		Celostátní	Bakmi se obvykle servíruje. Pokud je bakmi zamýšleno pro použití v polévce, obvykle se vaří odděleně od vývaru. Nudle jsou obvykle smíchány s vepřovým, kuřecím nebo hovězím tukem.
Bakso bakar		Celostátní	Grilované a špízované bakso, připravené podobným způsobem jako satay.
Bakso goreng		Jáva	Smažené bakso s poměrně tvrdou strukturou, obvykle konzumované pouze jako svačina.
Batagor		západní Jáva	Batagor je ve skutečnosti zkratka bakso tahu goreng (což doslovně znamená smažené tofu a masové kuličky), je to varianta siomay, ve kterém byl siomay hluboce vyprážen.
Belalang goreng		Střední Jáva, Yogyakarta a Východní Jáva	Smažený saranče.
Buď urutan		Bali	Balijská tradiční vepřová (většinou) klobása.
Bitterballen		Celostátní	Masové občerstvení kulatého tvaru, téměř podobné kroket.
Burgo		Palembang, Jižní Sumatra	Skládaná rýžová placka podávaná v pikantní bělavé polévce z kokosového mléka.
Kerak telor		Jakarta	Vyrábí se z kuřecího nebo kachního vejce vaječná omeleta který je smíchán s lepkavou rýží a kořením, je podáván s kokosovými granulemi.
Kroket		Celostátní	Typ krokety, vyrobený z bramborové kaše plněné mletým kuřetem.
Laksa		Celostátní	Pikantní nudlová polévka pocházející z peranakanské kuchyně, která má různé druhy. Skládá se z tlustých pšeničných nudlí nebo rýžových nudlí s kuřecím masem, krevetami nebo rybami, podávaných v pikantní polévce na bázi buď bohatého a kořeněného kari kokosového mléka nebo na kyselém asamu.
Laksan		Palembangština	Mísa vyrobená ze sága a ryb. Toto jídlo vyrobené v oválném tvaru s téměř pempkovou příchutí, ale podávané s omáčkou z kokosového mléka.
Lumpia		Celostátní	Jarní závitek vyrobený z tenkého papírového nebo krepového těsta, zvaného „lumpia wrapper“, obklopující slané nebo sladké náplně. Často se podává jako předkrm nebo svačina a může se podávat smažené nebo čerstvé (nevyprážené).
Lumpia basah		Jáva	Smažený jarní závitek lumpia, podávaný se sladkým tauco omáčka.
Lumpia semarang		Semarang, Střední Jáva	Jarní závitek ve stylu Semarang, vyrobený převážně z vařených bambusových výhonků a kuřecího masa / krevety. Někdy se přidává vařené křepelčí vejce. Jí se s máčací omáčkou z kokosového cukru, octa a česneku.
Maamoul		Arabská indonéština	Plněné pečivo nebo sušenky vyrobené z datlí, ořechů, jako jsou pistácie nebo vlašské ořechy, příležitostně mandlí nebo fíků.
Makaroni schotel		Celostátní	Typ makaronu, který se obvykle vyrábí ze sýra, brambor a masa (uzené hovězí maso, klobása nebo tuňák).
Martabak		Celostátní	Indonéská verze Murtabaku, někdy plná hovězího masa a jarních plodů, nebo kousky arašídů a čokolády.
Martabak aceh		Acehnese	Typ indonéského martabaku, který se podobal roti canai a podával se s kari.
Martabak kubang		Západní Sumatra	Minangkabau - styl indonéského martabaku. Je to arabsko-indicko-minangkabauské fúzní jídlo.
Martabak mi		Celostátní	Nudle smíchané s vejci se pak smažily, obecně ve tvaru martabaku.
Ngo hiang		Čínština indonéština	Hluboce smažené jídlo, které se skládá ze zeleniny s masem nebo krevetami ochucené práškem s pěti kořeními v tenkém vaječném krepu.
Orak-arik tempe		Jáva	Suchý tempeh s měkčí a vlhkou strukturou, také sladkou chutí. Sladká chuť je způsobena velkorysým přidáním kecap manis (sladká sójová omáčka).
Pastel tutup		Celostátní	Pastýřský koláč, který se vyrábí z kuřecího masa a několika druhů zeleniny.
Popiah		Čínština indonéština	Jarní závitek čínského původu ve stylu Fujian. Toto jídlo se téměř rovná lumpii.
Risoles		Celostátní	Smažené závitky se strouhankou plněné zeleninou a masem.
Samosa		Celostátní	Je to smažené nebo pečené jídlo se slanou náplní, jako jsou kořeněné brambory, cibule, hrášek nebo čočka.
Seblak		Bandung, Západní Jáva	Pikantní a pikantní pokrm z mokra krupuk (tradiční indonéské krekry) vařené s míchaným vejcem, zeleninou a dalšími zdroji bílkovin; buď kuře, mořské plody nebo plátky hovězího uzeniny, restované s kořeněnými omáčkami včetně česneku, šalotky, sladké sójové omáčky a chilli omáčky.
Siomay		Sundanština a čínština indonéština	Lehké jídlo, které má podobnou podobu jako čínské Dim Sum, ve tvaru kužele zmrzliny, kromě spodní části, která je plochá a je vyrobena tradičně z makrelového rybího masa podávaného s arašídovou omáčkou, někdy doplněnou klíčovou limetkou nebo sójovou omáčkou.
Sosis solo		Jávský	Jávské klobásy z hovězího nebo kuřecího masa obalené vejcem.
Sotong pangkong		Pontianak, Západní Kalimantan	Sušené chobotnice, které hořely dřevěným uhlím. Obvykle se podává během ramadánu.
Sumpia		Celostátní	Mnohem menší a sušší lumpie s podobnou náplní z hovězího nebo krevetového vlákna

Tofu-založené občerstvení

název	obraz	Region / Popularita	Popis
Kembang tahu		Čínština indonéština	Měkké tofu s teplou sladkou zázvorovou polévkou.
Tahu aci		Tegal, Střední Jáva	Malé občerstvení z tofu a mouky. Pochází z Tegal, Střední Jáva.
Tahu goreng		Celostátní	Smažené tofu.
Tahu gejrot		Cirebon, Západní Jáva	Smažené tofu podávané s omáčkou z kokosového cukru, sladkou sójovou omáčkou / kecap manis, chilli, česnekem a šalotkou.
Tahu campur		Surabaya a Lamongan, Východní Jáva	Plátky smaženého tofu, rýžové koláče, bramborové placičky, fazolové klíčky, hlávkový salát, nudle a krupukové krekry, podávané ve slaném hovězím guláši.
Tahu střelba		Surabaya, Východní Jáva	Smažené tofu nakrájené nůžkami, podávané s omáčkou z rýžové mouky, arašídů a chilli.
Tahu isi		Celostátní	Deef smažené tofu plněné zeleninou, jako jsou fazolové klíčky a julienned mrkev, a někdy několik mletého masa.
Tahu sumedang		Sumedang, Západní Jáva	Smažené tofu podávané se sladkou sójovou omáčkou / kecap manis a chilli.
Tahu tauco		Celostátní	Tofu dovnitř tauco omáčka.
Tahu tek		Lamongan, Východní Jáva	Smažené tofu podávané s juliennovanou zeleninou a arašídy, sójovou omáčkou a petis omáčkou. Varianta tahu tek s přidáním vajec se nazývá tahu telur.
Tahu telur		Surabaya, Východní Jáva	Smažené tofu a vejce, podávané s juliennovanou zeleninou a arašídy, sójovou omáčkou a petis omáčkou
Tauge goreng		Bogor, Západní Jáva	Pikantní vegetariánská mísa smažená tauge (fazolové klíčky) s plátky tofu, ketupat rýžový dort a žluté nudle, podávané v pikantním oncom - omáčka na bázi.

Kue basah nebo tradiční koláče

název	obraz	Region / Popularita	Popis
Agar-agar		Celostátní	Želé s příchutí pudinků, jako je mandlový tofu, stejně jako ovocné aspiky.
Apem		Celonárodně, s Indem ovlivněným	Dušené těsto z rýžové mouky, kokosového mléka, droždí a palmového cukru, obvykle podávané se strouhaným kokosem.
Bagea		Ostrovy Maluku	Dort vyrobený ze sága má kulatý tvar a krémovou barvu. Má tvrdou konzistenci, kterou lze změkčit v čaji nebo ve vodě, což usnadňuje žvýkání.
Bahulu		Malajština	Malajský tradiční dort s jemnou strukturou. Obvykle se podává na snídani.
Bakpia		Celostátní, ale zejména v Javě	Populární indonéské fazole plněné měsíční pečivo.
Bakpia pathok		Yogyakarta	Malá placka z pečeného pečiva plněná sladkou pastou z fazolí mungo.
Bibingka		Východní Indonésie	Typ koláče vyrobený z rýžové mouky, cukru, čištěného másla a kokosového mléka. Obvykle se podává o Vánocích.
Bika ambon		Medan, Severní Sumatra	Typ koláče vyrobený z tapiokové mouky, vajec, cukru, droždí a kokosového mléka. Kvasinky vytvářejí bubliny, které vytvářejí houbovité otvory a při pečení jí dodávají jedinečnou houbovitou strukturu. Obvykle se prodává v pandanové a banánové příchuti, ale dnes je k dispozici také v durianové, sýrové a čokoládové příchuti.
Brem (pevné občerstvení)		Madiun, Východní Jáva	Brem je vyroben z fermentovaného páska. Brem je speciální občerstvení z Madiunu ve východní Jávě. Tekutou verzí je lehký alkoholický nápoj, který se také nazývá Brem a pochází z Bali.
Clorot		Celonárodní, ale zejména jávská	Lepivé těsto z lepkavé rýžové mouky slazené kokosovým cukrem plněné do kuželovitého januru (mladý kokosový list) a vařené v páře.
Dadar gulung		Javanština, dnes celostátní	Obvykle má zelenou barvu, která se získává z listů daun suji nebo pandan. Je to zeleně zbalená omeleta nebo palačinka vyrobená z rýžové mouky, naplněná nastrouhaným kokosem a palmovým cukrem.
Dodol		Jáva	Malé lepkavé sladkosti na bázi rýžové mouky, slazené kokosovým cukrem, tvarované a obarvené. Často přidejte ovocnou vůni a chuť, jako je durian.
Geplak		Yogyakarta	Sladkosti vyrobené z cukru a strouhaného kokosu.
Idli kukus		Indické indonéské	Typ indického pikantního rýžového dortu, který se podává jako snídaně.
Klepon		Celostátní	Vařený rýžový koláč plněný kokosovým cukrem a svinutý v čerstvém strouhaném kokosu. Je dochucen šťávou z listů pandanu.
Kue bugis		Makassarese, Buginese a Javanese	Tradiční svačina z měkkého lepkavého rýžového moučkového koláče plněná sladkým strouhaným kokosem.
Kue loket		Celostátní	Tento dort se kvůli své malé velikosti nazývá kue cubit: když ho chcete jíst, musíte ho sevřít.
Kue cucur		Celostátní	Palačinka z těsta ze smažené rýžové mouky a kokosového cukru.
Kue kacang tanah		Celostátní	Nějaké pečivo vyrobené z arašídů různých forem, jako je kulatý tvar, srdce nebo půlměsíc.
Kue keranjang		Čínština indonéština	Jídlo připravené z lepkavé rýže. Obvykle se podává během čínský Nový rok.
Kue kochi		Malajština, jávština a Peranakan	Dortový knedlík vyrobený z lepkavé rýžové mouky a plněný kokosovými náplněmi s palmovým cukrem.
Kue ku		Betawi, jávština a čínská indonéština	Malé kulaté nebo oválné čínské pečivo s jemnou lepkavou lepkavou rýžovou moukou obalenou kolem sladké náplně uprostřed.
Kue lapis		Celostátní	Tradiční svačina barevného vrstveného pudinku z měkké rýžové mouky.
Kue pukis		Celostátní	Tento dort je vyroben z vaječné směsi, krystalového cukru, mouky, droždí a kokosového mléka. Směs se poté nalije do půlměsíční formy a upeče se na ohni (ne v troubě). Pukis je docela podobný vaflím.
Kue putu		Celostátní	Podobně jako klepon, až na to, že má válcovitý tvar, zatímco klepon je sférický.
Kue putu mangkok		Celostátní	Kulaté, tradiční dušené rýžové mouky kue nebo sladké občerstvení plněné palmovým cukrem. Toto jídlo podobné kue putu.
Kue rangi		Jakarta a Západní Jáva	Tradiční svačina vyrobená ze strouhaného kokosového a škrobového těsta a vařená ve speciální tvarované pánvi podobné vafle.
Madumongso		Jáva	Toto občerstvení vyrobené z černé lepkavé rýže jako základní přísada. Chuť se mísí se sladkou, protože černá rýže se dříve zpracovává, než se z ní stane tapai (fermentačním procesem), a z vařené se stane dodol.
Makmur		Malajština	Tradiční malajské pečivo vyrobené z másla, ghí a mouky. Obvykle se podává při zvláštní příležitosti Eid ul-Fitr.
Mochi		Celostátní	Dort z rýžové mouky plněný arašídovou pastou, někdy posypaný sezamovými semínky.
Nagasari		Celostátní	Dušený rýžový dort zabalený do banánových listů a plněný banánem.
Onde-onde		Celostátní	Lepkavé rýžové kuličky naplněné sladkou pastou ze zelených fazolí, válcované v sezamovém semínku a poté smažené.
Pai susu		Bali	Typ pudinkového dortíku, který se skládá z vnější krusty naplněné vaječným krémem, kondenzovaného mléka a pečeného.
Pastel de nata		Jakarta a Timor	Vaječný koláč pečený ve skořici pocházející z portugalské kuchyně.
Poffertjes		Celostátní	Podobné s kue loket. Tento dort má lehkou a houbovitou strukturu.
Puding sagu		Sumatra a východní Indonésie	Sladký pudink vyrobený vařením sága s vodou nebo mlékem a přidáním cukru a někdy i dalších příchutí.
Putu Mayang		Celonárodní, ale zejména Betawi	Vyrobeno ze škrobové nebo rýžové mouky ve tvaru nudlí, se směsí kokosového mléka a podávané s kinkou nebo tekutým javánským cukrem.
Kue talam		Celostátní	Dvouvrstvý měkký dort z kokosového mléka vyrobený z rýžové mouky, kokosového mléka a cukru s dalšími přídavnými přísadami; tj. pandanový list, palmový cukr, žluté nebo fialové sladké brambory atd.
Timfan		Aceh	Dušený banánový knedlík, který se skládá z lepkavé rýžové mouky, mletého banánu a kokosového mléka. Je to docela podobné jávskému nebo bugínskému nagasari.
Wingko		Semarang, Střední Jáva	Sladký pečený kokosový dort. Toto jídlo téměř podobné bibingce.

Kue Kering nebo sušenky a sušenky

název	obraz	Region / Popularita	Popis
Kaasstengels		Celostátní	Je vyroben z mouky z těsta, vajec, margarínu a strouhaného sýra. Tento dort ve tvaru obdélníkového tvaru. Obvykle se podává během Eid ul-Fitr, Vánoce, a čínský Nový rok.
Kembang goyang		Betawi a jávština	Vyrobeno z rýžové mouky, která je smíchána s vejci, cukrem, špetkou soli a kokosovým mlékem. Po zahřátí oleje a formy „kembang goyang“ lze těsto smažit.
Kue gapit		Cirebonese a Javanese	Oplatka na vafle, která se grilovala mezi železnými formami jako vafle obecně.
Kue kaak		Arabská indonéština	Malý kruhový sušenka v důsledku akulturace mezi Araby a Indonésany.
Kue putri salju		Celostátní	Typ sušenky ve tvaru půlměsíce a potažené práškovým cukrem pokrytým sněhem.
Kue satu		Jáva	Bílé barevné tradiční cukroví se sladkým práškem z fazolí mungo, který se při kousnutí rozpadne.
Kue semprit		Celostátní	Typ sušenky z pšeničné mouky, kukuřičné mouky, pudinkového prášku, cukru a margarínu. Tyto přísady se smíchají, aby se z nich stalo těsto, a poté se smaží.
Kukis jagung		Celostátní	Typ sušenky připravené z kukuřičných produktů.
Dámský prst		Celostátní	Suché sladké piškotové sušenky na bázi vajec s nízkou hustotou, zhruba ve tvaru velkého prstu.
Lidah kucing		Celostátní	Kočičí cookie ve tvaru kočky nebo sušenka evropského původu. Oblíbené občerstvení během Lebaran a Vánoce.
Nastar		Celostátní	Má kulatý tvar o průměru asi 2 centimetry. Ananasový džem je naplněn uvnitř, místo aby se natíral nahoře. Cookie je často zdobena malými kousky hřebíčku nebo rozinkami.
Prodej pisang		Jáva	Banány, které jsou česané tenké a poté sušené na slunci. Po usušení na slunci jej lze nejprve přímo konzumovat nebo smažit.
Semprong		Celostátní	Oplatka svačina vyrobená sevřením těsta na vejce pomocí železné formy, která se zahřívá na sporáku na dřevěné uhlí.
Speculaas		Celostátní	Tenký, velmi křupavý, karamelizovaný a mírně nahnědlý koláč, odvozený z holandské kuchyně.
Stroopwafel		Celostátní	Oplatkový koláč vyrobený ze dvou tenkých vrstev pečeného těsta spojených karamelovou náplní.
Unntir-untir		Jáva	Těsto, které se smaží na arašídovém oleji. Má lesklý a zlatý vzhled s křupavou chutí.

Pečivo, chléb a dort

název	obraz	Region / Popularita	Popis
Bakpau		Celostátní	Typ baozi to je v Indonésii velmi typické, plněné čokoládou, jahodami, sýrem, fazolí mungo, fazolemi, mletým hovězím masem, nakrájeným kuřetem nebo mletým vepřovým masem.
Bollen		Bandung	Vrstvené pečivo plněné sladkými náplněmi, jako jsou banány, sýry a durian.
Bolu beras		Timor	Rýžový muffin pocházející z portugalské kuchyně.
Bolu kukus		Celostátní	Parní piškotový dort.
Bolu pandan		Celostátní	Světlý, načechraný, zeleně zbarvený piškotový dort ochucený šťávami z pandanových listů.
Donat jawa		Jávský	Javánská lívance ve tvaru prstenu vyrobená z manioku se slanou chutí.
Donat kentang		Celostátní	Kroužková lívanečka z mouky a bramborové kaše obalená práškovým nebo moučkovým cukrem.
Karipap		Malajština	Knedlíkové občerstvení obvykle plněné kuřecím masem a bramborami se sušeným kari uvnitř.
Klappertaart		Manado, Severní Sulawesi	Kokosový dortík nebo kokosový krém z holandsko-indonéského původu, který je vyroben z mouky, cukru, mléka, másla, stejně jako kokosové dužiny a šťávy, přelité kokosovou dužinou a rozinkami.
Kue bulan		Čínská indonéština a Peranakan	Indonéský tradiční mooncake, který tvaroval kruhový tvar jako měsíc, bílý a tenčí než běžný mooncake.
Kue busa nebo schuimpje		Celostátní	Sladké pečivo z vajec, která jsou vyšlehaná do pěny s jemným cukrem do tuha. Vytvořeno pomocí trojúhelníkového plastu a pečeno v troubě.
Kue soes		Celostátní	Pečené pečivo plněné jemným a vlhkým krémem ze směsi mléka, cukru a mouky.
Oliebol		Celostátní	Smažený knedlík nebo koláč, plněný rozinkami nebo jablkem.
Panada		Manado, Severní Sulawesi	Smažený chléb plněný kořeněným tuňákem.
Roti Bakar nebo roti panggang		Celostátní	Toast podávaný s džemem, čokoládou nebo sýrem, běžně známý jako pouliční jídlo.
Roti gambang nebo ganjel rel		Jakarta a Semarang, Střední Jáva	Hnědý chléb obdélníkového tvaru se sezamovými semínky, ochucený skořicí a palmovým cukrem.[1] Obvykle sloužil během Dugderanu a Ramadhanu.
Roti jala		Malajština a Minangkabau	Hezké jídlo, které díky způsobu výroby vypadá jako krajkový ubrousek. Obvykle se podává s kari daging kambing.
Roti john		Malajština	Malajský sendvič s omeletou, pokrm ovlivněný Evropanem.
Roti tisu		Malajština	Tenčí verze tradičního roti canai, tenká jako kousek 40–50 cm tkáně kulatého tvaru.
Terang bulan		Celostátní	Původně čínské občerstvení, ale dnes je označeno jako murtabak.
Terang bulan mini		Celostátní	Menší verze terang bulan.

Tekuté občerstvení, kaše a nápoje

název	obraz	Region / Popularita	Popis
Bubur cha cha		Betawi a malajština	Tradiční betawi a malajský dezert připravený z perleťového sága, sladkých brambor, sladké brambory, banány, kokosové mléko, pandanové listy, cukr a sůl. Může být podáván teplý nebo studený.
Bubur kacang hijau		Celostátní	Kaše ze zelených fazolí, slazená cukrem, podávaná s hustým kokosovým mlékem.
Bubur ketan hitam		Celostátní	Černá lepkavá rýžová kaše, slazená cukrem, podávaná s hustým kokosovým mlékem.
Bubur sumsum		Celostátní	Bílá rýže vyrobená z rýžové mouky a konzumovaná s omáčkou z hnědého cukru.
Cincau		Celostátní	Želé-jako dezert, vyrobený pomocí Platostoma palustre a má mírnou, mírně hořkou chuť. Podává se chlazený s jinými zálivkami, jako je ovoce, nebo v bublinkovém čaji nebo jiných nápojích.
Cendol		Celostátní	Sladký želé nápoj, želé z rýžové mouky se zeleným přírodním barvivem z pandanového listu, smíchané s kokosovým mlékem, oholeným ledem a palmovým / hnědým cukrem
Dadiah		Západní Sumatra	Tradiční západoněmecký jogurt z vodního buvola, mléko.[2]
Dali ni horbo		Severní Sumatra	Sýrové tradiční jídlo se žlutavě bílým vzhledem s tofu podobnou strukturou a mléčnou chutí. Dali se vyrábí vařením buvolího mléka koagulovaného s listem papáji nebo nezralého ananasového džusu.
Dangke		Jižní Sulawesi	Tradiční sýr vyrobený z buvol nebo kravské mléko. Toto jídlo se zpracovává vařením čerstvého mléka s nakrájenými listy, stonky nebo nezralými plody papáji. Dangke se obvykle přes noc namočí do solanky a poté se zabalí do banánových listů, aby zamaskovala hořkou chuť způsobenou přidáním listů papáje.
Es doger		Bandung, Západní Jáva	Studený a sladký kokosový ledový dezert se sirupem a různými náplněmi
Es campur		Celostátní	Oholený led s kousky kokosu, různé ovoce (obvykle jackfruit), travní želé, sirup a kondenzované mléko
Es teler		Celostátní	Směs avokáda, mladého kokosu, jack jack ovoce, drcená ledová se sladkým kondenzovaným mlékem.

Semena, fazole a arašídy

název	obraz	Region / Popularita	Popis
Beton nebo biji nangka rebus		Java a Sumatra	Vařený jackfruit semena ochucená solí.
Jagung goreng		Celostátní, ale častější ve východní Nusa Tenggara	Křupavé smažené křupavé kukuřičné zrno, konzumované podobným způsobem jako smažené arašídy. Používá se typ kukuřice, která nevybuchne v horku jako popcorn.
Kacang disko nebo kacang Bali		Bali	Smažené arašídy potažené křupavým těstíčkem a dochucené aromaty; cukr a sůl, oblíbený doplněk k pivu.
Kacang goreng nebo kacang bawang		Celostátní	Smažené arašídy s česnekem.
Kacang mede nebo kacang mete		Celostátní	Smažené kešu oříšky
Kacang tolo nebo roay		Celostátní	Smažené hrášek se solí.
Kuaci		Celostátní	Pečená semena rostlin, mohou to být slunečnicová nebo dýňová semínka.
Pilus, kacang pilus, kacang sukro nebo atom kacang		Celostátní	Pilus jsou smažené tapiokové kuličky, zatímco kacang pilus nebo kacang sukro je arašídově potažený tapiokou.

Viz také

• Indonéská kuchyně
• Kue
• Seznam indonéských nápojů
• Seznam indonéských dezertů
• Seznam indonéských jídel
• Seznam indonéských polévek
• Seznam lehkých jídel
• Seznam svačinek podle země
• Pouliční jídlo z Indonésie

Reference