Bánh canh - Bánh canh

Banh canh
Banh-Canh-Noodle-Soup.jpg
Bánh canh s vepřovým masem, rybími kuličkami, krevetami a smaženými tofu
TypPolévka
Místo původuVietnam
Region nebo státJihovýchodní Asie
Hlavní přísadyTapioka mouka, volitelně rýže mouka

Bánh canh (banh se používá jako obecná fráze pro sušenky, pečivo, chlebové nudle, v tomto případě je banh canh typ „rýžové nudlové polévky“) je hustá vietnamština nudle ze kterého lze vyrobit tapioka mouka nebo směs rýže a tapiokovou mouku.[1][2] „Dort“ označuje tlustou vrstvu nevařeného těsta, ze které jsou řezány nudle.

  • Bánh canh cua - bohatá, hustá krabová polévka, často s přídavkem křepelčích vajec.
  • Bánh canh bột lọc - průsvitnější a žvýkací verze nudle.
  • Bánh canh chả cá - jídlo zahrnuje rybí koláč a je oblíbené v jihovýchodní části Vietnamu.
  • Bánh canh giò heo tôm thịt - zahrnuje vepřové koleno a krevety.[3]
  • Bánh canh Trảng Bàng – bánh canh vyrobeno v jihovýchodní Vietnamské město Trảng Bàng, podávané s vařeným vepřovým masem, tapiokovými nudlemi a místními bylinkami.
  • Bánh canh tôm - vývar s krevetami, který je také smíchán s kokosovým mlékem.

Vietnamské slovo bánh označuje položky, jako jsou nudle nebo koláče vyrobené z mouky, a canh znamená „polévka“.

Viz také

Reference

  1. ^ Alice Pung Dcera jejího otce 2011 Strana 194 „Její matka vařila vietnamské jídlo, protože to se jí učilo v Saigonu: Bánh hói, Bánh canh, rybí polévka a role rýžového papíru s horkou thajskou bazalkou a mátou.“
  2. ^ Sami Scripter, Sheng Yang - Vaření ze srdce: Hmongská kuchyně v Americe 2009 Strana 100 "Název Hmong pro ně je khaub piaj; vietnamský název je bánh canh. Tyto nádherně žvýkací nudle polévku trochu zahušťují a při vaření nasáknou spoustou tekutin, takže připravte spoustu vývaru."
  3. ^ Malá kuchařská kniha v Saigonu: Vietnamská kuchyně a kultura v jižní Kalifornii v malém Saigonu „Bánh canh giò“

externí odkazy