Seznam španělských sýrů - List of Spanish cheeses - Wikipedia
Sýr někdy doprovází jiné potraviny, jako je šunka a další uzeniny.
Široká škála sýry jsou vyráběny po celé zemi Španělsko.
Některé ze španělských sýrů jsou mezinárodně uznávané, například Manchego sýr z La Mancha. Některé regiony jsou lépe známé svými sýry než jiné; 26 sýrů je klasifikováno jako Chráněné označení původu (D.O.P.—Denominación de Origen Protegida) Španělskem a Evropskou unií. Mnoho sýrů se vyrábí z jednotlivých druhů mléka (kravské, kozí nebo ovčí), ale několik z nich je směsí různých druhů mléka a mléko může být syrové, pasterizované nebo krémové. Sýry jsou vyráběny v nejrůznějších stylech, včetně čerstvé, sušené, polozušlechtěné a lisované pasty, a některé jsou naočkovány plísní na modré odrůdy. Prezentace sýrů je velmi různorodá, od tvrdého dvoukilového manchega tmavé pleti po měkké malé quesitos.
Následuje seznam španělských sýrů seskupených podle abecedního pořadí geografických oblastí.[1]
Andalusie
- Queso de las Alpujarras (P.D.O. )[2]
- Queso de los Pedroches[3] ze syrového ovčího mléka, převážně merina ze Sierra de Cazorla, kozího mléka, kravského mléka a směsí všech tří
- Queso payoyo[4] z Grazalema, v Sierra de Cádiz
- Quesitos de Zuheros, Córdoba
- Queso de Fuente Palmera[5] Hlavně kozí mléko se značkou Quinkana a směsné mléko (kravské a kozí) se značkou „La Abuela Valle“ poblíž Cordoby, Sierra Moreny a údolí Guadalquivir
Aragon
- Queso de Tronchón, který citoval Cervantes v Don Quijote a vyrobené z ovčího mléka nebo smíchané s kozím mlékem
- Queso Echo y Ansó
- Queso de Biescas
- Queso Patamulo
- Queso de Radiquero
- Queso de Benabarre
- Queso Pañoleta
- Queso de Sahún
- Queso de El Burgo
- Queso Chistabín
Asturie
- Queso Cabrales (P.D.O.)[6]
- Queso de Afuega el pitu (P.D.O)[6]
- Queso de Los Beyos
- Queso Casín[6] (P.D.O.)
- Queso de Gamonedo (DĚLAT.)[6]
- Queso de Peñamellera
- Queso de Urbiés
- Queso de La Peral
Baleárské ostrovy
- Formatge de Maó, Menorca. (P.D.O.)[7]
- Formátovat Mallorquí (P.D.O.)[7]
Baskicko
- Queso Idiazábal (P.D.O.)[8] sdíleny s Navarrou a získávány od ovcí Lachen
Kanárské ostrovy
- Queso majorero (P.D.O.)[9]
- Queso de flor (P.D.O.)[9]
- Queso palmero (P.D.O.)[9]
- Queso de la Gomera
- Queso de Lanzarote
- Queso herreño
Kantábrie
- Picón Bejes-Tresviso (P.D.O.)[10] je velmi podobný Asturian Cabrales, ale má také jedinečné vlastnosti
- Quesucos de Liébana (P.D.O.)[10]
- Queso Nata de Cantabria (P.D.O.)[10]
- Queso de Áliva s vůní podobnou uzenému hovězímu masu
- Queso de Brez
- Queso Torta de Potes
Kastilie a La Mancha
- Queso Manchego (P.D.O.)
- Queso de Oropesa
Kastilie a León
- Queso zamorano (P.D.O.)[11]
- Queso de Valdeón (P.D.O.)[11]
- Queso pata de mulo
- Queso castellano
- Queso de Burgos
- Queso del Tiétar
Katalánsko
- Formatge de l'Alt Urgell i la Cerdanya (P.D.O.)[12]
- Formátování Garrotxa
- Serrat (Pyreneje)
- Llenguat (Pallars )
- Mató
- Tou dels Til·lers (Pallars Sobirà )
- Tupí (Pyreneje a Pre-Pyreneje )
Extremadura
- Queso de La Serena nebo Torta de La Serena (P.D.O.)[13]
- Queso Ibores (P.D.O.)[13]
- Torta del Casar (P.D.O.)[13]
- Quesaílla
- Queso de Acehúche
- Queso de la Siberia extremeña
- Queso de Gata-Hurdes
- Queso de la Vera
Galicie
- Queso de Tetilla (P.D.O.)[14] vyrobený z mléka Rubia gallega kráva
- Queso Arzúa-Ulloa (P.D.O.)[14]
- Queso Cebreiro (P.D.O.)[14]
- Queso San Simón da Costa
Murcia
- Queso de Murcia al vino (P.D.O.)[15] sýr vyrobený z pasterizovaného mléka murcianských koz
- Queso de Murcia (P.D.O.)[15] jiný sýr vyrobený z Murcian kozího mléka, ale s vlastnostmi, které se liší od Queso al Vino
- Queso Idiazábal (P.D.O.)[16]
- Queso Roncal (P.D.O.)[16]
- Queso Urbasa „Ovčí mléko Menhaden
- Queso Ribaforada, kozí mléko
- Queso Cabanillas, kozí mléko
- Queso Lesaca, kravské mléko nebo směs s kozím mlékem
Valencijské společenství
Viz také
Reference
- ^ „Specialisté na sýry ze Španělska -“. Španělský sýr.
- ^ „Andalucia - Queseros y Quesos de España“. www.queseros.com.
- ^ Página de QUESOS LOS PEDROCHES - Feria del Queso y el Vino Archivováno 14.07.2011 na Wayback Machine
- ^ „El queso de Cabra Payoya“. grupogastronomicogaditano.com.
- ^ "Quesos Quinkana - Elaboración de quesos artesanales de cabra y mezcla. Una de las queserías más premiada de Andalucía". www.quinkana.es.
- ^ A b C d „Asturias - Queseros y Quesos de España“. www.queseros.com.
- ^ A b „Islas Baleares - Queseros y Quesos de España“. www.queseros.com.
- ^ „País Vasco - Queseros y Quesos de España“. www.queseros.com.
- ^ A b C „Islas Canarias - Queseros y Quesos de España“. www.queseros.com.
- ^ A b C „Cantabria - Queseros y Quesos de España“. www.queseros.com.
- ^ A b „Castilla y León - Queseros y Quesos de España“. www.queseros.com.
- ^ „Cataluña - Queseros y Quesos de España“. www.queseros.com.
- ^ A b C „Extremadura - Queseros y Quesos de España“. www.queseros.com.
- ^ A b C „Galicia - Queseros y Quesos de España“. www.queseros.com.
- ^ A b „Murcia - Queseros y Quesos de España“. www.queseros.com.
externí odkazy
| Typy |  | |
|---|---|---|
| Zvířecí mléko | ||
| Regiony | ||
| Zvláštní označení | ||
| Organizace | ||
| Seznam článků | ||
| Smíšený | ||
| ||
Kategorie: SýryŠpanělské sýry | |
|---|---|
|
Potravinový portál