Lyulya kebab - Lyulya kebab
![]() Lyulya kebab podávaný v lavashi se smaženými rajčaty, zrny granátového jablka, cibulí a kousky citronu. | |
Alternativní názvy | Lule kebab |
---|---|
Chod | Hlavní chod |
Region nebo stát | Jižní Kavkaz, střední východ, Střední Asie |
Teplota podávání | Horký |
Hlavní přísady | Jehněčí a skopové, cibule |
Lyulya kebab nebo lule kebab je typ kebab vařené na jehle. Je vyroben z mletého masa. Je to specialita Arménský,[1][2] Ázerbájdžánština,[3][4] a další kuchyně zemí v Jižní Kavkaz, střední východ, a Střední Asie.
Složení
- Skopové maso (nebo mleté ovčí a hovězí maso do 50:50)
- Cibule
- Ovčí ocas
- Sůl
- Pepř
- Sumac (volitelný)
- Lavash (volitelný)
Příprava

Měkká část skopového masa se rozemele na cibuli pomocí mlýnku na maso a smíchá se s pepřem a solí. Na 1 kilogram mletého masa by mělo být 400 gramů cibule. Tento poměr je dodržován, aby zůstal na špízu. Masová kaše se dobře promíchá a nechá se hodinu v chladu.[5] Později se mleté maso vyjme z chladničky a dobře se promíchá. Mleté maso je omotáno kolem špejle.[6] Mletý má na mírně širokém špízu mírně dlouhou formu. Pak se smaží na grilování uhlí, které se říká a mangal. Vaří se 10-15 minut.[7] Kebab se podává mezi lavash. Kropení sumakem je volitelné.
Viz také
Reference
- ^ Julian, Sheryl (23. září 2014). „Arménské speciality Noor jsou vyráběny s péčí“. The Boston Globe. Citováno 2019-07-20.
- ^ Drescher, Stephanie; Schulz, Daniela (24. května 2017). „Lule kebab, Arménie“. Deutsche Welle. Citováno 2019-07-20.
- ^ „Prozkoumejte úžasnou rozmanitost ázerbájdžánského jídla“. AzerNews. 29. srpna 2018. Citováno 2019-12-25.
- ^ Jacob, Jeanne; Ashkenazi, Michael (2006). Světová kuchařská kniha pro studenty. Greenwood Publishing Group. ISBN 978-0-313-33454-2 - prostřednictvím Knih Google.
- ^ „Люля-кебаб по-азербайджански (рецепт 1)“ (v Rusku). aif.ru. Citováno 24. února 2018.
- ^ „Lülə kabab resepti“ (v Ázerbájdžánu). dadli.az. Citováno 12. února 2018.
- ^ „Lülə-kabab“ (v Ázerbájdžánu). berde.dream-test.com. Archivovány od originál dne 12. února 2018. Citováno 12. února 2018.