Seznam mexických jídel - List of Mexican dishes
Reprezentace mexické kuchyně, vpředu najdete mexické jídlo a koření, zatímco v pozadí jsou typické nádobí.
Pozole je tradiční polévka nebo dušené maso z Mexika
The Španělské dobytí aztécké říše došlo v 16. století. Základní sponky od té doby zůstávají nativními potravinami, jako je kukuřice, fazole, squash a chilli papričky, ale Evropané představili mnoho dalších potravin, z nichž nejdůležitější bylo maso z domácích zvířat, mléčné výrobky (zejména sýry) a různé byliny a koření, ačkoli klíčové koření v mexické kuchyni je také původem ze Střední Ameriky, jako je velká škála chilli papriček.
Antojitos
Cemita s Milanesou
Příprava huarache
Pouliční jídlo v Mexiku, tzv antojitos připravuje pouliční prodavači a na malých tradičních trzích v Mexiko. Většina z nich obsahuje kukuřici jako přísadu.
- Aguachile
- Bolillos
- Burrito
- Camote (Mexičan sladká brambora )
- Chahuis
- Cemitas sendviče
- Chalupa
- Chapulines
- Charales, malé ryby, v podstatě druh koruška
- Chicharrón
- Chilaquiles
- Chimichangas (Většinou Tex-Mex)
- Choriqueso
- Chorizo
- Cochinita pibil
- Cocido
- Cóctel de camarón a další koktejly z mořských plodů
- Corunda
- Curtido
- Elote
- Enchilada (červená nebo zelená)
- Enfrijoladas
- Ensalada de fruta (ovocný salát )
- Entomatadas
- escamoles
- Fajitas
- Filete de pescado
- Flautas
- Frijoles charros
- Fritada
- Gorditas
- Gringas
- Huauzontles
- Huarache
- Huitlacoche
- Jicama
- Jocoque
- Jumiles
- Lengua
- Čočková polévka (čočková fazole )
- Longaniza
- Machaca
- Maguey červ
- Mancha manteles
- Memela
- Menudo
- Mixioty
- Mole de olla
- Mole poblano
- Molletes
- Molotes
- Moronga
- Nachos
- Pambazos
- Panucho
- Papadzules
- Parilladas
- Pastel azteca
- Pejelagarto
- Picadillo
- Quesadillas
- Queso
- Rajas con crema
- Romeritos
- Salbuty
- Salsa
- Sincronizadas
- Tacos
- Taco al pastor
- Tacos de sesos
- Tamales
- Taquitos
- Tlacoyos
- Tlayudas
- Torty (sendviče)
- Tortilly
- Tostadas
- Tostilocos
- Totopo
- Tripas
- Venado (zvěřina), zejména v Yucatan
- Yuca (maniok)
Sýrové pokrmy
Vaječné pokrmy
Masové pokrmy
Hovězí pokrmy
- Albóndigas, Mexické masové kuličky.
- Aporreadillo
- Hovězí mozek
- Bistec
- Carne asada, grilované hovězí maso
- Carne guisada, dušené hovězí maso v kořeněné omáčce
- Carne a la tampiqueña, carne asada, která je obvykle doprovázena malou částí enchiladas (nebo chilaquiles ), smažené fazole, čerstvý sýr, guacamole a zelenina (často rajas; grilované plátky Poblano papriky ).
- Cecina - V Mexiku nejvíce cecina je dvou druhů: plátky marinovaného hovězího masa a vepřové maso, které je rozdrcené na tenko a potažené chilli papričkou (tento typ se cecina enchilada nebo carne enchilada).[1]
- Milanesas - Smažené kuřecí, hovězí a vepřové pečivo.
Kozí pokrmy
Vepřová jídla
Drůbeží pokrmy
Ostatní pokrmy z masa a bílkovin
- Ancas de Rana
- Barbacoa
- Birria - kořeněný guláš ze státu Jalisco tradičně z kozí maso nebo skopové maso
- Chapulines - opečené kobylky ochucené solí a limetkou
- Escamol - jedlé larvy a kukly mravenci
- Pastel azteca
- Puntas
- Queso de Puerco, hlávkový sýr připravené mimo jiné s octem, česnekem, oreganem a černým pepřem. Kola se často prodávají pokrytá parafinovým voskem. Bez mléčných výrobků.
Chapulines - opečené kobylky
Krtci, omáčky, dipy a pomazánky
- Chamoy
- Guacamole
- Mole blanco
- Krtek omáčka
- Mole verde
- Pepian - zelený nebo červený, maso, vepřové maso
- Salsa
- Salsa chipotle
- Salsa verde
- Létající mravenec salsa
Habanero, chipotle a chimichurri salsy
Rýžová jídla
- Arroz a la tumbada (rýže s mořskými plody)
- Arroz amarillo (žlutá rýže)
- Arroz con camarones (rýže s krevetami)
- Arroz con huevo (rýže s vejci)
- Arroz con leche
- Arroz con lima (rýže s citronem)
- Arroz con pollo (rýže s kuřetem)
- Arroz negro (černá rýže)
- Arroz poblano
- Arroz rojo (červená rýže, mexická rýže nebo španělská rýže)
- Arroz verde (zelená rýže)
- Morisqueta
Mořské plody
- Aguachile
- Camarones al Mojo de Ajo
- Huachinango a la Veracruzana
- Pescado Zarandeado
Huachinango a la Veracruzana (Červený Snapper ve stylu Veracruz)
Pescado zarandeado
Polévky a dušená masa
- Birria
- Caldo de Pollo, kuřecí polévka
- Caldo de Res, hovězí polévka
- Caldo de Queso, sýrová polévka
- caldo de camaron krevety polévka, obvykle vyrobená ze sušených krevet
- carne en su jugo, maso a fazole v masovém vývaru
- Caldo de Mariscos, polévka z mořských plodů
- caldo tlalpeño, kuře, vývar, nasekané avokádo, chilská chipotle a smažené proužky nebo trojúhelníky tortilly - může zahrnovat bílý sýr, zeleninu, cizrnu, mrkev, zelené fazole
- Chilpachole de jaiba
- Fideos (nudle)
- Menudo
- Pozole
- Sopa, obvykle těstoviny ochucené masem nebo rajčaty consommé
- Sopa Azteca
- Sopa de fideo
- Sopa de lima z Yucatánu
- Sopa de nueces, ořechová polévka
- Sopa de pescado siete klisny, sedmička bouillabaisse populární v kalifornském a tichomořském zálivu
- Sopa de pollo (kuřecí polévka)
- Sopa de tortilla (tortillová polévka)
- Sopa tarasca
Zeleninová jídla
- Chile relleno
- Chiles en nogada
- Cuitlacoche, houba, která roste na rostlinách kukuřice, často podávaná v polévkách
- Frijoles
- Frijoles pintos (Pinto fazole )
- Frijoles negros (Černá fazole )
- Frijoles charros
- Frijoles refritos (smažené fazole )
- Nopalitos
- Papas (brambory )
- Pico de gallo
Dezerty a sladkosti
Zblízka střílel z bionico s jahodami, banánem, rozinkami, drceným kokosem a müsli
Mexiko bonbón a cukrářský průmysl se středem v Michoacán a Mexico City, vyrábí širokou škálu produktů.
- Alegrías
- Alfajor
- Amaranto
- Arroz con leche, rýžový nákyp
- Bionico, druh ovocného salátu se smetanou
- Buñuelos
- Brazo de gitano
- Cajeta
- Calavera
- Capirotada
- Carlota de limón
- Champurrado
- Chongos zamoranos, sýrový bonbón pojmenovaný podle místa původu, Zamora, Michoacán.
- Čokoláda
- Čokoládové brownies
- Churros
- Cocadas
- Cochinito de Piloncillo
- Concha
- Coyotas
- Crepas de cajeta
- Dulce de leche
- Empanadas
Dort
- Dort
- Fresas con crema
- Želatina
- Glorias
- Gorditas de azucar
- Zmrzlina („neteři“ a „helados“).
- Jamoncillos
- Jarritos (pikantní tamarindo cukroví v malém hrnci), stejně jako značka soda
- Macarrones de dulce de leche
- Manjar blanco
- Mazapán de Cacahuate
- Nicuatol
- Obleasy
- Palety, nanuky (nebo nanuky), pouliční prodavač je známou součástí mexické městské krajiny.
- Palmier
- Pan de Acambaro (Chléb Acambaro), pojmenovaný podle města původu, Acambaro, Guanajuato. Velmi podobný židovskému Challah chléb, který mohl inspirovat jeho vznik.
Kousek cukru pan de muerto
- Pan de muerto, kousky chleba pokryté cukrem tradičně konzumované na slavnosti Día de muertos.
- Pan de nata
- Pan dulce, sladké pečivo v mnoha tvarech a velikostech, které je velmi oblíbené snídaně. Téměř každé mexické město má pekárnu (panaderia) kde je lze zakoupit.
- Pastel de queso, tvarohový koláč
- Pastel de tres leches (Three Milk Cake)
- Pepitorias
- Platano
- Plátano frito
- Polvorón
- Rýžový nákyp
- Rosca de Reyes
- Sopaipilla
- Tacuarines, Biscochos nebo Coricos
Nápoje
Nealkoholický
Horká mísa champurrado jak se podává k mexické snídani
- Aguas fresky
- Atole
- Café de olla, káva se skořicí
- Chamoyada
- Champurrado
- Chia Fresca
- Čokoláda, obecně známý spíše jako nápoj než jako bonbón nebo sladký
- Horká čokoláda
- Horchata
- Jamajka (nápoj)
- Jarritos (napít se)
- Jugos fresky
- Lechuguilla
- Licuado, nápoj, který zahrnuje banán, čokoládu a cukr
- Mangonada
- Mexická koks
- Mexická čajová kultura
- Pópo
- Pozol
- Sangria Señorial
- Tamarindo
- Tejate
Alkoholik
Tequilas různých stylů
- Bacanora
- Cerveza, Mexická piva jako „Sol“ a „Corona“
- Colonche
- Mexické víno
- Mezcal
- Michelada
- Pulque, oblíbený nápoj Aztékové
- Sotol
- Tejuino
- Tepache
- Tequila
- Tubâ
Viz také
- Seznam kuchyní
- Seznam kukuřičných pokrmů
- Seznam pokrmů na bázi tortilly
- Mexické chleby
- Mexické pouliční jídlo
- Nová mexická kuchyně
- Sopaipilla (není typické v Mexiku, ale běžné v Novém Mexiku)
- Tex-mex
Reference
- ^ „Probíhá nabídka: Anatomie Oaxacan Carniceria“. Citováno 1. června 2017.
externí odkazy
| Nádobí podle původu |
| ||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Podle původu a zadejte |
| ||||||||||||||||||||
| Podle typu |
| ||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||
Potravinový portál
Kategorie: Seznamy potravin| Polévky a dušená masa | 
 | |
|---|---|---|
| Rýžová jídla | ||
| Vaječné pokrmy |
| |
| Zeleninový nádobí | ||
| Drůbeží pokrmy | ||
| Vepřová jídla | ||
| Hovězí pokrmy | ||
| Plody moře nádobí | ||
| jiný bílkovinová jídla | ||
| Sýrové pokrmy | ||
| Antojitos z kukuřičné těsto | ||
| Antojitos z pšeničné těsto | ||
| Omáčky a koření |
| |
| Dezerty a sladkosti | ||
| Saláty | ||
| Chleby | ||
| Nápoje | ||
| Varianty | ||
| související témata | ||
Portál v Mexiku
WikiProject