Stromboli (jídlo) - Stromboli (food)

Pro další použití viz Stromboli (disambiguation).
Stromboli
DomácíStromboliAug05.jpg
Domácí stromboli
TypObrat
Místo původuSpojené státy
Region nebo státPhiladelphie, Pensylvánie
VytvořilNazzareno Romano
Hlavní přísadyChlebové těsto, sýr (typicky mozzarella ), maso nebo zeleninu
Část série na
Pizza
Kartoffel pizza (s okrajem) .jpg

Stromboli je typ obrat naplněné různými Italské sýry (typicky mozzarella ) a obvykle italský uzeniny (typicky italské maso jako např salám, capocollo a bresaola ) nebo zelenina. The těsto použitý je buď Italský chléb těsto nebo pizza těsto. Stromboli vynalezl Američané Italové ve Spojených státech v Philadelphie.

Stromboli je něco podobného jako a calzone. Calzone je zapečený obrat plněný ingrediencemi na pizzu. Stromboli se obvykle vyrábí srolováním těsta se sýrovými a masovými přísadami a poté se upeče, ale kromě italského sýra a italského masa obecně neobsahuje přísady na pizzu. Strombolis obvykle neobsahuje rajčatová omáčka, na rozdíl od kalzon. Calzone má tvar půlměsíce a stromboli má obvykle tvar dlouhého válce. Rozdíl mezi těmito dvěma je komplikovaný, protože existují určité rozdíly v tom, co tvoří stromboli.[1][2][3]

Příprava

Mnoho amerických pizzerií ​​servíruje stromboli pomocí těsta na pizzu, které je přeloženo na polovinu s náplněmi, podobně jako ve tvaru půlměsíce calzone.[2] V jiných zařízeních se stromboli vyrábí z těsta na pizzu ve tvaru čtverce, které lze přelít jakýmikoli přísadami na pizzu a poté se srolovat do válcového tvaru želé tvar a pečené. Mezi další varianty patří přidání pizzy nebo fritování, podobně panzerotti.[3]

Počátky

Existuje několik tvrzení týkajících se původu použití jména stromboli pro potraviny ve Spojených státech.

Italská restaurace a pizzerie Romano tvrdí, že tento název poprvé použila v roce 1950 Essington, Pensylvánie, pouze venku Philadelphie, s laskavým svolením Nazzareno Romano. Majitel pizzerie experimentoval "pizza imbottita"nebo „plněná pizza“ a přidaná šunka, katechino klobása, sýr a papriky do kapsy chlebového těsta.[3] Jeho budoucí švagr navrhl, aby jej pojmenoval po nedávno uvedeném filmu Stromboli, notoricky známý pro poměr mimo obrazovku mezi vdanou herečkou, Ingrid Bergman a ženatý režisér, Roberto Rossellini, což má za následek milostné dítě.[2]

V roce 1954 Mike Aquino z Mike's Burger Royal v Spokane, Washington, říká, že také pojmenoval obrat po stejném filmu.[4] Zdá se však, že verze Aquino sdílí pouze stejný název jako běžně přijímaná verze stromboli a výrazně se liší od verze obratu ve Filadelfii, která je obvykle definována jako „stromboli“. Aquino „stromboli“ sestává z capicola šunka a sýr provolone obalený v italské chilli omáčce na francouzské housce.[3] Varianty existují také v Indiana.[5]

Viz také

Reference

  1. ^ Shuster, Jim (10. května 2012). „Stromboli vs. Calzone“, Gilroy Patch. Citováno 14. srpna 2016.
  2. ^ A b C Daley, Bill (26. března 2013). „Calzone v. Stromboli“. Chicago Tribune. Citováno 29. března 2013.
  3. ^ A b C d Vadala, Nick (17. června 2014). „Stromboli: Philly Original, s laskavým svolením Romana“. Philly.com. Citováno 16. dubna 2016.
  4. ^ Stimson, William (5. června 1976). „Stromboli je Spokane Original“. Spokane Daily Chronicle. Citováno 16. srpna 2013.
  5. ^ „The Story Behind an Indiana Original: Pizza King“. indianapublicmedia.org. 26. září 2019.

Další čtení

  • Mariani, Johne (1999). Encyklopedie amerického jídla a pití. New York: Lebhar-Friedman Books. ISBN  0-86730-784-6. OCLC  41319951.
  • Romano, Pete. Vnuk Nazzarena Romana