Čadská kuchyně - Chadian cuisine

Kisra vyrobený z prosa a okra omáčky
Umístění Čad

Čadská kuchyně je kuchařská tradice, praxe, jídlo a pokrmy spojené s Čadská republika. Čadané používají střední odrůdu zrna, zelenina, ovoce a maso. Mezi běžně konzumovaná zrna patří proso,[1] čirok,[1] a rýže tak jako základní potraviny. Mezi běžně konzumovanou zeleninu patří okra a maniok. Konzumuje se také různé ovoce. Maso zahrnuje skopové maso, kuře, vepřové, koza, Ryba, jehněčí a hovězí. Denní hlavní jídlo se obvykle konzumuje večer na velkém společném talíři, kde muži a ženy obvykle jedí v oddělených prostorách.[1] Toto jídlo se obvykle podává na zemi na podložce, kolem níž sedí a jíst lidé.[1]

Severní a jižní kuchyně

Ryby jsou hojnější v jižním Čadu, včetně tilapie, okoun, úhoř, kapr a sumec.[2] Jižní Čadané mnoho nespotřebovávají mléčné výrobky od hospodářských zvířat a nejsou tak závislí na rybách jako na zdroji bílkovin, ale mají více možností použití čerstvých produktů a koření ve srovnání s lidmi v severním Čadu. Mezi lidi v severním Čadu patří kočovníci Arabové a Tuaregové kteří spoléhají na základní potraviny, včetně mléčných výrobků a masa.[3]

Potraviny a pokrmy

Proso Ovesná kaše
Tilapie
  • Chléb vyrobené z proso a čiroku, které byly rozemleté ​​na mouka[1]
  • Daraba je tradiční pokrm připravený z okra, rajčat, sladkých brambor, zeleniny, arašídového másla (nebo arašídové pasty) a dalších přísad.[4]
  • Sušené, solené a uzený Ryba[2]
  • Esh je běžné jídlo mezi severními Araby, které se skládá z vařené proso mouky podávané s a moulah omáčka.[3]
  • Smažený[4] hovězí maso a ryby
  • Jarret de boeuf je tradiční hovězí a zeleninový guláš. Doporučuje se dusit alespoň 2 hodiny.[4]
  • Kisser je druh kvásku krep[3]
  • La Bouillie je tradiční snídaňová cereálie, která se podává horká.[4] Hlavními složkami jsou rýže nebo pšenice, mléko, arašídové máslo a mouka.[4]
  • Proso palačinky a smažené koule. Aiyash je jídlo, které jedí čadští Arabové a ve kterém jsou proso koule namočené do různých omáček.
  • Okoun nilský
  • Na bázi Okra gumbo
  • Burákové máslo[2]
  • Kaše vyrobené z proso a čiroku jsou běžné v celé zemi.
  • Červené fazole jsou součástí stravy v jižním Čadu.[5]
  • Omáčky připravené z masa, ryb a koření. Omáčky se někdy používají k namáčení různých potravin z prosa a čiroku, jako je proso.[1]
  • sezamová semínka a sezamový olej se používají v mnoha pokrmech[1]
  • Bambucké máslo
  • Squash dušené s arašídy[2]
  • Dušená masa[1] jsou často připravovány s maniokovými listy a okrou jako primární zelenou v nich.[4]
  • Opékané termiti a cvrčci[3]

Zrna

  • Proso zrna

  • Zrna čiroku

  • Rýžová zrna

  • Fonio stonky

Maso

Kozí maso

Ovoce a zelenina

Okra je v Čadu široce konzumován[2]
Čirokové kuličky se sušenou omáčkou okra[2]

* Obzvláště běžné v jižním Čadu[1][2]

Nápoje

Čaj je nejčastěji konzumovaným nápojem v Čadu.[1] Červené, Černá a zelené čaje jsou konzumovány v čadské kuchyni. Karkanji / carcaje[1][2] je červený čaj vyrobený ze sušeného ibišek květiny s Zrzavý, stroužek, skořice a cukr přidáno podle chuti. V Čadu je to velmi běžné.[1] Alkohol a proso pivo jsou konzumovány nemuslimskými Čadčany v jižních oblastech země.[1] Proso je známé jako bili-bili.[3]

Mezi další nápoje v čadské kuchyni patří:

Viz také

Reference

  1. ^ A b C d E F G h i j k l m n Ó p q r s t u proti w X y z aa ab ac inzerát ae af ag ah Zuchora-Walske, Christine (2009). Čad v obrazech. Knihy dvacátého prvního století. 53-55. ISBN  1575059568
  2. ^ A b C d E F G h i j k l „Archivovaná kopie“. Archivovány od originálu dne 22. ledna 2011. Citováno 17. června 2011.CS1 maint: archivovaná kopie jako titul (odkaz) CS1 maint: BOT: stav původní adresy URL neznámý (odkaz)
  3. ^ A b C d E F G h Hitton, Shanti. „Jídlo v Čadu, Afrika“. USA dnes. Citováno 2013-05-20.
  4. ^ A b C d E F G h i j Evans, Dyfed Lloyd Recepty z Afriky. Dyfed Lloyd Evans. 162-165
  5. ^ McGuigan, Brendan. „Kultura Čadu, Afrika“. USA dnes. Citováno 2013-05-20.