Türlü - Türlü - Wikipedia

Türlü
Турлитава во традиционална, рачно изработена земјена тава. 01.jpg
Makedonština turli tava
ChodHlavní
Přidružené národní kuchyněturečtina, Albánec, bulharský, řecký, Makedonština
Teplota podáváníHorký

Türlü je kastrol z Turecká kuchyně. Je to vyrobeno Z dušené zeleninu a může zahrnovat i dušené maso.[1][2][3] Odrůdy tohoto jídla se také nacházejí v Balkánské kuchyně. Zejména je znám jako turli perimesh v Albánie,[4] tourlou nebo tourlou tourlou v Řecko,[5] a jako turli tava v Severní Makedonie.[6]

Název je odvozen od starotureckého slova türlüg což znamená „rozmanitost“. Türlü lze vařit v hliněné nádobě na vaření zvané güveç. Tento typ se nazývá türlü güveç v Turecku a v Bulharsku. Makedonská verze, turli tava, se tradičně vyrábí v podobné kameninové nádobě na vaření, zvané tava.[6]

Základní přísady türlü se velmi liší. Jídlo obvykle zahrnuje brambory, lilky a okra. Zelené fazole Lze přidat také papriku, mrkev, cuketu, rajčata, cibuli a česnek. Masové verze se vyrábějí z hovězího nebo jehněčího masa, na Balkáně také z vepřového masa. Další obvyklé přísady jsou kuchyňský olej, voda, sůl, černý pepř nebo drcený červený pepř, rajčatová pasta a / nebo pepřová pasta. Všechny tyto ingredience jsou smíchány a pečeny v troubě.[2][3][4][5][6] Misku lze podávat s rýží a jogurtem na boku.

  • Türlü s telecím masem

  • Türlü in a güveç

Viz také

Reference

  1. ^ krocan. Cestovní publikace Michelin. 2000.
  2. ^ A b Joyce Goldstein (2016). Nový středomořský židovský stůl: recepty starého světa pro moderní domov. University of California Press. p. 216. ISBN  9780520960619.
  3. ^ A b Martha Rose Shulman (2007). Středomořská sklizeň: Vegetariánské recepty z nejzdravější kuchyně na světě. Rodale. p. 299. ISBN  9781594862342.
  4. ^ A b Jeanne Jacob; Michael Ashkenazi (2014). The World Cookbook: The Greatest Recipes from Around the Globe. ABC-CLIO. p. 719. ISBN  9781610694698.
  5. ^ A b Peter Minaki (2013). Vše středomořská kuchařka. Simon a Schuster. ISBN  9781440568565.
  6. ^ A b C Olive Lodge (1942). Rolnický život v Jugoslávii. Seely, Service & Company. p. 311.