Bun cha - Bun cha

Měď
Bún Chả.jpg
Bún Chả
Místo původuVietnam
Region nebo státHanoi
Hlavní přísadyRýžové nudle, grilované vepřové maso, čerstvé bylinky, nớấấ chấm

Bún chả (Vietnamština:[ɓǔn ca᷉ː]) je Vietnamské jídlo grilovaného vepřového masa a nudlí, o nichž se předpokládá, že pochází z nich Hanoi, Vietnam.[1] Bún chả se podává s grilovaným vepřovým masem (chả ) na talíři bílých rýžových nudlí (drdol ) a bylinky s přílohou máčané omáčky. Jídlo popsal v roce 1959 vietnamský spisovatel jídla Vu Bang (1913–1984), který popsal Hanoj ​​jako město „přetvořené bún chả“. První hanojská restaurace v Hanoji byla v Gia Ngư, okres Hoàn Kiếm, ve staré čtvrti Hanoje.[2][3][4]

Bún chả vznikl a zůstává v Hanoji velmi populární. Mimo Hanoj, napříč všemi regionech Vietnamu, podobné jídlo z rýžových nudlí a grilovaného masa bún thịt nướng se podává střídavě.

Složení

Grilované maso bun cha

Bún chả se skládá z mnoha ingrediencí, mezi které patří:[5]

  1. Maso: mleté ​​vepřové plece na karbanátek, vepřové břicho.
  2. Rýžové nudle
  3. Máčací omáčka: zředěná rybí omáčka s cukrem, citronová šťáva ocet, skladem, drcený česnek, chilli, atd.
  4. Nakládaná zelenina: zelená papája (nebo mrkev, cibule, kedluben ).
  5. Čerstvé bylinky: zelí, Long bazalka, bylina z neloupané rýže (ngổ), fazolové klíčky, Vietnamský balzám (kinh giới).
  6. Přílohy: drcený česnek, drcené chilli, ocet, mletý pepř, plátky limetky.

Viz také

Reference

  1. ^ Daniel Hoyer (194), Kulinářský Vietnam, Gibbs Smith, str. 102, ISBN  978-1-4236-0320-7, vyvoláno 21. ledna 2011
  2. ^ Thanh Nien Bún chả, který by mohl probudit mrtvé - Vzkříšení vysněného jídla mrtvého spisovatele v Ho Či Minově městě 2. března 2012
  3. ^ Ann Lee Malá kuchařská kniha v Saigonu „Bún chả“
  4. ^ Andrea Nguyen Do vietnamské kuchyně „Bún chả“
  5. ^ "Jak udělat Hanoi bun cha" (ve vietnamštině). Nic takového. Archivovány od originál dne 22. června 2015. Citováno 23. června 2015.

externí odkazy