Seznam steakových jídel - List of steak dishes

London Broil je severní Amerika hovězí jídlo od grilování nebo grilování marinovaný bok steak, pak jej nakrájejte na zrno na tenké proužky.
Část série na
Steak
Hovězí steaky

Tohle je seznam steakových jídel. Steak je obecně a kus hovězího masa nakrájené kolmo na svalová vlákna nebo z Ryba řez kolmo k páteři. Masové steaky jsou obvykle grilovaný, smažený nebo griloval, zatímco rybí steaky také mohou být pečený. Maso vařené v omáčce, např steak a ledvinový koláč, nebo mleté ​​maso tvarované do tvaru steaku, například Salisbury steak a hamburger steak může být také označován jako steak.

Hovězí

A Hovězí Wellington jídlo
Steak z chateaubriand s Omáčka Béarnaise
Steak au poivre připravené s filet mignon

Hovězí steak je byt kus hovězího masa, obvykle řez kolmo na svalová vlákna. Biftek je obvykle grilovaný, smažený nebo griloval. Čím něžnější škrty z bedra a žebro jsou rychle vařeny za použití suchého tepla a podávány celé. Méně něžné škrty z sklíčidlo nebo kolo jsou vařeny na vlhkém ohni nebo jsou mechanicky zjemněny (např. krychlový steak ).

Ryba

Rybí steak je řez ryby, který je řezaný kolmo k páteři a zahrnuje kosti. S rybími steaky lze kontrastovat rybí filé, které jsou řezány rovnoběžně s oběma stranami páteře a nezahrnují větší kosti. Rybí steaky mohou být grilovaný, smažený, griloval nebo pečený.

  • Kabkabou - guláš z ryb a rajčat tradičně připravovaný v Tunisko s kaparami z rybího steaku, olivami a citronem

Vepřové

Velký sendvič z vepřové panenky

Vepřový steak je obecně vystřižen z rameno prasete, ale lze jej také vyříznout z bedra nebo noha prasete. Ramenní steaky jsou krájeny ze stejného prvotního masa, které se nejčastěji používá vytáhl vepřové maso, a může být docela těžké bez dlouhé doby vaření kvůli vysokému množství kolagen v mase se proto vepřové steaky často připravují pomaleji než obvykle hovězí steak, a jsou často dušené nebo vařené grilovací omáčka během vaření.

Ovoce, zelenina, houby atd

Melounové steaky grilování

Steak omáčky

Steak omáčka je tmavě hnědá omáčka běžně podávaná jako a koření pro hovězí maso ve Spojených státech. Originální omáčka, ze které pochází „steaková omáčka“, je známá v Británie tak jako "hnědá omáčka ". Také odvozeno z" hnědé omáčky "v Japonsku omáčka tonkatsu[7] má mírné rozdíly v přísadách.

Viz také

Reference

  1. ^ Wood, Virginia B. (4. března 2005). „Přesně tak, co je to Fajita?“. Austinova kronika.
  2. ^ „Skladatelé v kuchyni: Haute Cuisine Gioachina Rossiniho“. npr.org. 25. listopadu 2010.
  3. ^ Augustin, Andreas. "Slavné hotely ve světě - Londýn: Savoy", 4Hoteliers, 30. října 2006, zpřístupněno 4. září 2013
  4. ^ "Honey-Rum grilované banány". Chuť domova. Citováno 2016-01-19.
  5. ^ „Grilovaný meloun: Je to k večeři“. Dnes. 29. července 2008. Citováno 7. září 2014.
  6. ^ "Grilované portobellové houbové steaky".
  7. ^ „Food Forum - Kikkoman Corporation“. Archivovány od originál dne 10. 10. 2010. Citováno 2014-10-11.