Seznam malajských jídel - List of Malaysian dishes - Wikipedia

Tohle je seznam jídel nalezených v Malajská kuchyně.

Základní potraviny

název	obraz	Původ / Popularita	Typ	Popis
Ambuyat		Sarawak, Sabah a Labuan (Populární v Bruneji)	Tradiční jídlo	Výměna rýže. Základní jídlo domorodých obyvatel Sabah a Sarawak.
Bee Hoon		Celostátní	Rýžové nudle	Tenká forma rýžových nudlí (rýžové nudle).
Pulut		Celostátní	Rýžový knedlík nebo rýžový koláč	Je vyroben z lepkavé rýže.
Ketupat		Celostátní	Rýžový knedlík nebo rýžový koláč	Je vyroben z rýže zabalené uvnitř nádoby ve tvaru kosočtverce z tkaného pouzdra z palmových listů.
Kway teow		Celostátní	Rýžové nudle	Typ nudle z rýže s roztaženým tvarem.
Lemang		Malajština, Minangkabau a Orang Asli	Rýžová mísa	Tradiční malajské jídlo z lepkavé rýže, kokosového mléka a soli, vařené v duté bambusové tyčce lemované banánovými listy, aby se zabránilo přilepení rýže na bambus.
Mi		Celostátní	Nudle	Potraviny vyrobené z nekvašeného těsta, které je válcováno naplocho a krájeno, natahováno nebo vytlačováno na dlouhé proužky nebo provázky.
Nasi putih		Celostátní	Dušená rýže	Dušená rýže jako základní potravina.

Hlavní jídla

název	obraz	Kraj	Typ	Popis
Ayam Bakar		Celostátní	Grilované kuře	Kořeněné kuřecí maso grilované na dřevěném uhlí.
Ayam goreng		Celostátní	Smažené kuře	Kořeněné kuře smažené na kokosovém oleji.
Ayam kecap		Jižní poloostrov	Kuře	Kuře vařené nebo dušené sladká sójová omáčka.
Ayam percik		Poloostrov na východním pobřeží	Grilované kuře	Grilované kuře s pikantní kari omáčkou.
Ayam tandori		Celostátní	Pečené kuře	Pečené kuře marinované v jogurtu a koření na tandoori.
Asam pedas ryby	—	Malacca	Jídlo	—
Kuřecí klíčky		Ipoh, Perak	Jídlo	Podáváme se světlem sójová omáčka ochucený olejem.
Chai vlek		Celostátní	Běžný jídlo (Dim sum )	Různé dim sum.
Krabí chilli		Poloostrovní Malajsie	Mořské plody	Odvozený od čínská kuchyně.
Kari	—	Celostátní	Jídlo	Odvozený od Indická kuchyně.
Rybí koule		Celostátní	Společné jídlo	Malé kuličky vyrobené z ryb.
Gulai		Celostátní	Kari	Maso vařené v husté, bohaté a kořeněné kari omáčce.
Ikan Bakar		Celostátní (Populární v Poloostrovní Malajsie )	Mořské plody	Obvykle se jí sambal nebo krevetová pasta.
Ikan goreng		Celostátní	Smažená ryba	Kořeněná ryba / mořské plody smažené na kokosovém oleji
Kari ayam		Celostátní	Kari jídlo	Typ kari pokrmu vařeného s kuřecím masem a kořením.
Kari kambování		Poloostrovní Malajsie	Kari jídlo	Typ kari pokrmu připraveného z jehněčího nebo skopového masa.
Kari kepala ikan		Poloostrov na západním pobřeží	Kari jídlo	Typ kari pokrmu vařeného na hlavě červeného kanic, ovlivněného indickou a peranakanskou kuchyní.
Begedil		Jižní poloostrov	Smažené jídlo	Odvozeno od jávské indonéské kuchyně. Vyrobeno z mletých brambor, mletého masa, loupané a mleté ​​kukuřice nebo tofu nebo mletých ryb. Nejběžnější perkedel se vyrábí z bramborové kaše.
Rendang		Celostátní	Masová mísa	Kousky hovězího masa dušené v kokosovém mléce a kořeněná hustá kari omáčka.
Telur pindang		Jižní poloostrov	Vaječné jídlo	Natvrdo vejce vařené ve vodě smíchané s sůl, šalotka kůže, teak listové a jiné koření.
Tempoyak ikan patin		Severní a východní pobřeží poloostrova	Rybí kari	Sumec podávané ve sladkém a kořeněném fermentovaném durian kari.
Otak-otak		Celostátní; Populární v Muar, Johor	Dort z rybího masa a koření	Tradičně podávané v páře, zabalené uvnitř banánový list nebo grilované na kokosových listech.
Omeleta ústřice		Asie	Mořské plody	Miska se skládá z vaječná omeleta s náplní primárně složenou z malých ústřice.
Sata		Terengganu	Tradiční jídlo	Skládá se z kořeněného rybího masa zabaleného do banánových listů a vařeného na grilu.
Satay		Celostátní	Jídlo	Najdete je ve všech státy Malajsie v restauracích a na ulici.
Satay celup		Malacca, Penang	Jídlo	Populární v Malacca a Penang.

Polévky

název	obraz	Kraj	Typ	Popis
Sup Kambing		Celostátní	Polévka	Lze najít po celé Malajsii.
Yong tau foo		Celostátní	Polévka	Typ čínština polévka.
Ayam pansuh		Sarawak	Polévka	Kuřecí polévka vařená v bambusu spolu s kořením. Jídlo oblíbené v Sarawak, Malajsie.
Bak kut teh		Klang, Selangor	Polévka	Polévka, která se skládá z masa vepřová žebra ve složitém vývaru bylin a koření, vařené spolu s vepřovými kostmi celé hodiny.

Chleby

název	obraz	Kraj	Typ	Popis
Apam		Celostátní	Lívanec	Dušené těsto z rýžové mouky, kokosového mléka, droždí a palmového cukru, obvykle podávané se strouhaným kokosem.
Chapathi		Poloostrovní	Chlebové placky	Tenký, nekvašený plochý chléb pocházel z Indie a přivezli jej do země přistěhovalci počátkem 19. století. Obvykle se podává s hovězím nebo skopovým masem kari.
Dosai		Poloostrovní	Fermentovaný Krep nebo Lívanec	Odvozený od Tamil Indická kuchyně.
Kaya toast		Celostátní	Přípitek	Toast Kaya se připravuje s kaya (kokosový džem).
Murtabak		Celostátní	Lívanec	Odvozeno ze Středního východu a také z Indická kuchyně.
Naan		Celostátní	Chlebové placky	Kváskový chléb pečený v troubě. Obvykle se konzumuje s řadou omáček, jako je čatní a kari.
Ramly Burger		Celostátní	Hamburger	Naleznete po celé Malajsii, ale hlavně v Selangoru a Kuala Lumpuru
Roti Canai		Celostátní	Chlebové placky	Odvozený od Indická kuchyně.
Roti Jala		Celostátní	Palačinky	Podáváme s kari. Jedno ze slavných jídel v Malajsii.
Roti John		Celostátní	Sendvič	Populární malajský sendvič v Malajsii a Singapuru.

Saláty

název	obraz	Kraj	Typ	Popis
Acar		Celostátní	Koření a Salát	Typ a Moření které najdete v Indonésii, Malajsii a Singapuru.
Kinilaw		Sabah	Salát	Proces vaření, který spoléhá na ocet, aby denaturoval přísady, podobně jako ceviche. Obvykle se používá k přípravě syrových mořských plodů. Lze jej také použít k přípravě lehce uvařeného masa nebo zeleniny.
Pasembur		Penang	Salát	Typ indického salátu.
Popiah		Celostátní	Jarní závitek	Lze najít u pouličních prodejců po Malajsii.
Rojak		Poloostrovní	Salát	Tradiční ovocný a zeleninový salát, který se běžně vyskytuje v Indonésii, Malajsii a Singapuru.
Ulam (salát)		Celostátní	Salát	Může se jíst jednoduše tak, jak je, nebo s ním okurka, zelí a lilek.
Jušeng		Celostátní	Salát	Spotřebováno během čínský Nový rok.

Nudlová jídla

název	obraz	Kraj	Typ	Popis
Pan Mee		Celostátní	Nudlová mísa	Odvozený od Hakka kuchyně.
Char kway teow		Celostátní	Nudlová mísa	Oblíbené nudlové jídlo v Malajsii a Singapuru, které je vyrobeno z plochých rýžových nudlí.
Curry Mee		Malajsie	Nudlová mísa	Obvykle se skládá z tenkého žlutého vajíčka nudle nebo / a řetěz tenký mee-hoon (rýžové nudle ) s pikantní kari polévkou, chilli /sambal, kokosové mléko a výběr sušených tofu, krevety, sépie obecná, kuře, vejce a listy máty.
Nudle z kachní polévky	—	Penang, Malajsie	Nudlová polévka	Skládá se z přísad, jako jsou kachna maso v horké polévce s míchaným byliny a štíhlé bílé nudle známé jako mee-sua.
Hokkien mě		Celostátní	Smažené nudle	Sloužil v mnoha zemích jihovýchodní Asie (většinou v Malajsii a Singapuru) a byl tam přivezen přistěhovalci z Fujian v jihovýchodní Číně.
Laksa		Penang, Perlis, Kedah, (Ipoh a Kuala Kangsar v Peraku), Johor, Sarawak a Kelantan	Nudlová polévka	Slavný je Penang laksa.
Laksa Sarawak		Sarawak	Nudlová polévka	Velmi oblíbené jídlo v Sarawak, Malajsie.
Lor mee		Celostátní (Populární v Singapuru)	Nudlová mísa	Jeden z čínština -inspirovaný nudle jídlo.
Maggi goreng		Malajsie	Instantní nudle	Typ instantní nudle, které jsou populární v Malajsii.
Mee Bandung Muar		Muar, Johor	Nudlová mísa	Tradiční kuchyně z Muar.
Mee goreng		Celostátní	Nudlová mísa	Odvozený od čínská kuchyně.
Mee hailam	—	—	—	—
Mee Kolok		Kuching, Sarawaku	Nudlová mísa	Typ nudlí populární v Kuchingu v Sarawaku.
Mee pok		Celostátní	Nudlová mísa	Typ Čínské nudle.
Mee rebus		Malajsie (Populární v Singapuru)	Vařené nudlové jídlo	Oblíbené nudlové jídlo v Malajsii a Singapuru.
Mee siam		Poloostrovní Malajsie (Populární v Singapuru)	Siamské nudle	Typ pokrmu z tenkých rýžových nudlí.
Mee sup	—	—	—	—
Mihun sup	—	—	—	—
Soto		Celostátní	Tradiční nudlová polévka	Jedno z populárních nudlových pokrmů v Indonésii a Malajsii.
Wonton nudle		Celostátní	Nudlová mísa	Odvozený od Kantonská kuchyně.

Rýžová jídla

název	obraz	Kraj	Typ	Popis
Rýže z banánových listů		Poloostrovní Malajsie	Rýžová mísa	Odvozený od Indická kuchyně.
Briyani		Poloostrovní Malajsie	Rýžová mísa	Odvozený od Indická kuchyně, také existuje slavná místní verze v Batu Pahat, Johor.
Bubur Ashura		Poloostrovní Malajsie	Ovesná kaše	Typ ovesné kaše.
Bubur Pedas		Sarawak	Ovesná kaše	Typ kaše z jemně mleté ​​restované rýže a strouhaného kokosu. Je populární během ramadánu.
Claypot kuřecí rýže		Celostátní	Rýžová mísa	Obvykle se podává s Čínská klobása.
Hainanská kuřecí rýže		Celostátní	Rýžová mísa	Odvozeno hainanskými přistěhovalci.
Nasi Ambeng		Selangor, Johor	Rýžová mísa	Oblíbené malajské jávské jídlo na západním pobřeží, které se konzumuje při zvláštních příležitostech.
Ekonomická rýže		Celostátní	Rýžová mísa	Rýžová mísa se konzumuje s druhem bílkovin a zeleniny.
Nasi Dagang		Kelantan, Terengganu	Rýžová mísa	Typ jídla sestávající z rýže vařené v páře kokosové mléko, Ryba kari a další přísady, jako je smažené oholené kokosový ořech, vejce natvrdo a zeleniny kyselé okurky.
Nasi Goreng		Celostátní	Rýžová mísa	Typ jídla populární v Indonésii a Malajsii.
Nasi Goreng Pattaya		Poloostrovní Malajsie	Rýžová mísa	Malajské jídlo připravené zakrytím nebo zabalením kuře smažená rýže, v volské oko. Často se podává s chilli omáčkou a okurkou. Jméno pochází z Pattaya, Thajsko.
Nasi Hujan Panas		Poloostrov na východním pobřeží	Rýžová mísa	Duhová rýžová mísa se konzumuje s druhem bílkovin a zeleniny.
Nasi Itik		Celostátní	Rýžová mísa	Vyrobeno z dušené nebo pečené kachny a obyčejné bílé rýže.
Nasi Kandar		Penang	Rýžová mísa	Populární severní malajské jídlo, které pochází z Penang.
Nasi Kebuli		Pahang	Rýžová mísa	Dušená rýžová mísa vařená v kozím vývaru, mléko a ghí. Obvykle se podává během Mawlid.
Nasi kerabu		Kelantan, Terengganu	Rýžová mísa	Typ nasi ulam, ve kterém se modře zbarvená rýže konzumuje se sušenými rybami nebo smaženým kuřetem, krekry, okurkami a jinými saláty.
Nasi Kuning		Celostátní	Rýžová mísa	Populární malajské jídlo se obvykle podává při zvláštních příležitostech.
Nasi Lemak		Celostátní	Rýžová mísa	Voňavé rýžové jídlo vařené v kokosové mléko a „pandanový“ list běžně se vyskytující v Malajsii, kde je považován za národní jídlo Malajsie.[1]
Nasi Minyak		Terengganu	Rýžová mísa	Populární malajské jídlo na východním pobřeží se obvykle podává během svateb.
Nasi Paprik	—	—	Rýžová mísa	—
Nasi Tomato		Poloostrov na západním pobřeží	Rýžová mísa	Populární malajské jídlo na západním pobřeží, které se obvykle konzumuje Ayam Masak Merah.
Nasi Tumpang		Kelantan	Rýžová mísa	Populární malajské jídlo na východním pobřeží, které pochází z Kelantan.
Nasi Ulam		Kelantan	Rýžová mísa	Dušená rýžová mísa smíchaná s různými bylinkami, zeleninou a kořením a doprovázená různými přílohami

Občerstvení

název	obraz	Kraj	Typ	Popis
Keropok (Sušenky)		Celostátní, zejména pobřežní města jako Malacca, Pulau Pangkor a Lumut	Svačina	Oblíbené občerstvení v Malajsii, zvláště podávané v domácnostech mnoha lidí během slavnostní oslavy. Najdete jej v mnoha obchodech s potravinami a supermarketech, příklady populárních značek pro domácnost v Malajsii jsou Rota Prawn Crackers a myReal Pulau Pangkor Prawn Crackers.[2] Jedním z nejpopulárnějších typů crackerů v Malajsii je Keropok Udang Geragau Melaka.
Jemput-jemput (Cokodok)		Malajsie	Roztříštit typ Svačina	Tradiční malajský roztříštit svačina vyrobená z mouky a lze si vybrat buď z banánů, ančovičky, krevety, cibule nebo kukuřice pro ochucení) nebo také mohou být vyrobeny pouze s použitím mouky.
Curry obláček		Celostátní	Svačina	Druh občerstvení nebo kuih. Obvykle plněné kuřecím masem a bramborami se sušeným kari uvnitř.
Rempeyek		Selangor a Johor	Svačina	Hluboce smažený jávský suchar, vyrobený z mouky s jinými přísadami, vázaný nebo potažený křupavým moučkovým těstíčkem.
Mee Siput		Muar, Johor	Svačina	Hluboké smažené nudle, vyrobené z mouky s dalšími přísadami, jedené s Sambal.
Keropok lekor		Terengganu	Svačina	Keropok vyrobený z ryb.
Pisang goreng		Celostátní	Svačina	Smažený banán máčený v mouce.
Akok (jídlo)		Populární v Kelantan Stát	Svačina	Tradiční kelantanské dezertní občerstvení vyrobené z vejce, mouka, hnědý cukr.

Konzervované maso

název	obraz	Kraj	Typ	Popis
Bakkwa	—	Celostátní	Sušené maso	—
Belutak	—	Brunej a Sarawak	Fermetované maso	A klobása z masa.
Char siu		Celostátní	Vepřové maso	Druh pečeného masa.
Čínská klobása		Celostátní	Vepřové maso	A klobása z vepřového masa.
Pekasam	—	Severní Malajsie a Sarawak	Fermetované maso	Sladkovodní ryba, která kvasila, až chutná kysele, poté ochucená chilli a cukrem.
Serunding		Poloostrovní Malajsie	Posypeme suchým kořením	Strouhaný kokosový ořech restovanou a kořeněnou, konzumovanou s jakýmkoli tradičním základním jídlem.
Sinalau Bakas	—	Sabah	Uzený divočák

Dezerty

název	obraz	Kraj	Typ	Popis
Ais kacang		Celostátní	Dezert	Také známý jako air batu campur nebo ABC v Malajsii.
Agar Agar		Celostátní	Dezert	Želé s příchutí pudinků, jako je mandlový tofu, stejně jako ovocné aspiky.
Cendol		Celostátní (Populární v Indonésii)	Dezert	Najdete je na pouličních prodejcích během Ramadán.
Dodol	—	Celostátní (Populární v Indonésii)	Cukrovinky	Sloužil během muslimského Aidilfitri (Eid al-Fitr ).
Bubur kacang hijau (Kaše ze zelených fazolí)		Celostátní	Dezert	Typ Ovesná kaše vyrobeno z Mungo fazole.
Bubur pulut hitam		Celostátní	Dezert	Typ Ovesná kaše vyrobeno z černá lepkavá rýže.
Bubur Cha cha		Penang, Melaka	Dezert	Typ Ovesná kaše.
Mango lepkavá rýže		Celostátní	Dezert	Mango jedené s lepkavá rýže.
Lepkavá rýže Durian		Celostátní	Dezert	Durian jedl s lepkavá rýže.
Roti tkáň		Malajsie	Dezert	K dispozici ve většině místních stánků Mamak v Malajsii a Singapuru.
Puding Diraja		Pekan, Pahang	Dezert	Pudink je zdobený jala emas a podáván se studenou omáčkou z mléka a kukuřičné mouky.
Putu Mayam		Poloostrovní Malajsie	Jídlo	Odvozeno od tamilštiny Indická kuchyně.
Tapai		Celostátní	Dezert	Oblíbený dezert v malajských domech po celé poloostrovní Malajsii během Hari Raya, vyrobený z fermentované lepkavé rýže nebo tapioky.

Pomazánky

název	obraz	Kraj	Typ	Popis
Kacang Coklat		Celostátní	Pomazánky	Obvykle jíst s přípitek.
Kaya		Celostátní	Šíření	Obvykle jíst s přípitek.

Koření a omáčky

název	obraz	Kraj	Typ	Popis
Belacan		Celostátní	Koření	Používá se v mnoha pokrmech jako přísada.
Budu		Kelantan a Terengganu	Koření	Tradičně se vyrábí mícháním sardel a sůl v rozmezí poměru 2: 1 až 6: 1 a nechá se fermentovat 140 až 200 dní. Používá se jako příchuť a běžně se užívá k rybám, rýži a syrové zelenině.
Cincalok		Malacca	Koření	Fermentované malé krevety nebo krill.
Kerisik		Malajština	Posypeme suchým kořením	Koření z pečeného kokosového masa. Toto koření se obvykle používá v malajské kuchyni, jako je rendang a kerabu.
Sambal		Celostátní	Koření	Rozmanitost sambalu, obvykle konzumovaného s jídlem z rýže nebo jiných pokrmů.
Sos Tiram		Celostátní	Omáčka	Černá ústřicová omáčka.
Tempoyak		Celostátní	Koření	Obvykle se konzumuje s jídlem z rýže.
Tuhau		Sabah	Koření	Rostlina z rodu Etlingera. Obvykle se konzumují syrové po smíchání s chilli, octem a solí. Také smažené.

Dorty a pečivo

název	obraz	Kraj	Typ	Popis
Batikovaný dort		Celostátní	Dezert	Typ čokoládový dort podobné jako ježek plátek vyrobeno pomocí Marie sušenka.
Kek Lapis Sarawak		Sarawak	Dezert	Kořeněný vrstvený dort vyrobený převážně ze žloutku, mouky a margarínu / másla.
Pandanský dort		Jižní poloostrov	Dezert	Lehký, nadýchaný, zeleně zbarvený piškotový dort s příchutí šťáv z pandanových listů.
Bahulu		Poloostrov na západním pobřeží	Dezert	Malajský tradiční dort s jemnou strukturou. Obvykle se podává na snídani.
Malajský piškotový dort		Poloostrovní Malajsie	Dezert	Malajský tradiční dort s jemnou strukturou, velmi oblíbený v Hongkong.

Nápoje

název	obraz	Kraj	Typ	Popis
Bandung		Malajsie (Populární v Johor a během Ramadán )	Nápoj	Nápoj se skládá z mléka s příchutí růže srdečný sirup, který dává růžovou barvu.
Ipoh bílá káva		Ipoh, Perak	Nápoj	Populární bílá káva v Peraku.
Janda pulang		Negeri Sembilan, Malajsie	Nápoj	Nápoj se skládá z vody, Kokosový ořech obsah a palmový cukr.
Kokosová voda		Celostátní	Kokosová voda	Kokosová voda. Voda uvnitř kokosu.
Susu Kacang Soya		Celostátní	Nápoj
Teh See	—	Celostátní	Nápoj	Odvozený od čínská kuchyně.
Teh halia		Celostátní	Nápoj	Čaj smíchaný s Zrzavý.
Teď krisantimum		Celostátní	Nápoj
Teh tarik		Malajsie (Populární v Singapuru)	Nápoj	Vyrobeno z Černý čaj smíchat s kondenzované mléko nebo odpařené mléko.
Teh C Peng Special		Celostátní (Populární v Sabah a Sarawak v Východní Malajsie )	Nápoj	Unikátní kombinace hnědého cukru, odpařeného mléka a červeného čaje, která je místní specialitou v kavárnách a kavárnách Kuching, Sarawaku.
Tenom káva		Tenom Sabah	Nápoj	Populární Káva Robusta rozmanitost v Sabah.
Milo Dinosaurus		Celostátní	Nápoj	Populární Milo rozmanitost v Malajsie.
Tuaku		Celostátní (Populární v Sabah a Sarawak v Východní Malajsie )	Alkoholický nápoj	Typ alkoholického nápoje.

Viz také

• Malajská kuchyně

Reference

externí odkazy

• Seznam malajských jídel na Curlie