Chechil - Chechil

Chechil (Arménský: Չեչիլ) je solanka sýr který vznikl v Arménie.[1] Konzistence se blíží konzistenci mozzarella nebo sulguni a vyrábí se ve formě hustých provázků navinutých do osmičky tlustých provazcovitých lan. Chechil je uzené, pletené, slané, slané sýrové pivní občerstvení, které si užívají pijáci piva a nadšenci po celém světě. Chechil je vyroben z pasterizovaného kravského mléka a má nízký obsah tuku. Jeho chuť je slaná, velmi žvýkací a má kouřovou chuť. Jeho konzistence je pevná a hladká.[2]

Chechil je jedním ze sýrů vyráběných v Arménská vysočina a je také nazýván husats nebo tel. Jedná se o hnětený nebo vytažený sýr a umění výrobce sýra spočívá v jeho protahování, aby poskytlo „texturu kuřecích prsou“. Sýr se často prodává spletený do tlustých provazů. Tvaroh dostane horkou syrovátkovou koupel, poté je hnětena a natažena na požadovanou poddajnou konzistenci. V západním světě chechil panir se často nazývá Arménský sýr nebo Syrský sýr. Arménští uprchlíci, kteří se usadili v Sýrie po Arménská genocida z roku 1915 zavedl v zemi.[1] V Turecku se checil nazývá çeçil nebo tel peyniri a je široce populární, když se konkrétně vyrábí v Erzurum a v Ardahan.[3] v Rusko, je velmi populární jako párování k pivu v barech.

Chechil zraje ve slaném nálevu a často uzený před spotřebou. Někdy je smíchán s farmářský sýr nebo různé tvrdé sýry a je uložen ve sklenicích nebo vinné skiny.

Obsah živin:

Kvůli nízkému obsahu tuku je chechil často používán jako dietní jídlo.

Viz také

Reference

  1. ^ A b Petrosian., I. a Underwood., D. (2006). Arménské jídlo: fakta, fikce a folklór. Yerkir Publishing, Bloomington, Indiana, USA.
  2. ^ Chechil USA
  3. ^ „Civil Peyniri“. Yemek.com. 26. 11. 2015. Citováno 2019-12-27.

[1]

externí odkazy


  1. ^ Chechil USA