Seznam sirupů - List of syrups
Tohle je seznam pozoruhodných sirupů. v vaření, a sirup je koření to je tlustý, viskózní kapalina sestávající převážně z a řešení z cukr ve vodě, obsahující velké množství rozpuštěných cukrů, ale vykazující malou tendenci k usazování krystaly. Jeho konzistence je podobná konzistenci melasa. Viskozita vzniká z násobku Vodíkové vazby mezi rozpuštěným cukrem, který má mnoho hydroxyl (OH) skupiny a voda.
Sirupy

Železnice cisternové auto nést náklad kukuřičný sirup

Pekmez (Üzüm Pekmezi) je turecký sirup vyrobený z hroznů (hroznový sirup ) nebo rohovník (Keçiboynuzu Pekmezi)

A sirup
- Acetomel - sirup vyrobený z medu a octa se sladkou a kyselou chutí
- Agávový sirup - a sladidlo komerčně vyráběný z několika druhů agáve
- Attar - druh sladkého sirupu používaný při přípravě středomořských dezertů
- Ječný sladový sirup - an nerafinované sladidlo zpracované extrakcí z naklíčené, tj., sladový, ječmen, obsahující přibližně 65 procent sladový cukr, 30 procent komplexu uhlohydrát, 3% bílkovin
- Bříza sirup - pikantní sirup ochutnávající minerály vyrobený z míza z bříza stromy a vyrábí se téměř stejným způsobem jako javorový sirup
- Bludwine - ochucené sirupy používané v nealkoholických nápojích
- Sirup z hnědé rýže - získané kultivací vařeného rýžového škrobu
- Chashni - obecný název v severoindickém, pákistánském, nepálském a afghánském jazyce pro sladký sirup
- Cheong - název různých slazených potravin v korejské kuchyni ve formě sirupů, marmelád a ovocných konzerv
- Cherry Smash - plnicí sirup vyrobený z třešňového sirupu spolu se směsí dalších ovocných příchutí, které soda trhne ve směsi s vodou nasycenou oxidem uhličitým a fosfátem.[1]
- Čokoládový sirup
- Ciderový sirup - je také známá jako jablečná melasa, druh ovocného sirupu
- Kukuřičný sirup - vyrobeno z škrob kukuřice (tzv kukuřice v některých zemích) a obsahuje různá množství sladový cukr a vyšší oligosacharidy, v závislosti na platové třídě
- Datum zlato - hustý tmavě hnědý, velmi sladký ovocný sirup získaný z Termíny
- Odpařená třtinová šťáva - Americký úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) definuje odpařenou třtinovou šťávu jako jakékoli sladidlo získané ze sirupu z cukrové třtiny. Americká FDA považuje výraz „odpařená třtinová šťáva“ za zavádějící, protože tento výraz nesprávně naznačuje, že se jedná o džus, pokud jde o cukrový sirup. Místo toho americký FDA doporučuje používat na etiketách potravin „sirup z cukrové třtiny“ nebo „sirup ze sušené třtiny“.[2][3]
- Falernum - sirupový likér z Karibiku, nejlépe známý pro své použití v tropických nápojích
- Ochucený sirup - obvykle se skládá z jednoduchého sirupu, tj. Cukru (plně smíchaného s vodou za zahřátí), s přirozeně se vyskytujícími nebo umělými (syntetizovanými) aromaty, které jsou v nich také rozpuštěny.[4]
- Ovocný sirup - koncentrované ovocné šťávy používané jako sladidla
- Glukózový sirup - známý také jako cukrářská glukóza, je sirup vyrobený z hydrolýza z škrob
- Zlatý syrup - nebo lehký melas, je hustá jantarově zbarvená forma invertovaný cukrový sirup vyrobený v procesu rafinace cukrová třtina nebo cukrovka šťávy na cukr nebo zpracováním roztoku cukru kyselinou.
- Hroznový sirup - koření vyrobené z koncentrované hroznové šťávy
- Grenadine - běžně používaný nealkoholický tyčinkový sirup, který se vyznačuje příchutí sladkou a sladkou a tmavě červenou barvou.
- Medový sirup - vyrobeno mícháním zahřáté směsi medu a vody, dokud se med nerozpustí.
- Invertovaný cukrový sirup - (nazývaný také invertní sirup) je jedlá směs dvou jednoduché cukry – glukóza a fruktóza - to se provádí zahříváním sacharóza (stolní cukr) s vodou.[5]
- Kuromitsu - japonský cukrový sirup, doslova „černý med“, je podobný melasě, ale tenčí a jemnější
- Javorový sirup - obvykle vyrobeno z xylem míza z cukrový javor, červený javor nebo černý javor stromy, ačkoli to může být také vyrobeno z jiných javor druh.
- Mizuame - japonský glukózový sirup jemné chuti, tradičně vyrobený z rýže a sladu.
- Melasa - hustý, sladký sirup vyrobený z vroucí cukrové třtiny.
- Orgeatový sirup - sladký sirup vyrobený z mandlí, cukru a růžová voda nebo voda z oranžového květu
- Palmový sirup - jedlý sladký sirup vyrobený z míza z řady dlaně, se vyrábí v Kanárské ostrovy a pobřežní oblasti Jižní Amerika.
- Pekmez - sirup podobný melasě získaný po kondenzaci ovocných šťáv musí, zejména hroznový
- Růžový sirup - vyrobeno z růžová voda s přidaným cukrem
- Squash - nealkoholický koncentrovaný sirup používaný při výrobě nápojů
- Steenův třtinový sirup - tradiční americké sladidlo vyrobené jednoduchou koncentrací třtinové šťávy dlouhým vařením v otevřených konvicích.
- Sirup z cukrové řepy - „Kořen řepy, když se vaří, poskytuje šťávu podobnou sirupu z cukru, který je díky své rumělkové barvě krásný na pohled“[6] (1575).[7] Toto napsal vědec 16. století, Olivier de Serres, který objevil způsob přípravy cukrového sirupu z červené řepy.
- Sladký čirok - Bonbón čirok se v USA od 50. let 20. století široce pěstuje pro použití v sladidlech, zejména ve formě čirokového sirupu
- Sirup z Maidenhair - sirup vyrobený z adiantum (kapradina z jinanů)[Citace je zapotřebí ]
- Sirup - jakýkoli nekrystalizovaný sirup vyrobený během rafinace cukr.[8][9] Nejběžnější formou melasy jsou zlatý sirup, bledá odrůda a tmavší odrůda známá jako černá melasa. Černá melasa, nebo melasa, má výrazně silnou, mírně hořkou chuť a bohatší barvu než zlatý sirup.[10]
- Vincotto - V Salento - na patě Itálie - Vincotto se vyrábí pomalým snižováním směsi vařeného hroznového moštu a vína, které se začalo kazit a kyselě dosahovat konzistence hustého nealkoholického sirupu. Tato tradice sahá až do dob starých Římanů.
- Yacónský sirup - sladidlo extrahované z hlízovité kořeny z yacón rostlina (Smallanthus sonchifolius) pocházející z Andy hory.[11]
- Ano - Různé hangwa, korejština tradiční cukrovinky, může být vyroben v kapalné nebo pevné formě jako sirup, karamela nebo bonbón.
Sirupové značky

Sklenice Čokoládový sirup Bosco
- Teta Jemima - Americká značka směsí palačinek, sirupu a dalších jídel na snídani od společnosti Quaker Oats Company.
- Čokoládový sirup Bosco - Značka čokoládový sirup prodávané ve Spojených státech a Evropě.
- Fox's U-bet čokoládový sirup - Americká značka reklamy čokoládový sirup.
- Srubový sirup - Americká značka v hotovém balení sirupy ve vlastnictví Pinnacle Foods.
- Paní Butterworthová - Americká značka sirupů a směsí palačinek.
- Amoretti - americká značka s přibližně 100 příchutěmi od roku 2020.[12]
- Liber & Co. - americká značka založená v roce 2011 se 14 příchutěmi od roku 2020.[13]
- DaVinci - irština[Citace je zapotřebí ] značka v současné době[když? ] se 46 příchutěmi.[14]
- Monin - Francouzská značka v současné době[když? ] se 123 příchutěmi.[15]
- Malé ruce jídlo Americká značka v současné době[když? ] s 8 příchutěmi.[16]
- Sonoma Syrup Co. - v současné době americká značka[když? ] se 16 příchutěmi.[17]
- Torani - italská / americká značka R. Torre & Company, Inc., v současné době[když? ] se 150 příchutěmi.[18]
- Tate & Lyle - britská značka - distribuována po celém světě.
- Vermont Maid - americká značka[19] sirupu vytvořeného v roce 1919.[20][21]
Viz také
- Miláček
- Seznam koření
- Seznam omáček
- Seznam spready
- Neera
- Public relations kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy
Reference
- ^ „Sódové fontány a jejich vynálezci lékárníků“. www.pharmacytimes.com.
- ^ „NÁVRH Pokyny pro průmysl: Složky deklarované jako odpařená třtinová šťáva; návrh pokynů“, Food and Drug Administration, říjen 2009.
- ^ Satran, Joe. „Soud obchodníka Joe kvůli části„ odpařené třtinové šťávy “části firemní křížové výpravy proti nesprávně označeným potravinám“, Huffington Post, 29. března 2013.
- ^ David B. Troy, Paul Beringer (2006). Remington: Věda a praxe farmacie. str. 754. ISBN 0781746736.CS1 maint: používá parametr autoři (odkaz)
- ^ „Jaké jsou druhy cukru?“. Sdružení cukru. Archivovány od originál 1. března 2009.
- ^ Jules Hélot (1912). Histoire Centennale du Sucre de Betterave. Fortier et Marotte. OCLC 11941819.
- ^ L'histoire du sucre. Botanická nadace Klorane.
- ^ „Treacle Origins and Usses na www.recipes4us.co.uk“. Archivovány od originál dne 03.10.2018. Citováno 2019-04-04.
- ^ Oxfordský slovník ISBN 978-1-85152-101-2
- ^ „Definice TREACLE“. www.merriam-webster.com.
- ^ Manrique, I .; A. Párraga; M. Hermann (2005). „Yacon sirup: Principles and processing“ (PDF). Edice: Conservación y uso de la biodiversidad de raíces y tubérculos andinos: Una década de investigación para el desarrollo (1993-2003). 8B: 31s. Citováno 2008-04-27.
- ^ "Sirupy". amoretti.com. Citováno 2020-10-20.
- ^ „Liber & Co“. Esenciální koktejlové sirupy Liber & Co..
- ^ „Archivy sirupů“. davincigourmet.com. (žádné firemní informace.)
- ^ „Monin: Sirupy, omáčky a další gurmánské příchutě - Monin“. www.monin.com.
- ^ „Vítejte v obchodě Small Hand Foods“. Malá ruční jídla.
- ^ „Sonoma Syrup Co“. www.sonomasyrup.com. Citováno 2020-09-11.
- ^ "Náš příběh". www.torani.com. Citováno 2020-09-11. (Horní stránka webu je prázdná. Na webu není žádná zmínka o „R. Torre & Company, Inc.“)
- ^ „Web Vermont Maid“. Citováno 17. června 2020.
- ^ „Toto místo v historii“. mychamplainvalley.com. Citováno 17. června 2020.
- ^ „Začátek značky Vermont Maid“. Citováno 19. října 2020.
externí odkazy
Média související s Sirupy na Wikimedia Commons