Naga Morich - Naga Morich
Naga Chili | |
---|---|
![]() | |
Druh | Capsicum chinense × Capsicum frutescens[1] |
Původ | Severovýchodní Indie Bangladéš |
Teplo | ![]() |
Scovilleova stupnice | 1,000,000[2] – 1,598,227[3] SHU |
The Naga chili, místně známý jako Naga Mircha, je chilli papričky kultivovaný v Severovýchodní Indie a Bangladéš. Je to jedna z nejžhavějších známých chilli papriček a úzce souvisí s Bhut jolokia.
Vlastnosti rostlin
Jako mnoho odrůd Capsicum chinense druh Naga chili je malý až střední keř s velkými listy, malými květy s pěti okvětními lístky a horkým ovocem. Má zvrásněnou strukturu na rozdíl od hladšího masa podobných odrůd.
Rozdělení
Rostliny jsou pěstovány v Bangladéš, Severovýchod Indie, speciálně v Nagaland a Manipur, tedy původ názvu „Naga“.[Citace je zapotřebí ] Pěstují se také ve Spojených státech, Velké Británii (pod názvem Dorset Naga ) a Austrálii na výrobu horké omáčky a v Finsko, kde se prodává hlavně čerstvý v supermarketech. Je k dispozici také v západní Africe.
Kulinářské využití
Naga chili je horké. Mnoho odborníků tvrdí, že chilli Naga má sladkou a lehce koláčovou chuť, následovanou mírnými podtóny dřevitých kouřových chutí. Chilli je tradičně používáno zeleně Bangladeshi, často konzumované syrové jako příloha, nebo v nakládané formě jako pochutina s rýží a kari.
Dorset Naga
Dorset Naga je subrain původního Naga Moricha z Bangladéše.[3] Od roku 2005 se úroveň tepla Dorset Naga pohybovala od 661 451 SHU u zelených plodů v roce 2007 až 1 032 310 SHU u zralých plodů sklizených v roce 2009.[4] The BBC je Svět zahradníků televizní program zaznamenal mnohem vyšší úroveň tepla pro Dorset Naga. V rámci programování v roce 2006 zahájil zahradní tým BBC zkoušku zaměřenou na několik odrůd chilli, včetně Dorset Naga. Úrovně tepla byly testovány Warwick HRI a Dorset Naga přišel na 1 598 227 SHU, což byla jedna z nejžhavějších úrovní tepla zaznamenaných v té době u chilli.[3][5]
Viz také
- Bhut jolokia
- Pepř Naga Viper
- Scovilleova stupnice, měření štiplavosti („kořeněného tepla“) chilli papričky.
- Ostrost
- Snažte se pěstovat nejžhavější pepř
Reference
- ^ Lim, T. K. (2013). Jedlé léčivé a neléčivé rostliny: svazek 6, ovoce. Springer. p. 205. ISBN 9789400756274.
- ^ „Scovillova stupnice“. Informace o pepři. Chilipepper.com. Archivovány od originál dne 21. července 2012. Citováno 8. května 2011.
- ^ A b C „Some Like It Hot: Dorset's Ultra-Hot Chillies“. Archivovány od originál dne 19. listopadu 2012. Citováno 25. srpna 2010.
- ^ „Dorset Naga“. Dorset Naga. Citováno 2012-07-20.
- ^ „Zahradnictví: 20. října 2006“. bbc.co.uk. Londýn: BBC. 20. října 2006. Nejžhavější chilli papričky na světě. Archivovány od originál dne 17. ledna 2008. Citováno 20. července 2012.