Piadina - Piadina

Piadina
Piadina prosciutto e Asiago DOP 2.jpg
Alternativní názvyPiada
TypChlebové placky
Místo původuItálie
Region nebo státRomagna
Hlavní přísadyMouka, sádlo nebo olivový olej, slaná voda

Piadina [pjaˈdiːna] nebo Piada [ˈPjaːda] je tenký italština plochý chléb, obvykle připravené v Romagna historický region (Forlì, Cesena, Ravenna a Rimini ). Obvykle se vyrábí bílou barvou mouka, sádlo nebo olivový olej, sůl a voda. Těsto se tradičně vařilo na terakotové misce (tzv teggia v Romagnol ), ačkoli v dnešní době se běžně používají ploché pánve nebo elektrické rošty.

Piadina byla přidána do seznamu tradiční regionální potravinářské výrobky z Itálie z Emilia-Romagna Kraj.

Původ

Piadina je typická pro Apeniny oblast Forlì, Cesena a Rimini, a také Ravenna oblast a zbytek Romagna kraj. Je také rozšířený v oblastech Montefeltro, Pesaro e Urbino provincie, Ferrara provincii a Republiku San Marino.

Etymologie

Etymologie slova „piadina“ je nejistá; mnozí si myslí, že termín „piada“ (piê, pièda, pìda) byl vypůjčen z řecký slovo pro focaccia. Jiní si myslí, že tento termín byl vypůjčen z jiných jazyků kvůli velkému používání podobných potravin v celém EU Východní římská říše. Termín „Piada“ byl oficiálně uznán Pascoli, který přizpůsobil romagnolské slovo „piè“ do italské podoby.[1] Romagna byla během raného středověku silně ovlivněna Byzancí, kdy Východní říše znovu dobyla části západního panství, které padlo na invazní barbary. V té době byla Ravenna hlavním městem Exarchát, a to by vysvětlovalo, jak řecko-byzantský recept vstoupil do místní gastronomie.

První písemná zmínka o Piadině, jak je nyní známá, pochází z roku 1371 v Descriptio Romandiolae sestavil kardinál Anglico, který poprvé dal recept na chléb lidu Romagny; „Vyrábí se z pšeničné mouky zvlhčené vodou a ochucené solí. Potom se také hněte mlékem a také trochou sádla.“[1]

Moderní éra

Kiosk (v Cesena )

Piadin se obvykle prodává ihned po přípravě ve specializovaných kiosky (volala piadinerie) plněné různými sýry, uzeninami a zeleninou, ale také sladkými náplněmi včetně džemu nebo Nutella. V závislosti na produkční zóně mohou být malé rozdíly. Piadin produkovaný kolem Ravenny a Forlì jsou obecně silnější, zatímco ty produkované kolem Rimini a Marche oblasti jsou tenčí a průměr je větší.

Belgická společnost vlastněná švýcarskou skupinou Renzi AG tvrdí, že vlastní intelektuální práva na produkt s názvem piadinaTo lze snadno obejít, jednoduše proto, že piadina je maličkost piady a poměr složek, přípravy a prezentace lze libovolně měnit.

Piadina si dokonce našla cestu do vesmíru, kterou sežral ruský astronaut jako součást a Středomořská strava experimentovat na Mezinárodní vesmírná stanice.[2]

La j'è bona v tot i blátě,
la j'è bona énca scundida
sa 'n'avì ancora capì,
a scor propri dla pida.		Vynikající s náplní
nebo dokonce sloužil obyčejně,
pokud jste to ještě neuhádli,
Mluvím o „piadině“.

Podle Giovanni Pascoli,

Nic o Romagně nemluví více než tento náš chléb ... je to symbol, který hovoří o oddanosti naší zemi.

— [1]

Viz také

Reference

  1. ^ A b C Romagna Piadina: od tradice po chuť. Archivováno 22. července 2011, v Wayback Machine
  2. ^ Buon appetito: ruští kosmonauti na středomořské stravě. 27. dubna 2004. Citováno 28. října 2017

externí odkazy