Seznam starodávných jídel - List of ancient dishes

Tohle je seznam starověkých nádobí, hotová jídla a nápoje které byly během roku zaznamenány jako pocházející dávná historie. Rozpětí zaznamenaná historie je zhruba 5 000 let, počínaje Sumerský klínové písmo skript, nejstarší objevená forma souvislého psaní z protoliterát období kolem 30. století před naším letopočtem.[1]
Starověkou historii lze definovat jako vyskytující se od začátku roku zaznamenáno lidské dějiny na:
- The Raný středověk (konec 4. století INZERÁT )
- The pád Západořímské říše v roce 476 n. l[2][3]
- The Postklasická éra (200–600 nl a 1200–1500 nl, v závislosti na kontinent )[4][5][6][7]
Přestože je datum ukončení dávné historie sporný, někteří Západní vědci využívají pád Západořímské říše v roce 476 nl (nejpoužívanější),[8][9] uzavření Platonická akademie v roce 529 nl[10] smrt císaře Justinián I. v roce 565 nl[11] narození islám v roce 610 CE[12] nebo vzestup Karel Veliký[13] jako konec starověké a klasické evropské historie. Tento seznam neobsahuje záznamy, které vznikly po starověké historii.
Archeologové a historici potravin obnovili některá jídla pomocí starodávných receptů.[14]
Začátek zaznamenané historie do roku 476 n.l.
Tato část je omezena na pokrmy, které vznikl v době dávná historie (začátek zaznamenané lidské historie ) až po Pád Západořímské říše v roce 476 n. l.


- Anfu šunka je sušeno šunka z Anfu, Jiangxi, Čína, která pochází z Dynastie Čchin.[16] Jí se samostatně a také se používá jako přísada k dochucení různých pokrmů.[16]
- Ashishim – izraelský červené čočkové palačinky z antiky Izraelita původ, který běžně jedl Židé ve starověku.[17]
- Babaofan or Eight Treasure Glutinous Rice byla poprvé vytvořena pro oslavu banketu Král Wu Zhou Porážka posledního krále dynastie Shang Král Zhou Shang v Bitva o Muye (cca 1123 př. n. l.).[Citace je zapotřebí ]
- Chléb[18][19][20]
- Chlebové placky[21]
- Focaccia - data do starověký Řím[22][23]
- Mantou - data do 307 BCE - 250 BCE [24]
- Chutney[25]
- Congee[26]
- Kari[27]
- Rybí omáčka, vidět Garum
- Silové maso[28]
- Garum – Starověké Řecko (kde to bylo známé jako γάρος) a římská říše, známý již dříve Pompeje zničení v roce 79 n. l.[29][30]
- Šunka – sušená šunka se vyrábí od starověku.[31][32][33]
- Hardtack - verze používající různá zrna pocházejí z starověký Řím a už od roku starověký Egypt.[34]
- Harissa - an Arab sešívačka, o které je známo, že se vrací alespoň k originálu Chalífáty a pravděpodobně dříve.[35]
- Jeok
- Jusselle[36]
- Liquamen, vidět Garum
- Lucanica – Západořímská říše, zmínil se o Cicero, 1. století před naším letopočtem[37][38]
- Maccu[39]
- Misu karu nebo Misugaru[40]
- Moretum[41]
- Guláš z kopřivy
- Nian gao[Citace je zapotřebí ]
- Nudle - existuje nejméně od 2 000 př. N.l. v severozápadní Číně,[42][43] nudle byla vyvinuta samostatně v starověká Čína a starověkém Římě a zůstaly v obou oblastech „po staletí“ běžné.[44]
- Ovesný koláč - známo, že existuje alespoň od Římské časy v Británie.[45]
- Olivový, olivový olej je přinejmenším známý z východního Středomoří v Doba bronzová, c. 3000 př. N. L[46][47]
- Oxygala - mléčný výrobek ve starověkém Řecku a Římě.[48] To bylo také konzumováno starověkem Peršané.[49]
- Papadzules - společné jídlo v Mayská kuchyně to může být "jedno z nejstarších tradičních pokrmů z Yucatán, Mexiko.[15]
- Placenta dort - vrstvený koláč z pečiva, sýra a medu pocházející z Starověké Řecko a Řím[50][51]
- Rýže[52] - existoval, ale mimo Asii byl „málo používaný ve starověkém světě“.[53]
- kysané zelí[54]
- Klobása[A][56]
- Scrapple - původně nazvaný "panhas", z starogermánský původ.[57][58]
- Úplatek[59]
- Polévka[b]
- Sójová omáčka[64]
- Tamale[65]
- Testaroli[66][67]
- Tharida[68]
- Tofu[69]
- Torta de gazpacho[Citace je zapotřebí ]
- Tracta byl druh chleba, pečiva nebo palačinky Starověké Řecko a možná Řím.[70]
- Wonton[Citace je zapotřebí ]
- Zongzi[71]
- Starodávná jídla
Nápoje
- Pivo je zapsán v písemné historii Mezopotámie a starověký Egypt a je jedním z nejstarších připravovaných nápojů na světě.[72]
- Kykeon - společný nápoj výživy v Starověké Řecko, nejčastěji sestávající hlavně z a ječmen ovesná kaše směs s různými přísadami, někdy psanými jako psychoaktivní vlastnosti spojené s náboženské vize.[73]
- Kombucha vznikl v tom, co je nyní Mandžusko kolem 220 př. n. l. a údajně jej do Japonska dovezl lékař Kombu asi 400 n. l.[74][75]
- Sójové mléko se v Číně konzumuje od starověku.[76]
- Víno spotřeba a výroba byla nalezena archeologickými důkazy již v r C. 6000 PŘED NAŠÍM LETOPOČTEM.[77][78]
Mléčné výrobky
- Máslo - zdokumentováno jako existující nejméně od roku 2 000 př[79]
- Podmáslí - existoval Našeho letopočtu v Indii[48]
- Kumis - zdokumentováno jako existující ve starověku Scythia[48]
- Mléko[80]
- Opus lactarium - zdokumentováno jako existující během starověké římské říše[48]
- Quark (lac concretum) - dokumentováno jako existující ve starověké Scythii[48]
- Schiston - "oddělené mléko", které údajně vynalezli lékaři v době starověké římské říše a Plinius starší[48][81] Byl připraven vařením mléka nebo syrovátka spolu s oblázky.[81][82]
- Shrikhand - zdokumentováno jako stávající přibližně 800 až 300 př. v starověká Indie[48]
- Smy - zahuštěné mléko[C] zdokumentováno jako existuje v starověký Egypt[48]
- Jogurt[84] - zdokumentováno jako existující v Indii kolem roku 300 př. označovaný jako „dahi“[48]
Sýry
- Sýr[d][86]
- Brânză - starorumunský sýr datovaný do doby „před dobou Římanů“[87]
- Caciocavallo
- Cantal - jeden z nejstarších francouzských sýrů, pojmenovaný po Cantal pohoří[88]
- Castelmagno[89]
- Feta - existoval v dobách Homere v Starověké Řecko[91]
- Touloumotiri je starodávný sýr, který je považován za „předchůdce fety“.[92]
- Kefalotyri - data do Byzantská říše[93]
- Pecorino Romano - je jedním z nejstarších sýrů na světě[94][95]
- Pecorino Sardo (Flore sardo) - jeden z nejstarších sýrů na světě, o kterém se věří, že pochází z roku Doba bronzová[96]
- Pecorino Siciliano[97]
- Roquefort[98][99][100]
- Tomme[101]
- Starověké sýry
477–1500 n. L
Tato část obsahuje pokrmy, jídla a nápoje, které pocházely z doby dávné historie od roku 477 do roku 1500 (před Postklasická éra ).
- Börek - známý z Persie ze 14. století v básni Bushaq-i-Atima, i když může být mnohem starší.[103][104]
- Humus - poprvé zmíněno v kuchařské knize z egyptské Káhiry ze 13. století.
- Kuluban - starověký Jávské jídlo vařené zeleniny podávané v koření, podobně jako v dnešní době urap. Uvedeno v nápisu Rukam ze dne 829 Saka (907 n. L.) A pocházející z Mataramské království.[105]
- Lalab - podobné zeleninové jídlo zvané rumwah-rumwah bylo zmíněno v nápisu Panggumulan (Kembang Arum), datováno do roku 824 Saka (902 nl) a pocházející z Mataramské království.[106]
- Rawon - masový guláš, tzv rarawwan ve starověkém jávském nápisu Taji (901 nl).[107]
- Rujak - kořeněné ovocné jídlo, tzv rurujak ve starověkém jávském nápisu Taji (901 nl).[107]
- Krupuk - tradiční cracker vyrobený z rýžové mouky, tzv kurupuk ve starověkém jávském nápisu Taji (901 nl).[107]
- Popcorn - starodávné jídlo používané lidmi z Incká civilizace.[108] Jídlo se v obou regionech stále běžně používá.[108]
- Filipínské adobo - jídlo a proces vaření pocházející z předkoloniálních Filipín.[109]
- Tapuy - rýžové víno pocházející z předkoloniálních Filipín.[109]
- Tempeh - vysoce proteinový fermentovaný sójový produkt z Indonésie. Nejprve známý jako kadêlê, a zmíněno ve starém jávském rukopisu Serat Sri Tanjung datován do 12. až 13. století n. l.
Smažený tempeh
Chybí časový rámec

- Khanom chan - starodávný thajský dezert
- Poi - starověký polynéský základní jídlo připravené za použití taro vykořenit.[E]
Pravděpodobně starodávný původ

- Natto - připraveno pomocí fermentovaný sojové boby, nattō bylo popsáno jako pravděpodobně staré jídlo.[111] Jeho počátky byly popsány jako neznámé,[111] a možná byl vyvinut nezávisle v různých oblastech, které mají stejné přísady, jako je Japonsko, Čína a Korea.[111]
- Abgoosht - označovaný také jako Dizi nebo Mesopotamian Meat Stew, byl guláš původně tvořený zbytky zbytkové zeleniny a masa, různé oblasti na světě nyní roztočily toto jídlo do mnoha různých variací - včetně Arménie, Íránu, Ázerbájdžánu, Afghánistánu, Pákistán, Indie, Gruzie, Irák, Libanon, Sýrie, Turecko, Rusko, Bulharsko, Rumunsko, Maďarsko - pokrm a jeho původ však pochází ze starověké Mezopotámie a recepturu lze datovat již od roku 400 př. jak to bylo zmíněno na klínových písmech během babylonského období.[14] Abgoosht a jeho varianty s lokalizovanými recepty jsou národní pokrmy řady zemí po celém světě.
Viz také
- Amurca
- Historie sýra - historie sýrů předchází zaznamenaná historie
- Neolitické zakladatelské plodiny - osm druhů rostlin, které byly domestikovány raně holocénními zemědělskými komunitami v Úrodný půlměsíc region jihozápadní Asie a který tvořil základ systematického zemědělství na Středním východě, v severní Africe, Indii, Persii a (později) Evropě
- Víno starého světa
- Popina - an starověký Říman vinný bar, kde byla k dispozici omezená nabídka jednoduchých potravin (olivy, chléb, dušená masa) a výběr vín různé kvality
- Časová osa jídla
Starověké kuchyně
- Staroegyptská kuchyně
- Starořecká kuchyně
- Starověká izraelská kuchyně
- Starověká římská kuchyně
- Egyptská kuchyně
- Mayská kuchyně
- Muisca kuchyně
Seznam článků
- Seznam muzeí s potravinami a nápoji
- Seznam potravin
- Seznam historických kuchyní
- Seznamy připravených jídel
Poznámky
- ^ „Původ klobásy sahá až do starověku.“[55]
- ^ „Starodávné jídlo, polévka se připravuje vařením masa, ryb nebo zeleniny a podobně v tekutinách, jako je voda nebo mléko; poté se konzumuje jako tekutina.“[60]
- ^ „Smy neboli zahuštěné mléko, lidské i zvířecí, je často zmiňováno v lékařských předpisech.“[83]
- ^ „Sýr je zastoupen v hrobovém umění starověkého Egypta a v řecké literatuře“[85]
- ^ „Na tichomořských ostrovech je poi, vyrobené z kořene tara, starodávné jídlo, které se konzervuje fermentací.“[110]
Reference
- ^ vidět Období Jemdeta Nasra, Kish tablet; viz také Vznik a vývoj klínového písma, Samuel Noah Kramer, Třicet devět prvenství v zaznamenané historii, str. 381-383
- ^ "dávná historie". Collins anglický slovník. Archivováno z původního dne 16. srpna 2016. Citováno 19. května 2016.
- ^ "dávná historie". Oxfordský anglický slovník. Archivováno z původního dne 11. června 2016. Citováno 19. května 2016.
- ^ Raymond, T .; Brew, H.S. (2014). Společenské vědy sedmého ročníku: Pro domácí školu nebo pro praxi. Golgota Press. p. pt38. ISBN 978-1-62917-337-5. Archivováno z původního dne 17. února 2017. Citováno 19. května 2016.
- ^ Harmon, J. (2013). Crash Course AP World History Crash Course. Sdružení pro výzkum a vzdělávání. p. 262. ISBN 978-0-7386-6964-9. Archivováno z původního dne 17. února 2017. Citováno 19. května 2016.
- ^ Colish, M.L. (1990). Stoická tradice od starověku do raného středověku: stoicismus v křesťanské latinské myšlence v šestém století. Studie z dějin křesťanského myšlení. BRILL. p. 353. ISBN 978-90-04-09330-0. Archivováno z původního dne 17. února 2017. Citováno 19. května 2016.
- ^ Bedell, J.M. (2015). Chcete tedy pracovat se starými a nedávnými mrtvými ?: Odkrývání kariéry od paleontologie po forenzní vědu. Buďte tím, co chcete. Aladdin / Beyond Words. p. pt22. ISBN 978-1-4814-3846-9. Archivováno z původního dne 17. února 2017. Citováno 19. května 2016.
- ^ Clare, I. S. (1906). Knihovna univerzálních dějin: obsahující záznam lidské rasy od nejstaršího historického období po současnost; zahrnující obecný průzkum pokroku lidstva v národním a společenském životě, civilní vládě, náboženství, literatuře, vědě a umění. New York: Union Book. Strana 1519 (srov. Starověké dějiny, jak jsme již viděli, skončily pádem Západořímské říše; [...])
- ^ United Center for Research and Training in History. (1973). Bulharský historický přehled. Sofia: Hospoda. Dům Bulharské akademie věd]. Strana 43. (srov. ... v dějinách Evropy, které znamenají konec dávných dějin i počátek středověku, je pád Západořímské říše.)
- ^ Hadas, Mojžíš (1950). Dějiny řecké literatury. Columbia University Press. p. 273. ISBN 978-0-231-01767-1. Archivováno z původního dne 2016-05-04. Citováno 2016-05-19.
- ^ Robinson, C. A. (1951). Dávná historie od pravěku po smrt Justiniána. New York: Macmillan.
- ^ Breasted, J. H. (1916). Starověké časy, historie raného světa: úvod do studia starověké historie a kariéry raného člověka Archivováno 06.02.2015 na Wayback Machine. Boston: Ginn and Company.
- ^ Myers, P. V. N. (1916). Dávná historie Archivováno 2016-07-22 na Wayback Machine. New York [atd.]: Ginn a společnost.
- ^ A b Winchester, Ashley. „Nejstarší známé recepty na světě dekódovány“. www.bbc.com. Archivováno z původního dne 2020-06-04. Citováno 2020-06-17.
- ^ A b Sterling, D. (2014). Yucat Re n: Recepty z kulinářské expedice. Série William and Bettye Nowlin v umění, historii a kultuře západní polokoule. University of Texas Press. p. 280. ISBN 978-0-292-73581-1. Citováno 20. května 2016.
- ^ A b Isacs, John H. (16. ledna 2014). "Jak sladit svině vytvrzené s dokonalým vínem" Archivováno 03.06.2017 na Wayback Machine. Šanghaj denně. Vyvolány 21 May 2017.
- ^ Goldin, Megan. „FUNKCE - Biblická kuchyně inspiruje biblické učení v Izraeli“. značka. Reuters. Citováno 24. září 2020.
- ^ Flux, P. (2001). Starověký Egypt. Prozkoumejte historii. Pearson Education. p. 12. ISBN 978-0-435-33854-1. Citováno 19. května 2016.
- ^ Kaufman, C.K. (2006). Vaření ve starověkých civilizacích. Každodenní život v historii. Greenwood Press. p. 87. ISBN 978-0-313-33204-3. Citováno 19. května 2016.
- ^ Nicholson, P.T .; Shaw, I. (2000). Staroegyptské materiály a technologie. Cambridge University Press. p. 564. ISBN 978-0-521-45257-1. Citováno 19. května 2016.
- ^ Kraig, B .; Sen, C.T. (2013). Pouliční jídlo po celém světě: Encyklopedie jídla a kultury. ABC-CLIO. p. 207. ISBN 978-1-59884-955-4. Citováno 19. května 2016.
- ^ Griffith, J. B. (2013). Knead It !: 35 skvělých receptů na chléb, které si dnes můžete udělat doma. i-5 Publishing LLC. p. 100. ISBN 978-1-62008-054-2. Citováno 19. května 2016.
- ^ Raichlen, S .; Fink, B. (2008). Grilování! bible. Workman Pub. p. 128. ISBN 978-0-7611-4944-6. Citováno 19. května 2016.
- ^ Jina (2006-05-24). „Mán tóu dí lì shǐ“ 馒头 的 历史 [Historie Mantou]. 中国 国学 网 (v čínštině). Archivovány od originál dne 2018-04-26. Citováno 2018-04-25.
《事物 绀 珠》 说 , 相传 „秦昭王 作 蒸饼“。
CS1 maint: používá parametr autoři (odkaz) - ^ Aggarwal, U. (2016). Neuvěřitelná chuť indické vegetariánské kuchyně. První vydání. Allied Publishers Pvt. Omezený. p. 200. ISBN 978-93-85926-02-0. Citováno 19. května 2016.
- ^ Huang, H.T. (2000). Fermentace a potravinářská věda. Biologie a biologická technologie. Cambridge University Press. p. 88. ISBN 978-0-521-65270-4. Citováno 19. května 2016.
- ^ DeWitt, D. (2014). Precious Cargo: Jak potraviny z Ameriky změnily svět. Counterpoint LLC. p. 281. ISBN 978-1-61902-388-8. Citováno 19. května 2016.
- ^ Hurt, J .; King, J. (2012). The Complete Idiot's Guide to Sausage Making. Kompletní idiotský průvodce. DK Publishing. p. pt27. ISBN 978-1-101-57224-5. Citováno 19. května 2016.
- ^ Dalby, A. (2013). Jídlo ve starověkém světě od A do Z. Starověký svět od A do Z. Taylor a Francis. p. 156. ISBN 978-1-135-95422-2. Citováno 19. května 2016.
- ^ Plinius starší, Přírodní historie 13,93. (Před 79 nl)
- ^ V. M. Balasubramaniam, G.V.B.C.H.L.M.L. (2016). Vysokotlaké zpracování potravin. Série potravinářského inženýrství. Springer. p. 598. ISBN 978-1-4939-3234-4. Citováno 19. května 2016.
- ^ Dalby, A. (2013). Jídlo ve starověkém světě od A do Z. Starověký svět od A do Z. Taylor a Francis. p. 269. ISBN 978-1-135-95422-2. Citováno 19. května 2016.
- ^ Hui, Y.H .; Meunier-Goddik, L .; Josephsen, J .; Nip, W. K.; Stanfield, P.S. (2004). Příručka technologie kvašení potravin a nápojů. Věda o potravinách a technologie (Marcel Dekker), sv. 134. Taylor & Francis. p. 427. ISBN 978-0-8247-5122-7. Citováno 19. května 2016.
- ^ „Portál vzdělávacích zdrojů: Hardtack“. mnhs.org. Minnesota Historical Society. Archivováno od originálu 11. června 2020. Citováno 11. června 2020.
- ^ „Umění a krása Hrissého“. 365dennísoflebanon. Karenkaram. Archivováno od originálu 3. května 2019. Citováno 18. června 2020.
- ^ Literární věstník a Journal of the Belles Lettres, umění, vědy atd. W.A. Scripps. 1843. str. 823. Citováno 18. května 2016.
- ^ Jenkins, N.H. (2007). Cucina del Sole: Oslava jihotalianského vaření. HarperCollins. p. 16. ISBN 978-0-06-072343-9. Citováno 19. května 2016.
- ^ Riley, G. (2007). Oxfordský společník italského jídla. Oxford společník ... série. Oxford University Press, USA. p.327. ISBN 978-0-19-860617-8. Citováno 19. května 2016.
- ^ Helstosky, Carol (2009). Kultura jídla ve Středomoří. Greenwood Publishing Group. p. 7. ISBN 978-0313346262. Archivováno z původního dne 2016-07-04. Citováno 2016-10-04.
- ^ Kiple, K.F. (2000). Cambridge světová historie jídla. 2 (2000). Cambridge světová historie jídla. Cambridge University Press. p. 1186. ISBN 978-0-521-40215-6. Citováno 19. května 2016.
- ^ Dalby, A. (2013). Jídlo ve starověkém světě od A do Z. Starověký svět od A do Z. Taylor a Francis. p. 222. ISBN 978-1-135-95422-2. Citováno 19. května 2016.
- ^ Leslie Bilderback, CMB (2007). The Complete Idiot's Guide to Comfort Food. KOMPLETNÍ PŘÍRUČKA IDIOT. DK Publishing. p. 167. ISBN 978-1-4406-2617-3. Citováno 19. května 2016.
- ^ Waxman, M.B. (2008). Eat Me Now!: Zdravé makrobiotické vaření pro studenty a rušné lidi. PublishAmerica. p. pt150. ISBN 978-1-4560-4528-9. Citováno 19. května 2016.
- ^ Coyle, L. Patrick (1982). Světová encyklopedie potravin. Fakta o spisu. p. 427. ISBN 9780871964175. Citováno 20. května 2016.
- ^ "Historie ovesného koláče". mckenzie-biscuits.com. Mckenzies. Archivováno od originálu 11. června 2020. Citováno 11. června 2020.
- ^ Whitehouse, R. (2016). Ligurie. Bradt Travel Guides Ligurie. Bradt Travel Guides. p. 34. ISBN 978-1-78477-010-5. Citováno 19. května 2016.
- ^ Harper, D .; Faccioli, P. (2010). Italská cesta: Jídlo a společenský život. University of Chicago Press. p. 153. ISBN 978-0-226-31726-7. Citováno 20. května 2016.
- ^ A b C d E F G h i Kurmann, Joseph A .; Rasic, J.L .; Kroger, M. (1992). Encyklopedie fermentovaných produktů z čerstvého mléka: Mezinárodní inventář fermentovaného mléka, smetany, podmáslí, syrovátky a souvisejících produktů. Kniha Avi. Springer. p. 352. ISBN 978-0-442-00869-7. Citováno 19. května 2016.
- ^ Dalby, A. (2003). Jídlo ve starověkém světě od A do Z. Starověký svět od A do Z. Routledge. p. 218. ISBN 978-0-415-23259-3. Citováno 19. května 2016.
- ^ "Prci, Prci, Prcičky". Americké dědictví. Duben – květen 2006. Archivovány od originál dne 12. 7. 2009. Citováno 2009-07-04.
Římané recept vylepšili a vyvinuli pochoutku známou jako placenta, list jemné mouky sypaný sýrem a medem a ochucený bobkovým listem.
- ^ Faas, Patrick (2005). Kolem římského stolu. University of Chicago Press. 184–185. ISBN 978-0226233475.
- ^ Proctor, H.B. (1882). Rýže: její historie, kultura, výroba a hodnota jídla. William Dunham. p.9. Citováno 19. května 2016.
- ^ Alcock, J.P. (2006). Jídlo ve starověkém světě. Jídlo v historii. Greenwood Press. str. 34–35. ISBN 978-0-313-33003-2. Citováno 19. května 2016.
- ^ Snyder, M .; Faass, N. (2009). Kniha receptů na všechno raw jídlo. Vše®. F + W média. p. 295. ISBN 978-1-4405-2102-7. Citováno 19. května 2016.
- ^ "Historie obchodu se suchými klobásami". Svazek 61. Národní poskytovatel. 29. listopadu 1919. str. 19. Citováno 18. května 2016.
- ^ America, United Master Butchers of (1915). American Maso Trade and Retail Butchers Journal. Wm. H. Hornidge. p. 217. Citováno 19. května 2016.
- ^ „Pennsylvania Dutch Food“. Encyclopedia.com. Archivováno od původního dne 7. června 2020. Citováno 7. června 2020.
- ^ „Pohodlné jídlo v okrese Lancaster: Scrapple je milovaná záhada ...“ lancasteronline.com. Archivováno od původního dne 7. června 2020. Citováno 7. června 2020.
- ^ A b Schwartz, A. (1994). Polévky: Více než 100 hlavních polévek a 40 doprovodů. HarperCollins. p.12. ISBN 978-0-06-096948-6. Citováno 18. května 2016.
- ^ Coyle, LP (1982). Světová encyklopedie potravin. Fakta o spisu. ISBN 978-0-87196-417-5. Citováno 19. května 2016.
- ^ Nasello, Sarah (10. ledna 2015). „Vyzkoušejte polievku Acquacotta jako nový recept na nový rok“. Jamestown Sun. Archivováno z původního dne 30. května 2016. Citováno 29. dubna 2016.
- ^ Flacelière, Robert (1965). Každodenní život v Řecku v době Pericles. Macmillana. p.170.
- ^ Dunster, Edward Swift; Foster, Frank Pierce; Hunter, James Bradbridge; Sajous, Charles Eucharist de Medicis; Klaunberg, Henry J .; Stragnell, Gregory; Martí-Ibáñez, Félix (1. ledna 1917). „International Record of Medicine and General Practice Clinics“. Publikace MD. Archivováno z původního dne 6. dubna 2017. Citováno 5. dubna 2017 - prostřednictvím Knih Google.
- ^ Shurtleff, William; Aoyagi, Akiko. History of Soy Sauce (160 CE to 2012): Extensally Annotated Bibliography and Sourcebook (PDF). p. 6. Archivováno (PDF) od originálu dne 2016-12-21. Citováno 2018-05-03.
- ^ Planet, L .; Zaměstnanci, Lonely Planet Publications (2012). Nejlepší pouliční jídlo na světě: Kde ho najít a jak si ho vyrobit. Publikace Lonely Planet. p. 165. ISBN 978-1-74321-664-4. Citováno 19. května 2016.
- ^ White, A .; Varney, J. (2012). Philadelphia Chef's Table: Mimořádné recepty z města bratrské lásky. Šéfkuchařský stůl. Lyons Press. p. 94. ISBN 978-0-7627-8944-3.
- ^ Pyenson, Luke (30. července 2013). „Genovese pesto‚ palačinka '? Perfetto! “. The Boston Globe. Archivováno z původního 5. března 2016. Citováno 5. března 2016.(vyžadováno předplatné)
- ^ Davidson, A .; Jaine, T. (2014). Oxfordský společník k jídlu. Oxford společníci. OUP Oxford. p. 818. ISBN 978-0-19-104072-6. Citováno 19. května 2016. (vyžadováno předplatné)
- ^ Nguyen, A .; Caruso, M. (2012). Asijské tofu: Objevte to nejlepší, vytvořte si vlastní a vařte to doma. Ten Speed Press. p. 1. ISBN 978-1-60774-025-4. Citováno 19. května 2016.
- ^ Dalby, Andrew, Jídlo ve starověkém světě od A do Z, ISBN 1-135-95422-4„Pečivo“, s. 251
- ^ „Backgrounder: Origins of Zongzi“. Sina 新浪 anglicky. Archivováno od originálu dne 2010-06-16. Citováno 2018-01-17.
- ^ "Pivo". Britannica.com. Archivováno z původního dne 2007-05-11. Citováno 2016-06-03.; Michael M. Homan, Pivo a jeho pijáci: Starověký blízkovýchodní milostný příběh, Near Eastern Archaeology, sv. 67, č. 2 (červen 2004), s. 84–95.
- ^ „Kykeon - definice“. Encyklopedie starověké historie. Joshua J. Mark. Archivováno od originálu 10. dubna 2019. Citováno 18. června 2020.
- ^ Jayabalan, R., Malbaša, R. V., Lončar, E. S., Vitas, J. S. a Sathishkumar, M. (2014). „Recenze čaje Kombucha - mikrobiologie, složení, fermentace, blahodárné účinky, toxicita a čajová houba“. Komplexní recenze v potravinářské vědě a bezpečnosti potravin. 13 (4): 538–550. doi:10.1111/1541-4337.12073.
Fermentací slazeného čaje se symbiotickou kulturou bakterií kyseliny octové a kvasinek (čajové houby) se získá čaj kombucha, který se celosvětově konzumuje pro své osvěžující a blahodárné vlastnosti pro lidské zdraví. V posledním desetiletí došlo k významnému pokroku, pokud jde o výsledky výzkumu čaje kombucha a zprávy, které tvrdí, že pití kombuchy může předcházet různým typům rakoviny a kardiovaskulárních chorob, podporovat funkce jater a stimulovat imunitní systém.
CS1 maint: více jmen: seznam autorů (odkaz) - ^ Tietze, H. (1996). Kombucha: Zázračná houba. Publikace Tietze. p. 4. ISBN 978-0-646-23106-8. Citováno 20. května 2016. (vyžadováno předplatné)
- ^ Davidson, A .; Vannithone, S .; Jaine, T. (2014). Oxfordský společník k jídlu. Série Oxford Companions. Oxford University Press. p. 760. ISBN 978-0-19-967733-7. Citováno 19. května 2016.
- ^ Keys, David (28.12.2003). „Nyní tomu říkáte skutečné vinobraní: profesor odhaluje 8 000 let staré víno.“. Nezávislý. Archivováno od původního dne 2015-09-25. Citováno 2011-03-20.
- ^ „Nejstarší známé vinařství nalezeno v arménské jeskyni“. news.nationalgeographic.com. 2011-01-12. Archivováno od originálu dne 06.06.2017. Citováno 2015-11-01.
- ^ Arnow, L.E. (1972). Potravinová síla: Příručka lékaře pro zdravou výživu. G - Série referenčních, informačních a interdisciplinárních předmětů. Společnost Nelson-Hall. p. 237. ISBN 978-0-911012-37-8. Citováno 19. května 2016.
- ^ Wiley, A.S. (2014). Kultury mléka. Harvard University Press. p. 25. ISBN 978-0-674-72905-6. Citováno 19. května 2016.
- ^ A b Thurmond, D.L. (2006). Příručka zpracování potravin v klasickém Římě: Za její odměnu žádná zima. Technologie a změny v historii. Brill. p. 193. ISBN 978-90-04-15236-6. Citováno 19. května 2016.
- ^ Drysdale, J.J .; Hughes, R .; Dudgeon, R.E .; Russell, J. R. (1884). British Journal of Homeopathy. Maclachlan, Stewart, & Company. p. 244. Citováno 19. května 2016.
- ^ Darby, W. J.; Ghalioungui, P .; Grivetti, L. (1977). Jídlo: Osirisův dar. Jídlo: Osirisův dar. Akademický tisk. p. 775. ISBN 978-0-12-203402-2. Citováno 19. května 2016.
- ^ Rule, C.S. (2015). Jogurtová kultura: Globální pohled na to, jak připravovat, péct, popíjet a chladit nejsmrtelnější a nejzdravější jídlo na světě. Houghton Mifflin Harcourt. p. 353. ISBN 978-0-544-25171-7. Citováno 19. května 2016.
- ^ Fox, P.F. (2004). Sýr: Obecné aspekty. Sýr: Chemie, fyzika a mikrobiologie. Obecné aspekty. Elsevier. p. 2. ISBN 978-0-12-263652-3. Citováno 19. května 2016.
- ^ Hayes, Dayle; Laudan, R. (2009). Jídlo a výživa / Redakční poradci, Dayle Hayes, Rachel Laudan. Jídlo a výživa. Marshall Cavendish Reference. p. 197. ISBN 978-0-7614-7821-8. Citováno 19. května 2016.
- ^ Ehlers, S .; Hurt, J. (2008). Kompletní idiotský průvodce sýry světa. Dokončete Idiot's Guide to. Alfa knihy. p. 117. ISBN 978-1-59257-714-9. Archivováno od originálu 8. března 2017. Citováno 19. května 2016.
- ^ Ehlers, S .; Hurt, J. (2008). Kompletní idiotský průvodce sýry světa. Dokončete Idiot's Guide to. Alfa knihy. p. 55. ISBN 978-1-59257-714-9. Archivováno od původního dne 2016-12-24. Citováno 2016-05-19.
- ^ Michelson, P .; Linder, L. (2010). Cheese: Exploring Taste and Tradition. Gibbs Smith. p. 114. ISBN 978-1-4236-0651-2. Citováno 19. května 2016.
- ^ Ehlers, S .; Hurt, J. (2008). Kompletní idiotský průvodce sýry světa. Dokončete Idiot's Guide to. Alfa knihy. p. 76. ISBN 978-1-59257-714-9. Archivováno z původního 23. dubna 2017. Citováno 19. května 2016.
- ^ Robinson, R. K.; Tamime, A.Y. (1996). Feta a související sýry. Série Ellise Horwooda v potravinářské vědě a technologii. Taylor & Francis. p. 49. ISBN 978-0-7476-0077-0. Citováno 19. května 2016.
- ^ Fox, P.F. (2012). Sýry: Chemistry, Physics and Microbiology: Volume 2 Major Cheese Groups. Springer USA. p. 526. ISBN 978-1-4615-2648-3. Citováno 19. května 2016.
- ^ Ehlers, S .; Hurt, J. (2008). Kompletní idiotský průvodce sýry světa. Dokončete Idiot's Guide to. Alfa knihy. p. 123. ISBN 978-1-59257-714-9. Archivováno od původního dne 15. července 2020. Citováno 19. května 2016.
- ^ Donnelly, C.W. (2014). Sýry a mikroby. Stiskněte ASM. p. 160. ISBN 978-1-55581-859-3. Citováno 19. května 2016.
- ^ Lawrence, L .; Lawrence, L.P. (2008). Vaření pro moji rodinu: Z Hobokenovy kuchyně Catherine Pasculli. iUniverse. p. 325. ISBN 978-0-595-48282-5. Citováno 19. května 2016.
- ^ Magazine, C .; Miller, L .; Skinner, T .; Tsai, M. (2012). Sýr pro figuríny (ve španělštině). Wiley. p. 177. ISBN 978-1-118-14552-4. Citováno 19. května 2016.
- ^ Harbutt, J. (2009). Světová kniha sýrů. DK Publishing. p. 127. ISBN 978-0-7566-6218-9. Citováno 19. května 2016.
- ^ Barham, E .; Sylvander, B. (2011). Štítky původu pro potraviny: místní rozvoj, globální uznání. CABI. p. 177. ISBN 978-1-84593-377-7. Citováno 19. května 2016.
- ^ Kurlansky, M. (2011). Sůl: světová historie. Knopf Kanada. p. 154. ISBN 978-0-307-36979-6. Citováno 19. května 2016.
- ^ Ehlers, S .; Hurt, J. (2008). Kompletní idiotský průvodce sýry světa. Dokončete Idiot's Guide to. Alfa knihy. p. 46. ISBN 978-1-59257-714-9. Citováno 19. května 2016.
- ^ Kessler, B. (2009). Kozí píseň: Sezónní život, krátká historie pasení a umění výroby sýra. Scribner. p.211. ISBN 978-1-4165-6099-9. Citováno 19. května 2016.
- ^ Harbutt, J. (1999). Sýr. Knihovna her a mistrovství ryb. Tisk Willow Creek. p. 103. ISBN 978-1-57223-200-6. Citováno 19. května 2016.
- ^ Marcoux, P. (2014). Vaření s ohněm. Storey Publishing LLC. p. 105. ISBN 978-1-61212-158-1. Archivováno od originálu 24. února 2017. Citováno 18. května 2016.
- ^ Davidson, Alan (2014). Oxfordský společník k jídlu. Oxford University Press. p. 95. ISBN 978-0-19-967733-7. Archivováno od originálu na 2017-02-24. Citováno 2016-10-04.
- ^ „Hanya Ada Di Candi Sojiwan: Menu Hidangan Raja Mataram Kuno“. TEMPO.CO (v indonéštině). 22. února 2017. Archivováno z původního dne 29. září 2017. Citováno 17. ledna 2018.
- ^ Yudi Anugrah Nugroho (18. prosince 2013). „Cita Rasa Kuliner Nusantara“. Historia (v indonéštině). Archivováno z původního dne 23. ledna 2018. Citováno 17. ledna 2018.
- ^ A b C "Menguak Fakta Menu Lalapan Sunda Lewat Prasasti Taji". beritasatu.com (v indonéštině). Archivováno od originálu na 2017-12-20. Citováno 2017-12-23.
- ^ A b Diamond, M. (2009). Americká vegetariánská kuchařka z kuchyně Fit for Life. Grand Central Publishing. p. 38. ISBN 978-0-446-57102-9. Citováno 20. května 2016.
- ^ A b „Historias, Crónicas, Vocabularios: Některé španělské zdroje pro výzkum filipínských potravin“. Archivováno z původního dne 2017-06-29.
- ^ Multikulturní souvislosti. Glencoe / McGraw-Hill. 1999. s. 19. ISBN 978-0-02-827787-5. Citováno 20. května 2016. (vyžadováno předplatné)
- ^ A b C D, J.D.P .; Murakhver, N. (2012). Jí to?: Kulturní encyklopedie divného a exotického jídla z celého světa. ABC-CLIO. p. 141. ISBN 978-0-313-38058-7. Archivováno od původního dne 15. března 2020. Citováno 20. května 2016.