Seznam polévek - List of soups

Miska Okroška polévka

Tohle je seznam pozoruhodných polévek. Polévky byly vyrobeny od dávné doby.

Některé polévky se podávají s velkými kusy masa nebo zeleniny ponechanými v tekutině, zatímco jiné se podávají jako vývar. A vývar je ochucená kapalina obvykle získaná vařením masa s kostí, směsi koření nebo zeleninové směsi po určitou dobu v skladem.

A potage je kategorie hustých polévek, dušená masa nebo kaše, v nichž se maso a zelenina vaří společně s vodou, dokud nevytvoří hustou kaši.

Bisques jsou Vysokoprocentní smetana polévky tradičně připravované s měkkýši, ale lze je vyrobit s jakýmkoli typem plody moře nebo jiné základní přísady. Krémové polévky jsou mléčné polévky. I když mohou být konzumovány samostatně nebo s jídlem, konzervovaná, kondenzovaná forma krémové polévky se někdy používá jako rychlá omáčka v různých maso a těstoviny polotovar pokrmy, jako např pekáče. Podobně jako bisques, chowders jsou husté polévky obvykle obsahující nějaký druh škrobu.

Coulis byly původně masové šťávy a nyní jsou husté pyré.

Některé polévky se podávají pouze studené a jiné polévky lze volitelně podávat studené.

Polévky

názevobrazPůvodTypVýrazné přísady a popis
AguaditoPeruTlustýPeruánská zelená polévka obvykle připravená z koriandr, mrkev, hrášek, brambory a může mít kuře, slepici, slávky nebo ryby. Také obsahuje ají amarillo (žlutá chilli paprička) a různé jiné zeleniny a koření. Zelená barva je díky koriandru. Je známo, že existuje potenciál pro zmírnění nebo zmírnění příznaků spojených s kocovinou.[1]
AjiacoAjiaco.jpgKolumbieTlustýV kolumbijském hlavním městě Bogotě ajiaco se obvykle vyrábí z kuřete, tří druhů brambor a Galinsoga parviflora bylina, která se v Kolumbii běžně označuje jako guascas.[2] v Kuba, je to vydatný guláš z hovězího, vepřového, kuřecího masa, zeleniny a různých škrobnatých kořenů a hlízy Klasifikováno jako viandas.[3]
AçordaAçorda à AlentejanaPortugalskoTlustýTypický portugalština mísa složená z tenkého plátku chleba s česnek, jemně nasekané koriandr, olivový olej ocet, voda, bílý pepř, sůl a sázená vejce.
AcquacottaAcquacotta soup.jpgItálie (Kalona )TlustýPůvodně a rolnické jídlo,[4] historicky byly jeho hlavními složkami voda, starý chléb, cibule, rajče, olivový olej[5] a veškerou náhradní zeleninu nebo zbytky. Byl popsán jako starověký jídlo.[6]
Amish kazatelská polévkaSpojené státyTlustýTypicky sloužil před nebo po amishských bohoslužbách.[7][8] Některé verze jsou připraveny s fazolemi a šunkové hlezna.[9]
Analı kızlı polévkakrocanTlustýBulgur masové kuličky a cizrna v omáčce s jogurtem
Ash-e dooghAsh-e-doogh.jpgÍránJogurtová polévkaSkládá se z jogurtu a listová zelenina. Podáváme horké.
AvgolemonoAvgolemono polévka a grilované kuře a salát z manga.jpgŘeckoPotageKuře vývar, rýže nebo orzo a citron, zahuštěný temperovaná vejce
Avokádová polévkaAvokádová polévka v hranaté misce.jpgMůže být připraven a podáván jako studená nebo teplá polévka
Slaninová polévkaCeler and Bacon Soup.jpgEvropaTlustýSlanina, zelenina a zahušťovadlo. Na snímku je celerová a slaninová polévka.
Bak kut tehBakutteh.jpgIndonésie, Malajsie [10] a SingapurBylinnýSkládá se z masa vepřová žebra vřelo v komplexu vývar bylin a koření (včetně badyán, skořice, hřebíček, dang gui, semena fenyklu a česnek ) hodiny.[11]
BaksoBakso.jpgIndonésiePolévka z masových kuličekMeatball nudlová polévka z bohatého hovězího masa vývar, někdy zahrnují bok choy, nudle, tofu, vejce na tvrdo, smažená šalotka a wontons.[12]
JečmenZeleninová vepřová ječmenová polévka s kuřecími játry a zakysanou smetanou, autor Silar 2010 I.JPGStarověkýTlustýJečmen, zelenina a vývar
Hovězí nudlová polévkaNudlová polévka ve stylu Pho (oříznutá) .jpgvýchodní AsieNudleDušené nebo červené dušené hovězí hovězí vývar, zelenina a Čínské nudle. Existuje v různých formách východní Asie a Jihovýchodní Asie, a je populární jako čínština a Tchajwanský nudlová polévka.
Pivní polévkaPivní sýrová polévka.jpgEvropaNápojová polévkaRecept z středověk pomocí vyhřívané pivo a kousky chléb;[13] i když byly použity i jiné přísady.[14]
Bergenská rybí polévkaRybí polévka v Bergenu.jpgNorskoRybaBílé ryby (treska jednoskvrnná, halibut, treska) a různá zelenina ve smetaně
BinignitBinignit (Filipíny) .jpgFilipínyDezertKokosové mléko, ovoce a tapioka perly, podávané horké, ale někdy chlazené
Polévka z ptačího hnízdaPtačí hnízdo polévka.jpgČínaŽelatinovýJedlé ptačí hnízdo, drahé pochoutka ceněn pro svou neobvyklou strukturu
BorščBorscht serve.jpgvýchodní EvropaTlustýZelí a řepa - polévka s masem. Často se jedí teplé nebo studené. Národní ruština, Běloruský, ukrajinština a polština (bez zelí, ale s houbami, podávané na Štědrý den).
BouillabaisseBrazilská bouillabaisse.jpgFrancieRybaRybí polévka
Vývar (polévka)HaitiPlátky masa, brambory, plátky banány yam, řasy, zelí a celer. Tradičně připravováno v sobotu
Bourou-BourouŘecko (Korfu )PotageZeleninové a těstoviny
Chlebová polévkaBrotsuppe Kellerhaus Weißenstadt.JPGNěmeckoChlébStarý chléb v vývar
BrenebonBrenebon 1.JPGThe Holandsko a IndonésieFazoleFazole polévka podávaná v prasečí klusáci vývar, kořeněný šalotka, česnek, sůl, cukr, pepř, muškátový oříšek a stroužek. Smíchané s nasekaným zelené fazole, celer a jarní cibulka.
Hovězí telecí masoVymazat nebo sklademTelecí maso
Hnědá Windsorská polévkaAnglieTlustýjehněčí nebo hovězí steak, pastinák, mrkve, pórek, kytice garni, Madeirské víno; populární v Anglii během viktoriánský a Edwardian éry
Bun bo HueBunbo.jpgVietnamNudleNudlová polévka ze středního Vietnamu s hovězím masem.
BuriddaBuridda di seppie 01.jpgItálie (Ligurie )Tlustýplody moře polévka nebo dušené maso
ButajiruCodazziTonjiru1.jpgJaponskoTlustýVepřové polévka
Zelňačka, kapusniak, kapustnica, zelnackaZelná polévka Kapuśniak 01.JPGPolsko
Slovensko
Rusko
Ukrajina
Česká republika <
Tlustýkysané zelí, maso
Caldillo de congrioCaldillo de congrio.jpgChileConger úhoř hlavy, česnek, cibule, koriandr, mrkve, pepř, nakrájená rajčata, smetana, vařené brambory a čerstvé maso.
Caldillo de perroŠpanělsko (jižní)Plody moře, štikozubce, česnek, olivový olej, citrony, a Sevilla pomeranče.[15] Obvykle se podává s kyselým pomerančový džus.
Caldo verdeCaldo verde.jpgPortugalskoTlustýBrambory, tenké plátky kapusta, s plátky chouriço přidáno před podáváním.
CallalooCallaloo.jpgkaribskýPolévkaTaro listová nebo jiná listová zelenina, obvykle s přidáním vepřového nebo kraba. Zelení označovaná jako callaloo se u jednotlivých ostrovů liší v závislosti na dostupnosti.
Canh chuaVietnamRybaRybí polévka z jižního Vietnamu, kyselá tamarind.
Canja de GalinhaCanja de galinha.jpgPortugalsko, Brazílie, KapverdyTlustýKuře, těstoviny a citron, obzvláště populární ve státech Minas Gerais a Goiás
Kaprová polévka [cs ]Česká republikaRybaHlava kapra a droby, cibule a zelenina. Část tradiční čeština Štědrovečerní večeře.
Mrkvová polévkaMrkvová polévka.jpgPřipraveno s mrkev jako primární přísadu lze připravit jako krémovou polévku[16][17] a jako vývar - stylová polévka.[18]
CazuelaCazuela ecuatoriana.jpgŠpanělskoTlustýČirý vývar, rýže, brambory, dýně nebo dýně, kukuřice a kuře nebo hovězí maso. Jíst dovnitř Jižní Amerika a Španělsko kombinuje nativní a zavedené ingredience. Na snímku ekvádorský cazuela.
Kaštanový bisqueKaštanová a petrželková polévka.jpgFrancieBisqueKaštany jsou primární složkou
Kuřecí nudlová polévkaKuřecí nudlová polévka (8521842725) .jpgNudleKuře, vývar, nudle, jako např vaječné nudle
Kuřecí polévkaKuřecí polévka v jihočínském stylu s houbami a kukuřicí.jpgVymazat nebo sklademVyrobeno z kuře které se vaří s různými dalšími přísadami. Na snímku je kuřecí polévka v jihočínském stylu s houbami a kukuřicí.
Kuřecí zeleninová polévkaKuřecí polévka KFC.jpgZeleninová polévkaKuřecí maso, vývar, cibule, zelené fazole, mrkev, brambory
ChupeChupe de Camarones.jpgPeruPolévkaTenká mléčná polévka z mořských plodů, označovaná také jako Chupe de Mariscos
Chupe AndinoAndyOdkazuje na různé polévky a dušená masa, které se připravují v oblasti pohoří And v Jižní Americe
CioppinoCioppino.jpgSan Francisco, KalifornieRybaRybí guláš s rajčaty a různými rybami a měkkýši (italsko-americký)
KohoutekCock-a-leekie Soup.jpgSkotskoTlustýPórek a bramborová polévka z kuřecího vývaru
Studený boršč / ŠaltibarščiaiLurid boršč.jpgLitvaStudená (chlazená)Červená řepa (nebo někdy rajče), populární ve východní Evropě. A Litevský specialita, obvykle vyráběná v letním období v jedné odrůdě, téměř vždy studená. Na základě řepy, obvykle podávané s horkými vařenými nebo smaženými bramborami.
ConsomméConsomme de volaille.jpgFrancieVymazat nebo skladem
Kukuřičná polévkaMísa na kukuřičný polévka.jpgSpojené státy (Nová Anglie )PolévkaPodobně jako New England škeble, s kukuřicí nahrazenou škeble v receptu
Krab bisqueCup of Crab Bisque at Coastal Kitchen.jpgFrancieBisqueKrabí vývar a silná smetana
Krém z jablečná polévkaKrémJablka Granny Smith, vývar, smetana, koření
Krém z chřestuCrème d'asperge à la truffe.jpgKrémCibule, chřest, kuřecí vývar, silná smetana
Krém z brokoliceKrémová brokolicová polévka.jpgKrémBrokolice, vývar a mléko nebo smetana jako primární přísady
Krém z celerKrémová celerová polévka.jpgKrém
Krém z kuřeCreme de frango.JPGKrémSériově vyráběné v a kondenzovaná polévka formě existují také různé nekomerční a domácí varianty
Krém z bramborKrémová bramborová polévka (1) .jpgKrém
Krém z rajčeKrémová rajčatová polévka.jpgKrém
Krém z KrabKrabí krémová polévka.jpgFrancieBisqueNa snímku je Marylandská krémová krabová polévka.
Houbový krémKrémová polévka z lesních hub.jpgKrém
Crème NinonCremeninon.JPGŠvédskoBisqueZákladna těžkého skladem pyré z zelený hrášek a suché šampaňské
Okurková polévkaOkurková polévka.jpgStudená (chlazená)Okurková polévka je známá v různých kuchyních.
Cullen skinkCullen Skink.JPGSkotskoRybaUzený treska jednoskvrnná, brambory, cibuli a smetanu
Curry MeeMalajské nudle-Curry Mee-01.jpgIndonésie a MalajsieNudletenká žlutá nudle nebo / a řetěz tenký mee-hoon (rýžové nudle ) s pikantní kari polévkou, chilli /sambal, kokosové mléko a výběr sušených tofu, krevety, sépie obecná, kuře, vejce, listy máty a koukol.
DalithoyIndie (Konkan kraj)Horké, zeleninovéPolévka se šlehačkou čočka a koření. Jedná se o základnu Konkani, která se často podává na rýži.
DashiJaponskoStudená (chlazená)Čistý rybí vývar vyrobený z kombu (mořská řasa) a katsuobushi (uzené bonito vločky). Dashi vývar se často používá jako základ pro miso polévka a další vývary japonské polévky.
DillegroutAnglieKuřecí gulášKuřecí polévka vyrobená z mandlového mléka, cukru a koření tradičně prezentovaná na korunovacích anglických panovníků pánem panství Addington.[19]
Nudle z kachní polévkyMalajsieNudleMiska se skládá z přísad, jako je kachna maso v horké polévce s míchaným byliny a Včela sua sloužil zejména v Penang hawker center.
Vejcová kapková polévkaVejcová polévka (1) .jpgČínaNudlePikantní polévka vyrobená nalitím rozbitých vajec do vířící vroucí vody nebo vývaru
Egusi polévkaNigérieRobustní (Lék )Zeleninová polévka
Ezogelinová polévkaEzogelinová polévka, chléb a voda.jpgkrocanTlustýPikantní polévka z červené čočky, bulguru, cibule, česneku, soli, olivového oleje, černého pepře, feferonky a máty peprné
Fabada AsturianaŠpanělsko (Asturie)TlustýSušené velké bílé fazole (fabes de la Granja, namočené přes noc před použitím), vepřové plece (lacón) nebo slanina (tocino), černý pudink (morcilla), chorizo ​​a šafrán (azafrán)
FanescaFanesca.jpgEkvádorRybaTreska polévka
Rybí polévka včelí hoonRybí polévka včelí hoon na Food Junction, 26. května 2013.jpgSingapurRyby / mořské plodyPlody moře
RybaFisksoppa., Schwedische Fischsuppe.jpgVymazat nebo skladem
Rybářská polévkaMaďarská polévka 03976.jpgMaďarskoRybaΗ polévka z pikantních a pikantních ryb se spoustou horké papriky (maďarský: Halászlé)
francouzská cibulová polévkaWoodsoup.jpgFranciePotageHluboký, bohatý vývar z cibule a hovězího masa. Často přelité krutony a sýr gruyere nahoře, přes okraje mísy, rozpuštěné zlato.
FrittatensuppeRakouskoPrůhlednáVývar s rozdrobenými plátky palačinky, také populární v jižním Německu a Švýcarsku (Pfannkuchensuppe, Flädlisuppe)
FruktsoppaŠvédskoDezertSušené ovoce, jako jsou rozinky a sušené švestky
Fufu a Egusi polévkaFufu v arašídové polévce s rybami.jpgNigérieTlustýZelenina, maso, ryby a mleté ​​kuličky melounové semeno
FumetFrancieVymazat nebo sklademRybí vývar, často koncentrovaný a používaný jako základna pro omáčky, a obvykle se vyrábí z rybích hlav a kostí
GarmugiaItálie (Lucca, Toskánsko, střední Itálie)TlustýPrimární ingredience zahrnují kuřecí nebo zeleninové skladem nebo vývar chřest, srdce artyčoku, Fava fazole, hrášek, cibule a maso, jako např pancetta a telecí maso.[20][21]
GazpachoGazpacho con su guarnición - jlastras.jpgŠpanělskoStudená (chlazená)Pureed rajče a zelenina
GinataanGatajf.JPGFilipínyTlustýZpůsob vaření s použitím kokosového mléka. Vzhledem k obecné povaze tohoto výrazu může odkazovat na řadu různých pokrmů, z nichž každé se nazývá ginataan, ale odlišné od sebe navzájem.
GinestrataItálie (Toskánsko, Severní Itálie )Vymazat nebo sklademTenká, lehce kořeněná vaječná polévka připravená z primárních ingrediencí ze žloutků, kuřecího vývaru a Víno Marsala nebo bílé víno
Polévka z kozího masaPolévka z kozího masa s chlebem.jpgNigérieBěžné přísady jsou kozí maso,[22] rak, Uziza, Černý pepř (také nazývaný Uda Ewentia nebo Enge) a muškátový oříšek,[23] jako je muškátový oříšek Calabash (také nazývaný Ehu nebo Ariwo).
Gogi guksuGogiguksu gulmak.jpgJižní Korea (Provincie Čedžu )Vepřová a nudlová polévka
Zlatá houbaUSAVariace krémové houbové polévky
GomgukKorean.food-Seolleongtang-01.jpgKoreaTlustýPomalu vařte na mírném plameni hovězí části, jako jsou žebra, hovězí ocas, hrudník, hlava vola nebo kosti kostí. Vývar z gomguk má tendenci mít mléčnou barvu s bohatou a vydatnou chutí.
Gulášová polévka2009-09-gulasch-pörkölt-paprikas-3.jpgMaďarskoTlustýHovězí, vepřové, paprika, papriky, rajčata, brambory a cibule. maďarský: gulyas překládá zhruba jako kovboj
Arašídová polévkaArašídová polévka.jpgzápadní AfrikaPodzemnice olejná, také známý jako arašídy
Kimchi GukKorejská polévka - Kongnamul guk-01.jpgKoreaTlustýKimči polévka
GumboKrevety gumbo.jpgSpojené státy (Louisiana )TlustýKreolský polévka z amerického jihu, nejoblíbenější v New Orleans. Často zahrnuje mořské plody vyrobené z krevet nebo krabího masa a klobásy andouille a zahuštěné tmavou roux.
HariraHarira.pngMagrebTlustýPopulární jako předkrm, ale také se konzumuje samostatně jako lehké občerstvení. Existuje mnoho variací a většinou se podává během ramadánu, i když je možné ho připravovat po celý rok.
Horká a kyselá polévkaHot-and-Sour-Soup-Bowl.jpgAsieTlustýPolévky z několika asijských kulinářských tradic. Ve všech případech polévka obsahuje přísady, aby byla pikantní i kyselá.
Íslensk KjötsúpaIslandTlustýMasová polévka z jehněčího masa a zeleniny
JoumouJoumou01.jpgHaitiTlustýJemně pikantní dýňová polévka připravená z kousků hovězího masa, brambor, banánu a zeleniny, jako je petržel, mrkev, zelené zelí, celer a cibule. To je jeden každý první leden na počest haitské nezávislosti v roce 1804.
KharchoMasová polévka Kharcho.jpgGruzieTlustýJehněčí, rýže, zelenina a vysoce kořeněný bujón
KusksuTradiční maltská kusksu (fazolová polévka) .jpgMaltaTlustýKusksu je tradiční maltština polévka vyrobená převážně ze sezónní fazole, malé těstoviny - známé místně jako kusksu - a čerstvé ejbejniet. Ačkoli je podobný tvar, těstoviny kusksu, které dávají polévce název, „nelze zaměňovat kuskus ".[24]
KwatiBuba kwati.jpgNepálTlustýMíchaná polévka z devíti druhů naklíčených fazolí: černý gram, zelený gram, cizrna, polní fazole, sója, polní hrášek, zahradní hrášek, cowpea a rýžové fazole
LaksaPenang laksa.jpgIndonésie a MalajsieNudleA Peranakanská kuchyně.[25][26]
LagmanUzbekistánTlustýTěstoviny, zelenina, jehněčí maso a mnoho koření
Pórek polévkaMon Plaisir, Covent Garden, Londýn (3717184145) .jpgWalesTlustýPórek a často brambory. Populární během dne svatého Davida. Na snímku je pórek a bramborová polévka.
Hlávkový salátMáslová salátová polévka.jpgListový salát je primární složkou.[27] Některé verze pyré všechny ingredience dohromady a krémová salátová polévka je druh salátové polévky.[27][28]
Čočková polévkaLentilsouparab.jpgStarověkýTlustýČervené, zelené nebo hnědé čočka. Populární v střední východ a Středomoří plocha.
Dušený humrCaldereta.jpgŠpanělskoTlustýKrémová nebo zásobní polévka s kousky humr
Humr bisqueHumr bisque.jpgFrancieBisqueHumří vývar, silná smetana a sherry
Log-logFilipínyNudleVaječné nudle polévka (regionální varianty zahrnují Kinalas, Batchoy)
LohikeittoLohikeitto.jpgFinskoRybaLosos, brambory (lze přidat další kořenovou zeleninu, např rutabaga, mrkev, cibule), smetana a kopr
Plicní houbová polévkaČínaHadOrientální ratan[je třeba další vysvětlení ] polévka s kuřecím masem, citronem, chilli papričkami a čínskou zeleninou
LyvzhaOsetieHovězíHovězí maso, brambory, cibule, česnek, mrkev a tymián atd.[29]
MaccuItálie (Sicílie )TlustýFava fazole je primární složkou
Manhattanský škebleManhattanClamChowder.jpgSpojené státy (Rhode Island )PolévkaRajčatový škeble
Marghi speciálníAfrika (západní Afrika )Ryby, zelenina, olej, koření atd
Marylandská krabová polévkaSpojené státy (Maryland )PolévkaZelenina, modrý krab, a Koření Old Bay v rajčatovém základu
Matzah kuličková polévkaMatzahBalls.jpgžidovský (Ashkenazi )TlustýZákladní jídlo zapnuto Pesach. Matzah míč houskové knedlíky se tradičně podávají v kuřecím vývaru s nakrájenou mrkví, zdobené nasekanou petrželkou. Matzo koule jsou také označovány jako knaidel nebo knaedle.
Melounová polévkaMuskMelonPowderedShrimpBrokenHoneydewNasturtiumProsciutto (8318628657) .jpgLiší sePolévka připravená s meloun jako primární složka. Na obrázku je muškátový oříšek polévka.
MinestroneMinestrone soup.jpgItálieTlustýZelenina s nudlemi
Miso polévkaMísa miso polévky. JPGJaponskoFermentovanýDashi základní hmota s rozpuštěnou miso pastou (fermentovaná rýže, ječmen a / nebo sójové boby). Mezi běžné přísady patří tofu a mořské řasy.
Miyeok gukKorea.food-Miyeok.guk-01.jpgKoreaTlustýMořská řasa
MohingaIMG Mohinga.JPGBarmaRybaCizrnová mouka a / nebo drcenou toastovou rýží, česnek, cibule, citronová tráva, stonek banánového stromu, Zrzavý, rybí pasta, rybí omáčka, a sumec v bohatém vývaru. Podávaný s rýžové nudle.
Mote de quesoKolumbieSýrpřipravené ze ñame (jam) a sýra Costeño.
Mulligan StewSpojené státyTlustýImprovizovaný guláš, obvykle vyrobený z jakýchkoli přísad, které jsou k dispozici
MulligatawnyMulligatawny.jpgIndieTlustýMaso, zelenina a koření. Na základě indického receptu na omáčku.
NaengmyeonVíce naengmyeon woinary na mezinárodním letišti v Tokiu.jpgKoreaStudená (chlazená)Pohanka nudle v pikantním ledovém vývaru, syrová julienned zelenina, plátek a Korejská hruška, a často vařené vejce nebo studené hovězí maso
Kopřivová polévkaRestaurace St John, Smithfield, Londýn (3445306202) .jpgStarověkýTlustýNabídkové výhonky Kopřiva dvoudomá, populární v Skandinávie a východní Evropa
New England clam chowderKřepelka 07 bg 041506.jpgSpojené státy (Nová Anglie )PolévkySlanina, mirepoix, škebleová šťáva a těžká smetana s dalšími přísadami, jako jsou brambory a nasekané škeble
NikujagaNikujyaga.pngJaponskoMaso, brambory a cibule dušené ve slazené sójové omáčce, někdy s ito konnyaku a zeleninou
Okra polévkaSayur oyong.JPGOkra
OkroškaОкрошка6.jpgUkrajina
Rusko
Studená (chlazená)Kvass - zeleninová a šunková polévka
Polievka z hovězí oháňkySup Buntut - Nelayan Indonesian Restaurant.jpgTlustýOxtail polévka je vyrobena z hovězí ocasy. Použití slova „vůl „v této souvislosti existuje odkaz nomenklatury; nepoužívají se žádné specializované zásoby hovězího masa. Existuje nejméně pět populárních a nesouvisejících verzí polévky: tradiční korejské jídlo, čínské jídlo, které je spíše jako dušené maso, smažené / grilované hovězí ocas v kombinaci s polévkovou variaci, která je oblíbeným pokrmem v Indonésie kde se to nazývá jako sop buntut. Etnický pokrm amerického jihu, jehož stopa sahá až do předrevoluční válečné éry, a hustá, bohatá, omáčka - jako polévka populární v Spojené království od 18. století. Kreolský řepná polévka je vyrobena z rajčatového základu s oxtaily, bramborami, zelenými fazolemi, kukuřicí, mirepoix, česnek, bylinky a koření. v Německo, existuje celá řada polévek z volských chvostů (tzv Ochsenschwanzsuppe nebo Ochsenschleppsuppe) obvykle obsahující řepík, různé kořenové zeleniny, byliny a také Sherry nebo Madeira.
Polévka z palmových ořechůPolévka z palmových ořechů zblízka.jpgPalmové jádro
PanadaEvropaPotageChlebová polévka se zbytky chléb, vejce, hovězí vývar a Parmigiano-Reggiano Sýr.[30]
PanadelsuppePanadelsuppe.jpgRakouskoChlébVyrobeno s vývarem, rohlíky a vejce
Těstoviny fagioliPasta e fagioli rapida.jpgItálieNudleKuřecí vývar, těstoviny a zelenina.
Žlutá hrachová polévkaŽlutá hrášková polévka.jpgKanadaTlustýHrachová polévka pocházející z francouzských osadníků v Kanadě. Také se nazývá „francouzsko-kanadská hrachová polévka“
Arašídová polévkaFufu.jpgAfrikaTlustýVyrobeno z arašídy, populární v Africká kuchyně. Na obrázku je arašídová polévka (vlevo) s fufu.
Filadelfský pepřový hrnecSpojené státy (Philadelphie )TlustýHovězí dršťky pepřová polévka
PhởPho-Beef-Noodles-2008.jpgVietnamNudleZákladní nudlová polévka vyrobená vařením dřeň -bohaté hovězí stehno kosti a klouby s badyán, skořice, stroužek, kardamon, koriandr, fenykl, spálený Zrzavý a spálené cibule k vytvoření vývaru, podávaný s rýžovými nudlemi a různými druhy masa. Pho Dac Biet, nebo „Speciální kombinace“ Pho, obvykle zahrnuje vzácné hovězí plátky, hovězí koule, dršťky a maso z boku. Pho je zdobená podle chuti thajská bazalka vymačkané vápno, jalapeños, fazolové klíčky, a někdy culantro. Sriracha a omáčka hoisin jsou také populární doplňky. Existují také kuřecí, mořské plody a vegetariánské odrůdy.
Láková polévkaRassolnik (1) .jpgTlustýRůzné typy nakládaný zelenina, koprová okurka polévka je řada nakládané polévky připravené s nakládaná okurka.[31] Na snímku ledvinová a nakládaná polévka s ječmenem (rassolnik ).
Polévka z vepřové krveNamtok-noodles102.jpgThajskoThajská kuchyně;[32] jedna verze se nazývá tom lueat mu. Také součástí čínská kuchyně, a byl spotřebován dělníky v Kaifeng „před více než 1 000 lety“.[33]
PozolePozole.jpgMexikoTlustýVepřové nebo kuřecí maso a vývar, kukuřičná kaše, cibule, česnek, sušené chilli a koriandr, v husté vydatné polévce
Psarosoupa (ψαρόσουπα)ŘeckoRybaOlejovo-citronová omáčka, zelenina, rýže a ryby se slanou vodou
DýněCremas de calabaza-2.jpgSeverní AmerikaHladký nebo robustníDýňová krémová polévka může obsahovat trochu zeleného pepře (italského), červené papriky, cibule, soli a trochu oleje. Rucola listy na polévku.
RamenSoy ramen.jpgJaponskoNudleČerstvé nebo sušené nudle v různých vývarech s různými náplněmi, jako jsou různá masa, jako je vepřové nebo humr, cibule a další různé byliny (miso ), a někdy dokonce kukuřice
RasamRasam (detailní) .jpgIndie (jižní)PotageVývar vyrobený různými způsoby s použitím různých koření a tamarind
RassolnikРассольник по-ленинградски.JPGRuskoTlustýKoprová okurka polévka. Obvykle obsahuje krupice, jako např perličkový ječmen, rýže nebo ovesné vločky, brambory, zelenina a bylinky. Je buď vegetariánský, nebo se běžněji připravuje z masa (často droby, jako jsou ledviny).
RawonRawon Setan II.jpgIndonésie (Surabaja)Masové hovězí masoHovězí guláš v černé barvě keluak polévka, která pochází ze Surabaja, východní Jáva.
Rishtay / Rqaq o Adas
Rishtay.png
střední východ (Palestinec )Fazole / nudleCelá čočková polévka vyrobená z ručně krájených pšeničných nudlí (podobných linguine) a ochucená smaženým česnekem.
Rumfordova polévkaRumfordsuppe.jpgNěmecko (Mnichov, Bavorsko )PotageJednoduchá polévka připravená s ječmen nebo ječmenná mouka a sušený hrášek jako primární ingredience, které se používaly k výživě chudých lidí.[34]
SaiminWontonsaimin.jpgSpojené státy (Havaj )NudleČerstvé, měkké, nevysušené vaječné nudle v bonitu Ryba nebo krevety vývar s čínskými, japonskými, filipínskými, havajskými, korejskými a portugalskými vlivy
SalmorejoSalmorejo 4.jpgŠpanělskoStudená (chlazená)Rajčatová polévka s česnek a strouhanka
SambarVadai & Sambar.jpgIndieRobustní, želatinovéSambar, také hláskovaný sambhar, je čočka -na základě zeleninový dusit nebo polévka na základě vývaru vyrobeného z tamarind populární v Jihoindický a Srílanská Tamil kuchyně, přizpůsobené v každém jeho vkusu a prostředí.
SamgyetangKOCIS Korea Malbok Samgyetang 03 (9493375058) .jpgKoreaTlustýKuře ženšen polévka z lepkavá rýže, jujubes, kaštany, česnek, a Zrzavý
Sayur AsemSayur asem zeleninová polévka.jpgIndonésieStudenýZeleninová polévka, kyselá a kořeněná
Sayur LodehSayur lodeh.JPGIndonésie (Jáva )Masová zeleninová polévkaZelenina dušená v polévce na bázi kokosového mléka.
Hustá zeleninová polévkaOběd na zámku Inveraray - skotský vývar (14342541740) .jpgSkotskoPotageSkopové maso, ječmen a různé druhy zeleniny
Polévka ze žraločích ploutvíČínská kuchyně-Polévka ze žraločích ploutví-01.jpgČínaŽelatinovýŽraločí ploutev, téměř bez chuti, drahé pochoutka ceněn pro svou neobvyklou strukturu
Shchav, šťovík polévka, zelený boršč, zelené shchiŠťovková polévka s vejcem a krutony (Zupa szczawiowa z jajkiem i grzankami) .jpgvýchodní EvropaTlustýŠťovík polévka v polské, ruské, ukrajinské a jidiš kuchyni. V některých receptech je šťovík nahrazen špenátem nebo zahradou orache.
ŠčiSchi.jpgRuskoTlustýZelná polévka, národní ruské jídlo
Rybí polévkaIrskoPolévkaLosos, slávky, krevety a lastury v krémovém základu
Krabí polévkaKrabí polévka.jpgSpojené státy (Charleston, Jižní Karolína )PolévkaModré krabí maso a jikry krabů
Krevety bisqueKrevety Bisque.jpgFrancieBisqueKrevety
Plátky rybí polévkySingapurRybaRyby, krevety a zelenina
SnertErwtensoep roggebrood katenspek.jpgHolandskoTlustýHustá hrachová polévka, konzumovaná v zimě, tradičně podávaná s nakrájenou klobásou
SolyankaSoljanka s olivami.jpgRuskoTlustýNakládané okurky, klobásy, uzené maso, ryby nebo houby, olivy
Sop saudaraSop Saudara 1.JPGIndonésie (Makassar)TlustýPikantní hovězí polévka obsahuje kousky hovězího masa a droby (obvykle smažené plíce krav), rýžové nudle, perkedel (smažené bramborové placičky) a tvrdé vařené vejce.[35]
Sopa de GatoŠpanělsko (jižní)Jednoduchá polévka, obvykle obsahuje vodu, chléb, olej, česnek a sůl
SotoSoto Babat 2.jpgIndonésieTlustýBohaté polévky založené na různých kořeněných pastách, vývarech a někdy kokosové mléko, často pojmenované podle jejich původního regionu. Soto obvykle obsahuje četné ozdoby, včetně klíčků, sambal, sušenky, lívance a někdy nudle.
Soto ayamSoto ayam.JPGIndonésieNudlePikantní strouhaná kuřecí polévka s nudlemi a různou oblohou, která může zahrnovat fazolové klíčky, vařené vejce, zelenou cibuli, smažené cibulové vločky, chilli omáčku, lisované rýžové koláče melinjo ořechové krekry a bramborové lívance.
Polévka alla CanaveseItálieBílý skladem, rajče pyré, máslo, mrkev, celer, cibule, květák, slanina Tlustý, parmazán, petržel, šalvěj, sůl a pepř
Polévka č. 5FilipínyRobustní (afrodiziakální )Hlavní ingrediencí tohoto jídla jsou býci testy nebo / a penis, další přísady zahrnují citrónovou trávu, thajské chilli papričky, zelenou cibuli, zázvor, cibuli, česnek a rybí omáčku.
Višňová polévkaVišňová polévka.jpgMaďarskoStudená (chlazená)maďarský: megyleves. Višně, zakysaná smetana
Kyselá žitná polévka, bílý boršč, żurŻurek w chlebku.JPGPolsko, BěloruskoVyroben z nakyslo žito mouka (podobná kynuté těsto ) a maso (obvykle vařené vepřové klobása nebo kousky uzené klobásy, slaniny nebo šunky)
Kyselá polévka (rybí polévka)VietnamRybaRýže, ryby, různá zelenina a v některých případech ananas. Termín také odkazuje na různé polévky v řadě národních kuchyní.
Špenátová polévkaKrém ze špenátové polévky (otočený) .jpgVývar nebo krémPřipraveno pomocí špenát jako hlavní složka
Split hrášekŽlutá hrášková polévka.jpgStarověkýTlustýSušené hrášek, tak jako split hrách. Je s obměnami součástí kuchyně mnoha kultur. Je šedozelené nebo žluté barvy v závislosti na regionální rozmanitosti použitého hrachu; všechny jsou kultivary Pisum sativum.
Squash bisqueButternut squash bisque v Sobu v Knoxville, TN.jpgFrancieBisque
Kamenná polévkaPortugalskoTlustýVepřové maso (například černé) chouriço, běžný chouriço a slanina), červené fazole, a koriandr
Sup KambingSup kepala kambing.jpgIndonésie a MalajsieTlustýKozí maso, rajče, celer, jarní cibulka, zázvor, candlenut a limetkový list, jeho vývar má nažloutlou barvu
StracciatellaItálieVývar s kouskyVyrobeno pokapáním přípravku na bázi rozšlehaného vejce do vroucího masového vývaru za stálého míchání.
Švédská ovocná polévkaOvocná polévka (švédská Varma Koppen) (3077175410) .jpgŠvédskoDezertní polévkaObvykle se připravuje ze sušeného ovoce a obvykle slouží jako dezert. Může se podávat teplá nebo studená.[36]
Taco polévkaTaco soup.jpgTlustýPodobné přísady jako ty, které se používají uvnitř a taco: mleté ​​hovězí maso, rajčata, nasekaný zelený chilis, olivy, cibule, kukuřice, fazole a balíček taco koření.[37] Vegetariánské verze kombinují fazole s ostatními ingrediencemi, kromě mletého hovězího masa.[38]
Talbinaarabský poloostrovTalbina je polévka vyrobená z ječmenné mouky, vytvořená přidáním mléka a medu do sušeného ječmenného prášku. Nazývá se talbina, která pochází z arabského slova laban, což znamená jogurt (mléko / fermentované stloukané mléko), protože se podobá jogurtu, protože je měkký a bílý.
Tang FěnČínaNudleRýžové nudle ve vývaru, obvykle hovězí, kuřecí nebo vlastní vývar
Tang miǎnČínaNudleVaječné nudle ve vývaru, obvykle hovězí, kuřecí nebo vlastní vývar
Tapado
GarifunaPlody mořeKokosové mléko, mořské plody, banány
TaratorTaratorBg.jpgBulharskoStudená (chlazená)Jogurt a okurky
TarhanaTarkhineh.JPGkrocanTlustýFermentované obilí a mléčné výrobky
TekwanTekwan.JPGIndonésie (Palembang)Robustní rybí kouleFishcake nebo fishballs, jicama a houbová polévka ve slaném vývaru. Specialita města Palembang.
TinolaTinolalunch.jpgFilipínyPotageKuře, nakrájené na zeleno papáje, malunggay
Tom YumTom yum.jpgThajskoTlustýCitronová tráva, galangal a kaffirové vápno listová, rybí omáčka a limetková šťáva ve vývaru, často zdobená krevetami / mořskými plody (Tom Yum Goong), slámové houby, feferonky a koriandr.
Tomato bisqueFrancieBisqueRajčata a silná smetana; bazalka lze přidat k vytvoření rajčatové bazalky
Rajská polévkaRajčatová polévka.jpgHladký nebo robustníRajče je primární složkou. Populární také v mnoha zemích, včetně Maďarska (maďarský: paradicsomleves) a Polsko (polština: pomidorowa)
TongsengTongseng Dish.jpgIndonésie (Sólo)Masové masoSladká a kořeněná kozí maso polévka, specialita Sólo, Střední Jáva.
Tortilla polévkaSopa Azteca.jpgMexikoTlustýSmažené kousky kukuřičné tortilly ponořené do vývaru z rajčat a dalších ingrediencí.
TteokgukKorean.food-Tteok.mandu.guk-01.jpgKoreaTlustýTteok (rýžový dort) polévka
Krůtí polévkaSpojené státy, KanadaTlustýKrůtí vývar a maso, zelenina (obvykle cibule, mrkev, celer), široké vaječné nudle nebo rýže
Ukha nebo yushkaUha 013.jpgRusko
Ukrajina
RybaRůzné druhy ryb, zelenina, vápno, kopr, petržel a černý pepř
Zeleninová polévkaZeleninová udon nudlová polévka.jpgVymazat nebo sklademZelenina jako primární složka
VichyssoiseVichyssoise.jpgFrancieStudená (chlazená)Smetanové brambory a pórek polévka, podávaná s pažitka
Vori voriVorí vorí.jpgParaguayTlustýKuličky z kukuřičné mouky a sýra, často s kuřecím masem
WaterzooiWaterzooi v hrnci De Vlaamsche (2175547879) .jpgBelgieRybaDušené maso připravené z ryb (tradiční) nebo kuřecího masa
Svatební polévkaSvatební polévka.jpgSpojené státy (Italsko-americký)Vymazat nebo sklademZelená zelenina, maso, kuřecí vývar
Bílé hovězí masoVymazat nebo skladem
Bílé telecí masoVymazat nebo skladem
Vinná polévkaMaďarskoNápojová polévkamaďarský: borleves. Na snímku je vinná polévka s chlebem
Zimní melounWintermelonsoup.jpgČínaTlustýZimní meloun, plněná vývarem (obvykle kuřecím vývarem), zeleninou a masem, které bylo několik hodin v páře
Zuppa paveseItálieVývar s kouskySkládá se z vývaru, do kterého byly smažené plátky chleba a sázená vejce jsou umístěny. Obvykle se podává s strouhaný sýr.[39]

Netříděný

Viz také

Reference

  1. ^ Barrell, Ryan (13. března 2017). „13 Kocovina léčí svět přísahá“. Vložit. Citováno 30. července 2017.
  2. ^ „Ajiaco Bogotano (kolumbijská kuřecí a bramborová polévka)“. Mycolombianrecipes.com. 19. března 2009. Citováno 3. června 2014.
  3. ^ „Recept na kubánský Ajiaco“. Tasteofcuba.com. Citováno 3. června 2014.
  4. ^ Scicolone, Michelle (2014). Italská zeleninová kuchařka. Houghton Mifflin Harcourt. str. 67. ISBN  978-0547909165.
  5. ^ Hazan, Marcella (2011). Základy klasického italského vaření. Nakladatelská skupina Knopf Doubleday. ISBN  978-0307958303. Citováno 12. září 2014.
  6. ^ Romer, Elizabeth (1989). Toskánský rok: Život a jídlo v italském údolí. Macmillana. 103–104. ISBN  0865473870.
  7. ^ Mariani, John F. (1999). Encyclopedia of American Food and Drink. Lebhar-Friedman Books. str.5. ISBN  0-86730-784-6.
  8. ^ Mariani, J.F. (2014). Encyclopedia of American Food and Drink. Bloomsbury Publishing. ISBN  978-1-62040-161-3. Citováno 24. ledna 2015.
  9. ^ Cronley, C. (2001). Někdy spadne kolo: Eseje z veřejného rozhlasu. Hawk Publishing Group. str. 113. ISBN  978-1-930709-38-6. Citováno 24. ledna 2015.
  10. ^ Yoshino, Kosaku (2010). „Malajská kuchyně: případ opomíjené kulinářské globalizace“ (PDF). Globalizace, potraviny a sociální identity v asijsko-pacifickém regionu. Tokio: Sophia University Institute of Comparative Culture: 4.
  11. ^ Grêlé D, Raimbault L, Chng N. Objevte Singapur pěšky. Vyberte Publishing, 2007. strana 158.
  12. ^ „Bakso: Indonéská masová polévka, kterou prezident Obama miloval jako dítě“. NY Daily News. Associated Press. 18. listopadu 2010. Citováno 30. ledna 2015.
  13. ^ Recept: DANISH BEER SOUP Bot generovaný titul
  14. ^ Alper, Nicole (leden 1996). Divoké ženy v kuchyni: 101 ... - Knihy Google. ISBN  9781573240307. Citováno 26. září 2009.
  15. ^ Hopkinson, Simon (23. července 2013). Pečené kuře a jiné příběhy. Hyperion. str. 112. ISBN  9781401306144.
  16. ^ HuffPost (10. října 2012). „Recept dne: krémová mrkvová polévka“. Huffington Post. Citováno 6. prosince 2015.
  17. ^ Creasy, R. (2008). Recepty Rosalind Creasy ze zahrady. Série vaření, jídla a pití. Tuttle Publishing. str. 87. ISBN  978-0-8048-3768-2.
  18. ^ „Mrkvová polévka Michaela Anthonyho s kokosovým mlékem“. ABC News. Citováno 6. prosince 2015.
  19. ^ Clarkson, Janet (2010). Polévka: globální historie. London: Reaktion. str. 113–114. ISBN  978-1-86189-774-9. OCLC  642290114.
  20. ^ Johns, Pamela Sheldon (13. září 2011). Cucina Povera: toskánské rolnické vaření. str. 63. ISBN  9781449402389.
  21. ^ Elon, Beth (2009). Kulinářský cestovatel v Toskánsku. str. 77–78. ISBN  9781892145680.
  22. ^ Jideofo, květen (2007). Zdravější alternativy. Tate Publishing. str. 35. ISBN  978-1602478053.
  23. ^ Asika-Enahoro, Chidi (2004). Plátek Afriky. iUniverse. str. 17. ISBN  0595305288.
  24. ^ „Vaření dokonalého Kusksu!“. Navštivte Gozo. Citováno 29. dubna 2019.
  25. ^ „Assam Laksa“. Citrusy a cukrovinky. 24. ledna 2011.
  26. ^ „Laksa Lemak recept - Malajsie (Gordonův velký útěk)“. 23. května 2011.
  27. ^ A b Haedrich, Ken (2001). Polévka dělá jídlo. Harvard Common Press. str.17 –18. ISBN  155832187X.
  28. ^ Roehl, Evelyn (1996). Fakta o celém jídle: Kompletní referenční příručka. Vnitřní tradice / Bear & Co. str. 160. ISBN  089281635X. Citováno 6. září 2014.
  29. ^ Plekhanova, Zalina (27. května 2019). „Jak zvýšit mužnost mužnosti pomocí osetské polévky:‚ lyvzha'". Rusko za. Citováno 21. června 2019.
  30. ^ "Panada recept".
  31. ^ Stradley, Linda; Cook, Andra (březen 2000). Co se vaří v Americe. str. 333. ISBN  9781560447924.
  32. ^ Gordon, James (9. července 2014). „Kde najdete Khao Soi, vynikající thajské nudlové jídlo, které neobjednáváte“. LA týdně. Citováno 7. září 2014.
  33. ^ Edwards, Nina (červen 2013). Vnitřnosti: Globální historie. str. 30. ISBN  9781780231341.
  34. ^ Kellogg, D.O .; Baynes, T.S .; Smith, W. R. (1903). Encyklopedie Britannica: Nový americký doplněk. A-ZUY. Encyklopedie Britannica: Slovník umění, věd a obecné literatury. Původní 9. vydání v 25 sv. Werner. str. 673. Citováno 24. ledna 2015.
  35. ^ Usmane. „Wisata Kuliner Makassar: Menikmati Sop Saudara Dan Ikan Bandeng Bakar Khas Pangkep“. Archivovány od originál dne 5. března 2016. Citováno 9. května 2016.
  36. ^ Marrone, T. (2014). Průvodce pro začátečníky při výrobě a používání sušených potravin: Čerstvé ovoce, zeleninu, bylinky a maso konzervujte pomocí dehydratátoru, kuchyňské trouby nebo slunce. Storey Publishing, LLC. str. 313. ISBN  978-1-60342-927-6.
  37. ^ Crider, Kitty (29. ledna 2003), „Chutě tradičních jídel mohou připravit chutné polévky“, Mluvčí - recenze, str. 33, vyvoláno 18. dubna 2012
  38. ^ „Taco polévka má chutnou kombinaci“, The Mount Airy News (Mount Airy, Severní Karolína), str. 9, 18. října 1995, vyvoláno 18. dubna 2012
  39. ^ Elizabeth David, Italské jídlo1954, s. 53

Další čtení

externí odkazy

  • Média související s Polévky na Wikimedia Commons