Seznam polévek - List of soups

Kuřecí polévka

Miska Okroška polévka

Tohle je seznam pozoruhodných polévek. Polévky byly vyrobeny od dávné doby.

Některé polévky se podávají s velkými kusy masa nebo zeleniny ponechanými v tekutině, zatímco jiné se podávají jako vývar. A vývar je ochucená kapalina obvykle získaná vařením masa s kostí, směsi koření nebo zeleninové směsi po určitou dobu v skladem.

A potage je kategorie hustých polévek, dušená masa nebo kaše, v nichž se maso a zelenina vaří společně s vodou, dokud nevytvoří hustou kaši.

Bisques jsou Vysokoprocentní smetana polévky tradičně připravované s měkkýši, ale lze je vyrobit s jakýmkoli typem plody moře nebo jiné základní přísady. Krémové polévky jsou mléčné polévky. I když mohou být konzumovány samostatně nebo s jídlem, konzervovaná, kondenzovaná forma krémové polévky se někdy používá jako rychlá omáčka v různých maso a těstoviny polotovar pokrmy, jako např pekáče. Podobně jako bisques, chowders jsou husté polévky obvykle obsahující nějaký druh škrobu.

Coulis byly původně masové šťávy a nyní jsou husté pyré.

Některé polévky se podávají pouze studené a jiné polévky lze volitelně podávat studené.

Polévky

název	obraz	Původ	Typ	Výrazné přísady a popis
Aguadito		Peru	Tlustý	Peruánská zelená polévka obvykle připravená z koriandr, mrkev, hrášek, brambory a může mít kuře, slepici, slávky nebo ryby. Také obsahuje ají amarillo (žlutá chilli paprička) a různé jiné zeleniny a koření. Zelená barva je díky koriandru. Je známo, že existuje potenciál pro zmírnění nebo zmírnění příznaků spojených s kocovinou.[1]
Ajiaco		Kolumbie	Tlustý	V kolumbijském hlavním městě Bogotě ajiaco se obvykle vyrábí z kuřete, tří druhů brambor a Galinsoga parviflora bylina, která se v Kolumbii běžně označuje jako guascas.[2] v Kuba, je to vydatný guláš z hovězího, vepřového, kuřecího masa, zeleniny a různých škrobnatých kořenů a hlízy Klasifikováno jako viandas.[3]
Açorda		Portugalsko	Tlustý	Typický portugalština mísa složená z tenkého plátku chleba s česnek, jemně nasekané koriandr, olivový olej ocet, voda, bílý pepř, sůl a sázená vejce.
Acquacotta		Itálie (Kalona )	Tlustý	Původně a rolnické jídlo,[4] historicky byly jeho hlavními složkami voda, starý chléb, cibule, rajče, olivový olej[5] a veškerou náhradní zeleninu nebo zbytky. Byl popsán jako starověký jídlo.[6]
Amish kazatelská polévka		Spojené státy	Tlustý	Typicky sloužil před nebo po amishských bohoslužbách.[7][8] Některé verze jsou připraveny s fazolemi a šunkové hlezna.[9]
Analı kızlı polévka		krocan	Tlustý	Bulgur masové kuličky a cizrna v omáčce s jogurtem
Ash-e doogh		Írán	Jogurtová polévka	Skládá se z jogurtu a listová zelenina. Podáváme horké.
Avgolemono		Řecko	Potage	Kuře vývar, rýže nebo orzo a citron, zahuštěný temperovaná vejce
Avokádová polévka				Může být připraven a podáván jako studená nebo teplá polévka
Slaninová polévka		Evropa	Tlustý	Slanina, zelenina a zahušťovadlo. Na snímku je celerová a slaninová polévka.
Bak kut teh		Indonésie, Malajsie [10] a Singapur	Bylinný	Skládá se z masa vepřová žebra vřelo v komplexu vývar bylin a koření (včetně badyán, skořice, hřebíček, dang gui, semena fenyklu a česnek ) hodiny.[11]
Bakso		Indonésie	Polévka z masových kuliček	Meatball nudlová polévka z bohatého hovězího masa vývar, někdy zahrnují bok choy, nudle, tofu, vejce na tvrdo, smažená šalotka a wontons.[12]
Ječmen		Starověký	Tlustý	Ječmen, zelenina a vývar
Hovězí nudlová polévka		východní Asie	Nudle	Dušené nebo červené dušené hovězí hovězí vývar, zelenina a Čínské nudle. Existuje v různých formách východní Asie a Jihovýchodní Asie, a je populární jako čínština a Tchajwanský nudlová polévka.
Pivní polévka		Evropa	Nápojová polévka	Recept z středověk pomocí vyhřívané pivo a kousky chléb;[13] i když byly použity i jiné přísady.[14]
Bergenská rybí polévka		Norsko	Ryba	Bílé ryby (treska jednoskvrnná, halibut, treska) a různá zelenina ve smetaně
Binignit		Filipíny	Dezert	Kokosové mléko, ovoce a tapioka perly, podávané horké, ale někdy chlazené
Polévka z ptačího hnízda		Čína	Želatinový	Jedlé ptačí hnízdo, drahé pochoutka ceněn pro svou neobvyklou strukturu
Boršč		východní Evropa	Tlustý	Zelí a řepa - polévka s masem. Často se jedí teplé nebo studené. Národní ruština, Běloruský, ukrajinština a polština (bez zelí, ale s houbami, podávané na Štědrý den).
Bouillabaisse		Francie	Ryba	Rybí polévka
Vývar (polévka)		Haiti		Plátky masa, brambory, plátky banány yam, řasy, zelí a celer. Tradičně připravováno v sobotu
Bourou-Bourou		Řecko (Korfu )	Potage	Zeleninové a těstoviny
Chlebová polévka		Německo	Chléb	Starý chléb v vývar
Brenebon		The Holandsko a Indonésie	Fazole	Fazole polévka podávaná v prasečí klusáci vývar, kořeněný šalotka, česnek, sůl, cukr, pepř, muškátový oříšek a stroužek. Smíchané s nasekaným zelené fazole, celer a jarní cibulka.
Hovězí telecí maso			Vymazat nebo skladem	Telecí maso
Hnědá Windsorská polévka		Anglie	Tlustý	jehněčí nebo hovězí steak, pastinák, mrkve, pórek, kytice garni, Madeirské víno; populární v Anglii během viktoriánský a Edwardian éry
Bun bo Hue		Vietnam	Nudle	Nudlová polévka ze středního Vietnamu s hovězím masem.
Buridda		Itálie (Ligurie )	Tlustý	plody moře polévka nebo dušené maso
Butajiru		Japonsko	Tlustý	Vepřové polévka
Zelňačka, kapusniak, kapustnica, zelnacka		Polsko Slovensko Rusko Ukrajina Česká republika <	Tlustý	kysané zelí, maso
Caldillo de congrio		Chile		Conger úhoř hlavy, česnek, cibule, koriandr, mrkve, pepř, nakrájená rajčata, smetana, vařené brambory a čerstvé maso.
Caldillo de perro		Španělsko (jižní)		Plody moře, štikozubce, česnek, olivový olej, citrony, a Sevilla pomeranče.[15] Obvykle se podává s kyselým pomerančový džus.
Caldo verde		Portugalsko	Tlustý	Brambory, tenké plátky kapusta, s plátky chouriço přidáno před podáváním.
Callaloo		karibský	Polévka	Taro listová nebo jiná listová zelenina, obvykle s přidáním vepřového nebo kraba. Zelení označovaná jako callaloo se u jednotlivých ostrovů liší v závislosti na dostupnosti.
Canh chua		Vietnam	Ryba	Rybí polévka z jižního Vietnamu, kyselá tamarind.
Canja de Galinha		Portugalsko, Brazílie, Kapverdy	Tlustý	Kuře, těstoviny a citron, obzvláště populární ve státech Minas Gerais a Goiás
Kaprová polévka [cs ]		Česká republika	Ryba	Hlava kapra a droby, cibule a zelenina. Část tradiční čeština Štědrovečerní večeře.
Mrkvová polévka				Připraveno s mrkev jako primární přísadu lze připravit jako krémovou polévku[16][17] a jako vývar - stylová polévka.[18]
Cazuela		Španělsko	Tlustý	Čirý vývar, rýže, brambory, dýně nebo dýně, kukuřice a kuře nebo hovězí maso. Jíst dovnitř Jižní Amerika a Španělsko kombinuje nativní a zavedené ingredience. Na snímku ekvádorský cazuela.
Kaštanový bisque		Francie	Bisque	Kaštany jsou primární složkou
Kuřecí nudlová polévka			Nudle	Kuře, vývar, nudle, jako např vaječné nudle
Kuřecí polévka			Vymazat nebo skladem	Vyrobeno z kuře které se vaří s různými dalšími přísadami. Na snímku je kuřecí polévka v jihočínském stylu s houbami a kukuřicí.
Kuřecí zeleninová polévka			Zeleninová polévka	Kuřecí maso, vývar, cibule, zelené fazole, mrkev, brambory
Chupe		Peru	Polévka	Tenká mléčná polévka z mořských plodů, označovaná také jako Chupe de Mariscos
Chupe Andino		Andy		Odkazuje na různé polévky a dušená masa, které se připravují v oblasti pohoří And v Jižní Americe
Cioppino		San Francisco, Kalifornie	Ryba	Rybí guláš s rajčaty a různými rybami a měkkýši (italsko-americký)
Kohoutek		Skotsko	Tlustý	Pórek a bramborová polévka z kuřecího vývaru
Studený boršč / Šaltibarščiai		Litva	Studená (chlazená)	Červená řepa (nebo někdy rajče), populární ve východní Evropě. A Litevský specialita, obvykle vyráběná v letním období v jedné odrůdě, téměř vždy studená. Na základě řepy, obvykle podávané s horkými vařenými nebo smaženými bramborami.
Consommé		Francie	Vymazat nebo skladem
Kukuřičná polévka		Spojené státy (Nová Anglie )	Polévka	Podobně jako New England škeble, s kukuřicí nahrazenou škeble v receptu
Krab bisque		Francie	Bisque	Krabí vývar a silná smetana
Krém z jablečná polévka			Krém	Jablka Granny Smith, vývar, smetana, koření
Krém z chřestu			Krém	Cibule, chřest, kuřecí vývar, silná smetana
Krém z brokolice			Krém	Brokolice, vývar a mléko nebo smetana jako primární přísady
Krém z celer			Krém
Krém z kuře			Krém	Sériově vyráběné v a kondenzovaná polévka formě existují také různé nekomerční a domácí varianty
Krém z brambor			Krém
Krém z rajče			Krém
Krém z Krab		Francie	Bisque	Na snímku je Marylandská krémová krabová polévka.
Houbový krém			Krém
Crème Ninon		Švédsko	Bisque	Základna těžkého skladem pyré z zelený hrášek a suché šampaňské
Okurková polévka			Studená (chlazená)	Okurková polévka je známá v různých kuchyních.
Cullen skink		Skotsko	Ryba	Uzený treska jednoskvrnná, brambory, cibuli a smetanu
Curry Mee		Indonésie a Malajsie	Nudle	tenká žlutá nudle nebo / a řetěz tenký mee-hoon (rýžové nudle ) s pikantní kari polévkou, chilli /sambal, kokosové mléko a výběr sušených tofu, krevety, sépie obecná, kuře, vejce, listy máty a koukol.
Dalithoy		Indie (Konkan kraj)	Horké, zeleninové	Polévka se šlehačkou čočka a koření. Jedná se o základnu Konkani, která se často podává na rýži.
Dashi		Japonsko	Studená (chlazená)	Čistý rybí vývar vyrobený z kombu (mořská řasa) a katsuobushi (uzené bonito vločky). Dashi vývar se často používá jako základ pro miso polévka a další vývary japonské polévky.
Dillegrout		Anglie	Kuřecí guláš	Kuřecí polévka vyrobená z mandlového mléka, cukru a koření tradičně prezentovaná na korunovacích anglických panovníků pánem panství Addington.[19]
Nudle z kachní polévky		Malajsie	Nudle	Miska se skládá z přísad, jako je kachna maso v horké polévce s míchaným byliny a Včela sua sloužil zejména v Penang hawker center.
Vejcová kapková polévka		Čína	Nudle	Pikantní polévka vyrobená nalitím rozbitých vajec do vířící vroucí vody nebo vývaru
Egusi polévka		Nigérie	Robustní (Lék )	Zeleninová polévka
Ezogelinová polévka		krocan	Tlustý	Pikantní polévka z červené čočky, bulguru, cibule, česneku, soli, olivového oleje, černého pepře, feferonky a máty peprné
Fabada Asturiana		Španělsko (Asturie)	Tlustý	Sušené velké bílé fazole (fabes de la Granja, namočené přes noc před použitím), vepřové plece (lacón) nebo slanina (tocino), černý pudink (morcilla), chorizo ​​a šafrán (azafrán)
Fanesca		Ekvádor	Ryba	Treska polévka
Rybí polévka včelí hoon		Singapur	Ryby / mořské plody	Plody moře
Ryba			Vymazat nebo skladem
Rybářská polévka		Maďarsko	Ryba	Η polévka z pikantních a pikantních ryb se spoustou horké papriky (maďarský: Halászlé)
francouzská cibulová polévka		Francie	Potage	Hluboký, bohatý vývar z cibule a hovězího masa. Často přelité krutony a sýr gruyere nahoře, přes okraje mísy, rozpuštěné zlato.
Frittatensuppe		Rakousko	Průhledná	Vývar s rozdrobenými plátky palačinky, také populární v jižním Německu a Švýcarsku (Pfannkuchensuppe, Flädlisuppe)
Fruktsoppa		Švédsko	Dezert	Sušené ovoce, jako jsou rozinky a sušené švestky
Fufu a Egusi polévka		Nigérie	Tlustý	Zelenina, maso, ryby a mleté ​​kuličky melounové semeno
Fumet		Francie	Vymazat nebo skladem	Rybí vývar, často koncentrovaný a používaný jako základna pro omáčky, a obvykle se vyrábí z rybích hlav a kostí
Garmugia		Itálie (Lucca, Toskánsko, střední Itálie)	Tlustý	Primární ingredience zahrnují kuřecí nebo zeleninové skladem nebo vývar chřest, srdce artyčoku, Fava fazole, hrášek, cibule a maso, jako např pancetta a telecí maso.[20][21]
Gazpacho		Španělsko	Studená (chlazená)	Pureed rajče a zelenina
Ginataan		Filipíny	Tlustý	Způsob vaření s použitím kokosového mléka. Vzhledem k obecné povaze tohoto výrazu může odkazovat na řadu různých pokrmů, z nichž každé se nazývá ginataan, ale odlišné od sebe navzájem.
Ginestrata		Itálie (Toskánsko, Severní Itálie )	Vymazat nebo skladem	Tenká, lehce kořeněná vaječná polévka připravená z primárních ingrediencí ze žloutků, kuřecího vývaru a Víno Marsala nebo bílé víno
Polévka z kozího masa		Nigérie		Běžné přísady jsou kozí maso,[22] rak, Uziza, Černý pepř (také nazývaný Uda Ewentia nebo Enge) a muškátový oříšek,[23] jako je muškátový oříšek Calabash (také nazývaný Ehu nebo Ariwo).
Gogi guksu		Jižní Korea (Provincie Čedžu )		Vepřová a nudlová polévka
Zlatá houba		USA		Variace krémové houbové polévky
Gomguk		Korea	Tlustý	Pomalu vařte na mírném plameni hovězí části, jako jsou žebra, hovězí ocas, hrudník, hlava vola nebo kosti kostí. Vývar z gomguk má tendenci mít mléčnou barvu s bohatou a vydatnou chutí.
Gulášová polévka		Maďarsko	Tlustý	Hovězí, vepřové, paprika, papriky, rajčata, brambory a cibule. maďarský: gulyas překládá zhruba jako kovboj
Arašídová polévka		západní Afrika		Podzemnice olejná, také známý jako arašídy
Kimchi Guk		Korea	Tlustý	Kimči polévka
Gumbo		Spojené státy (Louisiana )	Tlustý	Kreolský polévka z amerického jihu, nejoblíbenější v New Orleans. Často zahrnuje mořské plody vyrobené z krevet nebo krabího masa a klobásy andouille a zahuštěné tmavou roux.
Harira		Magreb	Tlustý	Populární jako předkrm, ale také se konzumuje samostatně jako lehké občerstvení. Existuje mnoho variací a většinou se podává během ramadánu, i když je možné ho připravovat po celý rok.
Horká a kyselá polévka		Asie	Tlustý	Polévky z několika asijských kulinářských tradic. Ve všech případech polévka obsahuje přísady, aby byla pikantní i kyselá.
Íslensk Kjötsúpa		Island	Tlustý	Masová polévka z jehněčího masa a zeleniny
Joumou		Haiti	Tlustý	Jemně pikantní dýňová polévka připravená z kousků hovězího masa, brambor, banánu a zeleniny, jako je petržel, mrkev, zelené zelí, celer a cibule. To je jeden každý první leden na počest haitské nezávislosti v roce 1804.
Kharcho		Gruzie	Tlustý	Jehněčí, rýže, zelenina a vysoce kořeněný bujón
Kusksu		Malta	Tlustý	Kusksu je tradiční maltština polévka vyrobená převážně ze sezónní fazole, malé těstoviny - známé místně jako kusksu - a čerstvé ejbejniet. Ačkoli je podobný tvar, těstoviny kusksu, které dávají polévce název, „nelze zaměňovat kuskus ".[24]
Kwati		Nepál	Tlustý	Míchaná polévka z devíti druhů naklíčených fazolí: černý gram, zelený gram, cizrna, polní fazole, sója, polní hrášek, zahradní hrášek, cowpea a rýžové fazole
Laksa		Indonésie a Malajsie	Nudle	A Peranakanská kuchyně.[25][26]
Lagman		Uzbekistán	Tlustý	Těstoviny, zelenina, jehněčí maso a mnoho koření
Pórek polévka		Wales	Tlustý	Pórek a často brambory. Populární během dne svatého Davida. Na snímku je pórek a bramborová polévka.
Hlávkový salát				Listový salát je primární složkou.[27] Některé verze pyré všechny ingredience dohromady a krémová salátová polévka je druh salátové polévky.[27][28]
Čočková polévka		Starověký	Tlustý	Červené, zelené nebo hnědé čočka. Populární v střední východ a Středomoří plocha.
Dušený humr		Španělsko	Tlustý	Krémová nebo zásobní polévka s kousky humr
Humr bisque		Francie	Bisque	Humří vývar, silná smetana a sherry
Log-log		Filipíny	Nudle	Vaječné nudle polévka (regionální varianty zahrnují Kinalas, Batchoy)
Lohikeitto		Finsko	Ryba	Losos, brambory (lze přidat další kořenovou zeleninu, např rutabaga, mrkev, cibule), smetana a kopr
Plicní houbová polévka		Čína	Had	Orientální ratan[je třeba další vysvětlení ] polévka s kuřecím masem, citronem, chilli papričkami a čínskou zeleninou
Lyvzha		Osetie	Hovězí	Hovězí maso, brambory, cibule, česnek, mrkev a tymián atd.[29]
Maccu		Itálie (Sicílie )	Tlustý	Fava fazole je primární složkou
Manhattanský škeble		Spojené státy (Rhode Island )	Polévka	Rajčatový škeble
Marghi speciální		Afrika (západní Afrika )		Ryby, zelenina, olej, koření atd
Marylandská krabová polévka		Spojené státy (Maryland )	Polévka	Zelenina, modrý krab, a Koření Old Bay v rajčatovém základu
Matzah kuličková polévka		židovský (Ashkenazi )	Tlustý	Základní jídlo zapnuto Pesach. Matzah míč houskové knedlíky se tradičně podávají v kuřecím vývaru s nakrájenou mrkví, zdobené nasekanou petrželkou. Matzo koule jsou také označovány jako knaidel nebo knaedle.
Melounová polévka			Liší se	Polévka připravená s meloun jako primární složka. Na obrázku je muškátový oříšek polévka.
Minestrone		Itálie	Tlustý	Zelenina s nudlemi
Miso polévka		Japonsko	Fermentovaný	Dashi základní hmota s rozpuštěnou miso pastou (fermentovaná rýže, ječmen a / nebo sójové boby). Mezi běžné přísady patří tofu a mořské řasy.
Miyeok guk		Korea	Tlustý	Mořská řasa
Mohinga		Barma	Ryba	Cizrnová mouka a / nebo drcenou toastovou rýží, česnek, cibule, citronová tráva, stonek banánového stromu, Zrzavý, rybí pasta, rybí omáčka, a sumec v bohatém vývaru. Podávaný s rýžové nudle.
Mote de queso		Kolumbie	Sýr	připravené ze ñame (jam) a sýra Costeño.
Mulligan Stew		Spojené státy	Tlustý	Improvizovaný guláš, obvykle vyrobený z jakýchkoli přísad, které jsou k dispozici
Mulligatawny		Indie	Tlustý	Maso, zelenina a koření. Na základě indického receptu na omáčku.
Naengmyeon		Korea	Studená (chlazená)	Pohanka nudle v pikantním ledovém vývaru, syrová julienned zelenina, plátek a Korejská hruška, a často vařené vejce nebo studené hovězí maso
Kopřivová polévka		Starověký	Tlustý	Nabídkové výhonky Kopřiva dvoudomá, populární v Skandinávie a východní Evropa
New England clam chowder		Spojené státy (Nová Anglie )	Polévky	Slanina, mirepoix, škebleová šťáva a těžká smetana s dalšími přísadami, jako jsou brambory a nasekané škeble
Nikujaga		Japonsko		Maso, brambory a cibule dušené ve slazené sójové omáčce, někdy s ito konnyaku a zeleninou
Okra polévka				Okra
Okroška		Ukrajina Rusko	Studená (chlazená)	Kvass - zeleninová a šunková polévka
Polievka z hovězí oháňky			Tlustý	Oxtail polévka je vyrobena z hovězí ocasy. Použití slova „vůl „v této souvislosti existuje odkaz nomenklatury; nepoužívají se žádné specializované zásoby hovězího masa. Existuje nejméně pět populárních a nesouvisejících verzí polévky: tradiční korejské jídlo, čínské jídlo, které je spíše jako dušené maso, smažené / grilované hovězí ocas v kombinaci s polévkovou variaci, která je oblíbeným pokrmem v Indonésie kde se to nazývá jako sop buntut. Etnický pokrm amerického jihu, jehož stopa sahá až do předrevoluční válečné éry, a hustá, bohatá, omáčka - jako polévka populární v Spojené království od 18. století. Kreolský řepná polévka je vyrobena z rajčatového základu s oxtaily, bramborami, zelenými fazolemi, kukuřicí, mirepoix, česnek, bylinky a koření. v Německo, existuje celá řada polévek z volských chvostů (tzv Ochsenschwanzsuppe nebo Ochsenschleppsuppe) obvykle obsahující řepík, různé kořenové zeleniny, byliny a také Sherry nebo Madeira.
Polévka z palmových ořechů				Palmové jádro
Panada		Evropa	Potage	Chlebová polévka se zbytky chléb, vejce, hovězí vývar a Parmigiano-Reggiano Sýr.[30]
Panadelsuppe		Rakousko	Chléb	Vyrobeno s vývarem, rohlíky a vejce
Těstoviny fagioli		Itálie	Nudle	Kuřecí vývar, těstoviny a zelenina.
Žlutá hrachová polévka		Kanada	Tlustý	Hrachová polévka pocházející z francouzských osadníků v Kanadě. Také se nazývá „francouzsko-kanadská hrachová polévka“
Arašídová polévka		Afrika	Tlustý	Vyrobeno z arašídy, populární v Africká kuchyně. Na obrázku je arašídová polévka (vlevo) s fufu.
Filadelfský pepřový hrnec		Spojené státy (Philadelphie )	Tlustý	Hovězí dršťky pepřová polévka
Phở		Vietnam	Nudle	Základní nudlová polévka vyrobená vařením dřeň -bohaté hovězí stehno kosti a klouby s badyán, skořice, stroužek, kardamon, koriandr, fenykl, spálený Zrzavý a spálené cibule k vytvoření vývaru, podávaný s rýžovými nudlemi a různými druhy masa. Pho Dac Biet, nebo „Speciální kombinace“ Pho, obvykle zahrnuje vzácné hovězí plátky, hovězí koule, dršťky a maso z boku. Pho je zdobená podle chuti thajská bazalka vymačkané vápno, jalapeños, fazolové klíčky, a někdy culantro. Sriracha a omáčka hoisin jsou také populární doplňky. Existují také kuřecí, mořské plody a vegetariánské odrůdy.
Láková polévka			Tlustý	Různé typy nakládaný zelenina, koprová okurka polévka je řada nakládané polévky připravené s nakládaná okurka.[31] Na snímku ledvinová a nakládaná polévka s ječmenem (rassolnik ).
Polévka z vepřové krve		Thajsko		Thajská kuchyně;[32] jedna verze se nazývá tom lueat mu. Také součástí čínská kuchyně, a byl spotřebován dělníky v Kaifeng „před více než 1 000 lety“.[33]
Pozole		Mexiko	Tlustý	Vepřové nebo kuřecí maso a vývar, kukuřičná kaše, cibule, česnek, sušené chilli a koriandr, v husté vydatné polévce
Psarosoupa (ψαρόσουπα)		Řecko	Ryba	Olejovo-citronová omáčka, zelenina, rýže a ryby se slanou vodou
Dýně		Severní Amerika	Hladký nebo robustní	Dýňová krémová polévka může obsahovat trochu zeleného pepře (italského), červené papriky, cibule, soli a trochu oleje. Rucola listy na polévku.
Ramen		Japonsko	Nudle	Čerstvé nebo sušené nudle v různých vývarech s různými náplněmi, jako jsou různá masa, jako je vepřové nebo humr, cibule a další různé byliny (miso ), a někdy dokonce kukuřice
Rasam		Indie (jižní)	Potage	Vývar vyrobený různými způsoby s použitím různých koření a tamarind
Rassolnik		Rusko	Tlustý	Koprová okurka polévka. Obvykle obsahuje krupice, jako např perličkový ječmen, rýže nebo ovesné vločky, brambory, zelenina a bylinky. Je buď vegetariánský, nebo se běžněji připravuje z masa (často droby, jako jsou ledviny).
Rawon		Indonésie (Surabaja)	Masové hovězí maso	Hovězí guláš v černé barvě keluak polévka, která pochází ze Surabaja, východní Jáva.
Rishtay / Rqaq o Adas		střední východ (Palestinec )	Fazole / nudle	Celá čočková polévka vyrobená z ručně krájených pšeničných nudlí (podobných linguine) a ochucená smaženým česnekem.
Rumfordova polévka		Německo (Mnichov, Bavorsko )	Potage	Jednoduchá polévka připravená s ječmen nebo ječmenná mouka a sušený hrášek jako primární ingredience, které se používaly k výživě chudých lidí.[34]
Saimin		Spojené státy (Havaj )	Nudle	Čerstvé, měkké, nevysušené vaječné nudle v bonitu Ryba nebo krevety vývar s čínskými, japonskými, filipínskými, havajskými, korejskými a portugalskými vlivy
Salmorejo		Španělsko	Studená (chlazená)	Rajčatová polévka s česnek a strouhanka
Sambar		Indie	Robustní, želatinové	Sambar, také hláskovaný sambhar, je čočka -na základě zeleninový dusit nebo polévka na základě vývaru vyrobeného z tamarind populární v Jihoindický a Srílanská Tamil kuchyně, přizpůsobené v každém jeho vkusu a prostředí.
Samgyetang		Korea	Tlustý	Kuře ženšen polévka z lepkavá rýže, jujubes, kaštany, česnek, a Zrzavý
Sayur Asem		Indonésie	Studený	Zeleninová polévka, kyselá a kořeněná
Sayur Lodeh		Indonésie (Jáva )	Masová zeleninová polévka	Zelenina dušená v polévce na bázi kokosového mléka.
Hustá zeleninová polévka		Skotsko	Potage	Skopové maso, ječmen a různé druhy zeleniny
Polévka ze žraločích ploutví		Čína	Želatinový	Žraločí ploutev, téměř bez chuti, drahé pochoutka ceněn pro svou neobvyklou strukturu
Shchav, šťovík polévka, zelený boršč, zelené shchi		východní Evropa	Tlustý	Šťovík polévka v polské, ruské, ukrajinské a jidiš kuchyni. V některých receptech je šťovík nahrazen špenátem nebo zahradou orache.
Šči		Rusko	Tlustý	Zelná polévka, národní ruské jídlo
Rybí polévka		Irsko	Polévka	Losos, slávky, krevety a lastury v krémovém základu
Krabí polévka		Spojené státy (Charleston, Jižní Karolína )	Polévka	Modré krabí maso a jikry krabů
Krevety bisque		Francie	Bisque	Krevety
Plátky rybí polévky		Singapur	Ryba	Ryby, krevety a zelenina
Snert		Holandsko	Tlustý	Hustá hrachová polévka, konzumovaná v zimě, tradičně podávaná s nakrájenou klobásou
Solyanka		Rusko	Tlustý	Nakládané okurky, klobásy, uzené maso, ryby nebo houby, olivy
Sop saudara		Indonésie (Makassar)	Tlustý	Pikantní hovězí polévka obsahuje kousky hovězího masa a droby (obvykle smažené plíce krav), rýžové nudle, perkedel (smažené bramborové placičky) a tvrdé vařené vejce.[35]
Sopa de Gato		Španělsko (jižní)		Jednoduchá polévka, obvykle obsahuje vodu, chléb, olej, česnek a sůl
Soto		Indonésie	Tlustý	Bohaté polévky založené na různých kořeněných pastách, vývarech a někdy kokosové mléko, často pojmenované podle jejich původního regionu. Soto obvykle obsahuje četné ozdoby, včetně klíčků, sambal, sušenky, lívance a někdy nudle.
Soto ayam		Indonésie	Nudle	Pikantní strouhaná kuřecí polévka s nudlemi a různou oblohou, která může zahrnovat fazolové klíčky, vařené vejce, zelenou cibuli, smažené cibulové vločky, chilli omáčku, lisované rýžové koláče melinjo ořechové krekry a bramborové lívance.
Polévka alla Canavese		Itálie		Bílý skladem, rajče pyré, máslo, mrkev, celer, cibule, květák, slanina Tlustý, parmazán, petržel, šalvěj, sůl a pepř
Polévka č. 5		Filipíny	Robustní (afrodiziakální )	Hlavní ingrediencí tohoto jídla jsou býci testy nebo / a penis, další přísady zahrnují citrónovou trávu, thajské chilli papričky, zelenou cibuli, zázvor, cibuli, česnek a rybí omáčku.
Višňová polévka		Maďarsko	Studená (chlazená)	maďarský: megyleves. Višně, zakysaná smetana
Kyselá žitná polévka, bílý boršč, żur		Polsko, Bělorusko		Vyroben z nakyslo žito mouka (podobná kynuté těsto ) a maso (obvykle vařené vepřové klobása nebo kousky uzené klobásy, slaniny nebo šunky)
Kyselá polévka (rybí polévka)		Vietnam	Ryba	Rýže, ryby, různá zelenina a v některých případech ananas. Termín také odkazuje na různé polévky v řadě národních kuchyní.
Špenátová polévka			Vývar nebo krém	Připraveno pomocí špenát jako hlavní složka
Split hrášek		Starověký	Tlustý	Sušené hrášek, tak jako split hrách. Je s obměnami součástí kuchyně mnoha kultur. Je šedozelené nebo žluté barvy v závislosti na regionální rozmanitosti použitého hrachu; všechny jsou kultivary Pisum sativum.
Squash bisque		Francie	Bisque
Kamenná polévka		Portugalsko	Tlustý	Vepřové maso (například černé) chouriço, běžný chouriço a slanina), červené fazole, a koriandr
Sup Kambing		Indonésie a Malajsie	Tlustý	Kozí maso, rajče, celer, jarní cibulka, zázvor, candlenut a limetkový list, jeho vývar má nažloutlou barvu
Stracciatella		Itálie	Vývar s kousky	Vyrobeno pokapáním přípravku na bázi rozšlehaného vejce do vroucího masového vývaru za stálého míchání.
Švédská ovocná polévka		Švédsko	Dezertní polévka	Obvykle se připravuje ze sušeného ovoce a obvykle slouží jako dezert. Může se podávat teplá nebo studená.[36]
Taco polévka			Tlustý	Podobné přísady jako ty, které se používají uvnitř a taco: mleté ​​hovězí maso, rajčata, nasekaný zelený chilis, olivy, cibule, kukuřice, fazole a balíček taco koření.[37] Vegetariánské verze kombinují fazole s ostatními ingrediencemi, kromě mletého hovězího masa.[38]
Talbina		arabský poloostrov		Talbina je polévka vyrobená z ječmenné mouky, vytvořená přidáním mléka a medu do sušeného ječmenného prášku. Nazývá se talbina, která pochází z arabského slova laban, což znamená jogurt (mléko / fermentované stloukané mléko), protože se podobá jogurtu, protože je měkký a bílý.
Tang Fěn		Čína	Nudle	Rýžové nudle ve vývaru, obvykle hovězí, kuřecí nebo vlastní vývar
Tang miǎn		Čína	Nudle	Vaječné nudle ve vývaru, obvykle hovězí, kuřecí nebo vlastní vývar
Tapado		Garifuna	Plody moře	Kokosové mléko, mořské plody, banány
Tarator		Bulharsko	Studená (chlazená)	Jogurt a okurky
Tarhana		krocan	Tlustý	Fermentované obilí a mléčné výrobky
Tekwan		Indonésie (Palembang)	Robustní rybí koule	Fishcake nebo fishballs, jicama a houbová polévka ve slaném vývaru. Specialita města Palembang.
Tinola		Filipíny	Potage	Kuře, nakrájené na zeleno papáje, malunggay
Tom Yum		Thajsko	Tlustý	Citronová tráva, galangal a kaffirové vápno listová, rybí omáčka a limetková šťáva ve vývaru, často zdobená krevetami / mořskými plody (Tom Yum Goong), slámové houby, feferonky a koriandr.
Tomato bisque		Francie	Bisque	Rajčata a silná smetana; bazalka lze přidat k vytvoření rajčatové bazalky
Rajská polévka			Hladký nebo robustní	Rajče je primární složkou. Populární také v mnoha zemích, včetně Maďarska (maďarský: paradicsomleves) a Polsko (polština: pomidorowa)
Tongseng		Indonésie (Sólo)	Masové maso	Sladká a kořeněná kozí maso polévka, specialita Sólo, Střední Jáva.
Tortilla polévka		Mexiko	Tlustý	Smažené kousky kukuřičné tortilly ponořené do vývaru z rajčat a dalších ingrediencí.
Tteokguk		Korea	Tlustý	Tteok (rýžový dort) polévka
Krůtí polévka		Spojené státy, Kanada	Tlustý	Krůtí vývar a maso, zelenina (obvykle cibule, mrkev, celer), široké vaječné nudle nebo rýže
Ukha nebo yushka		Rusko Ukrajina	Ryba	Různé druhy ryb, zelenina, vápno, kopr, petržel a černý pepř
Zeleninová polévka			Vymazat nebo skladem	Zelenina jako primární složka
Vichyssoise		Francie	Studená (chlazená)	Smetanové brambory a pórek polévka, podávaná s pažitka
Vori vori		Paraguay	Tlustý	Kuličky z kukuřičné mouky a sýra, často s kuřecím masem
Waterzooi		Belgie	Ryba	Dušené maso připravené z ryb (tradiční) nebo kuřecího masa
Svatební polévka		Spojené státy (Italsko-americký)	Vymazat nebo skladem	Zelená zelenina, maso, kuřecí vývar
Bílé hovězí maso			Vymazat nebo skladem
Bílé telecí maso			Vymazat nebo skladem
Vinná polévka		Maďarsko	Nápojová polévka	maďarský: borleves. Na snímku je vinná polévka s chlebem
Zimní meloun		Čína	Tlustý	Zimní meloun, plněná vývarem (obvykle kuřecím vývarem), zeleninou a masem, které bylo několik hodin v páře
Zuppa pavese		Itálie	Vývar s kousky	Skládá se z vývaru, do kterého byly smažené plátky chleba a sázená vejce jsou umístěny. Obvykle se podává s strouhaný sýr.[39]

Netříděný

Mole de olla

Viz také

Reference

Další čtení

• Patronite, Rob; Raisfeld, Robin (13. prosince 2009). „Horký seznam: padesát nejchutnějších polévek města“. New York Magazine. Citováno 23. července 2014.
• Rumble, Victoria R (2009) Polévka v průběhu věků: Kulinářská historie s dobovými recepty McFarland. ISBN  9780786439614.

externí odkazy

• Média související s Polévky na Wikimedia Commons