Boortsog - Boortsog
![]() | tento článek potřebuje další citace pro ověření.Únor 2011) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) ( |
Domácí boortsog | |
Alternativní názvy | Boorsoq, bauyrsaq, baursak |
---|---|
Typ | Smažené těsto |
Chod | Dezert |
Hlavní přísady | Máslo, slaná voda, mléko, droždí, mouka |
Boortsog nebo bawïrsaq (Bashkir: бауырһаҡ, Kazašský: бауырсақ [bɑwərˈsɑq], Kyrgyzština: боорсок [boːrˈsoq], mongolský: боорцог [ˈPɔːrtsʰəq], ruština: баурсак, Tatar: cyrilice бавырсак, latinský bawırsaq, Uzbek: bog'irsoq [bɒʁɨrˈsɒq], Tádžické: бусроқ [buˈsrɒq], turečtina: pişi, bişi, tuzlu lokma, halka, Turkmenština: pişme) je typ smažené těsto nalezený v kuchyni Střední Asie, Idel-Ural, Mongolsko a střední východ.[1] Je tvarován do trojúhelníků nebo někdy do koulí.[2] Těsto se skládá z mouky, droždí, mléka, vajec, margarínu, soli, cukru a tuku.[3] Tádžický boortsog se často zdobí křížovým vzorem stisknutím spodní části malého sítka na těsto před jeho smažením.
Boortsog se často konzumuje jako dezert s cukrem, máslem, džemem nebo Miláček. Mohou být považovány za sušenky nebo sušenky, a protože jsou smažené, jsou někdy přirovnávány k koblihy. Mongolové a turkické národy někdy namáčejí boortsog do čaje. Ve střední Asii se baursaki často jedí vedle chorba.[4]
Příprava
Těsto pro Boortsog zahrnuje ingredience od jednoduchého těsta po sladší a křupavější těsto. Například typický kyrgyzský recept vyžaduje jeden díl másla, 7 dílů slané vody a 6 dílů mléka spolu s droždím a moukou, zatímco složitější recepty přidávají vejce a cukr. Také těsto lze vyrobit Kaymak.
Boortsog se vyrábí nakrájením zploštělého těsta na kousky. I když se to ve střední Asii obvykle nedělá, mohou být tyto kousky ohnuté a zauzlené do různých tvarů, než budou smažené. To je zvláště běžné u Mongolů. Těsto je smažené dozlatova. Skopové maso tuk je tradičně používán Mongoly, aby dal boortsogu extra příchuť, ale může být nahrazen rostlinným olejem.[5][6][7][8]
Světové rekordy
Největší (179 kg) baursak se vařil 20. dubna 2014 v ruské Ufě. Na jeho přípravu bylo použito 1 006 vajec, 25 kg cukru, 70 kg mouky, 50 kg baškirského medu.[9] Guinnessův rekord byl pořízen v Almaty 7. září 2014 během oslav Dne matek, kdy bylo na jednom místě za jeden den vařeno 856 kilogramů baursaků. Oslava se konala ve formě kulinářské bitvy mezi týmy tchyní a snach. Soutěže se zúčastnilo sedm týmů.[10]
Galerie
Kyrgyzština boorsoq smažený ve sporáku qazan
Kazašský baursakové
turečtina pişi
Viz také
- Seznam odrůd koblihy
- Seznam odrůd smaženého těsta
- Lokma
- Youtiao
- Chak-chak
- Seznam rychlých chlebů
- Shelpek - ve tvaru plochého chleba
- Frybread
Potravinový portál
Bibliografie
- Mayhew, Bradley; John Noble (2007). Střední Asie: Kazachstán, Tádžikistán, Uzbekistán, Kyrgyzstán, Turkmenistán. Průvodce pro více zemí. Osamělá planeta. ISBN 1-74104-614-9. Citováno 12. listopadu 2009.
- Schreiber, Dagmar (2008). Kasachstan: Auf Nomadenwegen zwischen Kaspischen Meer und Altaj (v němčině) (3. vydání). Trescher Verlag. ISBN 3-89794-137-6. Citováno 12. listopadu 2009.
- Waters, Bella (2007). Kazachstán v obrazech. Vizuální geografie (2. vyd.). Knihy dvacátého prvního století. ISBN 0-8225-6588-9. Citováno 12. listopadu 2009.
Reference
- ^ Waters (2007), 51.
- ^ Mayhew and Noble (2007), 112.
- ^ Schreiber (2008), 107.
- ^ Schreiber (2008), 104.
- ^ Recept
- ^ Recept
- ^ Recept
- ^ Kyrgyzská smažení boorsoq
- ^ „В Уфе на изготовление самого большого баурсака России потратили 1006 яиц // ОБЩЕСТВО | новости башинфор. www.bashinform.ru. Citováno 2016-09-08.
- ^ „Новый рекорд Гиннесса установили в Алматы в День Матери - Фрагменты жизни в Казахстане и мире - сне. Tengrinews.kz. Citováno 2016-09-08.
externí odkazy
- Recept
- Recept
- Recept
- Kyrgyzská smažení boorsoq
- Můj domov - recepty na tatarskou kuchyni