Seznam polských sýrů - List of Polish cheeses - Wikipedia

Toto je seznam sýry z Polsko. Historie výroba sýra v Polsku sahá až do roku 5500 před naším letopočtem, kdy se sýr podobá mozzarella byl vyroben v Neolitický krát dovnitř Kujawy (sever-střední Polsko).^[1][2]

Polsko je 6. největší sýr producent na světě a má 18. nejvyšší spotřebu sýra. Marek Kosmulski popsáno více než 600 druhů polských sýrů vyrobených v letech 1948 až 2019.^[3]

Některé polské sýry jsou chráněny Evropská unie zákon jako regionální produkty.

Polské sýry

název	obraz	Kraj	Popis
Bałtycki			polština značka sýra.[4]
Bryndza			Ovčí mléko sýr vyrobený v Polsko, Slovensko a Ukrajina.[5] Recepty se v jednotlivých zemích mírně liší.
Bryndza Podhalańska		Podhale kraj	Polská odrůda měkkého sýra bryndza. Je připraven z ovčího mléka a byl zapsán do rejstříku chráněných označení původu a chráněných zeměpisných označení Evropské unie dne 11. června 2007.[6] jako Chráněné označení původu (CHOP).
Bundz		Tradičně vyráběno v Podhale	A ovčí mléko sýr.
Bursztyn			Značka sýra.[7] Je to zralý sýr podobný Gruyere.
Farmářský sýr			V Polsku má farmářský sýr podobnou konzistenci tvaroh.[8] Ze sýra se vytvoří bochník.[8] Někdy se jí říká „hrnec sýr“.[9]
Gołka			Podobný oscypek /oštiepok, ale vyrobeno s mléko z dobytek.
Gryficki		Gryfice Dairy, provincie Štětín[10]	Výroba byla zahájena v roce 1973.[10]
Hauskyjza			Potraviny vyrobené z tvaroh, kmín a další přísady, které se smíchají, se na několik dní odloží, aby získaly charakteristickou ostrou chuť a lepkavou konzistenci, a poté se zahřejí a smaží.
Kortowski [11]
Koryciński		Podleské vojvodství ve východním Polsku	Tvrdý žlutý sýr vyrobený z kravského mléka. Pojmenováno podle města Korycin.
Królewski		Severozápadní Masovia	„Královský sýr“; chutí a vzhledem podobný švýcarskému ementálu.
Liliput
Lechicki			V Polsku známý jako sýr Brochocki, který je odvozen od jména farmáře, který jej začal vyrábět.
Łowicki [12]
Lubuski
Mazurski
Morski			Mírný, poloměkký sýr vyrobený z pasterizovaného kravského mléka. Taje dobře, často se používá jako stolní sýr.
Oscypek		Vyrobeno výhradně v Tatry region Polska	Uzený ovčí mléko sýr, existuje také menší forma zvaná redykołka, známá jako „mladší sestra“ oscypku.
Przeworski
Radamer
Redykołka		Vyrábí se v Podhale kraj	Někdy známá jako „mladší sestra“ z Oscypek a ti dva jsou občas zmatení. Sýr se často vyrábí ve tvaru zvířat, srdcí nebo ozdobných věnců.
Rokpol			polština modrý sýr podobný Dánské modré sýry. Název je odvozen od Roquefort a naznačuje, že je to polský rokfort.
Słupski chłopczyk		Vyrobeno v Słupsk	A camembert - sýr typu, vyráběný před druhou světovou válkou, byl znovu zaveden v roce 2007, ale výroba byla zastavena v roce 2013.
Twaróg			Také známý jako Tvaroh (sýr). Na obrázku je polský twaróg v tradičním klínovitém tvaru.
Tylżycki			Žlutý sýr vyrobený z kravského mléka. Polotvrdý sýr, který je rozmanitý Tilsiter.[13]
Zamojski
Zgorzelecki			Polotvrdý žlutý sýr vyrobený z kráva mléko

Viz také

• Seznam sýrů
• Polská kuchyně
• Seznam sýrů

Reference

externí odkazy

• Média související s Sýr z Polska na Wikimedia Commons