Faloodeh - Faloodeh - Wikipedia

Nápoj populární v jižní Asii viz Falooda.
Faloodeh
Faloodeh1.jpg
Alternativní názvyFaludeh, Paloodeh, Paludeh, Fālūdhaj
TypDezert
ChodOběd a večeře
Místo původuShiraz,  Írán
Hlavní přísadyVermicelli, sirup (cukr, růžová voda )

Faloodeh (Peršan: فالوده‎, romanized: fālūde) nebo Paloodeh (Peršan: پالوده‎, romanized: pālūde) je tradiční íránský Studený dezert podobný sorbetu.[1][2] Skládá se z tenké vermicelli - nudle ze škrobu v polozmrazeném sirupu obsahujícím cukr a růžová voda.[3][4][5] Faloodeh se často podává Limetka džus a někdy mletý pistácie.

V Íránu se faloodeh prodává v obchodech se zmrzlinou a kavárnách v příchutích, jako je pistácie, šafrán, růžová voda a med, a lze jej podávat společně bastani sonnati, tradiční perská zmrzlina. Shirazi faloodeh (Peršan: فالوده شیرازی‎, romanized: fālūde Shirāzi), verze z města Shiraz, je obzvláště dobře známý.[6]

Dějiny

Perské slovo paloodeh je od slovesa paloodan (Peršan: پالودن), Což znamená upřesnit. Faloodeh je arabizovaná forma paloodeh který se objevil po Arabské dobytí Íránu z důvodu nedostatku foném / p / ve standardu arabština.[7][8][9]

V 16. až 18. století se Indo-perský Mughalští králové kdo vládl Jížní Asie vytvořil studený dezertní nápoj zvaný falooda, což je derivát faloodeh.

Příprava

Tenké těsto škrobu (z brambor, šípů, kukuřice nebo rýže) se vaří a poté se protlačí sítem, čímž se vytvoří jemné strunky podobné celofánové nudle, které jsou poté chlazeny v ledové vodě.[3][4] Poté se spojí se sirupovou směsí a rychle se ochladí, dokud není sirup alespoň napůl zmražený.

Viz také

  • Foodlogo2.svg Potravinový portál
  • Íránská vlajka. Svg Íránský portál

Reference

  1. ^ Dan Jurafsky (16. listopadu 2011). „Macarons, Macaroons, Macaroni: The curious history“. Břidlice.
  2. ^ Krondl, Michael (2011). Sladký vynález: historie dezertů. Chicago, Ill: Chicago Review Press. ISBN  1-55652-954-6. strana 102.
  3. ^ A b „Recept: Faloodeh (perský růžový vodní led)“. Kitchn. Citováno 2017-06-12.
  4. ^ A b Dalal, Tarla (2000-09-01). Chaat kuchařka. Sanjay & Co. p. 96. ISBN  9788186469620.
  5. ^ Sinaiee, Maryam (10.05.2015). „Faloodeh: Persian Rosewater and Lemon Sorbet“. Perská fúze. Citováno 2017-06-12.
  6. ^ Marks, Gil (17.11.2010). Encyclopedia of Jewish Food. Wiley. ISBN  9780544186316.
  7. ^ Spooner, Brian (1994). „Dari, Farsi a Tojiki“. V Marashi, Mehdi (ed.). Perská studia v Severní Americe: Studie na počest Mohammada Aliho Jazayeryho. Leiden: Brill. 177–178.
  8. ^ Spooner, Brian (2012). „Dari, Farsi a Tojiki“. V Schiffman, Harold (ed.). Jazyková politika a jazykový konflikt v Afghánistánu a jeho sousedech: měnící se politika volby jazyka. Leiden: Brill. str. 94.
  9. ^ Campbell, George L .; King, Gareth, eds. (2013). "Peršan". Kompendium světových jazyků (3. vyd.). Routledge. str. 1339.