Kaffirové vápno - Kaffir lime
Kaffirové vápno | |
---|---|
![]() | |
Vědecká klasifikace ![]() | |
Království: | Plantae |
Clade: | Tracheofyty |
Clade: | Krytosemenné rostliny |
Clade: | Eudicots |
Clade: | Rosidy |
Objednat: | Sapindales |
Rodina: | Rutaceae |
Rod: | Citrus |
Druh: | C. hystrix |
Binomické jméno | |
Citrus hystrix | |
Synonyma[2] | |
|
Citrus hystrix, volal kaffirové vápno, makrut vápno[3] (NÁS: /ˈm…krət/, Spojené království: /məkˈruːt/), Thajské vápno nebo Mauricius papeda,[4] je citrusové ovoce původem z tropický Jihovýchodní Asie a jižní Čína.[5][6]
Jeho plody a listy se používají v Jihovýchodní asijská kuchyně a jeho esenciální olej se používá v parfumerii.[7] Kůra a drcené listy vydávají intenzivní citrusovou vůni.
Jména
The etymologie názvu „kaffir lime“ je nejistý.
C. hystrix je znám pod různými jmény v jeho rodných oblastech:
- Jeruk purut v Indonésii.
- jiàn yè chéng (箭 叶 橙) v čínština.
- kabuyaw nebo kulubot na Filipínách,[8] kde město Cabuyao v Provincie Laguna je pojmenován po ovoci.
- limau purut v Malajsii. Název odkazuje na hrbolatou strukturu ovoce.[9]
- makrud nebo makrut (มะกรูด, /máʔ.krùːt/) v Thajsku (název používaný také pro bergamotová oranžová ).
- mak khi chata (ໝາກ ຂີ້ ຫູດ, /ma᷆ːk.kʰi᷆ː.hu᷆ːt/) v Laosu.
- trúc nebo chanh sác v Vietnam.[5][10]
- combava v Shledání ostrov
- gondhoraj lebu v Západní Bengálsko, Indie a Bangladéš
The micrantha, podobné citrusové ovoce pocházející z Filipín, které je předkem několika hybridních limetek, jako je Key Lime a Perské vápno, mohou představovat stejný druh jako C. hystrix, ale genomová charakterizace kaffirového vápna nebyla provedena dostatečně podrobně, aby umožnila definitivní závěr.[11]
název
V Jižní Africe „kaffir“ je etnická nadávka pro černé africké lidi.[12] Někteří autoři proto upřednostňují přechod z „kaffirového vápna“ na „makrutové vápno“, což je v Anglii méně známé jméno, zatímco v Jižní Africe se obvykle označuje jako „thajské vápno“.[13][14][15]
Popis


C. hystrix je trnitý keř, vysoký 2 až 11 metrů (6 až 35 stop), aromatický a výrazně tvarované „dvojité“ listy.[16][17] Tyto listy ve tvaru přesýpacích hodin obsahují listovou čepel plus zploštělou listovou stopku (nebo řapík ). Plody jsou drsné a zelené a dozrávají do žluta; vyznačuje se hrbolatým zevnějškem a malou velikostí, přibližně 4 cm širokou.[17]
Použití


Kuchyně
Listy jsou nejčastěji používanou částí rostliny, čerstvé, sušené nebo zmrazené. Listy jsou široce používány v Thai[18][19] (na pokrmy jako tom mňam ) a Kambodžská kuchyně (pro základní pastu "krueng ").[20] Listy se používají v Vietnamská kuchyně přidat vůni kuřecím pokrmům a snížit štiplavý zápach při páření hlemýžďů. Listy se používají v Indonéská kuchyně (zvláště Balijská kuchyně a Jávská kuchyně ) pro potraviny, jako je soto ayam a používají se spolu s Indonéský bobkový list pro kuře a ryby. Oni jsou také nalezeni v Malajský a Barmská kuchyně.[21] Používá se široce v bengálský a Jihoindická kuchyně.
The kůra (kůra) se běžně používá v Lao a Thajské kari pasta, přidávající aromatickou, svíravou chuť.[18] The říz ovoce, označované jako combava[Citace je zapotřebí ], se používá v kreolská kuchyně dodávat chuť nalil rumy a rougails v Mauricius, Shledání, a Madagaskar.[22] V Kambodži je celé ovoce krystalizováno / kandováno k jídlu.[23]
Léčivý
Šťáva a kůra slupky se používají v tradiční medicíně v některých asijských zemích; ovocná šťáva se často používá v šamponu a předpokládá se, že zabíjí vši.[17]
Jiná použití
Šťáva nachází v Thajsku použití jako čisticí prostředek na oblečení a vlasy[19] a velmi příležitostně v Kambodži. Lustrální voda smíchaný s plátky ovoce se používá při náboženských obřadech v Kambodži.
Pěstování
C. hystrix se pěstuje po celém světě ve vhodném podnebí jako zahradní keř pro domácí produkci ovoce. Je to velmi vhodné kontejnerové zahrady a pro velké zahradní květináče na terasy, terasy a na zimních zahradách.
Hlavní složky
Sloučenina odpovědná za charakteristickou vůni byla identifikována jako (–)-(S) -citronellal, který je obsažen v listovém oleji až 80 procent; vedlejší komponenty zahrnují citronellol (10 procent), nerol a limonen.
Ze stereochemického hlediska je pozoruhodné, že lipové kaffirové listy obsahují pouze (S) stereoizomer citronellal, zatímco jeho enantiomer, (+)-(R) -citronellal, se nachází jak v meduňce, tak (v menší míře) v citronové trávě (citronellal je však pouze stopovou složkou éterického oleje).
Kaffirová kůra z limetky obsahuje éterický olej srovnatelný s kůrou z limetky; jeho hlavními složkami jsou limonen a β-pinen.[7][24]
Toxicita
C. hystrix obsahuje významné množství furanokumariny ve slupce i v buničině.[25] Je známo, že furanokumariny způsobují fytofotodermatitida,[26] potenciálně závažný zánět kůže. Jeden případ fytofotodermatitidy vyvolané C. hystrix byl nahlášen.[27]
Viz také
- Citrusová taxonomie - Botanická klasifikace rodu Citrus
Reference
- ^ "TPL, léčba Citrus hystrix DC". Seznam rostlin; Verze 1. (zveřejněna na internetu). Královská botanická zahrada, Kew a Botanická zahrada v Missouri. 2010. Citováno 9. března 2013.
- ^ Seznam rostlin: Pracovní seznam všech druhů rostlin, vyvoláno 3. října 2015
- ^ D.J. Mabberley (1997), "Klasifikace pro jedlé Citrus (Rutaceae) " (PDF), Telopea, 7 (2): 167–172, doi:10,7751 / telopea19971007, archivovány z originál (PDF) dne 24. 09. 2015, vyvoláno 2015-10-03
- ^ "Citrus hystrix". Informační síť zdrojů Germplasm (ÚSMĚV). Služba zemědělského výzkumu (ARS), Ministerstvo zemědělství USA (USDA). Citováno 7. prosince 2014.
- ^ A b "Citrus hystrix". Flora & Fauna Web. Národní parky Singapur, vláda Singapuru. Citováno 13. srpna 2018.
- ^ "Citrus hystrix". Vyhledávač rostlin. Botanická zahrada v Missouri. Citováno 13. srpna 2018.
- ^ A b Ng, D.S.H .; Rose, L.C .; Suhaimi, H .; Mohamad, H .; Rozaini, M.Z.H .; Taib, M. (2011). "Předběžné hodnocení antibakteriálních účinků Citrus hystrix olejové emulze stabilizované TWEEN 80 a SPAN 80 " (PDF). International Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences. 3 (Příloha 2).
- ^ Světový slovník CRC léčivých a jedovatých rostlin: běžná jména, vědecká jména, eponyma, synonyma a etymologie. M-Q. CRC Press / Taylor & Francis. 01.01.2012. ISBN 9781439895702.
- ^ pann (2019-04-07). „Apa itu purut?“. Glosarium online (v indonéštině). Citováno 2020-09-02.
- ^ Katzer, Gernote. „Kaffir Lime (Citrus hystrix DC.)". Stránky s kořením Gernota Katzera. Citováno 13. srpna 2018.
- ^ Ollitrault, Patrick; Curk, Franck; Krueger, Robert (2020). "Citrus taxonomie ". V Talonu, Manuel; Caruso, Marco; Gmitter, Fred G, Jr. (eds.). Citrusový rod. Elsevier. 57–81. doi:10.1016 / B978-0-12-812163-4.00004-8. ISBN 9780128121634.
- ^ Veronica Vinje: Říkat „kaffirové vápno“ je jako říkat slovo N před „vápnem“ - Veronica Vinje, 23. června 2014, Straight.com
- ^ Maryn McKenna (18.07.2014), „Jídlo má historický, nepříjemný název. Měli bychom to změnit?“, národní geografie, vyvoláno 12. prosince 2015
- ^ Obecný název vápna má rasistickou historii autor: Khalil Akhtar, CBC News, 8. července 2014
- ^ „Kaf · jedle také kaf · jedle“. Slovník amerického dědictví. Citováno 18. září 2017.
- ^ Kuntal Kumar (1. ledna 2008). Originální organická kuchařka: recepty na zdravé bydlení. TERI Stiskněte. str. 54. ISBN 978-81-7993-155-4.
- ^ A b C George Staples; Michael S. Kristiansen (1. ledna 1999). Ethnic Culinary Herbs: A Guide to Identification and Cultivation in Hawai'i. University of Hawaii Press. str. 27–29. ISBN 978-0-8248-2094-7.
- ^ A b Loha-Units, Kasma. „Kaffir Lime –Magrood“. Citováno 7. prosince 2014.
- ^ A b Sukphisit, Suthon (12. listopadu 2017). „Uklízejte v kuchyni s univerzálním ovocem“. Bangkok Post. Citováno 13. listopadu 2017.
- ^ „Čím nahradit kaffirové limetkové listy“. Village Bakery. 2018-12-17. Citováno 2018-12-19.
- ^ Wendy Hutton, Wendy; Cassio, Alberto (2003). Praktický kapesní průvodce po asijských bylinách a kořeních. Singapur: Periplus Editions. str. 40. ISBN 978-0-7946-0190-4.
- ^ „Mauricijský rum má pro něj zřetelný charakter: sladší a hladší“. Ekonomické časy. 2015-03-22.
- ^ Dy Phon Pauline, 2000, Rostliny používané v Kambodži, vytištěno společností Imprimerie Olympic, Phnom Penh
- ^ Kasuan, Nurhani (2013). "Extrakce Citrus hystrix Esenciální olej D.C. (Kaffir Lime) využívající automatizovaný proces destilace párou: analýza těkavých sloučenin " (PDF). Malyasian Journal of Analytical Sciences. 17 (3): 359–369.
- ^ Dugrand-Judek, Audray; Olry, Alexandre; Hehn, Alain; Costantino, Gilles; Ollitrault, Patrick; Froelicher, Yann; Bourgaud, Frédéric (listopad 2015). "Distribuce kumarinů a furanokumarinů v roce 2006" Citrus Druhy úzce odpovídají Citrus Fylogeneze a odráží organizaci biosyntetických cest “. PLOS ONE. 10 (11): e0142757. Bibcode:2015PLoSO..1042757D. doi:10.1371 / journal.pone.0142757. PMC 4641707. PMID 26558757.
- ^ McGovern, Thomas W .; Barkley, Theodore M. (2000). "Botanická dermatologie". Elektronická učebnice dermatologie. Internetová dermatologická společnost. 37 (5). SekcePhytophotodermatitis. doi:10.1046 / j.1365-4362.1998.00385.x. PMID 9620476. S2CID 221810453. Citováno 29. listopadu 2018.
- ^ Koh, D .; Ong, C. N. (duben 1999). "Phytophotodermatitis kvůli aplikaci Citrus hystrix jako lidový lék “. Br J Dermatol. 140 (4): 737–738. doi:10.1046 / j.1365-2133.1999.02782.x. PMID 10233333. S2CID 45603195.