Fabada asturiana - Fabada asturiana

Fabada Asturiana
Fabada en cazuela de barro.jpg
Fabada Asturiana
Alternativní názvyFabada
TypDusit
ChodPředkrm nebo hlavní chod
Místo původuŠpanělsko
Region nebo státAsturské knížectví
Teplota podáváníHorký
Hlavní přísadybílé fazole
VariaceOlla podrida, cassoulet

Fabada asturiana, často jednoduše známý jako fabada, je bohatý španělština fazole dusit, původně z a nejčastěji nalezené v autonomní společenství z Asturské knížectví, ale široce dostupné v celém Španělsku a ve španělských restauracích po celém světě. Konzervy fabada se prodává ve většině supermarketů po celé zemi.

Fabada je horké a těžké jídlo, a proto se nejčastěji konzumuje v zimě a při největším jídle dne, obědě. Obvykle se podává jako předkrm, ale může být také hlavním jídlem. Obvykle se podává s Asturianem jablečný mošt nebo a červené víno.

Složení

Fabada je vyrobena z fabes de la Granja (druh velkých bílých fazolí ze Španělska) před použitím namočené přes noc, Lacón Gallego (vepřová plec, sušená šunka z Galicie ve Španělsku se statusem CHZO podle evropského práva) nebo Pancetta nebo slanina (tocino ), morcilla (druh Jelito ze Španělska), chorizo, olivový olej, sladká paprika, česnek a sůl. [1][2]

Variace

Spanel olla podrida a jižní francouzština cassoulet jsou podobné fabada asturiana.

snímky

  • Připravená fabada

  • Fabada připravená v tradiční hliněné cazuela

  • Fabada připravená podle tradičního receptu

  • Doprovod masa s fabadou

Viz také

Reference

  1. ^ http://www.spain.info/TourSpain/Gastronomia/Productos%20y%20Recetas/Recetas/C/0/Fabada.htm?Language=cs[trvalý mrtvý odkaz ]
  2. ^ „Archivovaná kopie“. Archivovány od originál dne 11.11.2008. Citováno 2008-11-16.CS1 maint: archivovaná kopie jako titul (odkaz)
  • Odkazy na španělské Wikipedii
  • Aris, Pepita. Španělsky: Více než 150 receptů na ústa, které jsou krok za krokem. London: Anness Publishing Ltd, 2003. s. 203.
  • Chandler, Jenny. Jídlo severního Španělska. Londýn: Knihy pavilonu, 2005. str. 95.
  • Klöcker, Harald. Culinaria Španělsko. Kolín nad Rýnem: Könemann Verlagsgesellschaft mbH, 1998. s. 208.