Caldo verde - Caldo verde

Gramofonovou společnost Marka Kozeleka viz Caldo Verde Records.
Caldo verde
Caldo verde.jpg
TypPolévka
Místo původuPortugalsko
Region nebo státProvincie Minho
Hlavní přísadyKapusta, brambory
Tradiční caldo verde

Caldo verde (výrazný[ˈKaɫdu ˈveɾðɨ], portugalština pro „zelený vývar“) je populární polévka v Portugalská kuchyně.[1]

Základní tradiční ingredience pro Caldo Verde použití Brukev Zelná (nebo alternativně jiné listové zeleniny, jako je kapusta nebo hořčičná zelenina ), brambory, olivový olej, černý pepř a sůl.[2][3] Tradičně se přidává také česnek a cibule. Některé recepty přidávají maso, například šunka, což je podobné jako Italo-americká svatební polévka. Polévka je obvykle doprovázena plátky paio, chouriço nebo linguiça (vaří se samostatně s tím, že se voda zlikviduje, klobása se přidala na poslední chvíli do polévky) a s portugalštinou brácho kukuřičný chléb nebo Žitný chléb pro namáčení.[4] V Portugalsku Caldo Verde je obvykle spotřebováno během portugalština oslavy, jako např svatby, narozeniny a populární oslavy. Například St. John festival, v Braga nebo Porto. Někdy se konzumuje před hlavním jídlem nebo jako pozdní večeře. Tato polévka se podává v tigela, tradiční kameninová mísa.[5]

Dějiny

Caldo verde pochází z Provincie Minho v severním Portugalsku.[6] Dnes je to tradiční národní oblíbenec, který se rozšířil po celé zemi i v zahraničí, zejména do míst, kde se usadila velká komunita portugalských migrantů, jako je Brazílie, Massachusetts, New Jersey, a Rhode Island. Odkazy na polévku se objevují v mnoha románech od Camilo Castelo Branco.

Viz také

Reference

  1. ^ Ilídio Lacerda (prosinec 2009). Tajemství portugalského vaření. BoD - Books on Demand. str. 31–. ISBN  978-3-8391-4529-6. Citováno 24. srpna 2013.
  2. ^ Ilustrovaná kuchařská kniha přísad. Ilustrovaná kuchařská kniha přísad. DK Publishing. 2010. str. 193. ISBN  978-0-7566-7673-5. Citováno 2. dubna 2017.
  3. ^ „Portugalský Caldo Verde s Broa de Milho“. Pozorovatel účastníka v San Diegu. Citováno 2020-06-23.
  4. ^ Crescent Dragonwagon (2007). Kukuřičný chléb evangelia. Workman Publishing. 103–. ISBN  978-0-7611-1916-6. Citováno 24. srpna 2013.
  5. ^ https://lusojornal.com/na-cozinha-do-vitor-caldo-verde/
  6. ^ Walter C. Opello (1991). Portugalsko. Westview Press. str. 6. ISBN  978-0-8133-0488-5. Citováno 24. srpna 2013.