Dušený humr - Lobster stew - Wikipedia
 | |
| Typ | Polévka |
|---|---|
| Místo původu | Španělsko, Spojené státy |
| Region nebo stát | Menorca, Maine |
| Hlavní přísady | Humr |
Dušený humr se nachází v různých kuchyních. Dvě slavné verze jsou Menorcan Caldera de Llagosta[1] a Maine humří guláš.
Španělsko
Existuje celá řada gulášů z katalánského humra.
Snad nejznámější je Menorcan Caldera de Llagosta [2] (Katalánština ). Humr je přidán do a sofrito, cibule, rajčata, česnek a petrželkou a vařenou, a jí se tenkými plátky chleba. Je to podpisový pokrm Menorky a dokonce i monarchie Španělska je známo, že cestuje na Menorcu, aby si to užil. [3]
Toto jídlo je k dispozici pouze na jaře a v létě, protože místní humři jsou chráněni a lze je ulovit pouze mezi březnem a srpnem.
Velmi podobný recept, který také obsahuje šafrán, zelené papriky, víno a brandy lze volat langosta a la catalana. Další recept zahrnuje omáčku z humří krve a čokoládu.[4]
Nová Anglie
Humr z dušeného masa je možná nejoblíbenějším pokrmem z humra Maine. Je to podobné jako New England clam chowder v tom, že je založen na mléce.[5] Na rozdíl od většiny mainských pokrmů z humra používá maso humra bez skořápky.[6]
Viz také
Reference
- ^ (PDF) http://www.cime.es/WebEditor/Pagines/file/Ambit/WEBCIM_Ambit_revistacultura_num53.pdf. Chybějící nebo prázdný
| název =(Pomoc) - ^ (PDF) http://www.cime.es/WebEditor/Pagines/file/Ambit/WEBCIM_Ambit_revistacultura_num53.pdf. Citovat deník vyžaduje
| deník =(Pomoc); Chybějící nebo prázdný| název =(Pomoc) - ^ Curiosidades Turísticas de Menorca (ve španělštině)
- ^ Alan Davidson, Středomořské mořské plody, 1972, s. 280
- ^ Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker, „Lobster Stew“, Radost z vaření, 1985, ISBN 0026045702, str. 188
- ^ Jasper White, "Tradiční humří dušené maso", Humr doma, 1998, ISBN 0684800772, str. 52
 | Tento jídlo související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |
 | Tento článek se týká Baleárské ostrovy je pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |