Jenny Lind Soup - Jenny Lind Soup - Wikipedia

Jenny Lind Soup
TypPolévka
Hlavní přísadyRutabaga, kuřecí vývar, roux, Sýr Gruyère, šalvěj, žloutky, Vysokoprocentní smetana, bílky

Polévka Jenny Lind je polévka pojmenovaná pro populární zpěvačku 19. století Jenny Lind.[1] Je to obvykle hustá směs s konzistencí pasty na tapety.

Miska je vyrobena z kaše rutabaga nebo ságo,[1] kuřecí vývar zahuštěný a roux, Sýr Gruyère, šalvěj, žloutky,[1] a Vysokoprocentní smetana,[1] a přelitý vyšlehaným bílky. (Tato poleva, pro mnohé neznámá, je běžnou tradicí v francouzština kuchyně de famille, protože spotřebuje bílé zbytky po použití žloutků jako zahušťovadla).

V populární kultuře

Leopold Bloom, postava v James Joyce je Ulysses, fantazíruje o tom při obědě v Ormondu: „Polévka Jenny Lind: vývar, šalvěj, syrová vejce, půllitr smetany. Pro krémové zasnění.“

Viz také

Reference

  1. ^ A b C d Rumble, V.R. (2009). Polévka v průběhu věků: Kulinářská historie s dobovými recepty. McFarland, Incorporated Publishers. ISBN  978-0-7864-5390-0. Citováno 24. ledna 2015.CS1 maint: ref = harv (odkaz)

Další čtení