Dýňová polévka - Pumpkin soup - Wikipedia

Dýňová polévka
Kürbissuppe mit Kernöl.JPG
Mísa dýňová krémová polévka
TypPolévka
Teplota podáváníHorký nebo studený
Hlavní přísadyDýně, vývar nebo skladem

Dýňová polévka je obvykle „vázaný“ (silný) polévka vyrobený z pyré z dýně. Vyrábí se kombinací masa ze směsi dýně s vývarem nebo skladem.[1] Může se podávat teplá nebo studená a je populární Díkůvzdání jídlo ve Spojených státech.[2] Různé verze pokrmu jsou známé v mnoha evropských zemích, Spojených státech a dalších oblastech Severní Ameriky a v Austrálii. Dýňová polévka byla základem pro váleční zajatci v Severovietnamci zajatecké tábory během vietnamská válka.[3]

Squashová polévka je polévka připravená z squash jako primární složka. Squash používaný k přípravě polévky běžně zahrnuje žalud a ořešák squash.[4][5]

Příprava

Při přípravě polévky lze použít tykev, která byla původně pražena samostatně.[5] Pražení tykve může sloužit k soustředění chuti tykve.[5] Squashovou polévku lze připravit s kousky nebo kousky squashu a také s očištěno squash.[6][1] Lze použít i předvařenou, zmrazenou tykev,[7] stejně jako komerčně připravené balíčky předvařeného mraženého squashového pyré.[8] Ořešková squashová polévka může mít sladkou chuť díky cukrům přítomným v squashu.[7] Mezi další základní přísady při přípravě squashové polévky patří vývar, cibule, smetana, koření jako šalvěj a tymián, sůl a pepř.[8] Dýňová polévka se může podávat teplá i studená a je oblíbená Díkůvzdání jídlo ve Spojených státech.[2]

Dějiny

Dýňové „koláče“ vyrobeno brzy Američtí kolonisté měl více podobností jako slaná polévka podávaná v dýni[9] než sladký krémeš v krustě.

Dýňová polévka byla základem pro váleční zajatci v Severovietnamci zajatecké tábory během vietnamská válka.[3]

Squashová polévka je polévka Africká kuchyně. Je součástí kuchyně Severní Afrika,[10] a kuchyně Mosambiku[11] a Namibie,[4][12] oba jsou umístěny v Jižní Afrika. Squashová polévka se podává také v jiných zemích a je součástí jiných kuchyní. Polévka Joumou se tradičně konzumuje v Haiti na Nový rok (1. ledna), jako historická pocta Haitská nezávislost v roce 1804.

Galerie

Viz také

Reference

  1. ^ A b Bittman, Mark (1997-10-15). „Minimalista; Dýňová polévka na podzim: je to téměř příliš snadné“. The New York Times. Citováno 2008-10-23.
  2. ^ A b "Dýňová polévka". Mahalo.com. Archivovány od originál 21. října 2008. Citováno 2008-10-23.
  3. ^ A b Maurer, Harry (1998). Strange Ground: A Oral History of Americans in Vietnam, 1945–1975. Da Capo Press. p. 415. ISBN  978-0-306-80839-5.
  4. ^ A b Long, L.M. (2016). Ethnic American Cooking: Recepty na život v novém světě. Vydavatelé Rowman & Littlefield. p. 203. ISBN  978-1-4422-6734-3.
  5. ^ A b C Polévka. DK Publishing. 2009. s.176. ISBN  978-0-7566-6549-4.
  6. ^ Nejlepší polévky všech dob. Americká testovací kuchyně. 2016. str. 126. ISBN  978-1-940352-80-0. Citováno 22. září 2016.
  7. ^ A b Hensperger, B .; Kaufmann, J. (2007). Nejedná se o pomalý vařič vaší matky pro dva. Ne vaše matka. Harvard Common Press. p.26. ISBN  978-1-55832-341-4.
  8. ^ A b Kámen, M. (2014). Kuchařka s polévkou na pomalý sporák: Recepty na polévku s pomalým sporákem. Polévka kuchařka. Martha Stone. p. 9. ISBN  978-1-310-48947-1.
  9. ^ „American Classic IX: Pumpkin Pie“. Dobré jídlo.
  10. ^ Garratt, N. (2013). Mango a máta: Arabská, indická a severoafrická inspirovaná veganská kuchyně. Tofu Hound Press. PM Press. p. 46. ISBN  978-1-60486-323-9.
  11. ^ Vos, H. (2010). Passion of a Foodie - mezinárodní kuchyňský společník. Agentura pro strategické vydávání knih a práva (SBPRA). p. 446. ISBN  978-1-934925-63-8.
  12. ^ Hultman, T .; Service, Africa News (1986). Kuchařská kniha Africa News: Africké vaření pro západní kuchyně. Série kuchařských knih. Tučňák. p. 21.

Další čtení