Dýňová polévka - Pumpkin soup - Wikipedia

Tento článek je o zeleninové polévce z pyré. K písni Kate Nash viz Dýňová polévka.
Dýňová polévka
Kürbissuppe mit Kernöl.JPG
Mísa dýňová krémová polévka
TypPolévka
Teplota podáváníHorký nebo studený
Hlavní přísadyDýně, vývar nebo skladem

Dýňová polévka je obvykle „vázaný“ (silný) polévka vyrobený z pyré z dýně. Vyrábí se kombinací masa ze směsi dýně s vývarem nebo skladem.[1] Může se podávat teplá nebo studená a je populární Díkůvzdání jídlo ve Spojených státech.[2] Různé verze pokrmu jsou známé v mnoha evropských zemích, Spojených státech a dalších oblastech Severní Ameriky a v Austrálii. Dýňová polévka byla základem pro váleční zajatci v Severovietnamci zajatecké tábory během vietnamská válka.[3]

Squashová polévka je polévka připravená z squash jako primární složka. Squash používaný k přípravě polévky běžně zahrnuje žalud a ořešák squash.[4][5]

Příprava

Při přípravě polévky lze použít tykev, která byla původně pražena samostatně.[5] Pražení tykve může sloužit k soustředění chuti tykve.[5] Squashovou polévku lze připravit s kousky nebo kousky squashu a také s očištěno squash.[6][1] Lze použít i předvařenou, zmrazenou tykev,[7] stejně jako komerčně připravené balíčky předvařeného mraženého squashového pyré.[8] Ořešková squashová polévka může mít sladkou chuť díky cukrům přítomným v squashu.[7] Mezi další základní přísady při přípravě squashové polévky patří vývar, cibule, smetana, koření jako šalvěj a tymián, sůl a pepř.[8] Dýňová polévka se může podávat teplá i studená a je oblíbená Díkůvzdání jídlo ve Spojených státech.[2]

Dějiny

Dýňové „koláče“ vyrobeno brzy Američtí kolonisté měl více podobností jako slaná polévka podávaná v dýni[9] než sladký krémeš v krustě.

Dýňová polévka byla základem pro váleční zajatci v Severovietnamci zajatecké tábory během vietnamská válka.[3]

Squashová polévka je polévka Africká kuchyně. Je součástí kuchyně Severní Afrika,[10] a kuchyně Mosambiku[11] a Namibie,[4][12] oba jsou umístěny v Jižní Afrika. Squashová polévka se podává také v jiných zemích a je součástí jiných kuchyní. Polévka Joumou se tradičně konzumuje v Haiti na Nový rok (1. ledna), jako historická pocta Haitská nezávislost v roce 1804.

Galerie

  • Dýňová polévka

  • Squashová polévka

  • Pečená ořešková squashová polévka

  • Rajčatová dýňová polévka

Viz také

Reference

  1. ^ A b Bittman, Mark (1997-10-15). „Minimalista; Dýňová polévka na podzim: je to téměř příliš snadné“. The New York Times. Citováno 2008-10-23.
  2. ^ A b "Dýňová polévka". Mahalo.com. Archivovány od originál 21. října 2008. Citováno 2008-10-23.
  3. ^ A b Maurer, Harry (1998). Strange Ground: A Oral History of Americans in Vietnam, 1945–1975. Da Capo Press. p. 415. ISBN  978-0-306-80839-5.
  4. ^ A b Long, L.M. (2016). Ethnic American Cooking: Recepty na život v novém světě. Vydavatelé Rowman & Littlefield. p. 203. ISBN  978-1-4422-6734-3.
  5. ^ A b C Polévka. DK Publishing. 2009. s.176. ISBN  978-0-7566-6549-4.
  6. ^ Nejlepší polévky všech dob. Americká testovací kuchyně. 2016. str. 126. ISBN  978-1-940352-80-0. Citováno 22. září 2016.
  7. ^ A b Hensperger, B .; Kaufmann, J. (2007). Nejedná se o pomalý vařič vaší matky pro dva. Ne vaše matka. Harvard Common Press. p.26. ISBN  978-1-55832-341-4.
  8. ^ A b Kámen, M. (2014). Kuchařka s polévkou na pomalý sporák: Recepty na polévku s pomalým sporákem. Polévka kuchařka. Martha Stone. p. 9. ISBN  978-1-310-48947-1.
  9. ^ „American Classic IX: Pumpkin Pie“. Dobré jídlo.
  10. ^ Garratt, N. (2013). Mango a máta: Arabská, indická a severoafrická inspirovaná veganská kuchyně. Tofu Hound Press. PM Press. p. 46. ISBN  978-1-60486-323-9.
  11. ^ Vos, H. (2010). Passion of a Foodie - mezinárodní kuchyňský společník. Agentura pro strategické vydávání knih a práva (SBPRA). p. 446. ISBN  978-1-934925-63-8.
  12. ^ Hultman, T .; Service, Africa News (1986). Kuchařská kniha Africa News: Africké vaření pro západní kuchyně. Série kuchařských knih. Tučňák. p. 21.

Další čtení