Tinola - Tinola

Tinola
Tinolang Manok.jpg
Kuřecí tinola se zelenou papájou a lemongrass.jpg
Horní: Kuřecí tinola s chayote a labuyo pepř listy;
Dno: Kuřecí tinola se zelenou papája a citronová tráva
ChodHlavní chod
Místo původuFilipíny
Teplota podáváníHorký
Hlavní přísadyKuře, zelená papája, Siling labuyo listy, zázvor, cibule, rybí omáčka
Variace
  • Vepřové maso s chayotem a moringou
  • Ryba s rajčaty
  • Nilarang / Linarang (Varianta Cebuano)
Podobné pokrmytiyula itum, bulalo

Tinola je Filipínský kuřecí polévka obvykle sloužil jako předkrm nebo a hlavní předkrm s bílou rýží.[1] Toto jídlo se tradičně vaří kuře, zelené klíny papája a listy Siling labuyo chilli papričky ve vývaru s příchutí Zrzavý, cibule a rybí omáčka.

Varianty

Varianty pokrmu mohou nahradit kuře Ryba, plody moře nebo vepřové. Chayote nebo tykev (upo) lze také nahradit zelenou papáji. Místo pepřových listů jiné listová zelenina lze také použít jako pechay, špenát, moringa listy a hořčičná zelenina, mezi ostatními. Lze přidat i další přísady, jako jsou brambory a rajčata.[2]

Kulturní význam

Jedna z prvních zmínek o misce je v José Rizal je první román, Noli Me Tangere, kde Kapitan Tiago sloužil Crisostomo Ibarra při příjezdu z Evropy. Dostal prsa ke zděšení zkorumpovaného španělského mnicha,Padre Damaso, který dostal kuřecí krk, který je považován za nejméně oblíbenou kuřecí část.

Podobné pokrmy

Tinola je velmi podobný binakol a ginataang manok, ale liší se v tom, že poslední dvě používají kokosová voda a kokosové mléko, resp.[3][4] Související jídlo s tinola je Lauya z Ilocano lidé. Nicméně, Lauya je vyroben z vepřového nebo hovězího kloubu, ne z kuřete.[5]

Podobné polévkové jídlo je známé jako sinabawang gulay (rozsvícená také „zeleninová polévka“ utan Bisaya), který je vyroben z listů moringy a různé zeleniny.[6]

Viz také


  • Foodlogo2.svg Potravinový portál

Reference

  1. ^ „Tinola: Oblíbená filipínská kuchyně“. Filipínský zasvěcenec. Citováno 2010-06-05.
  2. ^ „Tinola Manok with Malunggay“. Pinoy recept na Iba Pa!. Citováno 2010-06-05.
  3. ^ „Ginataang Manok (kuře dušené na kokosovém mléce) filipínský recept!“. Půvabná Nana. Citováno 20. dubna 2019.
  4. ^ „Kuřecí Binakol“. Mama's Guide Recipes. 2018-12-29. Citováno 20. dubna 2019.
  5. ^ „Lauya (Ilokano Pork Knuckles Stew)“. Panlasang Pinoy masové recepty. Citováno 20. dubna 2019.
  6. ^ „Sinabawang Gulay (Utan Bisaya)“. Mama's Guide Recipes. 2017-07-14. Citováno 20. dubna 2019.