Seznam studených polévek - List of cold soups

Miska Okroška polévka
Toto je seznam pozoruhodných studených polévek. Polévky byly vyrobeny od starověku. V teplém podnebí nebo v létě vyrábí mnoho kultur tradiční studené polévky. Tyto polévky bývají lehčí než zimní polévky a obvykle obsahují méně tuku a masa na porci. Některé jsou čistě zeleninové, ale mnoho z nich používá lehké maso nebo rybí vývar.
Studené polévky
název | obraz | Země původu | Souhrnný popis | ||
---|---|---|---|---|---|
Ajoblanco | ![]() | Španělsko | Španělská studená polévka typická z Granady a Málagy (Andalusie). Je to také běžné jídlo v Extremadura (Ajo Blanco Extremeño).[1] Toto jídlo je vyrobeno z chleba, drcených mandlí, česneku, vody, olivového oleje, soli a někdy octa | ||
Avokádová polévka | ![]() | Může být připraven a podáván jako studená nebo teplá polévka | |||
Banánová polévka | ![]() | Spojené státy, Aljaška | Banánová polévka je hustá polévka na bázi mléka připravená z banánů a podávaná studená. Tento záznam se však může mýlit, protože banánový pudink se prodává v obchodech ve Spojených státech a je dezertem, nikoli polévkou. | ||
šaltibarščiai | ![]() | Litva | Vyrobeno z řepy s cibulí, česnekem, mrkví a celerem nebo kořenovou petrželkou atd. Tradičně se podává teplé nebo horké. Různá studená boršč je také známá jako svekolnik nebo kholodnik. Skládá se z červené řepy smíchané se zakysanou smetanou, podmáslí, kyselým mlékem, kefírem nebo jogurtem. Může se podávat na jemně nakrájenou červenou řepu, okurky, ředkvičky a zelenou cibuli, spolu s polovinami vajíčka na tvrdo. | ||
Ovocná polévka | ![]() | Polévka připravená z ovoce jako primární přísady. Na obrázku je čínská ovocná polévka. Některé ovocné polévky se podávají také teplé nebo teplé. | |||
Gazpacho | ![]() | Španělsko | V Andalusii většina receptů na gazpacho obvykle zahrnuje zatuchlý chléb, rajče, okurku, papriku, cibuli a česnek, olivový olej, vinný ocet, vodu a sůl. | ||
Naengmyeon | ![]() | Korea | Studená nudlová polévka ve studeném masovém vývaru | ||
Naengguk | ![]() | Korea | Odkazuje na všechny druhy studených guk (polévek) v korejské kuchyni, které se konzumují hlavně v létě. Říká se tomu changuk, což v čisté korejštině doslovně znamená „studená polévka“, zatímco termín naengguk je kombinací slova hanja a čistého korejského slova se stejným významem. | ||
Okroška | ![]() | Rusko | Směs převážně syrové zeleniny (jako okurky, ředkvičky a jarní cibulky), vařených brambor, vajec a vařeného masa, jako je hovězí, telecí, klobásy nebo šunka s kvasem, který je nealkoholický (1,5% nebo méně) nápoj z fermentovaného černého nebo žitného chleba. | ||
Salmorejo | Španělsko | Salmorejo je pyré z rajčat a chleba pocházející z Cordoby v Andalusii v jižním Španělsku. Je vyroben z rajčat, chleba, oleje, česneku a octa. Pyré se podává studené a může být ozdobeno nakrájenou španělskou šunkou serrano a nakrájenými vejci natvrdo. | |||
Šťovík polévka | ![]() | východní Evropa | Také známý jako shchav, zelený boršč nebo zelené shchi. Studená verze je vyrobena z vody, listů šťovíku a soli. Odrůdy stejné polévky zahrnují špenát, zahradní orache, mangold, kopřivu a příležitostně pampelišku, goutweed nebo ramson, spolu nebo místo šťovíku. Může obsahovat další přísady, jako jsou vaječné žloutky nebo celá vejce, brambory, mrkev, petržel a rýže. | ||
Švédská ovocná polévka | ![]() | Švédsko | Obvykle se připravuje ze sušeného ovoce a obvykle slouží jako dezert. Může se podávat teplá nebo studená.[1] | ||
Tarator | ![]() | Bulharsko, Makedonie, Srbsko, Řecko, Turecko, Balkánský region | Tarator, tarathor, taratur nebo ttalattouri je polévka, předkrm nebo omáčka nalezená v kuchyních východní Evropy. Obvykle zahrnuje mleté vlašské ořechy, česnek a jogurt nebo tahini, a často okurku, bylinky a ocet nebo citronovou šťávu. | ||
Vichyssoise | ![]() | Francie | Vichyssoise je pyré z póru, cibule, brambor, smetany a kuřecího vývaru. Podává se studená. |
Viz také
Reference
- ^ Marrone, T. (2014). Průvodce pro začátečníky při výrobě a používání sušených potravin: Čerstvé ovoce, zeleninu, bylinky a maso konzervujte pomocí dehydratátoru, kuchyňské trouby nebo slunce. Storey Publishing, LLC. str. 313. ISBN 978-1-60342-927-6.