Mohinga - Mohinga
![]() Mohinga s lívance | |
Alternativní názvy | Mohingar |
---|---|
Chod | Snídaně |
Místo původu | Myanmar |
Hlavní přísady | Sumec, nudle nudle, rybí omáčka, rybí pasta, zázvor, banánová stonka, citronová tráva, cibule, česnek, cizrnová mouka |
Mohinga (Barmská: မု န့ ် ဟင်းခါး; MLCTS: mun.hang: hka:, IPA:[mo̰ʊɰ̃hɪ́ɰ̃ɡá]) je rýžové nudle a Ryba polévka z Myanmar a je podstatnou součástí Barmská kuchyně. Mnozí to považují za národní jídlo Myanmaru.[1] Je snadno dostupný ve většině částí země. Ve velkých městech prodávají pouliční prodavači a stánky na silnicích desítky pokrmů mohinga místním obyvatelům a kolemjdoucím. Obvykle se jedí snídaně, dnes se jídlo konzumuje stále více po celý den.[1]
Historie a původ
Počátky mohingy je obtížné určit, protože neexistují existující záznamy. Potravinářské nástroje datování do Pyu městské státy používá se k fermentaci rýže byly objeveny, což vedlo k závěru, že tradice výroby rýžových nudlí, klíčového škrobu používaného v mohingu, má dlouhou historii. Nejstarší zmínka o mohingu se datuje k Dynastie Konbaung, v básníkovi U Ponnya je Alinga veršovaná báseň. Barmský badatel historie Khin Maung Nyunt dospěl k závěru, že během pre-koloniálních časů byla mohinga pravděpodobně pokrmem obyčejného občana, protože recept na „mohinga“ nebyl nalezen v palácových záznamech a kuchařských knihách. Během druhé poloviny roku 2006 Bagyidaw vlády, básník jménem U Min se objevil a odkazoval se na "mohinga" jako "mont di „(မု န့ ် တီ) v soutěži o poezii. Zatímco mont ti do značné míry odkazuje na jinou sadu pokrmů v současném Myanmaru, malá menšina nadále používá„ mont ti “v odkazu na mohinga. Různé regiony v zemi také nazývají mohinga jednoduše„ mont “ „(မု န့ ်) nebo„ mont hin “(မု န့ ် ဟင်း).
Příprava
V různých oblastech Myanmaru existují různé odrůdy mohinga. Rakhine mohinga má více rybí pasta a méně polévky. Jeho složky závisí na jejich dostupnosti. Standardní jídlo však pochází z jižního Myanmaru, kde jsou čerstvé ryby snadněji dostupné. Hlavní ingredience mohingy jsou Cizrnová mouka a / nebo drcenou toastovou rýží, česnek, šalotka, cibule, citronová tráva, stonky banánových stromů, Zrzavý, rybí pasta, rybí omáčka, a sumec nebo jiné druhy ryb, jako Mrigal kapr v bohatém vývaru vařeném a udržovaném na varu v a kotel.[2] Podává se s rýžové nudle, oblečený a zdobený rybí omáčkou, squeeze Limetka, křupavá smažená cibule, koriandr, jarní cibulky, drcené sušené chilli, a jako volitelné doplňky, křupavé smažené lívance jako je rozdělená cizrna (pè gyaw) (ပဲ ကြော်),[3] urad dal (baya gyaw) (ဗ ယာ ကြော်) nebo tykev (sakra gyaw) (ဘူးသီးကြော်) nebo nakrájené kousky Čínské koblihy (အီ ကြာ ကွေး), stejně jako vařené vejce a smažené nga hpè rybí dort (ငါးဖယ် ကြော်).
Dostupnost
Je to možná nejoblíbenější snídaňový pokrm ze všech, který je nyní k dispozici jako „celodenní snídaně“ v mnoha městech. Mohinga se také podává se všemi odřezky při formálních funkcích a prodává se také v suchých balíčcích jako hotový prášek, který se používá k výrobě vývaru. Pouliční sokolníci jsou původními dodavateli tohoto oblíbeného pokrmu, kteří procházejí čtvrtí, kde mají stálé zákazníky.[3] Nesou kotlík na polévku na sporáku na jedné straně a ramenní tyč a rýžové nudle a další přísady spolu s mísami a lžícemi na straně druhé.[3] Bývala k dispozici jen brzy ráno a na ulici pwès nebo představení pod širým nebem a zat pwènebo putovní divadla v noci. Obchodníci společnosti Trishaw se začali objevovat v šedesátých letech minulého století a někteří z nich zřídili stánky na chodnících a celý den zpřístupňovali mohingu.
A mohinga podomní obchodník Trishaw Mandalay zastaví se pro zákazníky.
Mohinga je k dispozici celý den ve stáncích na chodníku, jako je tento, v Mandalay.
Hotová balení obsahující prášek k vaření mohinga Polévka je také k dispozici.
Viz také
Reference
- ^ A b „Barmský základ potravin: Základní jídla k jídlu v Myanmaru“. Potravinová republika. 2017-02-22. Citováno 2018-07-09.
- ^ Bush, Austin. „10 potravin k vyzkoušení v Myanmaru - od salátu z čajových listů po rýži ve stylu Shan“. CNN. Citováno 2020-05-31.
- ^ A b C „Mohinga: Myanmar's National Dish“. Blog o cestování pomalou cestou. 2013-08-27. Citováno 2018-07-09.
externí odkazy
- Mohingův článek Archivováno 5. ledna 2010, na Wayback Machine