Fruktsoppa - Fruktsoppa

Fruktsoppa (švédský: fruktsoppa,[1][2] Norština: søt suppe) je ovocná polévka který se obvykle připravuje pomocí sušené ovoce a obvykle sloužil jako dezert jídlo.[2][3][4][5][6][7] Miska byla popsána jako „studené ovoce pudink."[8] Je to tradiční dezert ve Švédsku a Norsku.[7] Historicky, během zimních měsíců v skandinávský zemích nebylo čerstvé ovoce obecně k dispozici, takže lidé používali sušené ovoce k přípravě různých pokrmů, včetně fruktsoppy.[3] Polévka se může podávat teplá nebo studená.[2] Polévku lze připravit z jednoho ovoce nebo z více druhů ovoce; lze nazvat polévku připravenou z více druhů ovoce blandad fruktsoppa,[9] který je švédský pro "míchanou ovocnou polévku".

Fruktsoppa je základní potraviny ve skandinávských zemích.[3] Spotřeba studené polévky je také tradicí v kuchyni Skandinávie.[10] Fruktsoppa je také tradiční polévka podávaná během vánočních svátků.[11][12] Miska se také někdy podává jako součást a smörgåsbord.[13] Může být podáván s dortem, jako je kávový dort.[12]

Složení a příprava

Tenká, vývarově podobná verze fruktsoppy (švédská Varma Koppen)

Sušené ovoce používané při přípravě fruktsoppy může zahrnovat meruňku, jablko, hrušku,[14] rozinky, rybíz[15] brusinky, švestky[3] hrozny, třešně[2] moruška, arktická malina[16] a broskve.[4] Další přísady mohou zahrnovat tapioka, ságo, červené víno,[14] cukr, citronová šťáva,[17] skořice a sůl.[2][3][15] Příprava zahrnuje namáčení sušeného ovoce a různých ingrediencí po určitou dobu, aby se změkčily, a pak přidání vody a vaření směsi, dokud nezhustne.[2]

Může být podávána jako studená polévka a může být skladována bez chlazení po „rozumnou“ dobu.[18] Jeho chuť může být vylepšena tím, že se nechá několik hodin před podáváním sedět,[17] což umožňuje, aby se příchutě lépe prolínaly a začleňovaly do sebe. Fruktsoppa může být připraven použitím a pomalý kuchař.[4][14]

Ve Spojených státech se také fruktsoppa připravuje a podává se teplá i studená před jídlem jako omáčka.[19]

Viz také

Reference

  1. ^ Knihy, stoh; Weaver, W.W. (2014). Pennsylvania Trail of History Cookbook. Stoh knih. p. 10. ISBN  978-0-8117-4628-1.
  2. ^ A b C d E F Marrone, T. (2014). Průvodce pro začátečníky při výrobě a používání sušených potravin: Čerstvé ovoce, zeleninu, bylinky a maso konzervujte pomocí dehydratátoru, kuchyňské trouby nebo slunce. Storey Publishing, LLC. p. 313. ISBN  978-1-60342-927-6.
  3. ^ A b C d E Larsen, L. (2011). Starter Cook: Průvodce domácími kuchaři pro začátečníky k základním kuchyňským dovednostem a technikám. Lyons Press. p. 277. ISBN  978-0-7627-7569-9.
  4. ^ A b C Maar, N. Diabetes: Podrobný průvodce lahodnými a zdravými jídly. Globe Pequot Press. 62–63. ISBN  978-1-59921-828-1.
  5. ^ Harding, Philip (1. února 1967). „Ovocné šťávy v lahvích pro švédskou polévku“. Lodi News-Sentinel. p. 12. Citováno 12. června 2015.
  6. ^ Farmářský deník vaření a zábava v Americe. Greenwich House. 1983. str. 253. ISBN  978-0-517-41465-1. Švédská ovocná polévka: Nejneobvyklejší dezert, který se podává při vaší příští večeři formou bufetu
  7. ^ A b Minnesota Keeper recepty. Lulu.com. p. 194. ISBN  978-1-4357-5044-9.
  8. ^ Mullen, G. (1978). Mezinárodní dezertní kniha. Ten Speed ​​Press. p. 176. ISBN  978-0-913668-75-7.
  9. ^ „H'ers Explore Foreign Lands Through Foods“. Zprávy. 2. prosince 1970. s. C-7. Citováno 11. června 2015.
  10. ^ Sethia, A .; Agarwal, M. (2012). Zdravé vaření pro pacienty s onemocněním ledvin. Rupa Publications India. p. 38. ISBN  978-81-291-1796-0.
  11. ^ Johnson, D.R. (1984). Sláva Bohu: Historie první evangelické luteránské církve, Winthrop, Minnesota. Kostel. p. 13.
  12. ^ A b Mango, W.P. (1994). Babiččina domácí kuchyně: Kde se lekce a život mísily s láskou: rodinné recepty a tradice švédské pekárny babičky, Door County. Wan'a Press. p. 40. ISBN  978-0-942495-38-6.
  13. ^ O’Leary, Susan (8. prosince 2012). „Re-enactors udržují švédské a francouzské vánoční tradice naživu: Duneland Community News“. nwitimes.com. Citováno 11. června 2015.
  14. ^ A b C Kaeter, M. (2002). Kuchařka Všechno pomalý sporák: 300 lahodných a zdravých jídel, která můžete hodit do svého nádobí a připravit je v mžiku. Všechno (vaření). Adams Media. p. 43. ISBN  978-1-58062-667-5.
  15. ^ A b Berry, R.M.F. (1907). Ovocné recepty: Manuál potravinové hodnoty ovoce a devět set různých způsobů, jak je používat. Doubleday, str. p. 4.
  16. ^ Publishing, Rh Value (1983). Farmářský deník vaření a zábava v Americe. Greenwich House. ISBN  978-0-517-41465-1. Švédská ovocná polévka: Skandinávci jsou známí svými ovocnými polévkami. V letních měsících jsou plody zvyklé na morušku, která má tvar maliny, ale má žlutou barvu, a arktickou malinu ...
  17. ^ A b „Švédská sladká polévka“. Allrecipes.com. 5. února 2014. Citováno 11. června 2015.
  18. ^ Williamson, Ruth Lundgren (březen 1965). "Motorové plavby". Sv. 115, č. 3. Motorové čluny. str.96, 122. Citováno 11. června 2015.
  19. ^ „The American Rose Annual, ročník 28“. Společenství. 1943. str. 86. Citováno 11. června 2015. Švédská ovocná polévka, pokud jste ji nikdy neochutnali, je opravdu tenká ovocná omáčka podávaná buď studená nebo horká na začátku jídla. Není to tak odlišné od mnoha amerických ovocných omáček, kromě toho, že se servíruje na začátku, spíše ...