Krémová chřestová polévka - Cream of asparagus soup - Wikipedia

Krémová chřestová polévka
Crème d'asperge à la truffe.jpg
Krém z chřest polévka
TypPolévka
Chlazená chřestová polévka s crème fraîche a růžové zrnko pepře
Chřest je hlavní složkou chřestové polévky

Krémová chřestová polévka je polévka připravené s chřest, skladem a mléko nebo smetana jako primární ingredience.

Varianty přísad existují. Krémová chřestová polévka se může podávat teplá i studená,[1] a polévka může být hotová s různými ozdobami, jako je pažitka, crème fraîche a zakysanou smetanou.

Složení a způsoby přípravy

Chřest, lehký kuřecí nebo zeleninový vývar a mléko nebo smetana jsou primární ingredience.[2] Vařený chřest může být očištěno nebo rozvláknit při jeho přípravě,[1][2] a některé přípravky mohou kombinovat jak pyré, tak pevné formy chřestu, jako jsou například vařené chřestové špičky.[3] Puréed verze mohou být napjaté přes a síto odstranit zbloudilé vláknité chřesty.[1] Použití tlustých kousků chřestu může zlepšit chuť očištěných verzí krému z chřestové polévky,[4] stejně jako použití čerstvého chřestu v sezóně (na jaře).[5][6]

Může být zahuštěno pomocí a roux, a některé verze mohou vynechat mléko a použít extra vývar spolu s dalším jíškou k zahuštění polévky.[2] Může se podávat zdobená špičkami vařeného chřestu,[3][5] krutony,[7] zakysaná smetana, crème fraîche,[1] byliny jako pažitka, petržel a estragon,[4] a další potraviny. Studené verze mohou obsahovat smetanu zamíchanou do polévky před podáváním, nebo mohou být doplněny zakysanou smetanou.[1]

Mezi další přísady v jeho přípravě mohou patřit půl na půl, lehký krém,[4] odpařené mléko, cibule, česnek, citronová šťáva,[7] celer, sůl, pepř,[5] pórek[6] a byliny, jako je bazalka a petržel.[8] Sýr může polévce dodat chuť a tloušťku ve verzích, které neobsahují krém[3] nebo mléko. Někdy se přidává rýže.[9]

  • Krémová chřestová polévka s chřestovými špičkami

Viz také

Reference

  1. ^ A b C d E Dítě, Julia (září 1993). Způsob vaření. s. 10–11. ISBN  9780679747659. Citováno 9. září 2014.
  2. ^ A b C Kompletní kurz konzervování. 1906.
  3. ^ A b C Segal, Jennifer (24. dubna 2013). "Krémová krémová chřestová polévka". Huffington Post. Citováno 9. září 2014.
  4. ^ A b C Westmoreland, Susan (2007). The Good Housekeeping Cookbook. str. 47. ISBN  9781588165619. Citováno 9. září 2014.
  5. ^ A b C DeBenedetto, Nora Martinez (24. dubna 2013). „Krémová chřestová polévka: více nápadů pro tuto sezónní zeleninu“. Jersey Journal. Citováno 9. září 2014.
  6. ^ A b Golden, John (1. května 2014). „Využijte krátkou sezónu chřestu na maximum“. Maine dnes. Citováno 9. září 2014.
  7. ^ A b Watchers, Weight (13. února 2006). Weight Watchers Nová kompletní kuchařka. str. 136. ISBN  9780764573507. Citováno 9. září 2014.
  8. ^ "Veganský recept: krémová chřestová polévka". Veganský časopis. Citováno 9. září 2014.
  9. ^ "Krém" z chřestové polévky, Únor 2006, archivovány z originál 24. října 2014, vyvoláno 25. září 2014

externí odkazy