Kukuřičná polévka - Corn chowder - Wikipedia

Kukuřičná polévka
Veganská kukuřičná polévka s pažitkou (oříznutá) .jpg
Kukuřičný polévka přelitá pažitkou
TypPolévka
Místo původuSpojené státy
Hlavní přísadyKukuřice, mléko nebo krém, cibule, celer, někdy brambory

Kukuřičná polévka je polévka polévka připravená z kukuřice jako primární složka. Základní kukuřičný polévka se běžně vyrábí z kukuřice, cibule, celeru, mléka nebo smetany a másla. Mezi další přísady, které se někdy používají, patří brambory, vepřové maso, ryby, mořské plody a kuřecí maso. Ve Spojených státech se recepty na kukuřičný polévka datují přinejmenším již v roce 1884. Kukuřičný polévka ano masově vyráběný jako konzervovaný jídlo v USA

Přehled

Kukuřičný polévka je na bázi silné smetany polévka nebo polévka. Je to podobné jako New England clam chowder, s kukuřice použity místo nebo nahrazeny škeble v receptu.[1][2] Základní ingredience v kukuřičné polévce zahrnují kukuřici, nakrájenou cibuli a celer, mléko nebo smetanu, máslo, mouku, sůl a pepř.[3][4][5] Čerstvá zastrčená kukuřice s kukuřičnými zrny nakrájenými na kousky, konzervovaný kukuřici a mraženou kukuřici lze použít k přípravě pokrmu.[6][7][8] Kromě kukuřice často obsahuje brambory,[3] a lze použít i další zeleninu. Brambory mohou pomoci zahušťování polévka.[6] Kuřecí vývar lze také použít jako přísadu solené vepřové maso, slanina, sušenky a kukuřičný škrob, druhé jako zahušťovadlo.[2][4][6][9][10]

Kukuřičné klasy lze použít jako přísadu při přípravě čerstvé skladem na jídlo a jejich vaření může také sloužit k zahuštění polévky.[6][11] Jako přísady do kukuřičné polévky se někdy používají různé ryby a mořské plody a někdy se také používá kuře.[7][8][12][13] Někteří lidé podávají základní kukuřičný polévka jako vegetariánský alternativa k škeblíku.[1][14][15]

Dějiny

Kukuřičný polévka s bramborem, přelitá pepřem

Ve Spojených státech se recepty na kukuřičnou polévku datují přinejmenším do roku 1884, kdy byl recept na kukuřičnou polévku zveřejněn v Boston kuchařka, autorem je Mary Lincoln z Škola vaření v Bostonu.[6] Další recept na polní kukuřici byl zveřejněn v Boston kuchařská škola kuchařka v roce 1896, jehož autorem je Fannie Farmer, Lincolnův nástupce na Bostonské kuchařské škole.[6] Farmářský recept využíval konzervovanou kukuřici, produkt, který se objevil v polovině 18. století v USA[6] Recept z roku 1896 také obsahoval jako přísadu vepřové maso, brambory a krekry.[16] Po Lincolnově zveřejněném receptu v roce 1884 začalo kolovat nesčetné množství receptů na polní kukuřici kuchařské knihy ve Spojených státech s mnoha typy variací receptů.[6] Některé recepty například používaly smetanu, mléko nebo kondenzované mléko a zahušťovadla zahrnovala použití mouky nebo vajec.[6]

Kolem časného 1900s, Třepačky byli dobře známí svými polévka polévky a obecné kulinářské dovednosti.[6] Jednoduchý recept Shakers z tohoto období na kukuřičnou polévku používal jen tři ingredience: smetanu, máslo a čerstvou kukuřici.[6]

Masová produkce

Mísa vyhřívané „Signature Cafe“ konzervovaný kukuřičný polévka, a masově vyráběný značka obchodu prodává Safeway Inc. Miska je zde doplněna dalšími jarními cibulkami, pepřem a petrželkou.

Kukuřičný polévka je a masově vyráběný konzervy ve Spojených státech.[17] The Společnost Campbell Soup vyrábí a uvádí na trh konzervované polévky s názvem „Kuřecí polévka ze sladkých brambor“, „Kuřecí polévka s kukuřičnou kaší Campbell's Healthy Request“, „Kuřecí polévka z kukuřičné kukuřice Campbell's“ a „Polévka ze škeble se šunkou a kukuřicí“.[17][18][19][20]

Progresso, a General Mills značka vyrábí a prodává kukuřičné polévky, například „Rich & Hearty Chicken Corn Chowder“ a „Light Chicken Corn Chowder“.[21]

Costco prodává pod sebou kukuřičný polévka Kirkland podpis značka s názvem „Kirkland Roasted Corn Chowder“.[22]

Safeway Inc. prodává kukuřičný polévka pod svou „kavárnou Signature“ značka obchodu.[23]

Galerie

  • Kukuřičné polévky

  • Vegan kukuřičný polévka s kukuřičným chlebem

  • Šálky kukuřičného polévka se slaninou, brambory, olivový olej a pažitka

  • Mexické kuře kukuřičná polévka

  • Kukuřičný polévka s krevetami

  • Kukuřičný polévka s krabím masem

  • Kukuřičný polévka s mušlemi

  • Detailní pohled na kukuřičnou polévku

Viz také

Reference

  1. ^ A b Raichlen, S. (2014). Man Made Meals: The Essential Cookbook for Guys. Workman Publishing Company. str. 144. ISBN  978-0-7611-8133-0.
  2. ^ A b Lehman, E.D .; Nawrocki, A. (2012). Historie potravin v Connecticutu: Hrdá tradice pudinků, škeblí a dušených cheeseburgerů. Americké patro. Arcadia Publishing Incorporated. str. 14. ISBN  978-1-62584-079-0.
  3. ^ A b Rombauer, I.S .; Becker, M.R .; Becker, E .; Guarnaschelli, M. (1997). JOC All New Rev. - 1997. Scribner. str. 110. ISBN  978-0-684-81870-2.
  4. ^ A b Hooker, R.J. (1978). Kniha rybí polévka. Harvard Common Press. str. 79. ISBN  978-0-916782-10-8.
  5. ^ D'Amico, J .; Drummond, K.E. (2003). Americká kuchařka historie: lahodné recepty a vzrušující události z minulosti. Wiley. str.30. ISBN  978-0-471-46336-8.
  6. ^ A b C d E F G h i j k White, J. (2000). 50 polévek. Scribner. str.175 –176. ISBN  978-0-684-85034-4.
  7. ^ A b Miller, C .; Williams, C .; Williams-Sonoma (2005). Sbírka Williams-Sonoma: mořské plody. Sbírka Williams Sonoma. Svobodný tisk. str. 82. ISBN  978-0-7432-6188-3.
  8. ^ A b Greene, B. (2007). Nejlepší životní strava. Simon & Schuster. str.210. ISBN  978-1-4165-4069-4.
  9. ^ Berolzheimer, R. (1988). Encyklopedická kuchařka Institutu kulinářského umění. Série perigeů. Perigeové knihy. str.109. ISBN  978-0-399-51388-6.
  10. ^ Harding, F.K. (1921). Kuchařka dvacátého století, aktuální a obratná příprava na umění vaření a zjednodušená výroba moderních cukrovinek: Také proces sušení ovoce a zeleniny a recepty na porážku. Společnost Haldeman-Julius. str. 13. Citováno 21. března, 2017.
  11. ^ Gormus, Mark (8. března 2017). „Rybí polévky doplňují zimní stůl a doplňují ho“. The Roanoke Times. Citováno 21. března, 2017.
  12. ^ Lepší domy a zahrady Jezte dobře, hubněte. Série vaření v lepších domech a zahradách. Nakladatelská společnost Houghton Mifflin Harcourt. 2014. s. 344. ISBN  978-1-118-54194-4.
  13. ^ Burkhalter, B. B. (2012). Raised on Old-Time Country Cooking: A Companion to the Trilogy. AuthorHouse. str. 92. ISBN  978-1-4772-8720-0.
  14. ^ „Letní polévka z kukuřice“. Chowound. Citováno 20. listopadu 2015.
  15. ^ Oliver, S. (2012). Domácí vaření v Maine: 175 receptů z kuchyní Down East. Down East Books. str. 35. ISBN  978-1-60893-197-2.
  16. ^ Smith, M.D. (2013). Historie amerického vaření. ABC-CLIO, LLC. str. 44. ISBN  978-0-313-38711-1.
  17. ^ A b „The Secret Life of Brands: What Image-Recognition Technology Reveals“. Týden reklamy. 16. června 2016. Citováno 21. března, 2017.
  18. ^ Wohl, Jessica (6. ledna 2017). „See the Spot: Campbell's Well Yes“. Věk reklamy. Citováno 21. března, 2017.
  19. ^ Kelley, Ann J. (5. února 2009). „Chuťový test: Není mnoho žádostí o Campbellovu polévku z kukuřice“. Florida Times Union. Archivovány od originál dne 2017-03-21. Citováno 21. března, 2017.
  20. ^ O'Brien, Kyle (23. srpna 2016). „Polévka Campbell's Chunky zahajuje„ Everyman All-Star League “pro zábavu a ceny“. Buben. Citováno 21. března, 2017.
  21. ^ „Kalorie v Progresso Rich a vydatná kuřecí polévka s kukuřicí ochucená slaninou - kalorie a údaje o výživě“. MyFitnessPal.com. 20. ledna 2016. Citováno 21. března, 2017.
  22. ^ Mohan, Anne Marie (19. listopadu 2013). „Ne soukromá značka tvé matky“. Svět balení. Archivovány od originál 7. března 2016. Citováno 21. března, 2017.
  23. ^ „Kalorie v kavárně Safeway Signature Cafe Kuřecí polévka se sladkou kukuřicí - kalorie a údaje o výživě“. MyFitnessPal.com. 20. ledna 2016. Citováno 21. března, 2017.

externí odkazy