Tharida - Tharida

Tharida (označovaný také jako tharidat Ghassan)[1] je polévka v Arabská kuchyně připravené s vývar, dušené maso a strouhanka, které se rozpadají pomocí prstů;[A] strouhanka slouží k zahuštění polévky.[3][4][5] Někdy to bylo připraveno pomocí mozky pro maso.[1] Mezi další přísady, které lze použít, patří fazole, drcené nebo rozdrcené ořechy, jogurt, máta a koření.[6][7] Může mít mléčný vzhled.[8] Pro jídlo existují stovky variací a receptů.[9]

Dějiny

Tharida sloužila jako symbol arabské identity během „raných let islámu“.[9] Polévka byla pochválena Prorokem Muhammad, který uvedl, že tharida překonává ostatní pokrmy, a také provedl srovnání s Aishou, jeho oblíbenou ženou, s uvedením, že „Aisha překonává ostatní ženy“.[b][9]

Viz také

Poznámky

  1. ^ „Tharida - pokrm skládající se z chleba rozpadaného prsty ...“[2]
  2. ^ „(nebo tharida) starodávný arabský pokrm z chleba smíchaného s dušeným masem. Chválil jej prorok Muhammad, který o své oblíbené manželce řekl:„ Aiša překonává ostatní ženy, zatímco tharid překonává ostatní pokrmy. “ Prorokova sankce způsobila ... “[10]

Reference

  1. ^ A b Shahîd, I. (2010). Byzanc a Arabové v šestém století. Harvard University Press. str. 130. ISBN  978-0-88402-347-0. Citováno 19. května 2016.
  2. ^ Mambo, Mohamed (25. ledna 2013). „Tanzanie: Dnes jsou narozeniny proroka Mohameda“. AllAfrica.com. Citováno 19. května 2016. (vyžadováno předplatné)
  3. ^ Strohmeier, M. (1984). Islamkundliche Untersuchungen. Islamkundliche Untersuchungen. Schwarz. str. 273. ISBN  978-3-922968-97-9. Citováno 19. května 2016.
  4. ^ Quiles, J.L .; Ramírez-Tortosa, M.C .; Yaqoob, P. (2006). Olivový olej a zdraví. Knihy CAB. CABI Pub. str. 30. ISBN  978-1-84593-068-4. Citováno 19. května 2016.
  5. ^ Ayto, J. (2012). Diner's Dictionary: Word Origins of Food and Drink. Oxford Rychlá sbírka referencí. OUP Oxford. str. 2. ISBN  978-0-19-964024-9. Citováno 19. května 2016.
  6. ^ Albala, K. (2007). Fazole: Historie. Bloomsbury Academic. str. 35. ISBN  978-1-84520-430-3. Citováno 19. května 2016.
  7. ^ Nasrallah, N. (2007). Annals of the Caliphs 'Kitchens: Ibn Sayyār al-Warrāq's Desáté století Baghdadi kuchařka. Islámská historie a civilizace. Brill. str. 300. ISBN  978-90-474-2305-8. Citováno 19. května 2016.
  8. ^ Salloum, H .; Salloum, M .; Elias, L.S. (2013). Sweet Delights from a Thousand and One Nights: The Story of Traditional Arab Sweets. I. B. Tauris. str. 39. ISBN  978-1-78076-464-1. Citováno 19. května 2016.
  9. ^ A b C Vered, Ronit (10. července 2014). "Půst a rychlé občerstvení: 30 dní a 30 kousnutí ramadánu - Lov na potěšení". Haaretz. Citováno 19. května 2016.
  10. ^ Davidson, A .; Jaine, T. (2014). Oxfordský společník k jídlu. Oxford společníci. OUP Oxford. str. 818. ISBN  978-0-19-104072-6. Citováno 19. května 2016. (vyžadováno předplatné)