Kastrol - Casserole - Wikipedia

Formu protestu viz cacerolazo.
Kastrol
Makaronilaatikko.jpg
Makarony kastrol se sýrovou polevou
ChodHlavní chod
Místo původuGlobální
Teplota podáváníHorký
Hlavní přísadyNasekaná zelenina, škrobové pojivo
VariaceZelenina, kuře, sýr, hovězí maso, ryby, mořské plody, skopové maso atd
Zeleninový hrnec

A kastrol (francouzština: zdrobnělina z casse, z Provensálské kasa 'pánev'[1]) je řada velkých, hlubokých pánev nebo mísa, typicky se skleněným víkem, které se používá k pečení různých pokrmů v troubě, a zároveň odkazuje na kategorii potravin vařených uvnitř. Ačkoli dva mají stejný název, samotná pánev je také běžně známá jako „kastrol“ nebo „kastrol“, zatímco jídlo uvnitř se obvykle rozlišuje jako „kastrol“. Stejná pánev se často používá k vaření i servírování.

Dějiny

Pečené ziti je další populární těstoviny a mleté ​​maso - kastrol na bázi
Americká kastrolka ad hoc s mleté ​​hovězí maso, cibule, paprika, houby, bylinky, koření a chléb

Pečené pokrmy existují již tisíce let. Časné recepty na kastrol se skládaly z rýže, která byla bušena, lisována a plněna slanou směsí masa, jako je kuřecí maso nebo sladký chléb. Nějaký čas kolem 70. let 19. století se zdá, že tento smysl pro kastrol získal svůj současný smysl.[2] Vaření kamenina nádoby byl vždy ve většině kultur běžný, ale myšlenka vaření v kastrolu jako jídla na jedno jídlo se ve Spojených státech stala populární ve dvacátém století, zejména v padesátých letech, kdy se na trhu objevily nové formy lehkého kovového a skleněného nádobí. V sedmdesátých letech získaly pánve méně než sofistikovaný obraz.[3]

Kastrol v americkém stylu

Ve Spojených státech je kastrol typicky pečené jídlo se třemi hlavními složkami: kousky masa (např kuře nebo mleté ​​maso ) nebo ryby (např tuňák ) nebo jiný protein (např fazole nebo tofu ), různé nasekané zelenina a škrobnaté pojivo (jako je mouka, brambor nebo těstoviny ); někdy je tu také křupavá nebo sýrová poleva.[4] [5] Během vaření se z masa a zeleniny uvolňují kapaliny a dále kapalina ve formě skladem, víno, pivo, gin, jablečný mošt, zeleninová šťáva, nebo dokonce může být přidána voda, když je miska sestavena. Kastroly se v peci obvykle vaří pomalu, často nezakryté. Mohou být podávány jako hlavní jídlo nebo příloha a pohodlně mohou být podávány v nádobě, ve které se vařily.

Jiné kuchyně

Mnoho pečených jídel podávaných v pekáčku lze klasifikovat jako kastroly. Mezi příklady patří: Lancashire hotpot (Angličtina), cassoulet (Francouzština), musaka (Řecký), pastýřský koláč (SPOJENÉ KRÁLOVSTVÍ), timballo (Italština).

V angličtině Společenstvi země jako Spojené království, Austrálie, a Nový Zéland, termín kastrol se často používá k označení jakéhokoli pokrmu připraveného na pánvi ve stylu kastrolu nebo na zakryté nádobě jako holandská trouba. Ve Velké Británii se termíny kastrol a dušené maso obvykle používají zaměnitelně, ačkoli se technicky dušená masa vaří na varné desce, zatímco kastroly se vaří v troubě.[6]

Viz také

Reference

  1. ^ Online slovník etymologie, Vstup: Kastrol, vyvolány 19. září 2015
  2. ^ A – Z jídla a pitíJohn Ayto, Oxford University Press, 2002, s. 60–61.
  3. ^ Encyklopedie amerického jídla a pití, John F. Mariani Lebhar-Friedman, 1999, s. 59.
  4. ^ Yoon, Howarde. „Nouveau Casseroles“. Kuchyňské okno, Národní veřejné rádio, 4. března 2009. Citováno 4. prosince 2009.
  5. ^ Sarah Ramsey. „Co je to kastrol?“. Wide Open Eats, 25. září 2018. Citováno 30. dubna 2020.
  6. ^ Delia Smith. „Pomalý postup: Delia na kastrolech“. Delia Online. Citováno 30. dubna 2020.

Další čtení

  • Wright, C.A. (2011). Pečeme do bublin: kuchařská kniha The Ultimate Casserole. Houghton Mifflin Harcourt. p. pt19. ISBN  978-0-544-17748-2. - Historie kastrolu

externí odkazy